高中化學(xué) 5.2.2《蛋白質(zhì)》（第二課時(shí)）學(xué)案2 蘇教版選修5

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)【思考】蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系？為什么？由此你可以推測蛋白質(zhì)具有那些性質(zhì)1、膠體的性質(zhì)用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達(dá)爾現(xiàn)象，請(qǐng)根據(jù)此現(xiàn)象思考當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)中含有氯化鉀時(shí)如何進(jìn)行精制，你有幾種方法？2．鹽析（邊實(shí)驗(yàn)、邊觀察。）【思考】（1）什么叫鹽析？它的特點(diǎn)是什么？（2）鹽析有哪些應(yīng)用？3、變性【思考】1．什么叫蛋白質(zhì)變性？這個(gè)過程的特點(diǎn)是什么？除實(shí)驗(yàn)涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質(zhì)變性？2．蛋白質(zhì)變性有哪些應(yīng)用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應(yīng)該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對(duì)皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)【實(shí)驗(yàn)】蛋白質(zhì)與硝酸、雙縮脲試劑的顯色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：結(jié)論：歸納蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法：酶的特性：【實(shí)驗(yàn)】【實(shí)驗(yàn)】過氧化酶的催化作用請(qǐng)由實(shí)驗(yàn)歸納出酶的催化特性：閱讀蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)，同學(xué)之間相互講述對(duì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的理解【習(xí)題訓(xùn)練鞏固】1、蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用變成氨基酸的反應(yīng)屬于()A.消去反應(yīng) B.縮聚反應(yīng) C.水解反應(yīng) D.酯化反應(yīng)2、誤食重金屬鹽會(huì)使人中毒，可用以解毒急救的措施是()A.服大量食鹽水B.服葡萄糖水C.服瀉藥制品D.服雞蛋清3.人造絲和蠶絲()A.都是蛋白質(zhì)B.都是高分子化合物C.都是纖維素D.灼燒時(shí)都有燒焦羽毛的氣味4、下列各組物質(zhì)中，均能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A.氨基酸與蛋白質(zhì)B.淀粉與纖維素C.蛋白質(zhì)與麥芽糖D.蔗糖與果糖5、將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2懸濁液（加熱）和濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象分別是（）A、顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色B、顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C、無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色D、無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象6、下列敘述中正確的是（）A、醇類與濃硫酸加熱到一定溫度，都能發(fā)生消去反應(yīng)生成相應(yīng)的烯烴B、肥皂、淀粉，蛋白質(zhì)的水溶液，都能發(fā)生丁達(dá)爾現(xiàn)象C、n值不同而且符合CnHzn+1NO2(n≥1)通式的有機(jī)物就一定是同系物D、纖維素硝酸酯是通過縮聚反應(yīng)合成的高分子化合物7、某蛋白質(zhì)含N16.8%，現(xiàn)欲測定該蛋白質(zhì)水溶液的濃度，作了如下實(shí)驗(yàn)：①取該蛋白質(zhì)溶液0.50mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質(zhì)中的有機(jī)氮全部轉(zhuǎn)變?yōu)镹H4+；②然后用強(qiáng)堿處理，并且10.00mL0.020mol/L的鹽酸吸收逸出的全部氨氣；③再用0.10mol/L的NaOH溶液中和未反應(yīng)的鹽酸，消耗NaOH溶液5.00mL。求每毫升該蛋白質(zhì)溶液含有多少毫克蛋白質(zhì)?8、A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是C9H11O2N。（l）A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，經(jīng)光譜測定顯示，分子中不存在甲基（—CH3）。（2）B是分子式為C9H12的芳香烴經(jīng)硝化后的唯一產(chǎn)物（硝基連在芳環(huán)上）。①寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式。②通過本題的分析討論，就有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)異構(gòu)方面，你能作出什么推論？試列舉l～2個(gè)實(shí)例。9、今有一個(gè)“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸：CH2—COOH（甘氨酸）、CH3—CH—COOH（丙氨酸）、CH2CHCOOH（苯丙氨酸）、NH2C2H5NO2NH2C3H7NO2NH2C9HCH2CH2CHCOOH（谷氨酸）COOHNH2C5H9NO4（1）該多肽是肽（填漢字）。（2）該多肽水解后，得到個(gè)谷氨酸分子、個(gè)苯丙氨酸分子（填數(shù)字）10、某種ABS工程樹脂，由丙烯腈（CH2==CHCN，符號(hào)A）、1，3-丁二烯（CH2==CHCH==CH2，符號(hào)B）和苯乙烯（—CH—CH2，符號(hào)S）按一定配比共聚而得，（1）A、B和S三種單體中，碳?xì)浔龋–∶H）值最小的單體是；（2）經(jīng)元素分析可知該ABS樣品的組成為CaHbNc（a、b、c為正整數(shù)），則原料中A和B的物質(zhì)的量之比是（用a、b、c表示）11、糖類、脂肪和