時(shí)光佐味兒童主題餐廳營銷專項(xiàng)策劃專業(yè)方案

“時(shí)光佐味·兒童專題餐廳”營銷策劃書目錄一、背景介紹 3（一）企業(yè)自身狀況 3（二）兒童廳主題餐廳介紹 3二、營銷環(huán)境分析 4（一）宏觀環(huán)境分析（PEST分析） 4（二）微觀環(huán)境分析 6（三）總結(jié) 8三、SWOT分析 8（一）優(yōu)勢(shì)（S）： 8（二）劣勢(shì)（W）： 8（三）機(jī)會(huì)（O）： 9（四）威脅（T）： 9四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 9（一）SWOT矩陣 9五、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 10六、營銷戰(zhàn)略 10（一）市場(chǎng)細(xì)分 10（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇 12（三）市場(chǎng)定位 12七、營銷策略 12（一）產(chǎn)品 12（二）價(jià)格 13（三）渠道 13（四）促銷 14一、背景介紹（一）企業(yè)本身情況伴隨現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，大家經(jīng)濟(jì)富裕了，大家對(duì)于美食有著更多追求。餐飲行業(yè)取得愈加好發(fā)展，專題餐廳也成為時(shí)代趨勢(shì)。時(shí)光佐味是一家專業(yè)打造專題餐廳餐飲著名品牌，融合了中華美食和西方餐飲文化精華，采取了現(xiàn)代最優(yōu)異餐飲管理系統(tǒng)，以時(shí)尚、個(gè)性、創(chuàng)新餐飲新理念，配之以別具一格裝飾部署，從菜式、環(huán)境、服務(wù)、文化等方面整體創(chuàng)新為特色，深受各地消費(fèi)者所追捧和喜愛。時(shí)光佐味擁有五星級(jí)酒店廚師團(tuán)體，最具國際視野市場(chǎng)營銷團(tuán)體，一直以"用戶第一"為服務(wù)宗旨客服團(tuán)體和優(yōu)異設(shè)計(jì)團(tuán)體等，為加盟商從店鋪選址、投資分析、裝修設(shè)計(jì)、廚師輸送、人員管理及培訓(xùn)、開業(yè)策劃、新品研發(fā)、節(jié)假日營銷活動(dòng)、會(huì)員管理等一系列店鋪工作提供了服務(wù)。時(shí)光佐味是一家中西合璧創(chuàng)新型餐飲品牌，即實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，又滿足了中國消費(fèi)者喜好，同時(shí)還降低了投資者對(duì)廚師依靠度。伴隨80、90后新一代消費(fèi)群體興起，以時(shí)尚、個(gè)性、文化等為專題元素餐飲企業(yè)，更具市場(chǎng)發(fā)展前景。（二）兒童廳專題餐廳介紹時(shí)光佐味依據(jù)孩子成長特點(diǎn)，不停創(chuàng)新，打造了適合孩子專題餐飲。孩子和家長在這里不僅能夠品嘗到來自世界各地美食，用餐后還可觀賞有趣演出，參與互動(dòng)活動(dòng)，培養(yǎng)和展示孩子發(fā)明力和想象力。時(shí)光佐味兒童專題餐廳行政總廚，不僅準(zhǔn)備了琳瑯滿目標(biāo)美食，還專門制訂了不一樣"精巧餐點(diǎn)"。讓家長們享受美食同時(shí)能和兒童暢享愉快，憶童年純真。

現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏快，不過這并不妨礙大家對(duì)于健康追求，時(shí)光佐味專題餐廳，為你帶來品質(zhì)生活。時(shí)光佐味休閑氣氛吸引著以白領(lǐng)為主廣大消費(fèi)群，專題餐廳不僅提供高質(zhì)量精巧早餐、午餐、浪漫下午茶和輕松愜意晚餐，也是親朋好友休閑聚餐或下午茶歇好選擇。時(shí)光佐味，讓用餐不僅是傳統(tǒng)意義上味覺享受，更表現(xiàn)一個(gè)對(duì)精巧生活質(zhì)量追求。除此之外，專題餐廳內(nèi)全部裝修和餐具全部經(jīng)精心設(shè)計(jì)，表現(xiàn)了時(shí)光佐味時(shí)尚風(fēng)格和美感。二、營銷環(huán)境分析（一）宏觀環(huán)境分析（PEST分析）（1）政治和法律原因：餐飲行業(yè)行業(yè)政策和法規(guī)有：食品法、食品衛(wèi)生法、食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理措施、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中國產(chǎn)品質(zhì)量法》《餐飲服務(wù)許可管理措施》等。這說明中國對(duì)餐飲行業(yè)管理比較嚴(yán)格。（2）經(jīng)濟(jì)原因：由以上圖表能夠看出國民生產(chǎn)總值在不停增加，表明大家生活水平也在不停提升，為餐飲業(yè)發(fā)展提供了良好經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。和此同時(shí)，餐飲業(yè)營業(yè)額也在不停增加，為專題餐廳提供了很好基礎(chǔ)。（3）社會(huì)和文化原因：縱觀全球，放眼中國，我們不難發(fā)覺。伴隨生產(chǎn)力提升、商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化越來越深化，當(dāng)今大家飲食生活已經(jīng)形成了一個(gè)新運(yùn)行模式：現(xiàn)代餐飲業(yè)以餐飲產(chǎn)品為橋梁將餐飲企業(yè)和餐飲消費(fèi)者緊密地聯(lián)絡(luò)在一起，形成了完整飲食文化運(yùn)行機(jī)體。飲食文化在餐飲大眾層面折射所形成現(xiàn)象．表現(xiàn)在吃什么、怎么吃、吃目標(biāo)、吃效果、吃觀念、吃情趣及吃禮儀等等，它既是飲食文化一個(gè)關(guān)鍵組成部分．也是餐飲消費(fèi)者需求表現(xiàn)形式。飲食文化在餐飲企業(yè)層面折射所形成現(xiàn)象。在表層要素表現(xiàn)為餐飲品牌名稱、菜點(diǎn)等在深層要素表現(xiàn)為企業(yè)價(jià)值觀念、經(jīng)營哲學(xué)等所表現(xiàn)出文化內(nèi)涵。它是飲食文化另一個(gè)關(guān)鍵組成部分。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)今天．餐飲企業(yè)經(jīng)營基礎(chǔ)上全部是建立在對(duì)餐飲消費(fèi)者需求分析基礎(chǔ)上，依據(jù)企業(yè)本身在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、業(yè)務(wù)能力等各方面原因，選擇經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍進(jìn)行經(jīng)營運(yùn)作。中國是人口大國，人口基數(shù)龐大。10月，中國實(shí)施全方面二孩政策。國家計(jì)劃生育政策逐步開放，無疑會(huì)直接增加中國兒童數(shù)量急劇上升，而中國家庭經(jīng)典“4+2+1”結(jié)構(gòu)更是造成孩子成為家庭消費(fèi)關(guān)鍵，兒童專題餐飲市場(chǎng)必將迎來新發(fā)展時(shí)代。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國兒童月消費(fèi)總額超出35億元，年消費(fèi)額高達(dá)420億元，兒童消費(fèi)已達(dá)成家庭總收入35%以上，甚至有些家庭超出了50%，其中用于兒童飲食方面消費(fèi)占有很大比重。但兒童在家大多存在偏食、挑食和厭食等問題，家長在矯正幼兒進(jìn)餐問題上缺乏適合兒童本身營養(yǎng)需要和兒童年紀(jì)特點(diǎn)方法，而現(xiàn)在80、90后父母普遍擁有較高學(xué)歷，且含有一定消費(fèi)能力，重視對(duì)孩子進(jìn)行早期培養(yǎng)，愈加愿意帶孩子去愈加專業(yè)兒童專題餐廳進(jìn)餐，以期對(duì)孩子飲食行為進(jìn)行矯正。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全方面開放二孩政策以后，未來4年將新增5，212萬個(gè)新生兒，而以兒童為關(guān)鍵服務(wù)對(duì)象餐飲將會(huì)展現(xiàn)極快發(fā)展速度，到，中國兒童專題餐飲估計(jì)有望突破350家。兒童專題餐廳消費(fèi)群體潛力巨大，現(xiàn)在特色兒童餐廳在中國并不多見；而在餐飲領(lǐng)域，兒童餐廳所占份額還很小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)階段兒童消費(fèi)占家庭消費(fèi)總支出40%左右，并呈逐年上升趨勢(shì)。在這么大背景下，兒童餐飲市場(chǎng)無疑潛藏著巨大商機(jī)。調(diào)查顯示，現(xiàn)在20%家長會(huì)帶孩子去兒童專題餐廳用餐。假如將兒童專題餐廳檔次、產(chǎn)品、服務(wù)和創(chuàng)意不停提升，那么兒童專題餐廳用戶群體將深入擴(kuò)大。作為購物中心關(guān)鍵關(guān)注新興業(yè)態(tài)之一，市場(chǎng)需要大量?jī)?yōu)質(zhì)兒童專題餐飲品牌，當(dāng)下也正是這類新興品牌創(chuàng)業(yè)成長風(fēng)口?。?）技術(shù)原因：經(jīng)過改革開放以來30多年發(fā)展，中國餐飲業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量型經(jīng)營局面已經(jīng)形成，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段。科技手段利用愈加突出，技術(shù)創(chuàng)新和科學(xué)管理受到重視，集中配餐配送應(yīng)用廣泛，教育培訓(xùn)水平和人員素質(zhì)提升，現(xiàn)代經(jīng)營管理理念加強(qiáng)，營銷舉措普遍推行，品牌文化含量日趨提升等，發(fā)展基礎(chǔ)條件越來越好，標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、規(guī)?；涂茖W(xué)化進(jìn)程不停推進(jìn)，由傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲發(fā)展步伐加緊。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)正逐步融入現(xiàn)代科技，以實(shí)現(xiàn)管理、物流、營銷等方面現(xiàn)代化變革。中國烹飪協(xié)會(huì)對(duì)餐飲業(yè)要加緊餐飲現(xiàn)代化步伐，大力推廣現(xiàn)代管理模式，主動(dòng)利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，在餐飲數(shù)據(jù)庫、電子商務(wù)等方面提供現(xiàn)代化服務(wù)具體要求，充足發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)中介組織作用，針對(duì)采購步驟嚴(yán)重不利于行業(yè)科學(xué)發(fā)展問題，根據(jù)切實(shí)為企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和中國餐飲市場(chǎng)需求及運(yùn)行特點(diǎn)相結(jié)合，開發(fā)了全國餐飲業(yè)電子采購管理平臺(tái)。將行業(yè)組織、餐飲企業(yè)、原材料供貨商三者資源有效整合，給廣大餐飲企業(yè)提供一整套系統(tǒng)在線進(jìn)貨、銷售、庫存處理方案，幫助企業(yè)快速進(jìn)入現(xiàn)代采購管理系統(tǒng)，建立安全可靠進(jìn)貨渠道，從而提升管理水平，達(dá)成降低成本，有效提升企業(yè)利潤率和食品安全性目標(biāo)。和此同時(shí)，時(shí)光佐味也納入了該系統(tǒng)。由此可知，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)開始逐步應(yīng)用現(xiàn)代餐飲業(yè)，這將推進(jìn)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展，使得餐飲業(yè)將會(huì)發(fā)生質(zhì)飛躍。（二）微觀環(huán)境分析（1）市場(chǎng)需求現(xiàn)在僅有為數(shù)不多餐廳包含到親子餐飲服務(wù)。以北京市為例，僅有麥幼優(yōu)兒童專題餐廳、胡同四十四號(hào)廚房、果園西廳能夠提供兒童專用菜譜、少部分體驗(yàn)式餐飲服務(wù)或托管服務(wù)，在親子互動(dòng)領(lǐng)域缺乏專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新意識(shí)，難以滿足廣大用戶在菜品和專題服務(wù)方面需求。所以親子互動(dòng)餐飲領(lǐng)域?qū)儆谛麻_發(fā)市場(chǎng)，家長們對(duì)適合和孩子共同進(jìn)餐互動(dòng)專題餐廳需求為該行業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)市場(chǎng)基礎(chǔ)。在中國，兒童專題餐廳從上世紀(jì)90年代便已經(jīng)開始興起，但因?yàn)槭袌?chǎng)環(huán)境等很多原因影響，其發(fā)展一直止步不前，還處于初始階段，市場(chǎng)范圍僅局限于北京、深圳、上海等一線城市，其在二、三線城市發(fā)展相對(duì)比較緩慢。中國比較出名兒童餐飲品牌只有芭迪熊、泰迪之家、麥幼優(yōu)等。（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手特點(diǎn)經(jīng)營范圍芭迪熊專題餐廳1.寓教于樂餐廳教育上海、北京2.服務(wù)員必需是“兒童教授”3.中國首家以童話芭迪島為場(chǎng)景兒童專題餐廳4.DIY布偶熊、造型蛋糕麥幼優(yōu)兒童專題餐廳1.東南亞熱帶雨林風(fēng)格裝修北京、天津、遼寧、湖南、河北、陜西、廣東、四川、重慶、浙江、江蘇等地2.特色馬來西亞美食3.兼顧餐飲、娛樂、教育三大功效泰迪之家兒童專題餐廳1.泰迪熊專題裝飾上海2.DIY泰迪熊3.特色泰國菜（3）行業(yè)環(huán)境分析①潛在進(jìn)入者威脅:兒童專題餐廳因?yàn)橛兄薮笫袌?chǎng)和低入門門檻，不停吸引著越來越多新加入者。同時(shí)我們企業(yè)創(chuàng)意新奇獨(dú)特，盈利后很可能會(huì)有已成氣候餐飲企業(yè)效仿創(chuàng)意，憑借用戶源和技術(shù)影響力搶占市場(chǎng)。現(xiàn)在，在餐飲市場(chǎng)上著名餐飲企業(yè)常常采取合作結(jié)盟、聯(lián)手、收購經(jīng)濟(jì)情況較為欠佳其它餐飲企業(yè)等手段處理威脅，這些資本運(yùn)作給新餐飲企業(yè)造成很大壓力。②供給商討價(jià)還價(jià)能力:供給商最常使用威脅手段便是提升供給價(jià)格，其次為降低供給原料或服務(wù)數(shù)量和質(zhì)量。從行業(yè)特點(diǎn)來看，本企業(yè)原材料資源豐富，很多原料供給商全部有比較高意愿和餐飲企業(yè)聯(lián)盟，從而使得原料供給商和餐飲企業(yè)討價(jià)還價(jià)能力普遍不強(qiáng)。③購置者議價(jià)能力:消費(fèi)者當(dāng)然全部期望能在餐廳中享受到物美價(jià)廉產(chǎn)品和服務(wù)，這就促進(jìn)了餐飲企業(yè)必需降低相關(guān)成本，確保最基礎(chǔ)利潤實(shí)現(xiàn)。消費(fèi)者關(guān)鍵經(jīng)過其在餐飲消費(fèi)過程中壓價(jià)或要求高質(zhì)量服務(wù)來影響餐飲企業(yè)盈利能力。④替換品威脅:從表面上來看沒有任何替換品會(huì)影響餐飲業(yè)發(fā)展，不過勿忘卻“災(zāi)禍起于蕭墻之內(nèi)”。餐飲企業(yè)最大威脅來自餐飲同行之間服務(wù)質(zhì)量、口味受眾等。這是一個(gè)潛在替換品。為此，企業(yè)要不停提升服務(wù)水平，建設(shè)區(qū)分于其它兒童專題餐廳特色專題。⑤競(jìng)爭(zhēng)參與者之間情況:對(duì)行業(yè)來說競(jìng)爭(zhēng)在所難免，而餐飲同行之間競(jìng)爭(zhēng)更是猛烈。時(shí)光佐味兒童專題餐廳一定要牢牢把握市場(chǎng)定位，主動(dòng)了解對(duì)手情況和優(yōu)勢(shì)，不停據(jù)此改善本身來取得市場(chǎng)。（三）總結(jié)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國家二孩政策全方面開放，家庭對(duì)兒童關(guān)注也越來越高，給兒童產(chǎn)業(yè)帶來了很大機(jī)會(huì)。兒童專題餐廳在國外已經(jīng)發(fā)展成熟，但在中國還處于初步發(fā)展階段，時(shí)光佐味兒童專題餐廳正是填補(bǔ)了現(xiàn)在市場(chǎng)上缺乏專為兒童服務(wù)餐廳空缺，為中國專題餐廳開發(fā)新形式。三、SWOT分析（一）優(yōu)勢(shì)（S）：①時(shí)光佐味(TIMESAMI)是一家專業(yè)打造專題餐廳餐飲著名品牌。時(shí)光佐味兒童專題餐廳從裝修風(fēng)格、菜品、餐具、服務(wù)等每首先全部專注了兒童特點(diǎn)，并兼顧了餐飲、娛樂和教育三大功效。②孩子和家長在這里不僅能夠品嘗到來自世界各地美食，用餐后還可觀賞有趣演出，參與互動(dòng)活動(dòng)，培養(yǎng)和展示孩子發(fā)明力和想象力。③時(shí)光佐味兒童專題餐廳行政總廚(特級(jí)公共營養(yǎng)師)不僅準(zhǔn)備了琳瑯滿目標(biāo)美食，還專門制訂了不一樣"精巧餐點(diǎn)"。讓家長們享受美食同時(shí)能和兒童暢享愉快，憶童年純真。④餐廳里菜品分為兩大類，大人類和兒童類。餐品包含了中餐、西式正餐兩種形式，在重視兒童營養(yǎng)同時(shí)，還考慮到大人就餐時(shí)飽腹感和價(jià)值感，避免因?yàn)椴似范ㄎ?，影響到整個(gè)兒童專題餐廳定位。（二）劣勢(shì)（W）：①專題不鮮明，環(huán)境不突出。時(shí)光佐味兒童主體餐廳專題和經(jīng)營管理模式缺乏特色，還缺乏本身企業(yè)文化，不像競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手兒童專題餐廳有其關(guān)鍵打造形象，比如泰迪熊、童話芭迪島。②互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下宣傳方法缺乏創(chuàng)新?，F(xiàn)階段兒童專題餐廳面對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大潮缺乏有效應(yīng)對(duì)方法，沒有能靈活合適利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)宣傳方法來進(jìn)行餐廳品牌宣傳。③周一至周五客流量少，缺乏日常消費(fèi)群體，影響企業(yè)利潤。④現(xiàn)在市場(chǎng)上肯德基、德克士等快餐店也深受兒童喜愛，消費(fèi)者也已經(jīng)形成了在肯德基等消費(fèi)習(xí)慣。時(shí)光佐味兒童專題餐廳從產(chǎn)品到服務(wù)全部比快餐店愈加好，但價(jià)格也相對(duì)更高，使消費(fèi)者更易選擇預(yù)期價(jià)值合理產(chǎn)品。（三）機(jī)會(huì)（O）：①因?yàn)楝F(xiàn)在親子互動(dòng)專題餐飲行業(yè)還是屬于一個(gè)比較新興產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有企業(yè)不多，且實(shí)施難度系數(shù)比較小，所以門檻低，要進(jìn)入市場(chǎng)相對(duì)輕易。②伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大家消費(fèi)水平提升，對(duì)這種新形式餐廳需求增加。同時(shí)現(xiàn)階段家庭對(duì)兒女健康成長關(guān)注更高，為兒童專題餐廳發(fā)明了機(jī)會(huì)。③傳統(tǒng)快餐營養(yǎng)不均衡，而兒童專題餐廳更重視均衡營養(yǎng)，有利于兒童健康成長。（四）威脅（T）：①消費(fèi)群體較窄。兒童專題餐廳客源大多全部是家長和3——12歲少兒，同時(shí)還包含很多年輕女性消費(fèi)群體。中國現(xiàn)存適合兒童就餐兒童專題餐廳數(shù)量較少，所以其客源相對(duì)比較穩(wěn)定，消費(fèi)人群數(shù)量變動(dòng)不大。同時(shí)，這意味著兒童專題餐廳消費(fèi)群體難以擴(kuò)大。用戶群體固定，在競(jìng)爭(zhēng)日益猛烈餐飲市場(chǎng)中，將會(huì)造成用戶不停流失，也會(huì)縮短兒童專題餐廳生命周期。②行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力較大。兒童專題餐廳直接用戶對(duì)象——兒童是不含有經(jīng)濟(jì)能力，而間接用戶對(duì)象，即家長，在選擇上也僅有少數(shù)會(huì)特地選擇兒童專題餐廳就餐。如此少配比就意味著兒童專題餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力比其它專題餐廳競(jìng)爭(zhēng)壓力要大。③和餐飲市場(chǎng)流行元素同時(shí)率較低。因?yàn)閮和瘜ｎ}餐廳直接用戶是兒童，所以餐廳產(chǎn)品全部是圍繞著兒童展開。不過因?yàn)楝F(xiàn)代教育飛速發(fā)展，和少兒相關(guān)產(chǎn)品種類五花八門，越來越多。所以，兒童專題餐廳專題生命周期變得越來越短，更新率很低。所以，和餐飲市場(chǎng)流行元素同時(shí)率慢慢降低。四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略（一）SWOT矩陣時(shí)光佐味兒童專題餐廳SWOT矩陣外部?jī)?yōu)勢(shì)/劣勢(shì)

備戰(zhàn)戰(zhàn)略

內(nèi)部機(jī)會(huì)/威脅優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)1.著名品牌，兼顧教育、娛樂和餐飲1.專題不鮮明，環(huán)境不突出2.培養(yǎng)發(fā)明力、想象力2.宣傳方法不創(chuàng)新3.適合兒童特制餐點(diǎn)3.工作日客流少4.菜品豐富4.價(jià)格偏貴機(jī)會(huì)SOWO1.門檻低，進(jìn)入輕易1.搶先占領(lǐng)市場(chǎng)，提升民眾認(rèn)知1.擴(kuò)大對(duì)市場(chǎng)占領(lǐng)2.經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平提升2.確保服務(wù)品質(zhì)2.讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)產(chǎn)品價(jià)值3.市場(chǎng)缺乏營養(yǎng)搭配餐飲3.對(duì)特色服務(wù)大力宣傳威脅STWT1.消費(fèi)群體窄1.宣傳餐廳三位一體服務(wù)1.擴(kuò)大消費(fèi)群體，提供多樣化服務(wù)2.行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力較大2.做有別于其它企業(yè)特色產(chǎn)品2.從供給商、中間商等多方面降低成本3.流行元素同時(shí)率低3.不停創(chuàng)新店面專題、娛樂活動(dòng)3.利用網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大宣傳總而言之，時(shí)光佐味兒童專題餐廳能夠采取SO戰(zhàn)略，經(jīng)過擴(kuò)大消費(fèi)群體，提供多樣化服務(wù)，來填補(bǔ)工作日客流量少缺點(diǎn)。不停優(yōu)化成本，給用戶提供更物美價(jià)廉服務(wù)，同時(shí)利用微博、貼吧、兒童教育相關(guān)app和少兒頻道等來擴(kuò)大對(duì)餐廳宣傳，使更多母親了解這個(gè)新型餐廳形式，使更多兒童對(duì)這個(gè)餐廳產(chǎn)生愛好，并提升餐廳著名度，培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣，將吃和學(xué)習(xí)相結(jié)合成為時(shí)光佐味兒童專題餐廳代名詞。五、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略時(shí)光佐味兒童專題餐廳應(yīng)采取服務(wù)差異化戰(zhàn)略。因?yàn)閮和瘜ｎ}餐廳關(guān)鍵形式全部是以兒童喜愛動(dòng)畫卡通為專題，所以在專題形式上時(shí)光佐味無法脫穎而出，而且兒童專題餐廳大多提供教育服務(wù)，時(shí)光佐味想要占領(lǐng)更大市場(chǎng)，只能提升服務(wù)質(zhì)量。為此，時(shí)光佐味兒童專題餐廳內(nèi)能夠?qū)⒋笕诵蓍e和小孩娛樂區(qū)分開，提供低價(jià)托管服務(wù)，請(qǐng)專業(yè)人員照料小孩，使大人在時(shí)光佐味中能夠平靜享受一段沒有小孩子打攪休閑時(shí)光。餐廳內(nèi)也能夠特設(shè)小塊區(qū)域，經(jīng)過隔音設(shè)施，給想要享受平靜用戶營造一個(gè)靜謐氣氛。經(jīng)過這些服務(wù)，提升用戶對(duì)時(shí)光佐味兒童專題餐廳滿意度，使用戶成為時(shí)光佐味忠實(shí)用戶，打造良好口碑，不停介紹給周圍好友。六、營銷戰(zhàn)略（一）市場(chǎng)細(xì)分時(shí)光佐味兒童專題餐廳目標(biāo)市場(chǎng)比較明確，下面我從地理細(xì)分、心理細(xì)分、行為細(xì)分、人口細(xì)分這四個(gè)方面進(jìn)行具體說明。1.地理細(xì)分時(shí)光佐味兒童專題餐廳消費(fèi)群體是3-12歲兒童及其家庭組員，依據(jù)地理細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，能夠深入分為沿海地域和內(nèi)陸地域，一線二線城市，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地域和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地域。2.心理細(xì)分家長是否相關(guān)注過兒童膳食及進(jìn)餐習(xí)慣，是否存在偏食挑食及不良進(jìn)餐習(xí)慣，是否關(guān)注營養(yǎng)搭配及烹飪方法是我們心理細(xì)分關(guān)鍵依據(jù)。3.行為細(xì)分家長是否認(rèn)為營養(yǎng)膳食和良好進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)兒童成長很關(guān)鍵，是否愿意在周末帶孩子出去游玩及品嘗美食享受周末時(shí)光，是否愿意來到我們專題餐廳是我們作為細(xì)分市場(chǎng)關(guān)鍵依據(jù)。4.人口細(xì)分根據(jù)收入水平和文化層次兩個(gè)指標(biāo)，依據(jù)高、中兩個(gè)收入水平及高、中、低三個(gè)文化層次，我們能夠?qū)和瘜ｎ}餐廳目標(biāo)用戶群體分成6個(gè)組群：（1）高收入、高學(xué)歷組群這類用戶群通常處于事業(yè)巔峰期，她們關(guān)注孩子營養(yǎng)膳食問題，且消費(fèi)能力高。不過，此階層人數(shù)較少。（2）高收入、中等學(xué)歷組群這類用戶群通常擁有穩(wěn)定家庭，購置欲望和購置力全部很強(qiáng)，擁有完整社會(huì)關(guān)系網(wǎng)，是公關(guān)營銷首選目標(biāo)。不過此階層人數(shù)也較少。（3）高收入、低學(xué)歷組群這類用戶群通常沒有受過正規(guī)教育，在前期中國改革開放大環(huán)境中把握機(jī)會(huì)取得事業(yè)上成功，她們努力追求上層生活，不過喜愛盲目追求，購置領(lǐng)向有一定隨機(jī)性，另外她們對(duì)兒童營養(yǎng)膳食不會(huì)很關(guān)注，對(duì)新生事物比較挑剔。（4）中收入、高學(xué)歷組群這類用戶群多數(shù)擁有穩(wěn)定家庭，作為社會(huì)中堅(jiān)力量，她們善于理性消費(fèi)，而且對(duì)孩子健康成長較為關(guān)注。在相同條件下，比其它階層更易接收新生事物。此階層人數(shù)較多，是本項(xiàng)目標(biāo)關(guān)鍵目標(biāo)用戶群。（5）中收入、中等學(xué)歷組群這類用戶群通常比較年輕，組建家庭時(shí)間較短人群，是年輕父母，她們?nèi)狈φ樟虾⒆訒r(shí)間和能力，所以是本項(xiàng)目標(biāo)目標(biāo)用戶群。（6）中收入、低學(xué)歷組群這類用戶大多是沿海地域土著居民，親戚好友關(guān)系網(wǎng)比較成熟，但因?yàn)樯钬?fù)擔(dān)較重，對(duì)新事物接觸較少，即使不時(shí)也會(huì)有消費(fèi)動(dòng)機(jī)出現(xiàn)，但不作為我們關(guān)鍵目標(biāo)用戶。（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇市場(chǎng)細(xì)分劃分并明晰了兒童專題餐廳細(xì)分市場(chǎng)。依據(jù)市場(chǎng)調(diào)研得悉，兒童專題餐廳在中國市場(chǎng)上還有空缺，時(shí)光佐味專題餐廳即使已經(jīng)在深圳開設(shè)了一家餐廳，但對(duì)中國大部分市場(chǎng)還沒有開設(shè)店鋪，含有很大發(fā)展空間。所以，時(shí)光佐味兒童專題餐廳關(guān)鍵針對(duì)中國一線城市，第一服務(wù)對(duì)象是3-12歲兒童，第二服務(wù)對(duì)象則是兒童父母、老師，和中高級(jí)收入，追求時(shí)尚、新奇白領(lǐng)女性。（三）市場(chǎng)定位時(shí)光佐味兒童專題餐廳是以兒童為關(guān)鍵服務(wù)對(duì)象，其次才是其父母和白領(lǐng)女性，同時(shí)兼顧教育、娛樂、餐飲三大功效，所以時(shí)光佐味兒童專題餐廳是定在中高級(jí)，以卡通、動(dòng)漫為專題形象兒童專題餐廳，同時(shí)以年輕朝氣形象，吸引白領(lǐng)女性。七、營銷策略（一）產(chǎn)品1.特色餐飲時(shí)光佐味兒童專題餐廳即使關(guān)鍵服務(wù)人群是3——12歲小孩，但同時(shí)也要兼顧成年人，所以時(shí)光佐味兒童專題餐廳不僅提供正餐，包含中餐40余種菜品（另有雙人套餐兩款，三人套餐兩款，四人套餐兩款），還會(huì)提供多種甜品和飲料。西餐30余種菜品，和各類甜點(diǎn)、飲品各十余種。對(duì)于兒童，時(shí)光佐味兒童專題餐廳會(huì)另有一份兒童營養(yǎng)套餐菜單，包含幼兒營養(yǎng)套餐五種，兒童套餐五種。比如3——7歲幼兒營養(yǎng)餐更重視蔬菜等營養(yǎng)攝入，而7——12歲兒童更重視富含蛋白質(zhì)套餐。對(duì)于兒童不喜愛吃部分菜品，餐廳營養(yǎng)師將經(jīng)過對(duì)菜品特殊處理使兒童接收，如不喜愛蔬菜能夠榨成蔬菜汁配在其它菜里，幫助兒童更正偏食、挑食習(xí)慣。對(duì)于成年人，餐廳將提供中餐、西餐等正餐，使成年人也能夠在兒童專題餐廳得到飽腹感。同時(shí)餐廳還提供各式甜品，家長和白領(lǐng)全部能夠在時(shí)光佐味享受一個(gè)悠閑下午茶時(shí)光。2.特色服務(wù)①分區(qū)。在時(shí)光佐味兒童專題餐廳，會(huì)把餐廳分為兩部分。一塊是兒童玩耍娛樂區(qū)，一塊是家長、白領(lǐng)休息休閑區(qū)。經(jīng)過分區(qū)，兒童能夠?qū)で蠡锇樽约和嫠?，家長則能夠在旁邊休息。在休閑區(qū)也有單獨(dú)用透明隔音玻璃劃分出來區(qū)域，關(guān)鍵提供給不想被小孩子玩耍聲所打攪白領(lǐng)，還有想要臨時(shí)不想照料兒童，需要給自己放假家長，給她們一個(gè)平靜下午茶時(shí)光。②兒童托管。為了愈加好方便因?yàn)榕R時(shí)有事而無法照料小孩家長，時(shí)光佐味兒童專題餐廳也會(huì)提供兒童托管服務(wù)。假如家長將小孩臨時(shí)托管在時(shí)光佐味，餐廳將會(huì)讓一位“兒童教授”來照看小孩，依據(jù)家長需要，能夠幫小孩教導(dǎo)作業(yè)、學(xué)習(xí)知識(shí)、保障娛樂安全等等。（二）價(jià)格因?yàn)闀r(shí)光佐味兒童專題餐廳定位中高級(jí)，所以提供餐飲價(jià)格也是中高級(jí)價(jià)位，所以采取習(xí)慣性定價(jià)。市場(chǎng)上中高級(jí)餐廳很多，假如價(jià)格太高，和目標(biāo)用戶群體心理預(yù)期不符合，極難吸引消費(fèi)者消費(fèi)。假如定價(jià)太低，輕易引發(fā)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)疑。所以餐廳采取習(xí)慣性定價(jià)，依據(jù)現(xiàn)在市場(chǎng)上中高級(jí)餐廳定價(jià)，結(jié)合餐廳本身，對(duì)其定價(jià)。比如餐廳正餐平均每人消費(fèi)應(yīng)該在50——100元。雙人套餐價(jià)格128/份，三人套餐228/份，四人套餐308/份。甜品每份定價(jià)20元左右，飲品10——20元不等。兒童托管20元/小時(shí)，托管三小時(shí)及以上給小孩提供甜品一份，五小時(shí)及以上提供一頓正餐。（三）渠道1.實(shí)體店建設(shè)時(shí)光佐味兒童專題餐廳關(guān)鍵在各一線城市開設(shè)實(shí)體店，即：北京，上海，廣州，深圳（已經(jīng)有一家店面），天津。每家店面500平米左右。這么愈加直接面對(duì)消費(fèi)群體，市場(chǎng)反應(yīng)快捷，形象愈加直接易于推廣，市場(chǎng)受眾針正確是3-12歲兒童和白領(lǐng)人群，這么針對(duì)性營銷能夠提升品牌著名度，品牌實(shí)力和魅力將深入展現(xiàn)，同時(shí)有利于增加店面銷售額。2.網(wǎng)上銷售互聯(lián)網(wǎng)手段不停發(fā)展也促進(jìn)了時(shí)光佐味網(wǎng)絡(luò)營銷，這是一個(gè)由別去傳統(tǒng)媒體宣傳形式。它能夠集市場(chǎng)調(diào)查、用戶資料分析、菜品研發(fā)、銷售等多個(gè)形式于一體，它屬于高效率、低成本營銷模式。所以時(shí)光佐味能夠在美團(tuán)網(wǎng)、糯米網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)上提供優(yōu)惠團(tuán)購、餐飲外賣等。（四）促銷1.折扣促銷在促銷方法中，依據(jù)數(shù)據(jù)顯示，折扣促銷是最有效促銷手段，是對(duì)部分菜品打著促銷，大家消費(fèi)時(shí)愈加理智時(shí)，會(huì)員卡和飯后抽獎(jiǎng)已經(jīng)不能再吸引消費(fèi)者，直接每日菜品打著似乎更能刺激消費(fèi)者消費(fèi)欲望，激勵(lì)吸引大量用戶，提升餐廳滿座率。2網(wǎng)絡(luò)廣告促銷網(wǎng)絡(luò)廣告是企業(yè)進(jìn)行廣告促銷最關(guān)鍵手段。伴隨二胎政策開放，越來越多80后90后家長越發(fā)注意兒童膳食問題上。同時(shí)80后，90后全部是互聯(lián)網(wǎng)主流。網(wǎng)絡(luò)廣告公布路徑能夠是企業(yè)自己網(wǎng)站，以主頁形式公布，也能夠經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)服務(wù)商在其它網(wǎng)站上公布，比如部分專業(yè)銷售網(wǎng)、天涯小區(qū)、公告欄等全部能夠作為廣告公布場(chǎng)所。3.電視廣告此次廣告活動(dòng)周期為十二個(gè)月，在媒體選擇上，我們將在專題餐廳開業(yè)早期選擇電視媒體多角度全方面宣傳。因?yàn)榇舜螐V告宣傳定位為一線城市，所以在媒體選擇上能夠選擇有較強(qiáng)針對(duì)性地方電視臺(tái)。4.公告關(guān)系促銷和各個(gè)幼稚園，小學(xué)校等聯(lián)絡(luò)，舉行一定規(guī)模膳食營養(yǎng)講堂，消費(fèi)者對(duì)于兒童膳食均衡營養(yǎng)方面大全部沒有接收過正確科學(xué)只是引導(dǎo)，不過超出大半家長全部有愛好了解，消費(fèi)者經(jīng)過講座不停宣傳，渲染滲透，讓消費(fèi)者形成共識(shí)，起到促銷作用。八、行動(dòng)方案（一）策劃思緒和目標(biāo)：1、時(shí)光佐為兒童專題餐