酒店部門崗位職責(zé)

酒店管理有限公司

組織架構(gòu)圖

總經(jīng)理辦公室

第一節(jié)部門概述

總經(jīng)理辦公室屬于酒店的決策系統(tǒng)，是組織酒店全部部門實

行酒店管理模式和管理哲學(xué)思想的首腦機關(guān)?？偨?jīng)理辦公室由總

經(jīng)理、總辦主任、司機和文員組成。其主要任務(wù)是依據(jù)市場動向、

特點及發(fā)展趨勢，分析酒店經(jīng)營管理狀況，確定酒店的經(jīng)營方針

和經(jīng)營支配，擬定和審批各部門管理方案。負(fù)責(zé)中級以上管理人

員的任免、考核和晉升。負(fù)責(zé)酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定和考核，

分析和檢查財務(wù)預(yù)算及其進(jìn)展?fàn)顩r，針對存在的問題提出改進(jìn)措

施，審批重要設(shè)備的改造以及新增服務(wù)項目的決策方案，大力開

展增收節(jié)支活動，最大限度地提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。此外，總經(jīng)

理辦公室還要負(fù)責(zé)酒店的重大接待活動和促銷活動。

其次節(jié)崗位職責(zé)及素養(yǎng)要求

總經(jīng)理

干脆上級：集團(tuán)總裁

干脆下級：財務(wù)經(jīng)理、房務(wù)總監(jiān)、銷售經(jīng)理、人力資源經(jīng)理、

餐飲經(jīng)理、工程經(jīng)理、保安經(jīng)理、總辦主任。

職務(wù)說明：帶領(lǐng)全體員工努力完成各項經(jīng)營、管理指標(biāo)。全面

提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和

管理水平，不斷提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

崗位職責(zé)

1、確立酒店的經(jīng)營支配（月、季、年）、發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方

針。制定酒店的經(jīng)營管理目

標(biāo)，并指揮實施。

2、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系

統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

3、探討并駕馭市場的改變和發(fā)展?fàn)顩r，制定市場拓展支配和

價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。

4、全面負(fù)責(zé)酒店的市場拓展，人力資源開發(fā)和支配財務(wù)工作。

5、負(fù)責(zé)重要客人的接待工作，保持及社會各界的廣泛聯(lián)系，

塑造企業(yè)良好的內(nèi)外部形象。

6、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培訓(xùn)和運用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工

作。

7、發(fā)動廣闊員工同心同德，搞好民主管理工作；關(guān)切員工生

活，不斷改善員工的工作條件。

8、主持召開每日晨會，每周一中學(xué)級管理人員工作例會或部

門經(jīng)理睬議，主持每月一次的員工對話會。

9、每月向集團(tuán)以總經(jīng)理報告形式匯報工作，完成集團(tuán)交給的

各項任務(wù)。

素養(yǎng)要求：

基本要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對企業(yè)有劇烈的

責(zé)任感。精通酒店管理

業(yè)務(wù)，閱歷豐富。擅長學(xué)習(xí)，思想敏銳、超前，有開

拓創(chuàng)新意識；講求效

率，處事堅決，敢于競爭，勇于負(fù)責(zé)；作風(fēng)正派，辦

事公道，不徇私情。

自然條件：年齡30至60歲，身體健康，相貌端正。

文化程度：具有酒店管理專業(yè)或旅游大專以上文憑，有高級專

業(yè)技術(shù)職稱。全面駕馭

酒店管理、服務(wù)方面的系統(tǒng)學(xué)問，對旅游行業(yè)及其相

關(guān)學(xué)問有全面的了解,

并有自己的獨特見解。熟識中外合資企業(yè)經(jīng)營管理、

經(jīng)濟(jì)、財稅、平安等

方面的法律法規(guī)及涉外法律學(xué)問。

外語水平：有嫻熟的英語聽、說、讀、寫實力。

工作閱歷：具有五年以上酒店總經(jīng)理或副總經(jīng)理同等高級管理

人員的管理閱歷。

特殊要求：決策實力強，具有艱苦奮斗的精神，無家庭負(fù)擔(dān),

在實際經(jīng)營管理中能夠

團(tuán)結(jié)帶動大多數(shù)人，具有較強的組織、協(xié)調(diào)管理實力。

在同業(yè)務(wù)單位、社

會各界進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)方面具有較強的公關(guān)實力，有7

年以上的國際性酒店管理閱歷者優(yōu)先。

市場營銷部（銷售部）

第一節(jié)部門概述

市場營銷部是酒店的重要決策部門，是一個酒店在運營中的

中樞部分。市場營銷部依據(jù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)，確定市場營銷戰(zhàn)略,

依據(jù)對客源市場的動態(tài)和需求的駕馭和分析，制定并實施行銷策

略。及潛在市場中一切可能的客戶，包括政府部門、中外企業(yè)、

旅行社、海外駐本地機構(gòu)等建立長期、廣泛的合作關(guān)系，通過策

劃和進(jìn)行公關(guān)活動，在公眾中樹立酒店的良好形象。在各項活動

和接待中，協(xié)調(diào)及酒店各部門的協(xié)作，以使酒店產(chǎn)品充分滿足客

人需求，帶動酒店各職能部門，在市場競爭中，獲得更大的市場

占有率，以實現(xiàn)酒店的總體經(jīng)營目標(biāo)。

其次節(jié)崗位職責(zé)及素養(yǎng)要求

市場銷售經(jīng)理

干脆上級：總經(jīng)理

干脆下級：高級銷售代表，銷售協(xié)調(diào)員

職務(wù)說明：全面負(fù)責(zé)酒店的客源市場開發(fā)、宣揚推廣以及酒店

客房、餐飲、消遣等服

務(wù)設(shè)施的促銷，以達(dá)到酒店的經(jīng)營目標(biāo)。

崗位職責(zé)

1、協(xié)作總經(jīng)理，依據(jù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)，參及制定酒店的市

場營銷支配。

2、駕馭和探討客源市場動態(tài)和顧客的需求，依據(jù)改變推出

相應(yīng)的營銷策略。

3、及當(dāng)?shù)馗骷壵?、職能機關(guān)、旅游主管部門、各大中外

企業(yè)、旅行社、航空公司等建立良好、長期的合作關(guān)系。

4、參及制定酒店的新產(chǎn)品開發(fā)、策劃組織各種宣揚推廣活

動，不斷改進(jìn)和提高酒店的知名度和影響力。

5、及各部門保持良好的合作關(guān)系，協(xié)作總經(jīng)理在重大活動

策劃和接待中做好協(xié)調(diào)工作。

6、督導(dǎo)高級銷售按步驟推行銷售策略，指導(dǎo)銷售人員在促

銷活動中廣泛深化地了解客源市場，發(fā)覺潛在需求，實行相應(yīng)措

施。

7、對銷售部人員進(jìn)行酒店專業(yè)學(xué)問、銷售技巧的培訓(xùn)。

8、走訪重要客戶，包括當(dāng)?shù)卣块T、各大中外企業(yè)、旅

行社、航空公司等，征求他們對本酒店的看法，協(xié)作總經(jīng)理定期

或不定期舉辦各種活動并邀請重要客戶參與，以增進(jìn)了解，加深

友情。

9、批閱每日營業(yè)報告，了解經(jīng)營動態(tài)，了解重要客人到訪

狀況，協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好接待工作的打算。

素養(yǎng)要求：

基本素養(yǎng)：有較強的責(zé)任感和事業(yè)心，勇于進(jìn)取，敢于競爭,

保持樂觀和主動向上的精

神，擅長交際，不斷開拓。

自然條件：年齡在30歲左右，身體健康，品貌端正，性格開

朗，精力旺盛。

文化程度：高校專科以上學(xué)歷。

外語水平：精通一門外語，并有其次外語基礎(chǔ)。

工作閱歷：五年以上合資酒店工作閱歷及三年以上市場營銷工

作閱歷。

特殊要求：駕馭市場營銷學(xué)和酒店營銷學(xué)的理論，嫻熟了解、

駕馭銷售技巧，了解酒

店財務(wù)、客務(wù)、餐飲等內(nèi)部工作流程。

人力資源部

第一節(jié)部門概述

人力資源部是酒店中最關(guān)鍵的決策職能部門之一，酒店的經(jīng)營

管理離不開人、財、物、時間、信息等資源。在諸資源中，唯有

人力資源最為珍貴，任何其他資源均由人來開發(fā)利用，而且通過

合理地開發(fā)人力資源、充分發(fā)揮人的最大潛能，能夠產(chǎn)生巨大的

增值效應(yīng)。依據(jù)實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的須要，從最大限度調(diào)動人的工作

主動性、創(chuàng)建性動身，制定出一整套包括選拔、培育、運用、考

核和獎懲在內(nèi)的勞動人事制度和安排制度，科學(xué)地定崗定編，使

人及事得以最佳結(jié)合。

人力資源開發(fā)部的工作特點是既有階段性目標(biāo),又要有貫徹始

終、永無止境的追求，盡可能為員工表現(xiàn)自己的實力供應(yīng)機會，

使他們獲得的學(xué)問在實踐中轉(zhuǎn)化為閱歷，上升為理論。

在機構(gòu)設(shè)置上，人力資源部重點開發(fā)人力資源培訓(xùn)I、勞資福利、

員工關(guān)系，企業(yè)文化幾個大項工作，干脆負(fù)責(zé)整個酒店的人力規(guī)

劃、員工聘請、錄用、培訓(xùn)、考核、工資、勞保、福利、調(diào)配、

質(zhì)檢、勞動關(guān)系協(xié)調(diào)等工作。

其次節(jié)崗位職責(zé)及素養(yǎng)要求

人力資源經(jīng)理

干脆上級：總經(jīng)理

干脆下屬：人力資源培訓(xùn)主管，人力資源人事主管

崗位職責(zé)

1、出席每日和每周的酒店工作例會，并確保上情下達(dá)，下情

上呈。

2、協(xié)調(diào)人力資源開發(fā)部各分支的正常運作，確保資源共享、

團(tuán)結(jié)協(xié)作。

3、審核人力資源開發(fā)部各分支的年『和月度工作支配及其

發(fā)文和報表。

4、審核人力資源開發(fā)部各分支的財政預(yù)算和支出，并限制

各種成本消耗。

5、幫助總經(jīng)理制定并落實有關(guān)人事培訓(xùn)方面的方針政策及

規(guī)章制度。

6、負(fù)責(zé)審批《勞動合同》、《員工手冊》及酒店的人事規(guī)章

制度。

7、負(fù)責(zé)聘請、考核、調(diào)動、懲罰、解聘高級管理人員和外

籍員工。

8、負(fù)責(zé)支配、組織、落實、支配各種大型慶典活動和員工

大會。

9、負(fù)責(zé)愛護(hù)雇主和雇員的合法權(quán)益并協(xié)調(diào)兩者之間的正常

關(guān)系。

10、負(fù)責(zé)同其他部門經(jīng)理、部門經(jīng)理建立并保持良好的工作

關(guān)系。

11、負(fù)責(zé)同其他酒店和人才溝通中心建立并保持友好的工作

關(guān)系。

12、負(fù)責(zé)同政府機關(guān)、社會團(tuán)體及教化單位建立友好的工作

關(guān)系。

13、審批修訂有關(guān)人事培訓(xùn)的表格及程序。

14、制定并執(zhí)行主管以上人員的培訓(xùn)支配。

15、完成總經(jīng)理臨時委派的其他工作任務(wù)。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng)：有感召力和凝合力，成熟干練。有責(zé)任心、事業(yè)心

和自信念。勇于開拓，

敢于競爭。

自然條件：年齡在30歲以上，身體健康，精力旺盛，儀表端

莊。氣質(zhì)高雅。身高，男

1.74?1.78米；女，1.65?1.69米。

文化程度：高校?？埔陨蠈W(xué)歷，有社會學(xué)、心理學(xué)和管理學(xué)或

酒店專業(yè)管理課程的基礎(chǔ)。

外語水平：高級英語水平，有其次外語基礎(chǔ)。

特殊要求：系統(tǒng)的人力資源管理理論學(xué)問，深厚的管理理論文

化，嫻熟運用電腦及其他辦公室自動化儀器；嫻熟駕

馭政府部門和總部的各項有關(guān)規(guī)章制度。有超常的支

配、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、限制、督導(dǎo)實力和獨立工作

實力。有海外學(xué)習(xí)、5年外資大型酒店管理集團(tuán)及工

作閱歷者優(yōu)先。

財務(wù)部

第一節(jié)部門概述

財務(wù)部屬于酒店的決策系統(tǒng)，是酒店實行全面經(jīng)營管理和經(jīng)濟(jì)

核算的重要職能部門，擔(dān)負(fù)著酒店的經(jīng)濟(jì)效益核算、財產(chǎn)物資管

理、財務(wù)預(yù)算管理和為總經(jīng)理的管理決策供應(yīng)科學(xué)依據(jù)、充當(dāng)參

謀的重任。

財務(wù)部由財務(wù)、選購部和電腦部組成，在管理上實行財務(wù)經(jīng)

理負(fù)責(zé)制。其主要任務(wù)是：幫助總經(jīng)理依據(jù)集團(tuán)及酒店管理公司

要求編制年、季、月經(jīng)營財務(wù)支配和三年、五年規(guī)劃；正確、剛

好地核算和監(jiān)管酒店的財務(wù)狀況、經(jīng)營活動和經(jīng)營成果，為管理

當(dāng)局供應(yīng)精確牢靠的財會信息；加強支配預(yù)算管理，仔細(xì)編制財

務(wù)預(yù)算；加強經(jīng)濟(jì)核算，做好各項限制工作，節(jié)約費用，降低成

本，多創(chuàng)利潤；做好對選購工作的管理；加強財務(wù)分析，考核

各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的執(zhí)行狀況，反映經(jīng)營管理狀況，總結(jié)閱歷，發(fā)覺

問題，促進(jìn)酒店改善經(jīng)營管理；籌集和積累資金；合理安排、運

用資金，并爭取較大的經(jīng)濟(jì)效益；堅持會計監(jiān)督，貫徹財經(jīng)制度,

維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律，愛護(hù)酒店的財產(chǎn)和利益。協(xié)作人事部做好員工績

效考核，實行工效掛鉤的經(jīng)營責(zé)任制。

由于計財部的工作是酒店管理的經(jīng)濟(jì)命脈，要求計財部全體員

工嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，秉公遵守法律，廉潔正直，同時，具有豐

富扎實的專業(yè)學(xué)問、嫻熟的操作技能。

其次節(jié)崗位職責(zé)及素養(yǎng)要求

財務(wù)經(jīng)理

干脆上級：總經(jīng)理

干脆下屬：成本限制主管、選購部主管、電腦部主管，收

銀主管

崗位職責(zé)

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，仔細(xì)貫徹執(zhí)行《會計法》和有關(guān)的法律、

法規(guī)、制度，監(jiān)督考核酒店有關(guān)部門的財務(wù)收支、資金運用和財

產(chǎn)管理等支配的執(zhí)行狀況及其效果，愛護(hù)酒店財產(chǎn)，維護(hù)財經(jīng)紀(jì)

律，對本酒店的財務(wù)狀況負(fù)責(zé)。

2、領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部的全體人員仔細(xì)落實崗位責(zé)任制，健全和嚴(yán)

格實施經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，建立良好的財務(wù)會計工作秩序，并對其工作

負(fù)責(zé)。

3、通過財務(wù)分析，指導(dǎo)開源節(jié)流，精打細(xì)算，反對奢侈，

提出挖潛措施，主動開拓財源，不斷地提高經(jīng)濟(jì)效益，按有關(guān)規(guī)

定處理好國家、酒店、職工三者的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。

4、組織各部門編制財務(wù)收支、成本費用等支配和預(yù)算，審

查核定支配外重大收支項目，并負(fù)責(zé)各項經(jīng)營支配的協(xié)調(diào)平衡，

落實完成支配的措施，對執(zhí)行中存在的問題提出改進(jìn)看法。

5、負(fù)責(zé)組織酒店的全面經(jīng)濟(jì)核算，對重要經(jīng)濟(jì)事項做出效

益評價，參及主要經(jīng)濟(jì)合同的談判、簽署，并監(jiān)督執(zhí)行狀況。

6、組織制定酒店財務(wù)管理制度和會計核算制度，嚴(yán)格會計

監(jiān)督，支持財會人員依法履行職責(zé)，并組織貫徹執(zhí)行。

7、限制酒店的選購、收貨、庫存、發(fā)放等工作，建立健全

必要的規(guī)章制度，確保全部進(jìn)貨價平物美，庫存適量和物盡其用。

8、嚴(yán)格執(zhí)行國家的外匯管理制度，負(fù)責(zé)做好外匯管理工作。

9、督導(dǎo)酒店電腦系統(tǒng)的修理保養(yǎng)、更新和管理工作，確保

電腦系統(tǒng)正常運行。

10、協(xié)調(diào)及酒店各部門的關(guān)系，并負(fù)責(zé)及財政、銀行、稅務(wù)、

外匯和保險機構(gòu)的聯(lián)系。

11、定期向總經(jīng)理照實反映酒店經(jīng)濟(jì)活動和財務(wù)收支狀況，

精確剛好地供應(yīng)管理信息，作為改善酒店經(jīng)營管理決策的依據(jù)。

12、負(fù)責(zé)財務(wù)部隊伍的建設(shè)，制定各級人員培訓(xùn)支配，提高

財務(wù)部全體員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，擬定財務(wù)部各部門機構(gòu)設(shè)置和人員

配置方案，并實施各級人員任免和獎懲方案。

13、檢查員工紀(jì)律，關(guān)切員工的思想工作狀況，完成上級安

排的其他工作任務(wù)。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng)：品德優(yōu)秀，具備較強的管理實力、良好的溝通技巧

和內(nèi)部人際關(guān)系，熟知

財務(wù)程序。

自然條件：30歲以上，男女不限，品貌端正。

文化程度：高校本科以上財會專業(yè)畢業(yè)，并具備高級會計師職

稱。

外語水平：應(yīng)具備良好的溝通實力，高級英文水平，并能夠運

用英文起草文件。

工作閱歷：3年以上國際酒店財務(wù)經(jīng)理級工作閱歷，熟識稅務(wù)

和財務(wù)業(yè)務(wù)。熟識《中

華人民共和國會計法》和西方財務(wù)會計制度，熟識

國家的財政金融政策。

有國外學(xué)習(xí)、工作閱歷者優(yōu)先。

房務(wù)部

第一節(jié)部門概述

房務(wù)部由前廳部和客房部組成，屬酒店管理系統(tǒng)，是酒店主要

的創(chuàng)收部門之一。房務(wù)部的主要任務(wù)是以熱忱的看法、飽滿的精

神接待前來酒店的每一位客人，并為住店客人供應(yīng)高雅、舒適、

清潔、平安的房間，使客人得以充分休息。同時，房務(wù)部還要為

客人供應(yīng)各種綜合服務(wù)，使客人在酒店能夠感到家庭式的暖和及

便利。

房務(wù)工作在酒店的經(jīng)營活動中，起著確定性作用，其工作質(zhì)量

的凹凸，干脆體現(xiàn)酒店管理的水平，影響來賓對酒店的整體印象,

關(guān)系到酒店能否實現(xiàn)超額完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。因此，房務(wù)部各級管理

人員及各崗位服務(wù)人員必需樹立“來賓至上、服務(wù)第一”的宗旨，

忠于職守，任勞任怨，團(tuán)結(jié)協(xié)作，最大限度地使來賓滿足，為客

人供應(yīng)熱忱周到的服務(wù)和完備的居住環(huán)境。

其次節(jié)崗位職責(zé)及素養(yǎng)要求

房務(wù)總監(jiān)

干脆上級：總經(jīng)理

干脆下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理

職務(wù)說明：負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、限制全部房務(wù)工作,

確保前廳、客房服務(wù)工

作的高效率和高水準(zhǔn)。

崗位職責(zé)

1、制定部門規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，干脆指揮每日的房務(wù)工作

事宜。

2：制定嚴(yán)格的限制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)

境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。

3、負(fù)責(zé)主持房務(wù)部的全部會議，并參及其他有關(guān)會議。

4、嚴(yán)格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。

5、負(fù)責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。

6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的全部職員，面試客房員工

申o

7、總責(zé)支配每月月底的部門盤點工作及檢查。

8、處理顧客及本部門員工所發(fā)生的各種糾紛。

9、依據(jù)客房預(yù)訂狀況，制定房務(wù)部輪值排班表及支配特殊

工作事項。

10、促成前廳和客房的親密協(xié)作，在適當(dāng)?shù)臅r候支配對客房

進(jìn)行大清潔和修理操作。

11、視察每日預(yù)料到達(dá)的重要客人()房間及已經(jīng)住店的重

要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生及布置。

12、視察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲存程序。

14、改進(jìn)及提高房間的清潔標(biāo)準(zhǔn)。

15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。

16、監(jiān)察失物處理之工作程序。

17、監(jiān)察蟲、鼠殺滅服務(wù)的限制。

18、監(jiān)察美化及愛護(hù)園林之工作。

19、探訪染病的住客及長住客。

20、完成總經(jīng)理支配的其他工作。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng)：具有劇烈的事業(yè)心、仔細(xì)主動的工作看法。能夠妥

當(dāng)處理各種關(guān)系及沖突。

自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高

雅。身高：男1.74^1.79

米；女1.60~1.69米。

文化程度：大本以上學(xué)歷。

英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務(wù)。

工作閱歷：5年以上前臺管理和客房管理閱歷。

特殊要求：專業(yè)的溝通實力，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理

問題，精力充足，具備完成工作的組織實力、協(xié)調(diào)實力、應(yīng)變

實力和交際實力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理閱歷為

佳。

保安部

第一節(jié)部門概述

保安部是負(fù)責(zé)酒店平安保衛(wèi)工作的專業(yè)職能部門，是酒店平安

委員會的日常辦事機構(gòu)，在駐店經(jīng)理的干脆領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)國家平

安部和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定和要求，以“來賓至上，服務(wù)第

一”為宗旨，確定不同時期內(nèi)酒店平安保衛(wèi)工作的總目標(biāo)和各崗

位分目標(biāo)，制定并實施平安保衛(wèi)目標(biāo)的詳細(xì)方案；制定并不斷完

善酒店總體平安制度和各崗位平安責(zé)任制；制定監(jiān)督檢查措施，

定期檢查各種制度的落實狀況；依據(jù)“預(yù)防為主”的平安保衛(wèi)方

針，以多種形式常常在酒店內(nèi)開展以防盜、防火、防自然災(zāi)難及

其他災(zāi)難等為中心的平安教化和法制教化，保衛(wèi)酒店和客人的生

命、財產(chǎn)平安，維護(hù)酒店良好的經(jīng)營秩序。

其次節(jié)崗位職責(zé)

保安部經(jīng)理

干脆上級：總經(jīng)理

干脆下屬：文員、保安主管

職務(wù)說明：全面負(fù)責(zé)酒店平安保衛(wèi)工作。

崗位職責(zé)

1、依據(jù)公安機關(guān)、上級平安部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合

酒店實際狀況，制定總體平安管理方案和各種防范制度，審定各

部門擬定的崗位平安制度、規(guī)定，報請總經(jīng)理批準(zhǔn)后督導(dǎo)實施；

制定保安部的工作支配，支配、督導(dǎo)各級工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參與

酒店晨會，傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令；溝通上級業(yè)務(wù)部門及保安部的

聯(lián)系，常常向總經(jīng)理和上級業(yè)務(wù)部門匯報、請示工作；審定酒店

內(nèi)重大外事活動的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴(yán)格實施；做好本部人

員的政治思想工作，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作。

3、幫助酒店領(lǐng)導(dǎo)組織對員工的平安（防火、防盜、保密工

作等）教化和遵紀(jì)遵守法律教化。督促內(nèi)保、消防主管協(xié)作人力

資源部對新入店職工進(jìn)行崗前平安培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)工作，培訓(xùn)本

部門員工，督導(dǎo)檢查員工的工作。

4、負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的治安、營業(yè)秩序；對重大案件、事故組

織調(diào)查處理，并幫助公安機關(guān)進(jìn)行偵破。協(xié)作公安機關(guān)、國家平

安機關(guān)以及其他執(zhí)法機關(guān)對違法犯罪活動進(jìn)行調(diào)查取證。對酒店

的要害部位加強檢查并完善平安管理制度。

5、依據(jù)酒店特點，組建義務(wù)消防隊，并搞好專業(yè)培訓(xùn)，建

議酒店領(lǐng)導(dǎo)配備必要的防火器材和偵破設(shè)備；組織本部成員常常

檢查火險隱患和其他擔(dān)心全隱患，剛好提出整改看法上報總經(jīng)

理，并監(jiān)督有關(guān)部門進(jìn)行整改。

6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材

料的積累。

7、對保安部工作人員的聘請、錄用、評估、獎懲負(fù)責(zé)。

8、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級業(yè)務(wù)部門交辦的各種臨時性保安工

作。

9、督促并幫助總經(jīng)理組建本酒店平安委員會，并主持日常

工作。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng)：具有較強的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，具備肯定的組

織協(xié)調(diào)實力，有較高的

個人修養(yǎng)和良好的人際關(guān)系，為人正直，以身作則,

具有犧牲精神，不畏

強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事堅決,

思路靈敏，模范遵守

酒店的各項規(guī)章制度。

自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端

正，身體健康，精力充足。

文化程度：中學(xué)以上學(xué)歷。

外語水平：要求達(dá)到初級英語水平。

工作閱歷：具備5年以上酒店保安管理或公安工作閱歷。

特殊要求：1）在刑偵、消防方面接受過肯定專業(yè)培訓(xùn)。

2）熟識刑法、民法等專業(yè)法律學(xué)問。-

3）駕馭公安消防、涉外人員管理、保密工作等

方面的法律、法規(guī)，并駕馭

中層管理基礎(chǔ)學(xué)問。

4）及公安、消防機關(guān)以及各部門之間有很強的

溝通和協(xié)調(diào)實力。

5）受過肯定擒拿訓(xùn)練，對處理緊急突發(fā)事務(wù)有

快速反應(yīng)實力。

餐飲部

第一節(jié)部門概述

餐飲部門是現(xiàn)代旅游酒店的主要職能部門之一，它融“吃、喝、

玩、樂”于一體，是酒店中一個不行或缺的對客服務(wù)部門，也是

酒店主要的創(chuàng)收部門之一。在酒店市場競爭日趨激烈的今日，餐

飲質(zhì)量的好壞和康樂活動的多寡干脆影響到酒店的聲譽和生意，

一個勝利的酒店經(jīng)營者曾說過，假如沒有本地最佳的餐廳，他的

酒店很可能成為無人問津的“破落小客棧”，一語道出了餐飲部

門在酒店營銷中的地位。因此，餐飲部及康樂部在店營銷活動中

常常扮演排頭兵的作用。

餐飲部包括中餐廳、會議廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理

系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。

其次節(jié)崗位職責(zé)及素養(yǎng)要求

餐飲部經(jīng)理

干脆上級：總經(jīng)理

干脆下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管

職務(wù)說明：全面負(fù)責(zé)制定各餐廳、酒水部工作支配和經(jīng)營預(yù)算,

并組織落實；督導(dǎo)各餐

廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人供應(yīng)優(yōu)

質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并

進(jìn)行成本限制。

崗位職責(zé)

餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。

1、制定年度、月度營業(yè)支配，領(lǐng)導(dǎo)全體員工主動完成各項接

待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報告年度、月度的經(jīng)營狀況。

2、推廣飲食銷售，依據(jù)市場狀況和不同時期的須要，制訂

促銷支配，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳

的服務(wù)看法、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)

章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題剛好訂正和處理。

4、限制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，正確駕馭毛利率，抓好

成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)支配和考核制度，定期及

行政總廚探討新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員

和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和閱歷。

6、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟識和駕馭員工的思想狀況、

工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮貌教化和職業(yè)道德教化，

留意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的主

動性。

7、抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)工作，使之常常處于完好的

狀態(tài)并得到合理的運用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和平安工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作

等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展常常性的平安

保衛(wèi)、防火教化，確保餐廳、廚房、庫房的平安。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng)：具有劇烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡

26歲以上。

文化程度：具有高校以上學(xué)歷或同等文化程度。

外語水平：具有國家四級以上英語水平，能及外賓用英語交談。

工作閱歷：有7年以上合資酒店管理閱歷，駕馭餐飲各部門的

崗位職責(zé)和工作程序；能夠依據(jù)市場改變和客人的需求，剛好調(diào)

整餐飲經(jīng)營策略，擅長組織和開展各種食品展銷活動；并具有酒

店預(yù)算管理學(xué)問，能編制餐飲部預(yù)算。