小確茶冬季新品

小確茶小確茶冬季新品僅供小確茶旗艦店獨(dú)家運(yùn)營商保密資料（2.0版本）茶品預(yù)制茶品泡制工具：克度電子秤、茶湯預(yù)制桶、計(jì)時(shí)器、吧勺、溫度計(jì)、茶袋、茶桶、熱水器名稱茶葉：熱水：冰塊水溫時(shí)間燜/泡燜泡后保質(zhì)期手作特級茉莉Q1:25:1575℃5分鐘泡6小時(shí)日月潭紅玉O1：4090℃12分鐘燜4小時(shí)一、茉莉綠茶茶湯流程：1、拿出干凈的容器，放在克度電子秤上去皮，稱100g的手作特級茉莉Q；2、再拿出電磁鍋放在克度電子秤上去皮，稱2500g的熱水，燒沸后，進(jìn)行攪拌，用溫度計(jì)測量出75℃的熱水；3、將事先稱好的茶葉倒進(jìn)去，開啟計(jì)時(shí)器泡5分鐘；4、在計(jì)時(shí)器響起前兩分鐘，準(zhǔn)備干凈預(yù)制桶②，放在克度電子秤上，稱1500g冰塊備用，計(jì)時(shí)器響起后，將泡制好的茶湯用茶袋過濾到干凈的預(yù)制桶②中內(nèi)；5、醒茶10分鐘后，倒入保溫桶，寫上保質(zhì)期6小時(shí)，即可使用。2、日月潭紅玉o茶湯流程：1、拿出預(yù)制桶①，放在克度電子秤上去皮，稱50g的手作專用日月潭紅玉O；2、再拿出電磁鍋放在克度電子秤上去皮，稱2000g的熱水，燒沸后，用計(jì)時(shí)器記時(shí)4分鐘，進(jìn)行靜置，用溫度計(jì)測量90℃的熱水；3、倒入稱好茶葉的預(yù)制桶①，蓋上蓋子，開啟計(jì)時(shí)器燜泡12分鐘；4、計(jì)時(shí)器響起后，將泡制好的茶用茶袋過濾到干凈的預(yù)制桶②中；5、開啟計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)，醒茶10分鐘后，倒入保溫桶，寫上保質(zhì)期4小時(shí)，即可使用。（目的：使茶品通過與水的完全接觸，讓茶品充分的“活醒”過來，去掉茶品本身在各個(gè)環(huán)節(jié)中帶的雜質(zhì)，使口感更佳）；注意事項(xiàng)：1、稱茶的容器不要有水漬、異味、異物、及過熱過冰的溫度；2、建議買好一點(diǎn)的溫度計(jì)，否則影響測量的水溫；3、所有泡茶的水一定要燒沸后，然后測量規(guī)定的水溫，再進(jìn)行泡茶；4、茶湯若超過保質(zhì)期則廢棄，重新泡制，否則影響口感、美觀。第一章準(zhǔn)備工具：克勺、吧勺、克度電子秤、500cc雪克壺、500cc紙杯、珍珠勺、蒸汽開水機(jī)、輔料勺、搗棍棒、量杯1、桂圓抹茶（500cc紙杯）紅豆紫米抹茶粉純凈水植脂末RC001桂圓佐醬熱水1勺1勺2g50ml5勺1勺250ml操作流程：①、拿取500cc紙杯，用輔料勺取1勺紅豆、1勺紫米；②、拿取500cc雪克壺在克度電子秤上去皮，稱2g抹茶粉，用100ml量杯量50ml純凈水，用吧勺攪拌均勻；③、加入5克勺植脂末RC001、1桂圓佐醬放入步驟②的雪克壺中，拿取300ml量杯量出250ml熱水倒入雪克壺中用吧勺攪拌均勻倒入步驟①的出品杯中；④、蓋上杯蓋，配上吸管奉客。2、抹茶紅芋戀（500cc紙杯）芋頭紅豆抹茶粉純凈水專用黑糖糖漿植脂末RC001熱水1勺1勺3g50ml20ml4勺250ml操作流程：①、拿取500cc紙杯，用輔料勺取1勺芋頭用搗棍棒搗碎，再取1輔料勺紅豆放入雪克壺中；②、拿取500cc雪克壺在克度電子秤上去皮，稱3g抹茶粉，用100ml量杯量50ml純凈水、20ml黑糖糖漿，用吧勺攪拌均勻；③、加入4克勺植脂末RC001放入步驟②的雪克壺中，拿取250ml量杯量出250ml熱水倒入雪克壺中用吧勺攪拌均勻倒入步驟①的出品杯中；④、蓋上杯蓋，配上吸管奉客。3、燕麥奶咖（500cc紙杯）燕麥咖啡粉植脂末RC001蔗糖1號紅茶茶湯1勺2g4勺25ml320ml操作流程：①、拿取500cc紙杯，用輔料勺取1勺燕麥；②、拿取500cc雪克壺在克度電子秤上去皮，稱取2g咖啡粉，用克勺取4勺植脂末RC001放入雪克壺中，用100ml量杯依次量25ml蔗糖1號、300ml熱紅茶茶湯用吧勺攪拌均勻倒入步驟①的出品杯中；③、蓋上杯蓋，配上吸管奉客。4、燕麥奶綠（500cc紙杯）燕麥植脂末RC001蔗糖1號冬瓜露綠茶茶湯1勺4勺25ml10ml320ml操作流程：①、拿取500cc紙杯，用輔料勺取1勺燕麥放入杯中；②、拿取500cc雪克壺，用克勺加入4勺植脂末RC001，拿取100ml量杯依次量取25ml蔗糖1號、10ml冬瓜露倒入雪克壺中；③、拿取500ml量杯量取300ml綠茶茶湯，在蒸汽機(jī)開水機(jī)上，用蒸汽棒加熱后倒入步驟②的雪克壺中，攪勻后倒入步驟①的出品杯中；④、蓋上杯蓋，配上吸管奉客。5、鳳梨蜜桃（500cc紙杯）鳳梨肉茉莉蜜桃醬糖漿2號綠茶茶湯黃檸檬片50g30g40ml320ml3片操作流程：①、拿取500cc雪克壺在克度電子秤上去皮，稱50g鳳梨肉用搗棍棒搗碎，再稱取30g茉莉蜜桃醬；②、拿取100ml量杯量取40ml糖漿2號倒入雪克壺中，用500ml量杯量320ml綠茶茶湯倒入步驟①的雪克壺中，在蒸汽開水機(jī)上，