烘焙店團隊管理方案范文

烘焙店團隊管理方案范文第一篇烘焙店團隊管理方案范文第一篇xx烘焙創(chuàng)業(yè)

xx全面推行獨創(chuàng)的7S經營模式：體驗、賣場、教學、DIY、定制、服務、咖啡，形成一個開放閉環(huán)的烘焙生態(tài)圈。從烘焙電器——烘焙工具、模具——烘焙食材——烘焙教學——烘焙體驗，xx致力于打造烘焙全產業(yè)鏈。

xx以滿足更多用戶的烘焙需求為上，努力實現完美的烘焙體驗和健康烘焙文化的傳播。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

一.品牌的logo簡約而極具特色，辨識度很高，再加上產品本身的高品質，讓消費者對品牌擁有深刻的印象。創(chuàng)業(yè)商獲得了品牌的授權后，即可免費使用品牌形象和品牌logo，以此來獲得消費者的信任和光顧，直接享受品牌帶來的無形價值。

二.產品獨特，品種多樣，特色突出，創(chuàng)新不斷，讓您的店面永葆市場競爭力。

三.總部培訓師分別為合作商提供理論培訓、技術培訓、手把手教技術。

四.完善的創(chuàng)業(yè)體系以及培訓系統，將讓每一位創(chuàng)業(yè)商都能在短時間內成為銷售大師。

五.我們創(chuàng)業(yè)店，在公司的統一管理下共同享受品牌優(yōu)勢占領市場，這個強大的規(guī)模優(yōu)勢將保證所有的終端店始終站在各自區(qū)域的良好位置上。

六.全國范圍免費送貨，方便、快捷的物流服務一定能滿足我們創(chuàng)業(yè)商的需求。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)

七.將我們創(chuàng)業(yè)店的風險降到底，準確及時的業(yè)內信息發(fā)布，根據地區(qū)不同，季節(jié)不同。

八.公司在各季推出新產品并在雜志上推出新產品從而牢牢的抓住消費者。

九.滯銷產品免費調換的靈活機制，讓您免去后顧之憂。

十.根據投資商的當地經濟發(fā)展狀況，對投資模式進行投資預算分析，并提供盈虧平衡評估、核算投資回收周期與總體運營的投資回報率，將投資風險降至低。

十一.我們的服務系統是非常完善的，一站式的流水服務作業(yè)能夠讓消費者享受到個性化的舒適購物體驗。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)流程

1、創(chuàng)業(yè)申請。創(chuàng)業(yè)者在初定店址，經過咨詢有意后可向公司申請創(chuàng)業(yè)，并詳細的填寫《創(chuàng)業(yè)申請書》。

2、資格調查。根據《公司專賣店立址標準》對店面選址進行實地調查并對該店址作出評估審核，確定是否繼續(xù)下一項；

3、創(chuàng)業(yè)確定。創(chuàng)業(yè)方通過資格審核并交納創(chuàng)業(yè)金后，雙方簽署《連鎖創(chuàng)業(yè)項目合同書》，合同書由特許方提供。

4、創(chuàng)業(yè)實施。由公司負責投資預算，店面裝修設計、實施，購買設備，招募人員，人員培訓，營業(yè)目標設定，開業(yè)宣傳。

5、正式開業(yè)。公司推行開業(yè)活動支持政策！

xx烘焙創(chuàng)業(yè)條件

1.對項目有足夠信心。

2.具有吃苦耐勞的精神,具備開拓市場的能力。

3.具有激烈的創(chuàng)業(yè)肉體和效勞認識,擁有良好的服務意識。

4.具有相應項目的投資才能和風險認識。

5.具備一定的資金能力,一定的社會資源。

6.服從管理，并積極配合工作總部的各種全國性政策的朋友。

烘焙店團隊管理方案范文第二篇蛋糕店計劃書范文

【篇1：蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文】

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

一、市場分析

新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些？

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。

二、設備投資

模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需萬元。1、房租5000元

2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3、貨架和賣臺投入約1500元

4、員工（2名）統一服裝需500元

5、機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

三、首期進貨款

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學光盤》一般17盤含70項目技術共200元/套。

四、濟效益估算

1、月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。4、水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。1，裝修風格：

a，連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍，紫等，用水鉆打造夢幻的感覺，水鉆給人靜心，典雅，精致的感覺，利于吃糕點時的小憩，享受內心的恬淡，以及夢幻般的美好，不同顏色為主色的店，給人的感覺不同，這樣有利于將“蛋糕”做大！

b，歐式風格，典雅，紳士的環(huán)境，特別上海是個有文化修養(yǎng)較高的城市，歐化的生活也逐漸被人所接受！

c，拓谷一樣的感覺，讓人忽然從上海的小資情調轉移到谷地一樣的好地方，清晰，自然，給人一種灑脫！裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西，因為買的是自然加稍微人工的造型，所以成本比較高。

2，裝修費用相對較低的方案：

像普通的店面一樣，設零售區(qū)和蛋糕工作間，另外設幾個吊籃和各式的桌椅，shopping累了的時候可以小憩一會，因為本店銷售奶茶和冰淇淋。

【篇2：蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文】

蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

一、項目簡介

背景：目前中國經濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

二、主要產品

面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅一般產品蛋糕、生日蛋糕diy產品

三、服務計劃

1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發(fā)新的產品和口味，滿足顧客的要求。

四、競爭性分析

目前市場上面包店的不足

1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。

2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。3、產品種類單一，口味單調。

4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

5、缺乏diy產品，客戶參與程度不高，難以適應diy火熱的市場6、缺乏特色產品。

我們的優(yōu)勢

1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和diy貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。

3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產品。

4、與本地各類組織和單位合作，開展diy活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。diy：

情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂

家庭：培養(yǎng)小孩的動手能力，共同制作的樂趣，促進家人之間的感情交流主婦：打發(fā)空閑時間，學習制作技能，自己動手制作蛋糕的快樂，對于甜點的外觀、口味的要求較高，對于diy特色服務的好奇心理

其他：親手制作蛋糕送人以表示心意

五、營銷策略1、價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。

2、產品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。5、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

本店特色：

diy，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。

diy服務流程：顧客需提前預約，在約定日期內至店內diy專區(qū)，由一名店員指導，顧

客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。

六、投資與收益分析

資金需求：

1、店面租金：3萬/年(30平米)橫街中心小學附近2、裝修：1萬3、設備：2萬

4、證件執(zhí)照：2000左右

5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。

裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬左右。

收入分析：每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬，年銷售額18萬。（12萬由父母出資所得）七、風險與防范措施風險：1、競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。

2、蛋糕等產品屬于高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

3、經濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。

4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。

防范措施：1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。

3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制

了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

4、新店開業(yè)準備例如diy蛋糕大賽;diy巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。

【篇3：最新甜美蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文】

最新甜美蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

閱讀原文周期:不定期本期更新:2013-10-3111:27:1

2一、計劃摘要

伴隨著經濟的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“diy食品連鎖店”應運而生?？紤]到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業(yè)，從簡單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業(yè)，形成diy食品連鎖一條龍。打造都市避風塘!

二、企業(yè)介紹

1、項目名稱：diy蛋糕店——diy食品連鎖店2、項目宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚!3、項目宣言：我的蛋糕，我的young!4、店面名稱：

icake——diy蛋糕店

注釋：1、i——我，icake——我的蛋糕，就是diy蛋糕，自己動手制作，世上獨一無二的蛋糕!2、i與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店!。5、店面主題曲：

《甜甜的》——周杰倫

主要歌詞：我輕輕的嘗一口你說的愛我……每天會在店里播放一定的時間。6、宣傳口號：

我的蛋糕，我的young!

注釋：young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現，另一方面，young與“樣”同音，即diy自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子!7、店面商標：

注釋：上邊一個蠟燭，是字母“i”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“c”，與后面的“ake”連起來就是“cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“icake”!8、店面地址：

選擇學校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學校附近的地段)。

三個備選方案：

1、海淀五道口華聯附近臨街旺鋪出租

面積：50平米

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質疑。是一個極好的商鋪經營場。

2、民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件

面積：45平米

房源信息：臨主街，有上下水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經營餐飲等行業(yè)。3、魏公村臨街餐飲旺鋪出租

面積：40平米

房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。9、店面布局：

風格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一個diy店，就讓它一“獨”到底!每個人都有自己獨特的意境。)

周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、市場分析

烘焙店團隊管理方案范文第三篇2018最新蛋糕店工作計劃范文

蛋糕店有很大的發(fā)展遠景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。一、蛋糕店概況

1。本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2。本店打算開在社區(qū)貿易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。3。本店需創(chuàng)業(yè)資金9。5萬元。

二、經營目標

由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1?？驮矗罕镜甑哪繕祟櫩陀校旱劫Q易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾的砍渥?，消費水平中低檔。2。競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的四、經營計劃

1。先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。2。開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3。據了解發(fā)現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4。蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。5。可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果

6。蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7。經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8。建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。9。在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。10。無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11。食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務估算

啟動資產：大約需9。5萬元

設備投資：1。房租5000元。2。門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）3。貨架和賣臺投進約1500元4。員工（2名）同一服裝需500元5。機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

內容僅供參考

烘焙店團隊管理方案范文第四篇蛋糕店個人工作計劃范文

一、企業(yè)概況

主要經營范圍：我創(chuàng)辦的是魔法蛋糕坊，主要提供原料，工具，場地，專業(yè)指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。店內可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

企業(yè)類型：?生產制造?零售?批發(fā)■服務?農業(yè)?新型產業(yè)?傳統產業(yè)?其他

以往的相關經驗（包括時間）：

教育背景，所學習的相關課程（包括時間）：

小李從事餐飲行業(yè)3年，經驗豐富。

文星本科市場營銷專業(yè)畢業(yè)，曾接受過SYB創(chuàng)業(yè)培訓。

小李新東方廚藝學校畢業(yè)，接受過專業(yè)的糕點培訓。

三、市場評估

目標顧客描述：客戶人群主要是年輕人，比如大學生情侶群體，他們都十分追求創(chuàng)意，對新奇的東西感到好奇，還有一些年輕的父母會給自己的子女送

一份自己親手制作的愛心蛋糕。

市場容量或企業(yè)預計市場占有率：

由于目前學校附近還沒有此類DIY蛋糕店，市場占有率60%左右。

市場容量的變化趨勢：

隨著經濟水平不斷提高和人們的個性化需求加強，該行業(yè)市場容量將不斷增大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

1.起步早

2.規(guī)模大

3.專業(yè)化程度高

4.有自己忠實的客戶

競爭對手的主要劣勢：

1.成本高

2.服務項目單一

3.產品價格高，一般人消費不起

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

1.產品質優(yōu)價廉

2.店小，營銷策略靈活

3.有自己的特色

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢

1.店面較小，設備簡陋

2.沒有自己的忠實客戶

3.人員短缺

四、市場營銷計劃

1.產品

2.價格

3.地點

（1）選址細節(jié)：

（2）選擇該地址的主要原因：

該地段人員密集，并且靠近學校，生意興隆。

（3）銷售方式（選擇一項并打?）：

將把產品或服務銷售或提供給：?最終消費者?零售商?批發(fā)商

（4）選擇該銷售方式的原因：

服務性行業(yè)，面向終端消費者。

4.促銷

五、企業(yè)組織結構

企業(yè)將登記注冊成：?個體工商戶?有限責任公司?個人獨資企業(yè)?其他

■合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱:魔法蛋糕坊企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述書):職務月薪

業(yè)主經理（一名）20xx元員工（一名）1500元企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證:種類預計費用工商營業(yè)執(zhí)照許可證23元衛(wèi)生許可證1200元企業(yè)的法律責任(保險、員工的薪酬、納稅):種類預計費用員工薪酬3500元/月保險600元/月稅金300元/月

六、固定資產

1.工具和設備

根據預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業(yè)需要購買以下設備：

2.交通工具

根據交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：

3.辦公家具和設備

4.固定資產和折舊概要

七、流動資金（月）

一、摘要

隨著社會經濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質文化的要求也隨之越來越高，但是現在都市生活質量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質的享受。然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現代白領與學生身上尤為體現。藉此，我們需要開一家集傳統與革新以一體的現代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述：

而對于蛋糕這個傳統行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產品。我們的產品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產品上實現現代消費者“求異”的心態(tài)。

此外，我們還將建立一個電子商務的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設并推廣，實現盈利，公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個求學求新求成功的姿態(tài)去占領擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營：中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現雙贏。

烘焙店團隊管理方案范文第五篇XX最新蛋糕店工作計劃范文

蛋糕店有很大的發(fā)展遠景,今下人們的生活好了,消費水平高了,對于生活品質的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。

一、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2.本店打算開在社區(qū)貿易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。3.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元。

二、經營目標

由于地理位置處于貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾的砍渥?消費水平中低檔。2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的四、經營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據了解發(fā)現一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7.經過多方調查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內容是關于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務估算

啟動資產:大約需萬元

設備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻):21000元。占有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元。每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析:由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

內容僅供參考

烘焙店團隊管理方案范文第六篇服務質量標準1、保證微笑服務

2、顧客進店后，不能無人管3、不準讓顧客不滿意而走4、保持良好的站姿，不準倚靠。5、走路要有氣質，說話要柔和。6、找零去零要委婉。

7、顧客帶走蛋糕有困難，要主動幫忙捆好。必要時送貨上門。

8、如果發(fā)現顧客對所做的蛋糕不滿意，主動尋問是否需要重做，一定使其滿意。9、如果有質量問題，我們要分三步走：1、賠禮道歉。2、無條件退款。3、免費送相同商品，以表歉意。

10、每天檢查產品質量情況。

11、接電話要就講：你好，**蛋糕店。以體現員工素質。

12、對等蛋糕的顧客要講：您稍等，您做會。盡量減少等待時間。如時間較長，要講對不起讓您久等了。13、顧客走后要說：您慢走。

禮貌語言：顧客進門：你好！歡迎光臨！顧客出門：請慢走，歡迎下次光臨！在服務過程中，也有必不可少的禮貌用語，語言文明是精神文明的一個重要內容。

服務行業(yè)當中禮貌語言如下：1請問您需要其他口味的面包嗎？2歡迎光臨3請你好，早上好，你請看5請稍等6請排好隊7請多提意見8謝謝，我明白了9好的，我馬上就辦10請等一會兒，我馬上就來11對不起，請等一下12請收好您的單據（收據）

13***項填寫有誤，請您重填一下好嗎？14請你把錢款清點一下

15對不起，收銀機出現故障，請稍等16對不起，讓您久等了17感謝您提醒我注意

18請慢走，再見，歡迎下次光臨

服務禁語還沒上班，外邊等著去2買不買，別磨蹭！快點。錢太亂，整理好之后再遞給我，沒零錢了，你自己出去換。4哎，先生（小姐），喊你沒聽見嗎；5怎么剛走有回來了，真煩。6別進來了，該下班了。7結帳了，不賣了。怎么不早來，已結帳了，明天再來。9沒有了，不賣了。10急什么，慢慢來。11我忙著呢，到別處問去。12沒看見我一直忙著嗎？13后邊等著去吧，擠什么擠。14你自己搞錯了，怨誰？15標簽上貼著了，你不會看嗎？16不是告訴你了嗎，怎么還不明白。17不會標錯的，你怎么不相信人。18有意見找領導去。

19發(fā)現假幣時禁說：假的就是假的，還能坑你嗎？怎么看出來的，還用你問嗎？一眼就看出來了。

總之，服務禮貌用語，要請字當頭，謝字不離口。服務行業(yè)，最重要的是：積極，主動，熱情，耐心。這也是對服務的要求。

店員應遵守的原則是先服從，后上訴。

舉例：若一名服務員與店長合不來，店長布置工作，分配不公平，這名服務員該怎么做？

答：整個店面由店長管理，服務員應配合店長工作，互相尊重。先服從，后上訴。

接打電話的有關規(guī)定：

公司的每一臺電話都是部門的一扇窗口，應懷著自已是代表整個單位的意識來接打電話，對方雖然看不見你的表情，但完全可從你的聲音中感受到你的情感。

接電話：

1、你好**分店，先自報店名。

2、電話連響三聲內應該接聽電話，超過三次應該道歉：對不起，讓您久等了。3、若接電話后，要找的同事不在，應禮貌處理。如：他兩小時后可以回來，他回來后，讓他馬上給您回電話好嗎？您的電話*****請問您貴姓，你明天再打過來好嗎？有什么事情需要我轉告嗎？

4、對方撥錯電話應該說：“對不起，您撥錯電話了，這里是蘭海蛋糕店，請再撥一次，再見?！?/p>

5、若對方認錯人，應立刻告知對方認錯人，不可將錯就錯。

6、通話要干脆利索，直奔主題，切記不要沒話找話說：更不能說：“你猜我是誰，你知道我在哪”。想知道我在干什么，等廢話。

7、不許用“是”“好的”等表示聆聽，明白對方意思后及時給予適當反饋。8、通話聲音輕柔，自然，音量適中，不要影響他人。9、一般情況下，電話應由撥打的人先掛斷。

10、接電話時要先準備記錄本，重要事宜記錄后還需要復述確切一次。11、電話記錄應有處理一欄，寫明轉達對象，處理結果。12、上班時間一律不準打私人電話，接私人電話不能超過3分鐘。儀容儀表

外在裝束往往是內心世界的寫照，工作人員要通過適當的儀表修飾來塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心靈。

1、化淡妝，不可上眼線，口紅要用淡妝，擦粉不要太厚，不要怪模怪樣。2、頭發(fā)要勤洗，勤剪，勤梳理，潔凈整齊，不能有頭皮屑。頭發(fā)要盤起來，不可以染發(fā)，短發(fā)把頭發(fā)有夾起。

3、手要清潔，不可留長指，不可涂指甲油。

4、衣服統一穿工服，要整齊，清潔，畢挺。工號牌統一掛在左胸，不允許不戴，反戴，涂改工號牌。

5、衣服扣上所有的鈕扣，不可折著袖子，裙子破了要補好或換新，要愛惜工服。6、絲襪統一肉色，不可有滑絲，破洞出現。7、不能穿拖鞋，穿涼鞋不能露趾，須穿絲襪。8、不可帶項鏈，戒指，耳環(huán)上班。9、上班前在洗手間整理好儀容儀表。姿勢舉止

組織成員的行為舉止，體現著個人的文明、修養(yǎng)程度。同時也是企業(yè)視覺效應的重要組成部分。此外，姿勢舉止不僅反映氣質，風度，而且對健康也很重要，應力求做到倒立如松。

1、站姿：站立時雙腿略為分開，肩膀平直，挺胸收腹，始終給人一得精神飽滿，氣度不凡的感覺。切忌側身亂靠，來回在走動，手足無措或雙手插在褲袋與人談話。不要雙手抱在胸前，以免給人傲慢的感覺，應兩臂自然下垂或手掌與手背互握自然放于腹前。2、行姿：行走時下巴微收，挺胸收腹。步履輕松矯健。

不要八字腳，不要把手插進口袋，也不要背著手或叉著腰走路，更不能邊走邊吃東西。兩人同行不要勾肩搭背。

招呼致意：

人際關系是從彼此打招呼開始的，人際關系緊張會導致身心疾病。人類的心理適應最重要的是對人際關系的適應，人類的心理病態(tài)主要是因人際關系失調而來的。1、同事之間上班初次見面應相互問候：下級主動向上級打招呼，年輕的主動向年長的打招呼，先見到的主動打招呼。2、一天內第二次見面，點頭示意即可。

3、下班前要道：“再見”，明天見，我先走了；先走的主動指招呼。4、有人主動向你打招呼，必須要有回應。

5、公共場合遠距離遇到相識的人，不應大聲喊叫問候，也不能超越他人或橫穿過道去握手，只需舉手或點頭示意即可。

6、與相識的人擦角而過，應回身說聲“你好”以示致意。營業(yè)員柜臺紀律十不準

1、不遲到，不早退，不離崗，串崗，上班人會客。

2、不講不文明語言及以下不規(guī)范姿勢上崗，不化濃妝及佩戴飾物上崗。3、不得冷淡慢待顧客，不得因結帳點貨或營業(yè)結束而不理呼或驅趕顧客。4、不對顧客冷嘲熱諷，不得以任何理由與顧客頂撞吵鬧。

5、不得閑談，打鬧，嘻笑，吃東西，用餐，吸咽，看書報，不得在上班時間打私人電話。

6、不得把私人物品帶進柜臺，不得在店內推銷私人商品。7、不準擅自提高價格多收款，不得挪用銷售貨款及發(fā)貨單。8、不得私吞私分顧客遺留物品。

烘焙店團隊管理方案范文第七篇春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。

伴隨著經濟的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應運而生?？紤]到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業(yè)，打造都市避風塘。

DIY烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達愛意，同時，也用心去感受烘焙帶來的幸福快樂與愉悅感受。

DIY活動吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園里，小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬于自己的產品，倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了DIY的兩款餅皮，顧客可以在店里或帶回家與家人一起發(fā)揮想象，共同創(chuàng)造出屬于自己的餅干作品，烘焙自己的幸福滋味。

一、團隊介紹

總經理：洪小凡

財務員：王亞

市場分析調查員：馬紅晨、施曉燕

資料搜集員：虞夢娜

二、計劃摘要

伴隨著經濟的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應運而生?？紤]到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業(yè)。打造都市避風塘！

三、資金和轉讓形式

1、固定資產（此投資為先期小規(guī)模投入）：人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費用

5、后備金

轉讓形式：排他實施許可；普通實施許可等（具體可議）。

四、主要任務和步驟

（一）籌備組建企業(yè)，從籌備到試產3-6個月。

（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

（三）做市場應注意的問題（建議）

1、首先推出餛飩或餛飩面。

2、可采用多渠道并舉（包括電子商務）的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

烘焙店團隊管理方案范文第八篇蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

郭蕾蕾

30902

20093717

背景分析

據我對長春工業(yè)大學林園校區(qū)周邊的調查顯示，目前長春工業(yè)大學林園校區(qū)還沒有出現類似的蛋糕店，但是學生對蛋糕的需求卻很大，如果有一個蛋糕店，學生們只需要前一天晚上買好面包和牛奶，第二天早上就不用起床很早去食堂排隊吃早飯了，給周邊學校的學生的生活帶來很大的便利，需求很大，發(fā)展空間也很大。

項目摘要

一、公司介紹

1、公司簡介

（1）公司名稱：藍貝殼食品有限公司。

（2）業(yè)務范圍：主營：中西式蛋糕，甜點；兼營：奶茶，咖啡等飲料配套銷售。

2、公司經營宗旨及目標

堅持誠信為本，顧客利益至上的經營宗旨。時刻關注顧客需求，以市場為導向，加快產品更新速度，從而保證我們蛋糕產品的優(yōu)質味美且富有特色，滿足大學生追求個性、口味、新鮮的愿望。實現公司與顧客的雙贏，是我們的目標。

二、財務分析（資金籌措、股東結構、收益及成本）已有啟動資金：30萬

成本：（設備及人員投資）

1.房租5000元（50元/平米，共100平米）

2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）

3.貨架和賣臺投入約1500元

4.全職員工（4名）統一服裝需500元，月工資1000元

5.機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

6.蛋糕師傅1名，月工資2000元

7.首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

8.水電等雜費：每月1000元

經濟效益估算：

月銷售額：平均每月20000元

三、風險分析及解決方案

1.同類競爭方面：隨著長春工業(yè)大學林園校區(qū)的發(fā)展，同類蛋糕店很有可能大量出現，形成激烈競爭，市場份額下降，需要更多資金來更新技術和產品，對服務質量的要求更高。

解決方案：我們公司率先進入市場，與一些客戶已經建立了長期的合作關系這是我們的優(yōu)勢。劣勢是新的蛋糕房可能帶來新的品種以及更好的服務對我們公司已有的市場份額造成沖擊，因此，我們要做的是不斷創(chuàng)新，創(chuàng)新蛋糕品種和營銷模式以及管理方式。

2．管理方面：股東內部產生分歧導致公司難以經營;員工不遵守管理制度操作生產出劣質產品影響公司產品聲譽。

解決方案：友誼是我們合作創(chuàng)業(yè)的基礎，年輕人的激情是我們創(chuàng)業(yè)的動力，隨著我們公司的發(fā)展，要不斷完善我們公司的管理體制，創(chuàng)建完備的利益分配機制，在公司充分發(fā)展實力壯大以后不僅僅是管理人員，也要讓每一個員工接受更高層次的培訓和學習。

3.資金方面：物價上漲導致原材料價格上升超出預算；流動資金過少容易發(fā)生短缺。

解決方案：進一步尋找可能的大股東多投入一些資金，更為根本的是提升我們產品的品質，使我們公司的生意蒸蒸日上，靠經營來賺錢，同時也讓投資人更有信心。另外，靠會員卡里的顧客儲值形成資金沉降，類似與淘寶的支付寶（不完善，有待研究）。

三、營銷計劃

1.蛋糕DIY服務

由專業(yè)師傅與顧客面對面交流，手把手傳授，無需任何經驗，就可以為家人，為愛人根據自己的喜好做一個獨一無二的美味蛋糕（或卡通餅干，曲奇餅等），用一種特有的方式傳遞對親人，對愛人的默契關懷，為熱愛生活的人增加一些情趣，一些甜蜜與溫馨。如果實在沒有時間我們也可以接受預訂，按顧客要求制作個性化的蛋糕并送到顧客手中。用這種自己動手做的方式，讓顧客親手體驗做蛋糕的快樂！這是本店最具特色的服務，很符合當代大學生的眼光和消費習慣。

2.會員積分制度

1.簡介:凡在藍貝殼蛋糕店購買任一種商品的顧客均是本商店的普通會員，普通會員的積分達到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到500分時即可上升為鉆石會員。普通會員可享受九優(yōu)惠，貴賓會員可享受八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受七折優(yōu)惠并提供免費送貨服務（大學城內）。

2、會員權利：

（1）享受本店的打折優(yōu)惠服務。

（2）享受本店所有的特價商品優(yōu)惠活動，但不能與打折優(yōu)惠同時享用。

（3）鉆石會員可享受免費送貨服務（大學城內），但不能能同時享受打折優(yōu)惠，會員生日當天免費提供生日蛋糕。

（4）凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據會員等級贈送不同的小禮品。

3、會員的義務：

（1）遵守會員守則；

（2）自覺維護本店的名譽、形象；

（3）藍貝殼蛋糕店對打折、特價產品有權做出修改；

（4）如在一年之內會員沒有購買任何一個產品或無法聯系的，本店有權取消其會員資格。

烘焙店團隊管理方案范文第九篇蛋糕店計劃書

相信有很多人都想開一家蛋糕店或著說西餅屋，可能是因為很多原因,比如沒有資金,沒有經驗,沒能技術。

一、項目背景

二、公司項目策化

１．公司成立

2．技術

3．公司使命

4．公司目標

三、經營環(huán)境與客戶分析

１．行業(yè)分析

２．調查結果分析

３．目標客戶分析

四、經營策略

１．營銷策略分析

１．１品牌策略

１．２價格策略

１．３銷售策略

１．４渠道建設

２．蛋糕店策略實施

２．１．市場范圍選擇

２．２．重點宣傳客戶

３．現場促銷

五、營銷效果預測與分析

１．營業(yè)額收入2．客戶特點3．消費特點

六、風險分析

七、經營成本預估

１．原則

２．初期投資

３．第二期投資

八、項目小結

一、項目背景

隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學生尤其如此，但現在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒愿意專門到蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優(yōu)異的服務和輕松便捷的生活方式。

二、公司項目策化

１．公司成立

．技術

蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

．公司使命

高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創(chuàng)造最優(yōu)質生活環(huán)境！

．公司目標

立足大學城，服務長沙各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國高校

三、經營環(huán)境與客戶分析

１．行業(yè)分析

“甜言蜜語蛋糕店”目標消費者定位為在校大學生。暫定的目標消費群以長沙各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以湖南大學為例，各類在校生近3萬人，而最新的統計表明，全國在校大學生有６５０萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當龐大的客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的。

２．調查結果分析

烘焙店團隊管理方案范文第十篇蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

如果你準備自己創(chuàng)業(yè)，想弄個蛋糕店？如果做好計劃？本文為您推薦蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文：

一、市場分析

新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。

二、設備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3、貨架和賣臺投入約1500元4、員工(2名)統一服裝需500元

5、機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

三、首期進貨款：

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學光盤》一般17盤含70項目技術共200元/套。

四、濟效益估算

1、月銷售額(平均)：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

4、水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

烘焙店團隊管理方案范文第十一篇第一章:本店介紹

第一節(jié)，我們的目的

我們的目標是圍繞主食品行業(yè)，堅持探索專業(yè)化前提下的多元化經營模式，這是打造中國食品行業(yè)又一高峰的戰(zhàn)略目標。以企業(yè)發(fā)展帶動農村經濟發(fā)展戰(zhàn)略也是國家對農業(yè)、農村和農民的關注。鼓勵在適合種植芋頭的農村地區(qū)多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動經濟發(fā)展；想占領鄭州大部分市場；最終目標是把店建成國際知名的食品店。

我們決心保持我們在開發(fā)和銷售領域的聲譽，提高我們的聲譽，制造高質量和高品質的產品，在多樣的食品口味中創(chuàng)新產品，以產品質量和口味進入鄭州食品市場。產品包裝和外觀都有獨特的創(chuàng)新。通過提供優(yōu)質、高附加值的產品和優(yōu)質的服務，為客戶創(chuàng)造新的生活感受；通過與員工共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長空間；我們通過合理的管理和持續(xù)的成長為企業(yè)帶來新的利潤空間；通過貢獻物質財富和精神財富，我們把一個店鋪的心捐給了社會。

另外，通過加盟擴大店鋪的人脈，擴大店鋪未來的規(guī)模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現代科學技術和方法，促進管理水平的提高。它主要強調系統化，重視人的因素，加強信息工作，效率與效果相結合。

第二節(jié)。本店介紹

美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學區(qū)。商店占地50平方米，有5名員工。

第三節(jié)，我們的文化

作為中國食品行業(yè)的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進國外先進技術的基礎上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中挖掘整理出自己的企業(yè)文化，提出了自己的使命、愿景、創(chuàng)業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀、管理文化，并邀請了著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象設計，再次體現了“美交玉甜品屋永遠想走在前面”的企業(yè)精神。

第四節(jié)，我們的戰(zhàn)略

規(guī)模和定位

公司初期注冊資本10萬元，租賃經營場所建筑面積80平方米，初期投資億元。公司定位主要針對龍子湖大學城的大學生，團隊成員為管理層，5名員工。

中期，大學城周邊龍子湖大學區(qū)租用的商務房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標客戶是龍子湖大學區(qū)18至29歲的年輕人。每個分公司的高層主要由團隊成員服務，其他經理選擇有經驗、有能力的人。

發(fā)展策略:根據大學生消費群體的不同層次，從追求時尚和浪漫出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點是用時尚和浪漫的方法傳達愛的信息，推出我們的產品和服務，提高知名度，增加市場份額。

開店后要在學校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術人員，穩(wěn)定自己的供應商和客戶群體，有了穩(wěn)定的供應商、客戶和資金后再決定向外拓展。

第二章，市場分析

第一節(jié)，市場介紹:

在目前市場競爭還是激勵的情況下，每個行業(yè)幾乎都是飽和的，要想進入一個市場，就要分析市場。各種營銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據一定的市場份額。我們的糕點是一種食品，它的生產和質量保證過程非常短。對于這樣的產品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時候要有贏得一點市場的優(yōu)勢。但是如何獲得市場呢？針對未來一段時期中國經濟運行面臨的新的不確定因素，我們預測了其下游產業(yè)發(fā)展的長期和短期趨勢以及糕點需求的變化。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇和威脅，提出了我國糕點行業(yè)發(fā)展的投資和戰(zhàn)略建議。我們在這個難題上分析市場。

中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作是五彩繽紛的食品藝術花園中的一朵奇葩。幾千年來，經過歷代勞動人民的培育和澆灌，中國糕點以其精湛的生產工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽。如何充分利用中式糕點的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點市場，是每個食品市場研究者都要考慮的問題。

目前，隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學飲食”因此，糕點食品的質量和營養(yǎng)要求日益提高。因此，中國糕點食品的生產應該在繼承優(yōu)良傳統技術的基礎上勇于改革創(chuàng)新，以科學理論為基礎，整合百家之長，不斷發(fā)展壯大。

糕點行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質財富的生產勞動，還有提供服務的服務勞動。它與人們的衣食住行息息相關，能直接反映人們的消費水平。同時，它在國民經濟收入再分配、吸收社會購買力、抽走貨幣、安排勞動就業(yè)等方面發(fā)揮著積極作用。因此，糕點業(yè)作為中國餐飲業(yè)最重要和傳統的組成部分，必將成為與農業(yè)生產同步發(fā)展的極其重要的產業(yè)。

說到糕點，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨著生活質量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會吃一點，但更多時候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節(jié)的臨近，糕點市場出現了一些新的變化。然而，糕點現在很受歡迎。據鄭州部分糕點店調查，糕點賣得很好，特別是最近下午三四點原料基本枯竭，晚上六點基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現在做的，只要路過這里聞到香味，肯定會光顧。比起西式糕點，這款更可口，更實惠。與西式糕點相比，顧客更喜歡傳統糕點，包裝精美的零食給人一種美好的印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業(yè)的零食口感很差。

第二節(jié)。市場開發(fā)

一、當前市場發(fā)展

1.當前生產形勢

據全國工業(yè)普查統計，全國糕點企業(yè)3085家，20xx年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)401家，產量59萬噸，實現產品銷售收入136億元，均占市場總量的50%以上。截至20xx年8月，中國糕點總產量達到388，噸，比20xx年同期增長71，噸。

2.銷售狀態(tài)

隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點產品越來越受到市場的青睞。比如沙琪瑪的便攜小包裝正在逐步進入千家萬戶的早餐行業(yè)。根據中國食品工業(yè)協會的一項調查數據，中國沙琪瑪的年消費量呈兩位數增長。20xx年全國消費者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價格超過50億元。

3.安全現狀

20xx年第三季度，安徽省面包糕點質量檢驗結果顯示，面包糕點平均抽檢合格率為。發(fā)現有固定生產場地和QS質量安全認證的企業(yè)產品質量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測能力和質量管理水平低，產品質量較差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領域食品檢驗結果:糕點、餅干布料合格率達到20%。不合格項主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標是由于儲存時間長或儲存條件不足而引起的酸變化和油氧化。

二、市場概述

隨著大學生消費水平的提高，他們的消費品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費觀念日益旺盛，所以營養(yǎng)豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學生也對互贈小食品情有獨鐘。因此，獨特的食物適合他們作為禮物。經過對龍子湖大學區(qū)11所高校的問卷調查，的大學生愿意去這樣的面點店消費。

三、需求分析

根據之前的市場調研，龍子湖大學區(qū)及其周邊地區(qū)沒有這樣的糕點店。新進入這個空缺的市場肯定會贏得每個人的青睞。通過對龍子湖大學區(qū)大學生的調查，得出大學生對禮物的需求具有以下特點:

1.大學生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈過蛋糕或巧克力。

的大學生可以接受50-80元的價格。

3.他們都愿意給愛人買某些食物(蛋糕)。

中式糕點有以下特點和市場需求:

(一)中式糕點具有濃郁的地域風格

由于中國幅員遼闊，不同地區(qū)的氣候、材料和飲食習慣不同，不同地區(qū)的糕點形成了自己的風格和生產工藝，與不同地區(qū)人民的生活密切相關，在一定程度上反映了不同地區(qū)人民的生活方式和飲食習慣。比如饅頭、餃子等品種經常作為主食，在家做要花很多時間。如果大力發(fā)展該地區(qū)的生產加工企業(yè)，建立現代化的“主食廚房”工程，使傳統主食的生產實現工廠化、產品標準化和連鎖經營，提供物美價廉的食品出售，將會給人們的生活帶來極大的便利，進一步發(fā)展中式糕點。

(二)中式糕點制作工藝精湛

中國糕點以其高超精湛的生產工藝而聞名。其獨特的生產工藝使每一塊中國糕點都成為一件工藝品，集精美的色彩、風味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點制作技術是一門藝術，中國的糕點師傅是藝術家，是工匠。

(三)中式糕點愛吃，具有濃厚的節(jié)日氣氛

自出現以來，中國糕點逐漸成為人們慶祝節(jié)日的食物，人們在糕點上寄托和表達了記憶、渴望和希望的'感情。例如，元宵節(jié)“湯圓”代表團圓的希望；端午節(jié)“粽子”代表人們對屈原的紀念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節(jié)日的氣氛，也表達了人們的感情。

(4)中式糕點隨處可見，營養(yǎng)豐富

制作中國糕點的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動物性材料大多作為餡料。中式糕點有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當，就能生產出營養(yǎng)豐富的糕點。

(5)中國糕點是反映不同社會的鏡子，因為它適合季節(jié)，雅俗共賞

中式糕點是一種雅俗共賞的食品。自從它產生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它?！逗鬂h書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵?！皫浊陙恚袊霈F了許多與糕點有關的歷史故事和民間傳說，從不同的方面反映了當時的社會狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團圓；”面”寓意長壽；“重陽糕”意為步步高升等等。

第三章，競爭分析

潛在競爭對手:

目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對手。雖然我們的市場定位是針對學生的，但從另一個角度來說，他們會根據市場的需要慢慢改變產品營銷策略，所以我們會面臨另一個方面的壓力。

另外，對于目前剛上市的糕點店，如果根據市場的需要調整經營理念和管理方式，慢慢發(fā)展，將會是我們的競爭對手。

總結:

根據以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優(yōu)點是:

1.鑒于目前人們對健康的重視，我們生產的蛋糕不含化學物質，是純天然的，不含人工色素?？梢詽M足大多數人對健康和追求綠色的需求。

2.芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富的食品。

3.芭蕉芋具有獨特的減肥和美白功能，可以生產各種產品來滿足消費者。這和其他糕點很不一樣。

4.產品最大的特點是口味新穎，分類細致，生產多樣化。

5.芭蕉芋還具有清理腸道、預防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個特點，我們就可以生產出天然的健康蛋糕。

6.現在的大學生非常重視自己的身體。從這個角度出發(fā)，我們可以開發(fā)一系列產品來滿足廣大學生。

弱點(w):

1.與幾十家老面點店相比，生產實力不足。

2.經驗和資金相對不足。

3.競爭力不夠強，品牌效益沒有建立。

第四章，營銷策略

第一節(jié)，產品戰(zhàn)略

本店堅持不斷創(chuàng)新和變化，以不斷增加市場份額，主要生產精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時尚的膳食。同時，堅持創(chuàng)新的服務理念，讓客戶享受每一次！通過對市場的深入調研和分析，針對蛋糕的需求，我們的產品大致分為以下幾類:

1.面包:

面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營養(yǎng)豐富，具有美容瘦身的功效。

2.糕點:

經過與嘉華蛋糕屋的仔細對比和對比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。

受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；

第二節(jié)。產品質量

質量是一種追求，是質量、信譽、責任、文化的集合。公司吸納高素質員工，