餐飲部安全責任指南

餐飲部安全責任指南合同編號：__________甲方：__________地址：__________聯(lián)系電話：__________聯(lián)系人：__________乙方：__________地址：__________聯(lián)系電話：__________聯(lián)系人：__________第一條食品安全責任1.1甲方應按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，采購、儲存、加工、銷售食品，保證食品符合安全標準。1.2甲方應對食品從業(yè)人員進行食品安全培訓，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識和技能。1.3甲方應建立健全食品追溯體系，確保食品來源可查、去向可追。1.4甲方應對食品容器、餐具進行定期清洗、消毒，保證餐飲具衛(wèi)生。1.5甲方應設置食品留樣，并保留留樣記錄，以便發(fā)生食品安全問題時進行追溯。第二條餐飲服務責任2.1乙方應按照甲方提供的餐飲服務規(guī)定進行消費，不得自帶食品進入餐飲場所。2.2乙方應對甲方提供的餐飲服務進行合理使用，不得浪費食物。2.3乙方應遵守餐飲場所的秩序，保持餐飲場所的衛(wèi)生，不得亂丟垃圾。第三條食品安全事故的處理3.1發(fā)生食品安全事故時，甲方應立即采取措施，防止事故擴大，并及時向乙方通報情況。3.2甲方應在事故發(fā)生后及時向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，并按照相關規(guī)定進行調(diào)查處理。3.3乙方應積極配合甲方進行食品安全事故的處理，提供必要的資料和信息。第四條保密條款4.1除非依法應當向行政機關、司法機關提供本合同外，甲乙雙方應對本合同的內(nèi)容和簽訂過程予以保密，未經(jīng)對方同意不得向第三方披露。4.2本合同的保密義務自本合同簽訂之日起生效，至本合同解除或終止之日起失效。第五條違約責任5.1甲方違反本合同第一條的規(guī)定，導致乙方食物中毒等食品安全事故的，甲方應承擔違約責任，向乙方支付違約金，并賠償乙方因此遭受的一切損失。5.2乙方違反本合同第二條的規(guī)定，甲方有權要求乙方停止違約行為，并支付違約金。第六條其他約定6.1本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為____年。6.2本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方（蓋章）：__________乙方（蓋章）：__________簽訂日期：__________一、附件列表：1.食品安全法律法規(guī)2.食品安全標準3.食品從業(yè)人員培訓資料4.食品追溯體系記錄5.食品留樣記錄6.餐飲場所衛(wèi)生標準7.食品安全事故調(diào)查處理流程二、違約行為及認定：1.甲方采購、儲存、加工、銷售不符合食品安全標準的食品，或未保證食品符合安全標準的，構成違約。2.甲方未對食品從業(yè)人員進行食品安全培訓，或從業(yè)人員未具備必要的食品安全知識和技能，構成違約。3.甲方未建立健全食品追溯體系，或食品來源、去向無法追溯，構成違約。4.甲方未對食品容器、餐具進行定期清洗、消毒，或餐飲具不衛(wèi)生，構成違約。5.甲方未設置食品留樣，或未保留留樣記錄，構成違約。6.乙方未按照甲方提供的餐飲服務規(guī)定進行消費，如自帶食品進入餐飲場所，構成違約。7.乙方未合理使用甲方提供的餐飲服務，如浪費食物，構成違約。8.乙方未遵守餐飲場所的秩序，如亂丟垃圾，構成違約。三、法律名詞及解釋：1.食品安全法律法規(guī)：指《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)。2.食品安全標準：指國家規(guī)定的食品安全相關標準和要求。3.食品從業(yè)人員培訓資料：指甲方對從業(yè)人員進行食品安全培訓所使用的資料。4.食品追溯體系：指能夠追蹤食品來源、生產(chǎn)、加工、銷售等過程的體系。5.食品留樣：指對食品樣品進行保留，以備發(fā)生食品安全問題時進行追溯。6.餐飲場所衛(wèi)生標準：指國家規(guī)定的餐飲場所衛(wèi)生相關標準和要求。7.食品安全事故：指因食品不符合安全標準導致的消費者健康受損的事件。四、執(zhí)行中遇到的問題及解決辦法：1.問題：甲方采購的食品不符合食品安全標準。解決辦法：立即停止使用該批食品，重新采購符合標準的食品。2.問題：甲方從業(yè)人員未接受食品安全培訓。解決辦法：立即組織從業(yè)人員進行食品安全培訓。3.問題：甲方食品容器、餐具未清洗、消毒。解決辦法：立即對容器、餐具進行清洗、消毒，并定期進行監(jiān)督。4.問題：發(fā)生食品安全事故。解決辦法：立即啟動食品安全事故應急預案，配合相關部門進行調(diào)查處理。5.問題：乙方在餐飲場所自帶食品。解決辦法：向乙方告知相關規(guī)定，要求其不得自帶食品進入餐飲場所。五、所有應用場景：1.甲方為餐飲服務提供者與乙方為餐飲服務消費者之間簽訂的食品安全合同。2.甲方采購、儲存、加工、銷售