（必會）初級評茶員近年考試真題題庫（含答案）

PAGEPAGE1（必會）初級評茶員近年考試真題題庫（含答案）一、單選題1.茶葉包裝標識產品標準代號為“GB/T”,其適用文字標準屬________。A、地方標準B、國家標準推薦C、部頒標準D、專業(yè)標準答案：B解析：產品標準代號中的“GB/T”是指該標準為國家標準推薦。具體來說，“GB”是國家標準的縮寫，表示這是在全國范圍內統(tǒng)一執(zhí)行的標準；而“/T”表示這是推薦性標準，即國家鼓勵采用但不強制要求必須采用的標準。與此相對照，地方標準是由地方標準化主管機構組織制定并發(fā)布的標準，部頒標準是由國務院有關行政主管部門制定并發(fā)布的標準，專業(yè)標準則是由專業(yè)標準化主管機構或專業(yè)標準化組織制定并發(fā)布的標準。這些標準類型都不涉及“GB/T”這樣的標識。因此，對于茶葉包裝標識產品標準代號為“GB/T”的情況，其適用文字標準屬于國家標準推薦，即選項B。2.1.普洱茶加工的關鍵工序是()A、渥堆B、發(fā)酵C、殺青D、揉捻答案：A解析：答案解析：普洱茶屬于黑茶的一種，其獨特品質的形成關鍵在于渥堆工序。渥堆是在一定溫濕度條件下，使茶葉發(fā)生一系列復雜的化學反應，從而形成普洱茶特有的品質和風味。發(fā)酵是一個較寬泛的概念，不夠具體準確。殺青主要是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性。揉捻是塑造茶葉外形的工序。相比之下，渥堆是普洱茶加工區(qū)別于其他茶類的關鍵工序。所以，答案是A。3.如要調查消費者對茶葉產品的態(tài)度,應采用()市場調查法。A、詢問法B、觀察法C、試銷D、資料分析法答案：A解析：A-A-A-012B354.“一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。”出自()。A、白居易《山泉煎茶有懷》B、元稹《一字至七字詩·茶》C、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》D、皎然《九日與陸處士羽飲茶》答案：C解析：答案解析：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷?！边@句詩描繪了飲茶的不同感受，依次遞進，形象生動。盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》以其獨特的藝術風格和深刻的茶文化內涵而聞名，其中這句詩更是廣為流傳。A選項白居易的《山泉煎茶有懷》、B選項元稹的《一字至七字詩·茶》和D選項皎然的《九日與陸處士羽飲茶》雖然也都是與茶有關的詩作，但并沒有包含這句詩。因此，答案選C。5.1.GB/T22291-2017中,貢眉系指以()茶樹品種的嫩梢為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。A、群體種B、大白茶C、水仙D、大白茶和水仙答案：A解析：GB/T22291-2017明確規(guī)定，貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料制作的白茶產品。大白茶主要用于制作白毫銀針和白牡丹等，水仙一般也不用于制作貢眉。所以答案選A。6.茶葉是供人們飲用的一種食品，按照國家的有關規(guī)定，其銷售包裝的標識應符合()《食品標簽通用標準》的規(guī)定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718答案：D7.()這個詞不是形容色澤濃綠泛烏、有光澤。A、烏綠B、灰綠C、蒼綠D、墨綠答案：B8.1.不屬于綠茶香氣常見的感官品質狀況的是()A、毫香B、甜香C、花香D、栗香答案：B解析：綠茶是一種未發(fā)酵的茶葉，具有清新、鮮爽的口感和香氣。常見的綠茶香氣包括毫香、花香、栗香等。毫香是指茶葉嫩芽上的細毛所散發(fā)出的香氣，通常與茶葉的嫩度和新鮮度有關?；ㄏ闶侵覆枞~散發(fā)出的類似鮮花的香氣，這是由于茶葉中含有一些芳香物質。栗香是指茶葉散發(fā)出的類似栗子的香氣，這也是綠茶中常見的一種香氣。而甜香通常與紅茶等發(fā)酵茶的香氣特征相關，不太常見于綠茶中。因此，不屬于綠茶香氣常見的感官品質狀況的是甜香，答案為B。9.1.多見于紅茶初制中不當?shù)牟糠治膊璁a生的氣味是()A、粗青味B、粗老味C、酸餿氣D、陳霉氣答案：C解析：答案解析：在紅茶初制過程中，如果處理不當，尤其是在發(fā)酵等環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時，容易產生酸餿氣。而粗青味一般與殺青不充分等有關；粗老味通常與原料較老等相關；陳霉氣則多是茶葉存放不當產生的。酸餿氣是紅茶初制不當較容易出現(xiàn)的特殊氣味，所以答案選C。10.“年年春自東南來,建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽”選自()。A、范仲淹《武夷茶歌》B、蘇軾《汲江煎茶》C、陸游《烹茶》D、黃庭堅《謝人惠茶》答案：A解析：答案解析：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”這句詩描繪的是武夷茶的特點和其悠久的種植歷史。范仲淹的《武夷茶歌》正是對武夷茶的贊美與描繪。蘇軾的《汲江煎茶》、陸游的《烹茶》、黃庭堅的《謝人惠茶》都沒有這樣的詩句表述。所以，答案是選項A。11.下列食物中哪些不影響正常的審評()。A、油條B、辣椒C、大蒜D、胡蘿卜答案：D解析：在進行食品審評時，需要保持評審的客觀性和準確性，避免受到食物本身的氣味、味道等因素的影響。-選項A，油條是一種油炸食品，具有濃郁的油膩味和特殊的口感，可能會影響評審的準確性。-選項B，辣椒含有辛辣成分，會對口腔和消化系統(tǒng)產生刺激，可能會干擾評審的感覺和判斷。-選項C，大蒜具有強烈的氣味和味道，可能會殘留在口腔中，影響對其他食物的評審。-選項D，胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富、味道清淡的蔬菜，不會對正常的審評產生明顯的影響。因此，正確答案是選項D。12.1.多見于夏秋茶制作的大葉種綠茶的滋味評語是()A、生味B、生澀C、濃澀D、苦澀答案：D解析：大葉種綠茶通常含有較高的茶多酚和咖啡因等成分，這些成分會給茶葉帶來較強的苦澀味。夏秋茶相對于春茶來說，茶多酚和咖啡因的含量更高，因此更容易呈現(xiàn)出苦澀的滋味。而“生味”和“生澀”通常用于描述新茶或未經過充分處理的茶葉的味道；“濃澀”則更多地用于描述茶湯口感濃稠且?guī)в袧兜那闆r。因此，正確答案是選項D。13.根據評分方法，對照標準樣相當，按規(guī)定給()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：A14.茶葉審評，若某項品質因子與標準樣符合，常用()來記錄品質。A、┬B、√C、┴D、×答案：B15.我國目前制定和發(fā)布的茶葉標準近百項，其中產品標準、檢驗方法和食品衛(wèi)生標準各占()。A、1/3B、1/2C、2/2D、2/3答案：A解析：我國目前制定和發(fā)布的茶葉標準近百項，其中產品標準、檢驗方法和食品衛(wèi)生標準各占三分之一，因此選擇A。這意味著，有相當數(shù)量的茶葉標準是為了規(guī)范和保障茶葉的生產、加工、流通和消費環(huán)節(jié)而制定的，以保證食品的安全和質量。16.我國出口茶葉貿易標準樣分紅茶、()、特種茶。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、花茶答案：A解析：在解析這個題目時，我們首先要明確我國出口茶葉的主要分類。根據我國的茶葉出口習慣和貿易標準，茶葉主要分為紅茶、綠茶和特種茶三大類別。這一分類方法不僅基于茶葉的制作工藝，還反映了茶葉的貿易習慣和國際市場的接受程度。現(xiàn)在，我們逐項考察選擇題中的選項：A.綠茶：綠茶是我國茶葉出口的重要品類，其出口量長期占據世界綠茶貿易量的顯著位置。綠茶以其獨特的制作工藝和口感，在國際市場上享有廣泛的聲譽。因此，這個選項符合我國茶葉出口貿易標準的分類。B.黃茶：黃茶雖然是我國茶葉的一種，但在國際市場上的知名度和出口量相對較低，并不構成我國茶葉出口的主要品類。因此，這個選項不符合題目的要求。C.白茶：白茶同樣是我國茶葉的一種，但其出口量和國際市場的影響力并不及綠茶和紅茶。白茶更多是在特定市場和消費群體中受到青睞，而不是作為出口的主要茶葉類型。因此，這個選項也不是正確答案。D.花茶：花茶是茶葉與花卉混合制成的茶類，雖然在國內市場有一定的消費量，但其在國際市場上的出口量并不顯著，也不構成我國茶葉出口的主要品類。因此，這個選項同樣不符合題目的要求。綜上所述，我國出口茶葉貿易標準樣分主要包括紅茶、綠茶和特種茶。因此，正確答案是A.綠茶。17.綠茶香氣出現(xiàn)鮮爽悅鼻的嫩茶香氣，該用“()”這一術語描述。A、鮮嫩B、鮮濃C、濃烈D、清高答案：A18.1.下列()物質屬于非茶類夾雜物。A、茶片B、茶梗C、茶籽D、草毛答案：D解析：B-D-A-014B3519.斗茶,是比賽茶的優(yōu)劣的一種方式,下列不屬于斗茶項目的是()。A、斗茶品B、斗茶令C、茶百戲D、茶百科答案：D解析：斗茶是一種傳統(tǒng)的茶文化活動，主要包括斗茶品、斗茶令和茶百戲等項目。斗茶品是比較茶葉的品質和口感；斗茶令是通過吟詩、作對等方式增加斗茶的趣味性；茶百戲則是一種在茶湯表面繪制圖案的技藝。而茶百科是關于茶的知識和信息的集合，不屬于斗茶的項目。因此，答案選D。20.1.()多見于萎凋和發(fā)酵偏輕、茶多酚含量很高的大葉種紅碎茶A、平淡B、青澀C、苦澀D、濃厚答案：C解析：答案解析：大葉種紅碎茶茶多酚含量較高，在萎凋和發(fā)酵偏輕的情況下，茶葉中的茶多酚未能充分轉化，容易導致茶湯苦澀。而其他選項，平淡通常指茶湯味道淡薄，青澀則更多形容茶葉的口感不成熟，濃厚則表示茶湯味道濃郁。因此，苦澀是符合這種情況下大葉種紅碎茶特點的描述。所以，正確答案是C。21.1.屬于大葉種工夫紅茶的是()A、祁紅工夫B、寧紅工夫C、滇紅工夫D、宜紅工夫答案：C解析：大葉種工夫紅茶是中國特有的紅茶品種，主要產于云南、廣東、廣西等地。大葉種工夫紅茶的特點是葉片較大，芽頭肥壯，湯色紅濃明亮，香氣濃郁，滋味醇厚。根據題目所提供的選項，祁紅工夫、寧紅工夫、滇紅工夫和宜紅工夫都是中國著名的工夫紅茶品種。其中，祁紅工夫產于安徽省祁門縣，寧紅工夫產于江西省修水縣，宜紅工夫產于湖北省宜昌市，這三種工夫紅茶都屬于小葉種工夫紅茶。而滇紅工夫產于云南省鳳慶縣，是大葉種工夫紅茶的代表品種之一。因此，屬于大葉種工夫紅茶的是選項C。22.烏龍茶審評標準用茶量為（）克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C23.審評的杯碗規(guī)格,杯呈道鐘形,高52mm,容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：D解析：答案解析：審評茶葉時，使用的杯碗規(guī)格有一定的標準。根據相關標準，審評杯呈道鐘形，高52mm，容量通常為110ml。這樣的規(guī)格設計有助于更好地觀察茶葉的外形、湯色、香氣和滋味等方面，從而進行準確的審評。因此，選項D是正確的答案。24.茶葉審評的茶樣盤要求應漆成()。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B25.黑茶評比條索時，要看是否緊卷，下盤茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕答案：A26.外銷綠茶茶號“9368”代表()綠茶貿易標準樣。A、珍眉一級B、珍眉二級C、珍眉三級D、珍眉四級答案：B解析：我國綠茶貿易標準樣分為珍眉一級至五級和貢熙一級至三級共八個級別。其中，珍眉二級的編號為9368。因此，答案選B。27.黑茶在發(fā)酵程度上屬于()。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：D解析：A-B-B-014B3528.1.碧螺春分為()個等級A、4B、5C、6D、7答案：B解析：碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，根據國家標準，碧螺春茶分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，共六個等級。因此，選項B正確。29.1.條形綠茶加工過程中,揉捻壓力過大,加壓過早,解塊不夠均勻徹底,會導致產品出現(xiàn)()現(xiàn)象。A、欠圓渾,帶扁B、斷碎C、條索粗松松散D、團塊答案：D解析：在條形綠茶的加工過程中，揉捻是一個重要的步驟，其目的是通過對茶葉的揉捻，使茶葉細胞破碎，茶汁溢出，從而形成條索狀。如果揉捻壓力過大，加壓過早，解塊不夠均勻徹底，會導致茶葉細胞破碎不均勻，茶汁溢出不充分，從而使茶葉形成團塊。因此，選項D是正確的答案。30.1.發(fā)酵最重的烏龍茶是()A、凍頂烏龍B、大紅袍C、東方美人D、鳳凰單叢答案：C解析：答案解析：在常見的烏龍茶中，東方美人茶的發(fā)酵程度最重。東方美人茶的制作特色是經過小綠葉蟬吸食，茶葉產生獨特的蜜香和果香，其發(fā)酵程度可達60%-80%。而凍頂烏龍、大紅袍、鳳凰單叢的發(fā)酵程度相對較輕。所以，答案是選項C。31.采用四分法縮分茶樣時,對混勻的茶樣,可先通過十字或對角劃線,將茶樣分為數(shù)量相等的四份,再分取{}的兩份。A、相鄰B、任意C、相對D、以上均可答案：C解析：B-A-B-004C3532.因茶類不同,在審評烏龍茶時,應選擇()。A、150ml的審評杯B、200ml的審評杯C、110ml的倒鐘形帶蓋的瓷盞D、310ml的審評杯答案：C解析：烏龍茶的審評通常使用110ml的倒鐘形帶蓋的瓷盞。這種杯子的設計可以幫助審評人員更好地觀察茶葉的外觀、香氣和湯色，同時也能夠控制沖泡的時間和溫度，以確保審評的準確性和公正性。與其他選項相比，150ml和200ml的審評杯可能過大，不利于控制沖泡的時間和溫度，從而影響審評的結果。310ml的審評杯則可能過大，不便于操作和觀察。因此，選項C是正確的答案。33.普洱散茶嘜號“76083”表示該普洱茶主要毛茶原料的級別為()。A、3級B、6級C、7級D、8級答案：D解析：答案解析：普洱茶的嘜號是一種特定的編號系統(tǒng)，用于標識茶葉的級別、生產廠家和生產時間等信息。在普洱散茶的嘜號中，不同的數(shù)字組合代表了不同的含義。對于嘜號“76083”，我們可以按照普洱茶的嘜號規(guī)則進行解讀。在這個嘜號中，最后一位數(shù)字“3”通常代表茶葉的級別。在普洱茶的級別劃分中，數(shù)字越大，級別越低。因此，這里的“3”表示的是級別較低的茶葉。根據這個規(guī)則，我們可以確定嘜號“76083”中的“3”表示該普洱茶主要毛茶原料的級別為3級。然而，這里的級別劃分與我們常見的理解可能有所不同，因為在普洱茶的嘜號中，級別數(shù)字是反向的，即數(shù)字越大級別越低。因此，這里的3級實際上是相對較高的級別。但是，根據題目給出的選項，我們需要從A、B、C、D四個選項中選擇一個與嘜號“76083”對應的級別。根據嘜號的規(guī)則，最后一位數(shù)字“3”應該對應的是級別較高的選項，而選項中只有D是級別較高的（雖然按照常規(guī)理解，數(shù)字8并不代表高級別，但在普洱茶的嘜號系統(tǒng)中，這是正確的對應關系）。因此，根據普洱茶的嘜號規(guī)則和題目給出的選項，正確答案是D，即該普洱茶主要毛茶原料的級別為8級。需要注意的是，這里的8級實際上是按照普洱茶嘜號系統(tǒng)的反向級別劃分來理解的，與常規(guī)理解可能有所不同。34.用來描述的甲檔壓制茶滋味的是“醇厚，()甘爽”。A、入口B、回味C、入喉D、余味答案：B解析：答案解析：在描述茶葉滋味時，“回味甘爽”是常用的表達?！叭肟凇敝饕獜娬{最初接觸茶湯的感覺；“入喉”側重于茶湯經過喉嚨的感受；“余味”相對較為寬泛。而“回味”更能準確地體現(xiàn)出在品嘗完甲檔壓制茶后，反復回想時所感受到的甘爽滋味。所以，正確答案是選項B。35.以下為茶葉審評的茶樣盤的規(guī)格的是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×33mmD、260mm×150mm×30mm答案：A解析：茶樣盤的規(guī)格通常取決于審評茶葉時所需的精度和易操作性。從四個選項來看，只有A選項230mm*230mm*33mm的規(guī)格較為適宜。這種規(guī)格的茶樣盤便于放置和取用茶樣，同時也有利于保持茶葉的穩(wěn)定性和一致性，從而保證審評結果的準確性。36.1.以下()茶屬于蒸青綠茶A、恩施玉露B、太平猴魁C、碧螺春D、金獎慧明答案：A解析：綠茶按照殺青和干燥方式的不同可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。其中，蒸青綠茶是利用蒸汽來殺青的一種制茶工藝。選項A中的恩施玉露是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經蒸汽殺青制作而成。選項B中的太平猴魁屬于烘青綠茶，是在干燥過程中用烘籠或烘干機烘干的綠茶。選項C中的碧螺春屬于炒青綠茶，是在干燥過程中用鐵鍋炒制的綠茶。選項D中的金獎慧明屬于炒青綠茶。因此，正確答案是選項A。37.1.黃茶的關鍵工序是()A、殺青B、揉捻C、悶黃D、干燥答案：C解析：答案解析：黃茶是中國特產，其制作過程中有一道獨特的工序——悶黃。悶黃是形成黃茶品質的關鍵工序，通過將殺青或揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后用濕布蓋好，使茶葉在濕熱作用下發(fā)生非酶性的自動氧化，形成黃色。而殺青、揉捻和干燥雖然也是茶葉制作的重要工序，但不是黃茶的關鍵工序。因此，答案選C。38.1.多見于粗老茶表層含蠟質和灰塵多的綠茶湯色評語是()A、紅湯B、渾濁C、起釉D、淺薄答案：C解析：起釉是指在粗老茶表層含蠟質和灰塵多的情況下，沖泡時茶湯表面會泛起一層油皮，這種現(xiàn)象多見于綠茶。紅湯通常是指紅茶的湯色；渾濁則表示茶湯不清澈；淺薄則表示茶湯顏色淺且透明度高。因此，選項C是正確的答案。39.審評準備中,初制毛茶審評杯碗的容量為()。A、250ml440mlB、150ml240mlC、110ml160mlD、160ml320ml答案：A解析：審評準備中，初制毛茶審評杯碗的容量通常為250ml和440ml。這是因為審評茶葉時，需要將茶葉放入杯中，用沸水沖泡，然后觀察茶湯的顏色、香氣和滋味等。250ml的杯子適合審評少量的茶葉，而440ml的杯子適合審評大量的茶葉。此外，審評杯碗的容量也會影響審評結果的準確性。如果容量太小，茶葉的香氣和滋味可能無法充分釋放出來，從而影響審評結果的準確性。如果容量太大，茶葉的香氣和滋味可能會被稀釋，也會影響審評結果的準確性。因此，審評準備中，初制毛茶審評杯碗的容量為250ml和440ml，選項A正確。40.中國茶道精神主要是指()四個方面。A、怡、清、和、真B、謙、美、和、敬C、清、靜、怡、真D、和、敬、清、寂答案：A解析：答案解析：中國茶道精神源遠流長，有著豐富的內涵?！扳?、清、和、真”被廣泛認為是其主要體現(xiàn)。“怡”強調通過品茶獲得身心的愉悅；“清”指環(huán)境清幽、心境清凈；“和”代表和諧、平和；“真”則寓意真誠、本真。這四個方面較為全面和準確地概括了中國茶道精神的核心。所以，選項A是正確答案。41.1.GB/T32719.1-2016第二部分花卷茶中,千兩茶的凈含量為()kg。A、36.25B、31.25C、30.25D、29.25答案：A解析：GB/T32719.1-2016是中國國家標準，其中第二部分規(guī)定了花卷茶的相關要求。根據該標準，千兩茶的凈含量為36.25kg。因此，選項A是正確的答案。42.1.()是決定茶葉品質的基本條件,是外形審評的重要因子。A、嫩度B、整碎C、凈度D、亮度答案：A解析：茶葉的嫩度是指茶葉芽尖和嫩葉的比例和質地，它是決定茶葉品質的基本條件之一。嫩度好的茶葉通常含有更多的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分，這些成分對茶葉的香氣、滋味和口感有重要影響。在外形審評中，嫩度也是一個重要的因子，因為它可以反映茶葉的生長情況和采摘時間。一般來說，嫩度好的茶葉外形條索緊結、勻整，色澤鮮艷，有光澤。因此，選項A是正確的答案。43.1.多見于發(fā)酵程度輕的大葉種紅碎茶的湯色評語是()A、棕黃B、紅褐C、暗紅D、紅亮答案：A解析：紅碎茶是一種碎片或顆粒茶葉，在國際市場上很受歡迎。棕黃色的湯色通常表示紅碎茶的發(fā)酵程度較輕，這種茶湯顏色可能帶有一些黃色或橙色的色調。紅褐和暗紅的湯色則表示紅碎茶的發(fā)酵程度較重，而紅亮的湯色可能表示茶葉的質量較好，但并不能確定其發(fā)酵程度。因此，選項A是正確的答案。44.在茉莉花茶加工過程中,一般會在茶坯上層撒上少量的的白蘭鮮花,俗稱“打底”,其作用是()。A、提高茉莉花茶香氣的濃度B、提高茉莉花茶的價格C、使茉莉花茶外觀更為漂亮D、為了襯托茉莉花的香氣答案：A解析：在茉莉花茶的加工過程中，“打底”是一種常見的工藝步驟。白蘭鮮花具有濃郁的香氣，通過在茶坯上層撒上少量的白蘭鮮花，可以為茉莉花茶增添香氣的層次感和濃度。白蘭鮮花的香氣與茉莉花的香氣相互融合，能夠提升茉莉花茶整體的香氣品質，使茶的香氣更加豐富、持久。此外，“打底”還可以在一定程度上改善茉莉花茶的口感和風味。因此，選項A是正確的答案。選項B提高價格、選項C使外觀更漂亮和選項D襯托茉莉花的香氣雖然也可能是“打底”的一些效果，但不是其主要作用。45.嘗味時，每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B46.時代發(fā)展到今天,職業(yè)得到了空前的發(fā)展,因此職業(yè)守則要求評茶員應()。A、遵紀守法,講究公德B、熱愛本質,敬業(yè)勤業(yè)C、科學嚴謹,不斷進取D、堅持原則,廉潔奉公答案：D解析：答案解析：在當今時代，評茶員的職業(yè)發(fā)展面臨著諸多機遇和挑戰(zhàn)。評茶工作涉及到茶葉的品質鑒定、市場交易等重要環(huán)節(jié)。堅持原則，廉潔奉公對于評茶員至關重要。只有堅持原則，才能保證對茶葉品質的準確評價，不受其他因素干擾；廉潔奉公能確保評茶過程的公正性和客觀性，避免因私利影響判斷。而選項A、B、C雖然也是良好的職業(yè)素養(yǎng)，但在當前評茶員職業(yè)發(fā)展的特定背景下，堅持原則、廉潔奉公更具有針對性和重要性。所以，正確答案是D。47.斗茶,即比賽茶的優(yōu)劣,又名斗茗、茗戰(zhàn),是古代有錢有閑人的一種雅玩,具有很強的勝負色彩,富有趣味性和挑戰(zhàn)性,該現(xiàn)象出現(xiàn)于()朝代。A、西漢B、唐代C、宋代D、元代答案：C解析：斗茶在宋代尤為盛行。宋代的茶文化極為繁榮，上至帝王將相，下至平民百姓，都熱衷于斗茶。在宋代，茶葉的制作和飲用方式都有了很大的發(fā)展和創(chuàng)新，為斗茶提供了良好的基礎。同時，宋代社會經濟繁榮，人們有更多的閑暇和財力來參與這種雅玩活動。而西漢、唐代和元代雖然也有茶文化，但斗茶活動主要集中在宋代。所以答案選C。48.1.把盤后形成的三層茶,比較粗長輕飄的茶葉,一般叫()A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、前段茶答案：A解析：在茶葉的加工過程中，經過篩分和揀剔等工序后，會形成不同大小和形狀的茶葉。通常情況下，比較粗長輕飄的茶葉會被篩選出來，這些茶葉一般位于盤子的上層，因此被稱為上段茶。中段茶則是指位于盤子中間部分的茶葉，它們的大小和形狀比較均勻。下段茶則是指位于盤子底部的茶葉，這些茶葉通常比較細小、沉重。前段茶則不是一個常用的術語，可能是某些地區(qū)或特定情況下使用的稱呼。因此，根據題目描述，正確答案是A.上段茶。49.1.采用四分法縮分茶樣時,對混勻的茶樣可通過”十”字或對角劃線。將茶樣分為數(shù)量相當?shù)?)份,再分取相對的2份A、4B、6C、8D、10答案：A解析：四分法就是將樣本平均分成四份。對混勻的茶樣通過“十”字或對角劃線后，能很明確地將其分為數(shù)量相當?shù)?份，然后從中分取相對的2份，這樣可以實現(xiàn)對茶樣的縮分。其他選項的份數(shù)不符合四分法的基本定義，所以答案是A。50.名優(yōu)茶審評,當兩只或以上茶樣總分相同時,根據五個品質因子所得的分數(shù),單項因子進行比較,各因子排列次序為()。A、滋味>外形>香氣>葉底>湯色B、滋味>香氣>外形>葉底>湯色C、香氣>外形>滋味>葉底>湯色D、外形>滋味>香氣>葉底>湯色答案：D51.1.茶葉失風受潮、品質變陳后具有的一種不良味道是()A、生青B、焦味C、陳味D、霉味答案：C解析：茶葉在儲存過程中，如果受到潮濕或通風不良的影響，就會失去原本的香氣和風味，品質也會逐漸下降。這種情況下，茶葉會散發(fā)出一種陳舊的味道，通常被稱為“陳味”。A選項“生青”通常是指茶葉殺青不足或發(fā)酵不完全所產生的味道；B選項“焦味”則是由于茶葉在加工或烘焙過程中過度受熱而產生的；D選項“霉味”是茶葉受到霉菌污染后產生的異味。因此，根據題目描述，答案應該選擇C。52.1.GB/T22291-2017中,白牡丹的感官品質條索毫心多肥壯,葉背多茸毛,勻整潔凈灰綠潤,香氣鮮嫩純爽毫香顯,滋味清甜醇爽,毫味足,湯色黃清澈葉底芽心多葉張肥嫩明亮。此為()白牡丹的標準描述。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：A解析：答案解析：在GB/T22291-2017標準中，對于白牡丹的感官品質描述有明確的等級劃分。特級白牡丹的特點是毫心多肥壯，葉背多茸毛，勻整潔凈灰綠潤，香氣鮮嫩純爽毫香顯，滋味清甜醇爽，毫味足，湯色黃清澈，葉底芽心多葉張肥嫩明亮。對比其他等級，這些特征更符合特級白牡丹的標準。因此，選項A是正確的答案。53.毛茶收購含水量一律按規(guī)定標準計價,烏龍茶標準含水量為()A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C解析：B-A-B-011C3554.白毛茶內質審評以葉底嫩度、色澤為主，香氣注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D55.職業(yè)道德有范圍上的有限性、內容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的()等三個方面的特征。A、直觀性B、單一性C、多樣性D、抽象性答案：C56.1.以下茶類有松煙香的是()A、毛峰B、祁紅C、小種紅茶D、普洱答案：C解析：正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種的產地在福建省武夷山市，受原產地保護。因此，答案為選項C。57.廣西六堡茶外形條索緊結、色澤黑褐,有光澤,湯色紅濃明亮,香氣純陳,滋味濃醇甘爽,顯檳榔香味,葉底紅褐或黑褐色,簡而言之具有()的特點。A、黃、濃、醇、陳B、黃、黑、潤、厚C、紅、濃、醇、陳D、紅、濃、苦、澀答案：C解析：廣西六堡茶是一種黑茶，其特點包括外形條索緊結、色澤黑褐有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色。這些特點與選項C中的“紅、濃、醇、陳”相符。選項A中的“黃、濃、醇、陳”通常用來描述某些黃茶的特點；選項B中的“黃、黑、潤、厚”可能適用于其他類型的茶葉；選項D中的“紅、濃、苦、澀”與六堡茶的典型特征不太一致。因此，正確答案是C。58.“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟塵。無由持一碗,寄與愛茶人?！背鲎?)。A、白居易《山泉煎茶有懷》B、元稹《一字至七字詩·茶》C、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》D、皎然《九日與陸處士羽飲茶》答案：A解析：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人?！背鲎蕴拼娙税拙右椎摹渡饺宀栌袘选?。這首詩描繪了詩人在山中煎茶的情景，表達了他對茶的喜愛和對友人的思念之情。詩中的“泠泠水”指的是清涼的泉水，“瑟瑟塵”則是指煎茶時揚起的茶末。詩人坐在泉邊，看著煎茶的過程，心中涌起一股無法言說的情感，于是想要將這一碗茶寄給遠方的愛茶人，與他分享這份寧靜與美好。這首詩語言簡潔，意境清新，通過對煎茶過程的描寫，表達了詩人對生活的熱愛和對友情的珍視。同時，也反映了唐代茶文化的盛行和人們對茶的喜愛。因此，選項A是正確的答案。59.某一小包裝樣茶的編號前冠有“AT”字母，表示________茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：C60.茶葉審評室宜設在()。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場所旁D、城郊結合區(qū)答案：D61.1.烏龍茶濕評具有濃重陳香味應作為()處理。A、正品茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶答案：C解析：B-D-A-013B3562.________是職業(yè)道德中的最高境界，同時也是做人的最高境界。A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、辦事公道D、奉獻社會答案：D63.下列不屬于中國工夫標準樣地區(qū)的是()。A、華東B、中南C、西南D、華南答案：D64.審評杯宜要選用()。A、細膩白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯答案：A解析：A-B-B-018B3565.茶葉標準樣是指具有足夠的均勻性,能代表茶葉產品的品質特征和水平,經過技術鑒定并附有()和理化數(shù)據說明的茶葉實物樣品。A、等級B、感官品質C、外形審評D、內質審評答案：B解析：答案解析：茶葉標準樣是用于衡量和評判茶葉品質的重要依據。它之所以能代表茶葉產品的品質特征和水平，關鍵在于其不僅具有足夠的均勻性，還經過了技術鑒定。在對茶葉標準樣的描述中，通常會附有感官品質方面的詳細說明，包括外觀、香氣、滋味、湯色等，同時也可能包含理化數(shù)據。因此，選項B是正確的答案。66.在審評時,飲酒后會令人精神亢奮,水壺很快使身體和精神產生疲乏,飲用不同種類的酒,按登錄酒精而已,干擾程度是()。A、白酒>黃酒>葡萄酒>啤酒B、白酒>啤酒>黃酒>葡萄酒C、黃酒>葡萄酒>啤酒>白酒D、黃酒>白酒>黃酒>葡萄酒答案：C解析：答案解析：不同種類的酒，其酒精含量和成分有所不同，對身體和精神的干擾程度也不一樣。黃酒的酒精含量相對較高，且成分復雜，對身體和精神的影響較大。葡萄酒的酒精含量通常低于黃酒，啤酒的酒精含量一般又低于葡萄酒，白酒雖然酒精含量高，但由于釀造工藝和成分特點，其干擾程度相對低于黃酒。因此，按酒精對身體和精神的干擾程度排序為選項C：黃酒＞葡萄酒＞啤酒＞白酒。67.1.紅茶葉底優(yōu)質的表現(xiàn)是()A、紅艷B、紅暗C、烏暗D、花雜答案：A解析：優(yōu)質的紅茶葉底通常呈現(xiàn)紅艷的色澤，這表明茶葉在發(fā)酵等加工過程中適度且良好，能反映出茶葉的品質較好。而紅暗、烏暗、花雜等色澤往往意味著在加工或保存過程中可能存在一些問題，導致茶葉品質欠佳。所以答案選A。68.烏龍茶鮮葉采摘標準特殊,要求有一定的(),芽梢大小基本一致,老嫩適中,這也是形成烏龍茶良好口感品質的基礎。A、嫩度B、成熟度C、老葉D、嫩葉和老葉的比例答案：B解析：答案解析：烏龍茶的制作工藝較為獨特，其口感品質的形成與鮮葉采摘標準密切相關。烏龍茶要求鮮葉具有一定的成熟度，因為成熟度適中的芽梢在后續(xù)的制作過程中，能夠更好地進行發(fā)酵和轉化，從而形成烏龍茶特有的香氣和口感。如果嫩度過高或過低，都難以達到理想的品質效果。因此，選項B是正確的答案。69.關于“道德”定位敘述正確的是()。A、道德貫穿于我們每一個人的言行中B、道德是一門高不可攀的學術研究者的學問C、道德離我們非常遙遠D、只是一個概念沒有實際意義答案：A70.來樣包裝上標識“K110”，則該包裝茶樣為()。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細茶答案：A解析：答案解析：在茶葉包裝標識中，“K110”通常用于標識特定的茶葉品種。根據茶葉行業(yè)的通用標識規(guī)則和茶葉分類知識，我們可以知道“K110”標識通常對應的是鐵觀音茶。鐵觀音茶以其獨特的香氣和口感深受消費者喜愛，其包裝標識有助于消費者識別和購買。因此，根據題目中給出的“K110”標識，我們可以確定該包裝茶樣為鐵觀音茶，即選項A是正確的答案。其他選項如色種、黃金桂和觀音細茶，雖然也是茶葉的品種，但根據題目中的標識信息，它們并不符合“K110”的標識規(guī)則。71.1.樣品必須迅速裝在清潔、干燥、()良好的容器內A、安全性B、密封性C、透氣性D、透光性答案：B解析：答案解析：樣品如果要保持其原有性質，需要防止外界物質進入以及防止樣品成分散失等，這就要求容器具有良好的密封性。A選項安全性不是這里強調的主要方面；C選項透氣性會使樣品與外界空氣等交換，不利于樣品保存；D選項透光性與樣品保存關系不大。所以選擇B選項。72.A]()就是對照某一特定的標準樣品來評定茶葉的品質。A、感官審評B、對樣審評C、定量審評D、定性審評答案：B解析：對樣審評是指將待評茶葉與特定的標準樣品進行對比，從而評定茶葉的品質。這種方法通過直接比較茶葉的外觀、香氣、滋味等特征與標準樣品的差異，來確定茶葉的質量等級。感官審評則是通過人的感官來評價茶葉的品質；定量審評是對茶葉的某些成分進行定量分析；定性審評是確定茶葉的性質或特征。而題目中明確提到了“對照某一特定的標準樣品”，這與對樣審評的定義相符。因此，答案選B。73.火災對實驗室構成的威脅最為嚴重、最為直接,應加強對火災三要素的控制,下列選項中不屬于火災三要素的是()。A、易燃物B、助燃物C、點火源D、電源線答案：D解析：答案解析：火災的三要素是指可燃物質、助燃物質和火源。這三個要素同時存在并相互作用，才會引發(fā)火災。A選項易燃物屬于可燃物質，是火災發(fā)生的必要條件之一。B選項助燃物，如氧氣等，也是火災發(fā)生的必要條件之一。C選項點火源是引發(fā)火災的能量來源，如明火、電火花等。D選項電源線本身并不會直接導致火災，但如果電源線存在過載、短路等問題，可能會引發(fā)電火花，從而成為點火源。因此，不屬于火災三要素的是D選項電源線。為了預防火災，需要控制好火災三要素，采取相應的防火措施，如合理存放易燃物、保持通風良好、定期檢查電氣設備等。74.1.產自福建福鼎的工夫紅茶是()A、政和工夫B、白琳工夫C、坦洋工夫D、宜紅工夫答案：B解析：答案解析：福建福鼎是著名的茶葉產地。政和工夫產于福建政和，坦洋工夫產于福建福安，宜紅工夫產于湖北宜昌等地。而白琳工夫產于福建福鼎。所以，產自福建福鼎的工夫紅茶是白琳工夫，選項B正確。75.新型人際關系的特點是以集體主義精神為指導，搞好企業(yè)內部的團結協(xié)作()。A、互幫互學B、唯我獨尊C、互不相干D、互相竟爭答案：A76.紀律是指()。A、規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行的有約束力的規(guī)章制度B、為加強依法經營的力度國家出臺的一種政策C、是國家為維護消費者利益而制定的法律規(guī)定D、與人交往的一種方式：嚴于律己，寬以待人答案：A77.1.綠茶茶湯產生沉淀,產生的原因有()A、茶葉受潮等原因造成品質陳化,導致顏色加深。B、加工者對衛(wèi)生不重視,茶葉隨意在地上攤放,接觸在制品的器具不清潔。C、干燥溫度偏低,投葉太厚,悶黃了干燥葉D、揉捻后攤放過久,未及時干燥。答案：B解析：答案解析：綠茶茶湯產生沉淀的原因可能有多種。A選項中茶葉受潮導致品質陳化，顏色加深，但這并不一定會直接導致沉淀產生。C選項中干燥溫度偏低和投葉太厚可能會影響茶葉的質量，但也不一定會引起沉淀。D選項中揉捻后攤放過久未及時干燥，可能會使茶葉變質，但不一定會導致沉淀。而B選項中加工者對衛(wèi)生不重視，茶葉隨意攤放，接觸在制品的器具不清潔，這很容易引入雜質，從而導致茶湯產生沉淀。因此，正確答案是B。78.1.閩烘青標準樣設置()等級。A、3級9等B、4級8等C、5級10等D、6級12等答案：D解析：B-D-B-005C3579.1.多用于高檔紅碎茶的滋味評語是()A、鮮爽B、生澀C、濃澀D、濃烈答案：A解析：高檔紅碎茶通常具有鮮爽的滋味，這種滋味是其品質的重要特征之一。鮮爽的滋味通常與茶葉的新鮮度、香氣和口感的清新度有關。選項B“生澀”通常表示茶葉口感青澀、不柔和，這可能是由于茶葉的加工不當或保存條件不佳導致的。選項C“濃澀”則表示茶葉的味道濃郁且?guī)в袧?，這可能是由于茶葉的浸泡時間過長或茶葉的品種特點導致的。選項D“濃烈”通常表示茶葉的味道強烈、濃郁，但不一定具有鮮爽的特點。因此，選項A“鮮爽”是多用于高檔紅碎茶的滋味評語。80.1.珠茶審評中不正常的是()A、緊結B、墨綠光潤C、渾濁D、醇厚答案：C解析：在珠茶審評中，緊結、墨綠光潤和醇厚通常被認為是正常的特征。緊結表示茶葉外形緊密，墨綠光潤表示茶葉色澤良好，醇厚表示茶湯口感豐富。而渾濁則是不正常的特征，可能表示茶葉的質量存在問題，例如加工不當、雜質較多或保存不當?shù)?。因此，答案選C。81.()是指從事同一工作的人共同遵守的行為準則和規(guī)范。A、職業(yè)操守B、職業(yè)道德C、職業(yè)標準D、職業(yè)規(guī)范答案：B解析：A-A-A-001B3582.1.主產于廣東、廣西和海南的紅碎茶是()A、一套樣B、二套樣C、三套樣D、四套樣答案：B解析：答案解析：在茶葉的分類和評級中，不同的產地和品種通常會有特定的標識和分類。在中國，紅碎茶的分類通常基于產地和品質等因素。廣東、廣西和海南是中國重要的茶葉產區(qū)之一，這些地區(qū)生產的紅碎茶被歸為二套樣。這種分類是基于長期的茶葉生產和貿易實踐，以及對不同地區(qū)茶葉特點的了解和認知。因此，選項B是正確的答案。83.《一字至七字詩·茶》(即寶塔詩)的作者是()。A、盧仝B、元稹C、鄭遨D、白居易答案：B解析：答案解析：《一字至七字詩·茶》是元稹所作。元稹是唐代著名詩人，其詩作風格多樣。這首寶塔詩以獨特的形式描繪了茶的形態(tài)、功效和品味。在文學史上，元稹的這首茶詩具有一定的影響力和獨特的藝術價值。因此，答案是選項B。84.茶文化開始形成與發(fā)展是在哪個朝代()。A、西漢B、唐代C、宋代D、明代答案：A解析：答案解析：茶文化的形成和發(fā)展是一個漸進的過程，涉及到多個朝代的演變。雖然唐代被廣泛認為是茶文化發(fā)展的重要時期，但茶文化的起源可以追溯到更早的時期。在西漢時期，茶葉已經開始被廣泛飲用，并且有關茶的文獻記載也逐漸增多。此外，西漢時期還出現(xiàn)了一些與茶相關的文化現(xiàn)象，如茶的藥用價值被認識和利用，茶的種植和加工技術也有所發(fā)展。唐代是茶文化發(fā)展的鼎盛時期，茶的飲用方式和文化內涵得到了進一步豐富和發(fā)展。唐代的文人雅士對茶進行了深入的研究和贊美，茶詩、茶畫等藝術形式也應運而生。宋代和明代茶文化繼續(xù)發(fā)展，但更多地是在唐代的基礎上進行傳承和創(chuàng)新。因此，選項A西漢是茶文化開始形成與發(fā)展的朝代。但需要注意的是，茶文化的發(fā)展是一個連續(xù)的過程，不同朝代都對其做出了貢獻。85.在綠茶中,當維生素C含量的保留率低于儲存前含量的,綠茶品質下降較明顯了。A、50%B、40%C、60%D、70%答案：C解析：當維生素C含量保留率低于一定比例時，綠茶的氧化等變化會加劇，導致品質明顯下降。研究表明，當維生素C含量的保留率低于60%時，這種變化對綠茶品質的影響就較為顯著了，會使綠茶品質下降較明顯。而其他選項中的比例相對而言不是關鍵節(jié)點。所以答案選C。86.1.窨制花茶的茶胚一般用()綠茶A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青答案：B解析：烘青綠茶因為其條索完整、香氣清高且含水量較低，吸香能力較強，非常適合用來窨制花茶，能更好地吸收花香，使花茶品質更佳。而炒青、曬青、蒸青在這方面相對遜色一些。所以答案選B。87.下列黑茶，________內質審評采用煮漬法。A、米磚B、湘尖C、六堡茶D、餅茶答案：A解析：米磚茶是一種以紅茶片、末為原料蒸壓而成的紅磚茶，因其所用原料皆為茶米，所以被稱為米磚。米磚的原料選取較為特殊，內質審評采用煮漬法，能更好地展現(xiàn)其獨特的品質特征。而湘尖、六堡茶和餅茶的內質審評通常采用沖泡法。不同的審評方法適用于不同類型的黑茶，以全面評估其外觀、香氣、滋味、湯色和葉底等方面的特點。因此，正確答案是A.米磚。88.以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國茶”之稱的是是()。A、西湖龍井B、碧螺春C、恩施玉露D、六安瓜片答案：A解析：西湖龍井是中國著名綠茶，其具有“色翠、香郁、味甘、形美”的特點，品質卓越，歷史悠久，深受人們喜愛，在眾多名茶中獨具特色，享有“國茶”之稱。而碧螺春、恩施玉露、六安瓜片雖然也都是名茶，但綜合各方面特點及聲譽，不如西湖龍井這般突出和具有代表性。所以答案選A。89.磚茶餅茶方茶取樣:抽取規(guī)定的件數(shù),逐件開啟,取出1~2兩塊,若抽取總塊數(shù)較多,則在取得的總塊數(shù)中,單塊質量在500克以上的,留取()塊,500克及500克以下的留取四塊,分裝于兩個包裝袋中,供檢驗用。A、1B、2C、3D、4答案：B解析：B-A-B-008C3590.白茶萎凋的方式不包括以下哪一項()。A、自然萎凋B、復式萎凋C、加溫萎凋D、加水萎凋答案：D解析：白茶萎凋是白茶制作過程中的一個重要環(huán)節(jié)，它的目的是使茶葉失去部分水分，變軟，便于后續(xù)的加工和發(fā)酵。白茶萎凋的方式主要有自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋三種。自然萎凋是將新鮮的茶葉放在通風良好、干燥的地方，讓其自然失去水分。這種方式萎凋時間較長，但萎凋后的茶葉口感較好，香氣濃郁。復式萎凋是將自然萎凋和加溫萎凋相結合的一種方式。它可以加快萎凋的速度，同時保持茶葉的口感和香氣。加溫萎凋是通過加熱的方式使茶葉失去水分。這種方式萎凋速度快，但容易破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感。而加水萎凋會使茶葉吸收水分，不符合白茶萎凋的目的，因此不屬于白茶萎凋的方式。綜上所述，答案選D。91.1.綠茶加工過程中。由于殺青溫度太低或殺青不足,容易導致成品茶葉底()。A、燒條焦末B、花雜C、粗糙硬縮D、紅梗紅葉答案：D解析：綠茶加工過程中，殺青是非常關鍵的一步。殺青的目的是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續(xù)氧化，同時使茶葉失去部分水分，便于后續(xù)的加工和保存。如果殺青溫度太低或殺青不足，茶葉中的酶活性沒有被完全破壞，茶葉會繼續(xù)氧化，導致茶葉變紅。此外，殺青不足還會使茶葉中的水分含量過高，在后續(xù)的加工過程中容易出現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。因此，選項D是正確的答案。92.茉莉花茶的窨制過程中最重要的環(huán)節(jié)是()。A、茶坯與鮮花的處理B、窨花C、通花D、起花答案：B解析：茉莉花茶的窨制是將茶坯與茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香的過程。在這個過程中，窨花是最重要的環(huán)節(jié)，因為它直接影響到茉莉花茶的香氣和品質。窨花時，需要控制好溫度、濕度、時間等因素，讓茶葉充分吸收花香。因此，正確答案是選項B。93.君山銀針產于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針,屬于()。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、烏龍茶答案：C解析：答案解析：君山銀針的制作工藝獨特，具有黃葉黃湯的特點。在茶葉分類中，黃茶的加工工藝有悶黃這一特殊步驟，君山銀針在制作過程中經過了悶黃工序，從而形成了其特有的品質特征。因此，君山銀針屬于黃茶，選項C正確。94.下列對審評人員的要求中錯誤的是()。A、不因個人偏好影響審評結果B、堅持訓練,克服感官疲勞C、積極交流,修正感官認識的系統(tǒng)性誤差D、在審評過程中應綜合考慮地域習慣和個人喜好答案：D解析：審評人員應保持客觀公正，不能因地域習慣和個人喜好而影響審評結果，A選項正確；堅持訓練可保持良好狀態(tài)，克服感官疲勞，B選項正確；積極交流有助于發(fā)現(xiàn)和修正感官認識的系統(tǒng)性誤差，C選項正確；而D選項中考慮地域習慣和個人喜好會使審評失去客觀性和公正性，不符合審評要求。所以答案選D。95.葉底全芽或一芽二葉完整，較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為()。A、丙檔B、丁檔C、乙檔D、甲檔答案：D96.審評烘青綠茶，要看它的湯色是否清澈鮮明或()。A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D、清明黃綠答案：D97.1.多見于大葉種紅碎茶的滋味評語是()A、濃強B、甜爽C、鮮醇D、醇正答案：A解析：大葉種紅碎茶通常具有較濃郁的口感和強烈的香氣。濃強是用來描述茶湯味道濃郁、強烈的特點，與大葉種紅碎茶的特點相符合。甜爽、鮮醇和醇正等評語則更多地用于描述其他類型茶葉的滋味特點。因此，正確答案是選項A。98.茶文化教育的表現(xiàn)及存在形式,既有物質形態(tài)的,也有精神形態(tài)的,下列選項中屬于精神形態(tài)的是()。A、歷史文物B、茶畫C、茶德D、茶藝表演答案：C解析：茶文化的精神形態(tài)是指茶文化所蘊含的價值觀、理念、信仰等方面的內容，而茶德正是茶文化精神形態(tài)的核心體現(xiàn)，它代表了茶文化中的道德觀念和行為準則。歷史文物、茶畫和茶藝表演雖然都與茶文化有關，但它們更多地屬于物質形態(tài)的表現(xiàn)形式。歷史文物是茶文化的實物見證，茶畫是以藝術形式展現(xiàn)茶文化，茶藝表演則是通過表演形式展示茶文化的技藝和禮儀。因此，屬于精神形態(tài)的是茶德，選擇選項C。99.烏龍茶香氣“品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A100.康磚審評煮漬時，用茶量為________A、3gB、5gC、8gD、10g答案：B101.1.外形肥壯顯露金毫是()茶的品質特征A、滇紅B、祁紅C、宜紅D、正山小種答案：A解析：答案解析：滇紅屬于工夫紅茶，其外形特點為肥壯重實，金毫顯露。祁紅外形條索緊細勻整。宜紅外形條索緊細有毫。正山小種外形條索肥實。綜合對比，外形肥壯顯露金毫是滇紅的品質特征。所以，選項A是正確的答案。102.茶葉經高溫灼燒后殘留下來的無機物質統(tǒng)稱為灰分,一般占干物質總量的()。A、3%-5%B、4%-6%C、5%-7%D、6%-8%答案：B解析：茶葉中的無機物質主要包括鉀、鈣、鎂、鐵、錳等元素，這些元素在高溫灼燒后會殘留下來形成灰分。一般來說，茶葉中灰分的含量在4%-6%之間，具體含量會因茶葉的品種、產地、加工工藝等因素而有所差異。因此，選項B是正確的答案。103.綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤”，應定為()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：B104.評茶人員應該忠實的履行自己的職業(yè)職責,熱愛自己的工作崗位,()是全社會大力提成的職業(yè)道德行為準則,是每個評茶人員應當共同遵守的職業(yè)道德。A、實事求是B、辦事公道C、愛崗敬業(yè)D、遵紀守法答案：C解析：答案解析：愛崗敬業(yè)是職業(yè)道德的核心和基礎。對于評茶人員來說，熱愛自己的工作崗位，忠實履行職業(yè)職責，是做好評茶工作的前提。實事求是、辦事公道、遵紀守法雖然也是重要的職業(yè)道德準則，但在題目所描述的情境中，強調的是對工作崗位的熱愛和盡責，突出的是愛崗敬業(yè)這一準則。因此，選項C是正確的答案。105.()被譽為"當代茶圣",其所著《茶經述評》是當今研究陸羽《茶經》最權威的著作。A、吳覺農B、陳椽C、陳宗懋D、張?zhí)旄４鸢福篈解析：吳覺農是中國著名的農學家、茶葉專家，被譽為“當代茶圣”。他對中國茶葉事業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻，其所著的《茶經述評》是對陸羽《茶經》的深入研究和權威解讀。陳椽、陳宗懋和張?zhí)旄Ｒ彩侵袊枞~領域的重要人物，但他們的主要貢獻和成就與吳覺農有所不同。因此，選項A是正確的答案。106.托盤天平的準確度為()。A、0.01gB、0.1gC、0.5gD、1.0g答案：B解析：托盤天平是一種實驗室常用的稱量儀器，它的準確度通常由其最小稱量值決定。一般來說，托盤天平的最小稱量值為0.1g，因此其準確度也為0.1g。所以，答案選B。107.白茶因()的不同,分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產品。A、加工方式B、發(fā)酵程度C、茶樹品種和原料等級D、茶樹品種答案：C解析：答案解析：白茶的分類依據主要在于茶樹品種和原料等級。白毫銀針通常由肥壯芽頭制成，白牡丹由一芽一葉或一芽二葉制成，壽眉和貢眉則采用較為粗老的葉片和嫩梢。不同的茶樹品種和原料等級決定了白茶最終呈現(xiàn)的外形、口感和品質特點。所以，答案是選項C。108.1.多用于殺青溫度過低或鮮葉堆積多久的綠茶湯色評語是()A、黃綠B、黃亮C、嫩黃D、泛紅答案：D解析：綠茶的湯色與殺青溫度和鮮葉堆積時間有關。殺青溫度過低或鮮葉堆積過久，會導致茶葉中的茶多酚等成分氧化過度，使湯色泛紅。選項A黃綠，通常是指綠茶湯色綠中帶黃，是正常的湯色。選項B黃亮，是指湯色黃而明亮，也是較好的湯色。選項C嫩黃，是指湯色淺黃而鮮嫩，常見于嫩度較高的綠茶。而選項D泛紅，則表示湯色帶有紅色，是殺青溫度過低或鮮葉堆積過久的特征。因此，正確答案是D。109.下列關于實驗室的說法中,錯誤的是()。A、實驗廢棄物應分類存放,及時送到學校廢棄物中轉站,最后由學校聯(lián)系有資質的公司進行處理。B、實驗人員需要親自將實驗室易燃易爆物品帶出實驗室。C、實驗室應保持整潔有序,不準喧嘩、打鬧、抽煙。D、二氧化碳滅火器使用不當,可能會造成凍傷。答案：B解析：A選項正確，分類存放并按規(guī)定處理實驗廢棄物是保障安全和環(huán)保的必要措施。C選項正確，保持實驗室良好秩序是基本要求。D選項正確，二氧化碳滅火器噴出的低溫二氧化碳可能導致凍傷。而B選項錯誤，易燃易爆物品嚴禁帶出實驗室，這是非常危險且違反安全規(guī)定的行為。所以答案選B。110.1.不符合殺青原則的是()A、高溫殺青B、先低后高C、多拋少悶D、老葉嫩殺答案：B解析：殺青是制茶工藝中的一個重要環(huán)節(jié)，其目的是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，停止茶葉的發(fā)酵過程，同時使茶葉失去部分水分，便于后續(xù)的加工和保存。以下是對每個選項的分析：-選項A：高溫殺青可以迅速破壞酶的活性，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，同時也能使茶葉散發(fā)出獨特的香氣，因此是符合殺青原則的。-選項B：先低后高的殺青方式可能會導致茶葉受熱不均勻，影響殺青效果，因此不符合殺青原則。-選項C：多拋少悶可以使茶葉均勻受熱，避免過度悶炒導致茶葉變色、變味，因此是符合殺青原則的。-選項D：老葉嫩殺是指對于較老的茶葉，采用較低的溫度和較短的時間進行殺青，以避免過度殺青導致茶葉破碎，因此也是符合殺青原則的。綜上所述，不符合殺青原則的是選項B。111.茶葉干燥時，溫度過高會使葉底()。A、縮緊B、散開C、攤開D、卷曲答案：A112.A]綠茶評茶計價,如外形評二等,內質評四等,應以()計價。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B解析：B-D-B-005B35113.1.具有特殊玫瑰香的紅茶是()A、滇紅B、祁紅C、宜紅D、正山小種答案：B解析：祁門紅茶，簡稱祁紅，是中國著名的紅茶品種之一。它主要產于安徽省祁門縣，以其獨特的香氣和口感而聞名于世。祁紅的香氣被描述為似花、似果、似蜜的“祁門香”，其中就包含了玫瑰香的成分。祁紅的制作工藝獨特，需要經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等多道工序。在發(fā)酵過程中，茶葉中的化學成分發(fā)生了復雜的變化，產生了豐富的香氣物質。此外，祁門縣的地理環(huán)境和氣候條件也對祁紅的品質產生了重要影響。因此，具有特殊玫瑰香的紅茶是祁紅，答案為B。114.綠茶是不發(fā)酵茶,因其工藝特點,該茶具有()的品質特征。A、清湯綠葉B、黃湯黃葉C、紅湯紅葉D、黃湯綠葉答案：A解析：答案解析：綠茶在加工過程中不經過發(fā)酵環(huán)節(jié)，從而最大限度地保留了鮮葉中的天然物質。由于沒有發(fā)酵作用，葉綠素未被大量破壞，使得茶葉呈現(xiàn)出綠色的葉底，同時茶湯也呈現(xiàn)出清澈的湯色。因此，綠茶具有“清湯綠葉”的品質特征，選項A正確。115.1.某款白毫銀針。品質特點:外形肥壯挺直毫顯;色澤銀白閃亮,整齊潔凈,香氣清高持久;滋味清鮮嫩爽,湯色淡綠明亮;葉底幼嫩肥軟勻亮。該款白毫銀針等級可以定為()。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：A解析：特級白毫銀針的外形要求肥壯挺直毫顯，色澤銀白閃亮且整齊潔凈，香氣清高持久，滋味清鮮嫩爽，湯色淡綠明亮，葉底幼嫩肥軟勻亮，該款白毫銀針的品質特點完全符合特級的標準。而一級、二級、三級在外形、香氣、滋味等方面會有不同程度的稍遜表現(xiàn)，所以答案選A。116.1.殺青鍋溫根據投葉量,葉量少鍋溫相對(),葉量多則鍋溫()A、低,高B、低,低C、高,低D、高,高答案：A解析：答案解析：在殺青過程中，鍋溫的控制是非常重要的。一般來說，投葉量少的時候，鍋溫相對較低，這樣可以避免茶葉過度受熱而導致焦糊；而投葉量多的時候，鍋溫則需要相對較高，以確保茶葉能夠充分受熱，達到殺青的效果。因此，選項A是正確的答案。117.1.舌根是()味的敏感區(qū)域A、酸B、甜C、苦D、澀答案：C解析：答案解析：人的舌頭上不同部位對不同味道的敏感度不同。舌根部位的味蕾對苦味物質更為敏感。這是由人體味覺感知的生理特點所決定的。在味覺感知的研究和實踐中，已多次證實舌根在感受苦味方面具有相對較高的敏感性。所以，選項C是正確答案。118.茶湯能一眼見底的為()。A、油亮B、閃亮C、明亮D、光亮答案：C解析：答案解析：在描述茶湯的清澈程度時，我們通常使用“明亮”一詞來表示茶湯清澈透明，能夠一眼見底。這是因為“明亮”一詞既包含了清澈透明的意思，又帶有一種光澤感，能夠準確地描述茶湯的視覺效果。選項A“油亮”通常用來形容物體表面有油光，顯得光滑潤澤，這與茶湯清澈透明的特點不符。選項B“閃亮”則更多地用來形容物體表面反射光線，閃閃發(fā)光，這同樣不適用于描述茶湯的清澈度。選項D“光亮”雖然也含有光澤的意思，但它更多地強調整體的光澤感，而不是清澈透明的特質。因此，正確答案是C“明亮”，它能夠最準確地描述茶湯清澈透明的特點。119.1.多見于殺青不透的綠茶滋味評語是()A、生味B、生澀C、濃澀D、苦澀答案：A解析：綠茶在制作過程中，殺青是一個關鍵步驟。如果殺青不透，茶葉中的酶可能沒有完全失活，會導致茶葉在后續(xù)的加工和儲存過程中繼續(xù)發(fā)酵，產生一些不愉快的味道。而生味就是其中之一，它通常被描述為一種青草味或生草味。相比之下，生澀、濃澀和苦澀更多地與茶葉的品種、采摘時間、加工工藝等因素有關，而不是殺青不透。因此，多見于殺青不透的綠茶滋味評語是生味，答案選A。120.茶葉在儲存過程中受到光照的影響,色素和脂類等物質將會發(fā)生光氧化反應,產生令人不快的異臭氣味,特別是在受()影響時,茶葉中的一些芳香物質發(fā)生反應,產生日曬味而導致茶葉香氣、色澤的劣變。A、紅外線B、藍光C、紫外線D、近紅外線答案：C解析：答案解析：在茶葉儲存過程中，光對其品質有較大影響。其中，紫外線的能量較高，穿透力較強。當茶葉受到紫外線照射時，其內部的色素和脂類等物質更容易發(fā)生光氧化反應，使得一些芳香物質發(fā)生變化，從而產生日曬味，導致茶葉香氣和色澤的劣變。因此，選項C是正確答案。121.()被稱為茶道的四諦、四規(guī)、四則,是日本茶道思想中最重要的理念。A、怡、清、和、真B、謙、美、和、敬C、清、靜、怡、真D、和、敬、清、寂答案：D解析：“和、敬、清、寂”被稱為茶道的四諦、四規(guī)、四則，是日本茶道思想中最重要的理念?！昂汀奔缺硎竞椭C，又表示和悅，它體現(xiàn)了支配茶道整個過程的精神；“敬”表示相互承認、相互尊重，并做到上下有別，有禮有節(jié)；“清”是要求人、茶具、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎；“寂”是指整個的茶事活動要安靜、神情要莊重、主人與客人都是懷著嚴肅的態(tài)度，不茍言笑地完成整個茶事活動。因此，選項D是正確的答案。122.1.屬于好的葉底的因子是()A、暗B、老C、薄D、亮答案：D解析：好的葉底應該具有明亮、鮮嫩、勻整、柔軟等特點。葉底暗、老、薄通常表示茶葉質量較差，可能是因為茶葉的品種、采摘時間、加工工藝等方面存在問題。而亮則表示葉底有光澤，通常是由于茶葉的嫩度高、含水量適宜、加工工藝得當?shù)仍蛩隆Ｒ虼?，亮是屬于好的葉底的因子之一，選項D正確。123.茶葉保存應注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D解析：B-A-B-015C35124.1.茶葉標準樣的制備流程主要是()。A、原料選擇—原料整理拼小樣—審定—拼大樣B、原料整理—原料選擇拼小樣—審定—拼大樣C、原料選擇—原料整理拼大樣—審定—拼小樣D、原料選擇—原料整理-審定--拼小樣——拼大樣答案：A解析：答案解析：茶葉標準樣的制備需要經過一系列的步驟。首先是原料選擇，挑選符合要求的茶葉原料。然后進行原料整理，對原料進行處理和分類。接下來是拼小樣，將不同的原料按照一定比例混合，制作出小樣進行評審。經過審定后，確定小樣的配方和比例。最后，根據審定的結果拼大樣，制作出符合標準的茶葉樣品。因此，選項A是正確的答案。125.大宗綠毛茶是4克茶樣，()毫升的水。A、250B、200C、500D、150答案：B解析：大宗綠毛茶的沖泡實驗需要準確控制水的體積。根據題目描述，實驗中使用的是4克茶樣，因此沖泡的水量應該是與之相匹配的體積。選項B為200毫升，是一個合適的體積，因此是正確答案。126.對北宋時期蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述,從側面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達程度和制茶技術的發(fā)展狀況,也為我們認識宋代茶道留下了珍貴的文獻資料的是()書籍。A、陸羽《茶經》B、趙佶《大觀茶論》C、蔡襄《茶錄》D、陳椽《茶葉通史》答案：B解析：陸羽《茶經》是唐代陸羽所著；蔡襄《茶錄》雖也與茶相關，但對北宋時期茶的各方面詳細記述不如《大觀茶論》全面；陳椽《茶葉通史》是現(xiàn)代著作。而趙佶的《大觀茶論》詳細記載了北宋時期蒸青團茶的諸多方面，包括產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等，能很好地反映當時的茶業(yè)情況和制茶技術發(fā)展狀況，符合題意，所以答案選B。127.“他年我若作花史,列作人間第一香?！笔怯脕硇稳菔裁床?)。A、黃茶B、綠茶C、花茶D、普洱答案：C解析：這句詩出自宋代詩人江奎的《茉莉》，原句為：“他年我若修花史，列作人間第一香?！避岳蚴且环N常見的花茶原料，其花朵香氣濃郁，被廣泛用于茶葉的制作中。因此，這句詩是用來形容花茶的。所以，答案是選項C。128.香氣審評,茶類香應注意區(qū)別()。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B解析：A-B-B-022B35129.茶葉中的鮮味物質主要是()。A、咖啡堿B、氨基酸C、維生素D、茶多酚答案：B解析：氨基酸是茶葉中具有鮮味的物質，其含量的高低直接影響茶葉的口感?？Х葔A具有苦味，維生素和茶多酚則與茶葉的營養(yǎng)價值和保健功能相關。因此，答案為B。130.審評紅茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B131.為了便于茶葉保管，樣品室的溫度應控制在()。A、20-25℃B、10-20℃C、25-27℃D、30-35℃答案：C解析：答案解析：茶葉的保管需要考慮到其易受潮、易氧化等特性，因此溫度控制是茶葉保管中非常關鍵的一環(huán)。一般來說，茶葉的保管溫度不宜過高，以避免茶葉加速氧化和變質；同時，溫度也不宜過低，以免茶葉受潮或產生冷凝水。選項A（20-25℃）和選項B（10-20℃）的溫度范圍偏低，可能會導致茶葉受潮；而選項D（30-35℃）的溫度范圍偏高，可能會加速茶葉的氧化過程。相比之下，選項C（25-27℃）提供了一個相對適中且穩(wěn)定的溫度范圍，既不會使茶葉受潮，也不會加速其氧化，有利于茶葉的長時間保存。因此，正確答案是C。132.綠茶按殺青方式不同分為()。A、炒青、蒸青B、蒸青、烘青C、烘青、曬青D、曬青、炒青答案：A解析：綠茶按照殺青方式的不同，確實可以分為炒青和蒸青兩大類。首先，炒青是指將茶葉放入加熱的鍋中進行炒制，以破壞茶葉中的酶活性，達到殺青的目的。炒青綠茶的特點是香氣濃郁高爽，滋味濃醇厚爽，如龍井茶就是典型的炒青綠茶。其次，蒸青則是利用蒸汽對茶葉進行殺青處理。這種方法在古代就已經被使用，能夠較好地保留茶葉中的葉綠素，使干茶色澤深綠，茶湯碧綠，葉底青綠，并帶有明顯的草木氣息。恩施玉露就是蒸青綠茶的代表性產品。因此，根據綠茶的殺青方式，我們可以確定答案為A選項，即綠茶按殺青方式不同分為炒青和蒸青。133.產品標準是檢驗產品規(guī)格、質量的()。A、標尺B、參考C、尺度D、準則答案：A134.標準化法規(guī)定,中國標準實行國家標準、()、地方標準和企業(yè)標準四級標準體制。A、省級標準B、行業(yè)標準C、部級標準D、市級標準答案：B解析：《中華人民共和國標準化法》將中國標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四級。國家標準由國務院標準化行政主管部門制定；行業(yè)標準由國務院有關行政主管部門制定；地方標準由省、自治區(qū)和直轄市標準化行政主管部門制定；企業(yè)標準由企業(yè)自己制定。因此，答案選B。135.1.紅茶加工過程中,由于鮮葉內含物質在制茶過程中轉化不夠,易使成品茶茶湯滋味()。A、生澀加重B、甜度加重C、酸餿味D、煙味答案：A解析：在紅茶加工過程中，鮮葉內的物質會發(fā)生一系列的化學變化。如果這些物質轉化不夠充分，可能會導致成品茶茶湯滋味生澀加重。具體來說，茶葉中的多酚類物質在加工過程中會被氧化，形成茶黃素、茶紅素等物質，這些物質對茶湯的滋味和色澤起著重要作用。如果氧化過程不充分，多酚類物質殘留較多，就會使茶湯滋味生澀。此外，加工過程中的溫度、濕度、時間等因素也會影響物質的轉化。如果控制不當，也可能導致轉化不夠充分，從而影響茶湯滋味。因此，選項A是正確的答案。136.職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預見性D、標準性答案：B137.餅茶內質審評采用________。A、沖泡法B、煮漬法C、點茶法D、泡或煮答案：A解析：在茶葉審評中，不同的茶葉類型需要采用不同的審評方法以充分展現(xiàn)其內質特點。對于餅茶，由于其緊壓成型的特性，需要采用能夠充分浸泡并釋放茶葉內質的審評方法。A選項的沖泡法是通過熱水沖泡的方式，讓茶葉在水的作用下逐漸展開，釋放內含物質，從而能夠全面評價茶葉的香氣、滋味等內質特點。這種方法適用于大多數(shù)類型的茶葉，包括餅茶。B選項的煮漬法通常用于一些特殊類型的茶葉或者為了提取茶葉中的某些特定成分，而餅茶并不需要如此強烈的處理方式。C選項的點茶法是古代的一種沏茶方法，與現(xiàn)代的茶葉審評方法有所不同，不適用于餅茶的審評。D選項的泡或煮涵蓋了兩種方法，但對于餅茶而言，單純的煮并不適用，而泡則更為合適。因此，根據餅茶的特點和審評需求，正確答案是A.沖泡法。138.1.GB/T32719.1-2016中規(guī)定黑茶實物標準樣應每()年更換一次。A、二B、三C、四D、五答案：D解析：依據《GB/T32719.1-2016黑茶第1部分：基本要求》，該標準規(guī)定黑茶實物標準樣應每五年更換一次。這是為了確保標準樣的代表性和準確性，以適應黑茶生產和市場的變化。因此，答案選D。139.手指撳壓葉底柔軟，放手后()的嫩度好。A、彈起B(yǎng)、松起C、不松起D、無變化答案：C解析：這道題目考察的是茶葉的嫩度，根據題目描述的手指撳壓葉底柔軟，放手后不松起的情況，可以推斷出這是嫩度好的表現(xiàn)。因此，正確答案是C。140.下列不屬于明代茶詩特點的是()。A、茶詩作者中有很大一部分是才子,所以茶詩的質量較高。B、明代茶詩的文體較多,包括了古詩、律詩、絕句、竹枝詞、宮詞。C、明代茶詩的題材較唐代有了更大的局限性和針對性。D、明代茶詩的題材較廣,有采茶、造茶、煎茶、飲茶、名水、茶人等。答案：C解析：答案解析：明代茶詩的發(fā)展較為繁榮，其作者群體中有很多才子，提升了茶詩的質量；在文體上也多種多樣，涵蓋古詩、律詩等多種形式；在題材上，包括采茶、造茶等諸多方面，十分廣泛。綜上所述，選項A、B、D都反映了明代茶詩的特點，而選項C中說明代茶詩題材有更大局限性和針對性與實際不符。所以正確答案是C。141.1.金花茯磚成品茶中不應該含有()。A、茶梗B、金花C、黃曲霉菌D、茶葉葉片答案：C解析：金花茯磚茶是黑茶的一種，正常會有茶梗、金花和茶葉葉片。而黃曲霉菌是一種有害霉菌，不應該出現(xiàn)在成品茶中，它的存在會對人體健康造成嚴重危害。所以成品金花茯磚茶中不應該含有黃曲霉菌，答案選C。142.()外形葉張略有縮摺呈半卷條形,色澤暗綠帶褐,香清味濃,湯色味似綠茶但無清香,似紅茶布無酵感,濃醇清甘是其特色。A、白毫銀針B、白牡丹C、壽眉D、新工藝白茶答案：D解析：新工藝白茶是一種特殊的白茶品類，其制作過程在傳統(tǒng)白茶工藝的基礎上進行了一些創(chuàng)新和調整。新工藝白茶的外形通常呈現(xiàn)出葉張略有縮摺、呈半卷條形的特點，色澤暗綠帶褐。在香氣方面，新工藝白茶具有獨特的香清味濃的特點，與綠茶的清香有所不同，但又不像紅茶那樣具有明顯的酵感。在口感上，新工藝白茶具有濃醇清甘的特色，茶湯滋味醇厚，口感清爽，回甘持久。相比之下，白毫銀針、白牡丹和壽眉等傳統(tǒng)白茶品類在外形、香氣和口感上都有各自的特點。因此，根據題目中對茶葉外形、色澤、香氣和口感的描述，可以判斷出答案是D.新工藝白茶。143.審評時，金尖煮漬時間為________。A、3minB、5minC、7minD、10min答案：B144.1.名優(yōu)茶評比記分一般采用百分制,即對各審評因子分別按百分制記分,將各因子的得分分別與相應()的相乘,再將各個換算后的得分相加,就獲得該支茶樣的最后得分。A、樣品個數(shù)B、評審員人數(shù)C、品質系數(shù)D、審評項數(shù)答案：C解析：答案解析：名優(yōu)茶評比中，各審評因子的重要性不同，因此需要賦予不同的權重，即品質系數(shù)。通過將各因子的得分與相應的品質系數(shù)相乘，再將各個換算后的得分相加，能夠更準確地反映茶樣的綜合品質。因此，選項C是正確的答案。145.特種茶類貿易標準樣，武夷巖茶標準樣設置為()。A、四級B、五級C、六級D、七級答案：D146.1.紅茶加工過程中,干燥溫度過高,足干時間偏長,會導致成品茶干茶色澤()。A、黃白起泡B、紅筋紅梗C、灰暗D、花青答案：C解析：在紅茶加工過程中，干燥是一個重要的環(huán)節(jié)。如果干燥溫度過高且足干時間偏長，茶葉中的化學成分會發(fā)生過度反應，導致茶葉色澤變暗。這是因為高溫和長時間的干燥會使茶葉中的色素和其他有機物質發(fā)生氧化和分解，從而影響茶葉的外觀色澤。因此，選項C是正確的答案。147.如果用高分子材料作為內包裝，會造成茶葉的()污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀答案：C148.適合嘗滋味的茶湯溫度是()A、35-40℃B、45-55℃C、55-65℃D、65℃以上答案：B解析：答案解析：一般來說，人的口腔和舌頭對溫度的感知較為敏感，過高或過低的溫度都會影響味覺的體驗。如果茶湯溫度過高，可能會燙傷口腔和舌頭，同時也會掩蓋茶湯的味道和香氣；如果茶湯溫度過低，茶湯的味道和香氣可能無法充分釋放，影響品嘗效果。因此，選項B是正確的答案。149.1.綠茶表面光潔,帶有銀灰色光澤,稱為()A、起霜B、灰綠C、花雜D、黃頭答案：A解析：起霜是指在一些茶葉表面會形成一層類似白霜的物質，綠茶在加工過程中可能會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，表現(xiàn)為表面光潔且?guī)в秀y灰色光澤，符合題目描述，所以答案選A。而灰綠只是描述顏色，花雜表示顏色混雜，黃頭也只是一種特征表述，均不能準確體現(xiàn)題干所描述的特定現(xiàn)象。150.1.樣品必須迅速裝在()、干燥、密封性良好的容器內A、清潔B、常溫C、陰涼D、避光答案：A解析：為了確保樣品的完整性和準確性，需要將其裝在清潔、干燥、密封性良好的容器內。清潔的容器可以避免樣品受到污染，干燥的環(huán)境可以防止樣品受潮或變質，密封性良好的容器可以防止樣品揮發(fā)或受到外界因素的影響。常溫、陰涼和避光雖然也是一些樣品保存的條件，但并不是必需的，具體取決于樣品的性質和要求。因此，選項A是正確的答案。151.中國的紅碎茶有四套標準樣,下列說法正確的是()。A、一、二套樣為大葉種地區(qū)生產,三、四套樣為中小種地區(qū)生產。B、一、二套樣為中小種地區(qū)生產,三、四套樣為大葉種地區(qū)生產。C、一、三套樣為大葉種地區(qū)生產,二、四套樣為中小種地區(qū)生產。D、一、三套樣為中小種地區(qū)生產,二、四套樣為大葉種地區(qū)生產。答案：A解析：中國紅碎茶的四套標準樣中，一、二套樣主要針對大葉種地區(qū)生產的紅