試談大碗飯的商業(yè)計劃書樣本

★★保密承諾★本商業(yè)計劃書內容包含商業(yè)秘密，僅對有投資意向投資者公開。投資者收到本商業(yè)計劃書時做出以下承諾：妥善保管本商業(yè)計劃書，未經(jīng)同意，不得向第三方公開本商業(yè)計劃書包含本企業(yè)商業(yè)秘密。大中國，大碗飯。大碗飯，健康營養(yǎng)新快餐。打造中國肯德基，以振興民族快餐業(yè)為已任。大碗飯商業(yè)計劃書

龍建明、張偉、王平激情策劃、傾情參與。本土概念、營養(yǎng)概念、環(huán)境保護概念。占股，不控股，30%左右。一期，長沙10家自營店，企業(yè)總投資1000萬元(一次性)。二期，武漢、長株潭各有5家,自營愈加好,也可加盟。其它二級城市標準上均為加盟。店面風格設計：中國特色和地方特色結合，同一城市保持同一風格，不一樣城市許可不一樣風格。

一、摘要以“中國制造”為理念，整合中餐文化特有元素，凸顯高效、營養(yǎng)、自然等現(xiàn)代意識，做一款消費大眾化、形式家?；?、特色本土化自助式快餐，用3年時間在中國打造含有專利自主權中式自助快餐品牌，在全國掀起“不能再吃大鍋飯，要吃就吃大碗飯”消費時尚，讓國人全部能吃上中國人自己自助餐。伴隨西餐大舉滲透，城市餐桌上“碗”、“筷”等符號表現(xiàn)被大大減弱，碗口越來越小了，碗邊越來越低了，筷子大有被叉、勺、手替換之勢?！按笸腼垺币詧猿趾突貧w姿勢反其道而行之：筷子照用，大“碗”伺候，菜式多樣，正所謂“大中國，大碗飯”。我們期望在三年內實現(xiàn)三步走。前，以由投資方投資1000萬元人民幣，在長沙本埠運作10-12家樣板店（自營店），實現(xiàn)良性運轉；下六個月，經(jīng)過招商加盟或再融資，在武漢、長株潭地域各開10家加盟店或直營店，，向全國一、二級城市招商加盟，全方面實施擴張計劃，取得商標權和專利權，轉入規(guī)模經(jīng)營，不停鞏固和深入擴長沙本埠和外埠市場，向全國其它大中城市進軍。依據(jù)估算，本期項目需引進資金1000萬元。從預期財務分析來看，假如下六個月項目得以實施，企業(yè)可望在12月前實現(xiàn)銷售利潤收入800萬元以上，可分配利潤為500萬元以上，投資者可望在25個月內收回投資。我們熱誠歡迎有意于本項目標投資者投資。

二、項目概況（一）項目名稱：“大碗飯”連鎖經(jīng)營（二）項目地址：長株潭至全國（具體店面待定）（三）負責人：龍建明（四）聯(lián)絡電話：（五）項目組成：長沙自營總店（此次投資項目）長沙自營分店（此次投資項目）加盟店（后期項目）（六）運作方法：投資成立大碗飯連鎖經(jīng)營，由控股，龍建明、張偉、王平組織和領導經(jīng)營管理團體占30%左右股份。先做樣板店，然后以復制或招商加盟方法擴張。（七）所屬行業(yè)：餐飲業(yè)（自助式快餐）（八）經(jīng)營產(chǎn)品：大碗飯（暫定名稱）（九）關鍵用戶：中低端消費者，中餐愛好者，上班族，自費出差、旅行、休閑人士。（十）發(fā)展歷程：新項目三、發(fā)展戰(zhàn)略第一階段：時間：9月—6月目標：1、完成企業(yè)各項規(guī)章制度制訂，辦理企業(yè)掛靠及其它注冊事項；2、完成樣板店選址、裝修和設備購置、多套菜單方案；3、完成樣板店相關工作人員招聘、培訓，初步建立起良好組織團體；4、完成開業(yè)慶典各項準備；第二階段：時間：7月—4月目標：1、以長沙自營店為樣板，在外埠開20家自營店或連鎖店，使“大碗飯”成為長沙獨具市場競爭力快餐品牌；2、認真研發(fā)大眾化菜式，完成菜譜專業(yè)化。全部菜譜均由名廚和美食家共同依據(jù)當?shù)孛?、家常菜做法研制，兼顧營養(yǎng)和口味，合適融入民族和地方特色。3、設計加盟程序，健全企業(yè)治理結構。第三階段：時間：5月后目標：1、鞏固長沙市場，深入設置分店，設置好科學加盟模式；2、向中國其它一、二級城市拓展市場，設置分店或招商加盟。3、深入健全企業(yè)治理結構。

四、產(chǎn)品及市場分析（一）市場分析：1、目標市場容量巨大。民以食為天，餐飲業(yè)是永不過時行業(yè)。長沙流感人口多，年青人群和上班族群龐大，工作和生活節(jié)奏快。2、長沙（全國其它大城市類似）快餐產(chǎn)品眾多，但品牌意識微弱，產(chǎn)品內容有顯著缺點，或不廉價，或不營養(yǎng)，或不豐盛，或不美味。3、中國經(jīng)濟、高效中式自助快餐嚴重缺席，自助套餐沒有自助實質，商務自助餐通常只作為賓館或其它高級場所附帶產(chǎn)品，消費門檻高?！按笸腼垺背霈F(xiàn)適逢其時。4、“大碗飯”餐具杜絕一次性耗材，順應資源節(jié)省型和環(huán)境友好型社會發(fā)展要求。武漢城市圈和長沙、株洲、湘潭城市群為全國資源節(jié)省型和環(huán)境友好型社會建設綜合配套改革試驗區(qū)，本企業(yè)產(chǎn)品代表這種新型社會發(fā)展趨勢。（二）產(chǎn)品分析1．“大碗飯”原型——中國千年農(nóng)耕飲食文化縮影

湖南湘西山區(qū)生產(chǎn)條件惡劣，幾千年耕種文化延續(xù)不絕，山里人日出而作，日暮而息。農(nóng)忙時節(jié)，青壯勞力上山干活，家中老幼做好午餐，將熱騰騰飯菜盛入碩大瓷碗，帶上筷子，趕忙送給在田間地頭忙碌親人以補充體力。這就是大碗飯原型。，“大碗飯”作為新型快餐品種在湘西城市地帶悄然現(xiàn)身，不用六個月時間即遍地開花，活生生地把盒飯擠出了市場。2．本企業(yè)產(chǎn)品設計本企業(yè)所經(jīng)營“大碗飯”以民間創(chuàng)意為藍本，以現(xiàn)代營銷手段推向市場。堅持家?；偷烷T檻消費，形式和觀念上盡可能傳達傳統(tǒng)意義上“家”所蘊含“溫馨”、“和睦”、“幸?！?、“勤簡”等價值觀，在內容和功效上做到更高效、更便捷、更健康、更豐盛、更節(jié)能、更環(huán)境保護，實現(xiàn)內容到形式提升，使之貌似家常，實不日常。背景音樂，播放以古箏和二胡樂器表現(xiàn)形式為主傳統(tǒng)名曲，含有鮮明本士文化內涵。尤其注明：店面裝修風格標準上要求表現(xiàn)中國特色，不一樣城市能夠表現(xiàn)不一樣地方特色，但同一城市分店或加盟店店面裝修必需嚴格統(tǒng)一。產(chǎn)品內容走大眾化道路，不一樣地方許可有不一樣內容。名目要求及特色備注選址上班族和人流量集中地段，臨后街或大街拐角，或靠近大型寫字樓

店面設計寬大門面,無門檻,盡可能避免臺階。Logo和眾不一樣。民間剪紙形式大“?！弊?。設道具，如農(nóng)家灶臺、石磨、石碓、其它農(nóng)具。長沙店要增強現(xiàn)代感。規(guī)模經(jīng)營面積150m2左右，餐位100座以上。

墻面設背景畫，如金色稻田、炊煙四起村莊或其它鄉(xiāng)村景觀，江南水鄉(xiāng)景色，地方風物。結合傳統(tǒng)氣氛和現(xiàn)代氣息節(jié)儉文化在合適處標寫“反對浪費、拒絕打包”字樣盡情傳達勤儉、質樸文化價值觀房頂?shù)蹴敚蛟O為蔚藍天空（平面畫），以燈光為陽光

菜架不銹鋼架，木質表面，菜盆有企業(yè)統(tǒng)一標簽設置不要太集中，確保過道通暢桌椅木質長桌，依空間設部分圓桌，無靠背圓樁凳長桌便于用戶相互監(jiān)督，降低浪費地板中色，防滑，衛(wèi)生

多樣化菜單分板塊：招牌大菜、家常炒菜、雜糧粗食、地方小吃、特色靚湯、多種米飯。框架開放，自由填充。營養(yǎng)更健康！大米上等優(yōu)質大米，玉米飯多吃飯，少吃菜特色主食蒿菜飯、湘西米粉，面條，等等發(fā)展后考慮更多面食，結合地方人群消費習慣特色粗糧紅署、玉米棒、苞谷粑等引導消費，多吃粗糧多健康營養(yǎng)湯野山菌湯、湘西野菜酸湯

大碗大開口，弧形邊，別太深。表面印“福”（紅字）等字樣。

筷子木制，深色，有包裝，包裝紙上有本企業(yè)宣傳環(huán)境保護口號。避免一次性。價格18元/人依據(jù)地方物價。地方特色小菜糯米酸、苞谷酸、鄉(xiāng)里干豆豉、特色水豆豉等表現(xiàn)包容性（三）同類競爭者分析現(xiàn)在缺乏同類競爭者。重慶自助火鍋較為靠近，價位相當，但要起火架鍋，不夠方便，而且太熱太辣，地方口味重，內容上缺乏彈性，適性應不廣。五、企業(yè)人力資源（一）管理層及人員分工：

1．管理層：（1）董事長、總經(jīng)理龍建明，男，苗族，1976年生，吉首大學文學學士，湖南鳳凰人，土生土長湘西人，現(xiàn)居北京。前后在湘西、長沙、北京經(jīng)營餐飲業(yè)，對“大碗飯”經(jīng)營及快餐業(yè)有豐富實戰(zhàn)經(jīng)驗。信念堅定，意志堅強，忠誠，對事物和人際含有良好判定能力。

1．有良好公關談判技巧，2．有極強市場開拓能力、營銷計劃能力及豐富市場運作經(jīng)驗；3．熟悉ISO9000及企業(yè)內部管理和運作。關鍵職責：負責企業(yè)人事安排、財務管理和對外關鍵關系協(xié)調；負責制訂企業(yè)多種規(guī)章制度；完成董事會各項經(jīng)營指標；負責自營店及加盟店店面設計、產(chǎn)品設計、人員招聘、考評等制度制訂；內部管理；負責開拓新收入渠道；注冊、申報等準備工作。（2）獨立董事張偉，男，1976年生，湖南師范大學倫理學碩士，湖南岳陽人，現(xiàn)居長沙。在湘西有過學習、生活經(jīng)歷，對當?shù)亍按笸腼垺笔袌銮闆r和運作模式很熟悉；到擔任二星級賓館（酒店）總經(jīng)理，諳熟餐飲服務業(yè)經(jīng)營管理；含有豐富團體建設經(jīng)驗；有較豐富品牌建設、產(chǎn)品推廣及媒體管理經(jīng)驗；對武漢及長株潭地域餐飲業(yè)市場作過深入調查。處理冷靜、果斷，有很強判定力。關鍵職責：負責制訂戰(zhàn)略，并立即和董事會溝通協(xié)調；負責中國市場發(fā)展總體計劃和區(qū)域戰(zhàn)略布局，尤其是對長株潭和武漢地域市場發(fā)展戰(zhàn)略。（3）常務董事王平，男，1973年生，碩士，湖南慈利人，現(xiàn)居長沙。在湘西學習生活7年，以后數(shù)次前往湘西考察湘西大碗飯產(chǎn)品及市場，有志于發(fā)展餐飲業(yè)。對長株潭地域快餐業(yè)宏觀情況有很深了解；有豐富營銷、公關等各類策劃經(jīng)驗；有較豐富品牌建設、產(chǎn)品推廣及媒體管理經(jīng)驗；協(xié)調能力強；充滿激情、創(chuàng)意，有悟性。關鍵職責：配合董事長制訂企業(yè)戰(zhàn)略，負責企業(yè)后續(xù)發(fā)展戰(zhàn)備，關鍵分析沿海市場；全盤負責本埠工作；主管財務；負責企業(yè)公關及品牌營銷。（3）廚房部：3人（4）財務、收銀：1人（5）服務員9人（二）工資、福利及獎金：

1、董事長、總經(jīng)理（兼總店店長）：月薪3000元，第十二個月無獎金，第二年董事會依據(jù)經(jīng)營情況約定

。

2、獨立董事、常務董事：月薪2800元，第十二個月無獎金，第二年董事會依據(jù)經(jīng)營情況約定

。3、董事：月薪2800元，第十二個月無獎金，第二年董事會依據(jù)經(jīng)營情況約定

。4、廚師：月薪元5、領班：月薪1200元。6、服務員：月薪1000元注：職員包吃住。除董事長及總經(jīng)理之外，其它職員福利及獎金根據(jù)工資額度10%提取，然后再依據(jù)具體制度進行發(fā)放。

六、投資估算及融資需求（一）資金需求量：1000萬元。（二）資金用途：（以一家長沙自營店為例）序號項目單價(元)數(shù)量金額(元)備注1門面轉讓費3000001300000

2房租300002．575000付一押一加中介費3裝修3000001300000包含店頭更新和桌椅、廚房用具、消毒設施、電子收銀系統(tǒng)添置安裝5空置期間投入人工主廚30000.515006切配菜18000.5900兼副廚7冷菜18000.5900繁忙時兼副廚8洗碗10000.55009洗菜10000.550010收銀、財務15000.575011領班12000.560012服務員100033000選址費用28001．54200總經(jīng)理營業(yè)前工資13職員住宿4002610400付一押一14店長住宿24000付一押一15工商登記600016000包含衛(wèi)生/消防/稅務等16備貨50000150000干貨、臘味、凋料17流動資金01018水電30001300019服裝300247200

20專用餐具訂制258000碗、筷、勺、盅打標簽21其它支出50000150000包含宣傳單、票單、餐巾紙、消費卡等累計858450

（三）資金需求時間：8月15日之前（四）資金起源：

食品企業(yè)投資1000萬元。（五）投資者權利和義務（以企業(yè)章程為準）1、投資方享受監(jiān)督及管理權力2、投資方資金到位金額和時間3、投資方收回投資具體方法、實施時間：分三年還清投資本金，第十二個月還200萬，第二年還360萬元，第三還440萬元。投資者享受企業(yè)70%股權，參與分紅。4、和投資方其它約定

七、企業(yè)經(jīng)營財務數(shù)據(jù)估算企業(yè)各項數(shù)據(jù)關鍵參考當?shù)叵嚓P行業(yè)經(jīng)營情況并結合本身實際進行了估算。經(jīng)營所涉數(shù)據(jù)以下：經(jīng)營支出估算：（一）綜合費用估算：1、職員工資及福利資金：210002、租金：180003、職員住宿：4800（租房2套、每套/月）4、稅金：15000（二）經(jīng)營收入估算（最保守估算，以天天500份為例）1、天天營業(yè)額：15元/每份×350份＝5250元2、一份大碗飯毛利：18（元/人次）－6（制作成本：米飯1元＋肉類3元＋素菜1元＋其它1元）＝12元預期一天經(jīng)營毛利：500×12＝6000元3、利潤估算：稅前利潤：6000－1000（租金）－800（工資）－100（水電）－300（其它）＝3800元稅后利潤：3800－3800×33%＝2546元每個月純利潤：2546×30＝76380元設計可分配利潤：76380－35000＝41380元10月至12月可實現(xiàn)利潤：76380×14＝1069320元（三）投資回收期估計：投資回收期=總投資額÷月可分配利潤

=1000000÷41380

=24.17月（四）假設天天銷售量增加100份（共600份）稅前利潤：[6000＋100×12]－（1000＋800＋100＋300）＝5000元稅后利潤：5000－5000×33%＝3350元每個月純利潤：3350×30＝100500元設計可分配利潤：100500－45000＝55500元12月前可望實現(xiàn)利潤：100500×14＝1407000元投資回收期：1000000÷55500=18.02月

八、企業(yè)抗風險能力分析（一）按日計劃銷售350份估算，銷售收入分別下降5%、10%對可分配利潤影響：銷售收入下降5%：[500×12×（1－5%）－2200]×（1－33%）＝2345元稅后月利潤：2345×30＝70350元從利潤中抽取40%作為發(fā)展備用金，每個月可分配利潤仍在40000元以上，影響很小日銷售收入下降10%：日稅后利潤：[500×12×（1－10%）－2200]×（1－33%）＝2144元稅后月利潤：2144×30＝64320元從純利潤中抽取37%作為發(fā)展金，每個月可分配利潤仍在40000元以上，影響不太大，對投資回收期影響對投資回收期回收期影響不大。（二）經(jīng)營成本分別上升5%，10%對利潤影響：1、經(jīng)營成本上升5%對投資回收期影響[500×11.7－2200×（1＋5%）]×（1－33%）＝2371元稅后月利潤：2371×30＝71154元從純利潤中抽取40%作為發(fā)展金，每個月可分配利潤仍在40000元以上，影響不太大，對投資回收期影響對投資回收期回收期影響不大。2、經(jīng)營成本上升10%對投資回收期影響[500×11.4－2200×（1＋10%）]×（1－33%）＝2197元稅后月利潤：2197×30＝65928元從純利潤中抽取39%作為發(fā)展金，每個月可分配利潤仍在40000元以上，影響不太大，對投資回收期影響對投資回收期回收期影響不大。（三）經(jīng)營成本上升10%，銷售收入下降10%對利潤影響：[500×11.4×（1－10%）－2200×（1＋10%）]×（1－33%）＝1815.7元稅后月利潤：1815.7×30＝54471元這是最慘一個估算，先滿足可分配利潤為40000元，從純利潤中抽取26.5%作為發(fā)展金，滿足企業(yè)發(fā)展，投資回收期為：50000÷40000＝25月，有所影響，但仍然能夠在三年內全額回收。這是最保守分析。在操作中，還應充足考慮消防、同行介入競爭等原因。綜合評價：經(jīng)過上述分析可見，銷售收入下降幅度在10%以內、銷售成本上升幅度在