GB/T 23586-2022醬鹵肉制品質(zhì)量通則

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23586—2022

代替GB/T23586—2009

醬鹵肉制品質(zhì)量通則

Generalqualityforsoysauceandpot-roastmeatproducts

2022-12-30發(fā)布2024-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T23586—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

。,、

等文件

。

本文件代替醬鹵肉制品與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性

GB/T23586—2009《》,GB/T23586—2009,

改動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了醬鹵肉制品的定義見年版的

———(3.1,20093.1);

更改了產(chǎn)品分類見第章年版的第章

———(4,20094);

更改了原料輔料要求見年版的

———、(5.1、5.2,20095.1);

更改了感官要求見年版的

———(6.1,20095.2.1);

更改了理化指標(biāo)見年版的

———(6.2,20095.2.2);

刪除了微生物指標(biāo)要求年版的

———(20095.2.3);

更改了凈含量要求見年版的

———(6.3,20095.2.4);

增加了生產(chǎn)加工管理要求見第章

———(7);

更改了感官水分蛋白質(zhì)凈含量檢驗(yàn)方法見年版的

———、、、(8.1、8.2、8.3、8.4,20096.1、6.2、6.3、

6.8);

刪除了氯化鈉亞硝酸鹽鉛無機(jī)汞鎘總汞微生物檢驗(yàn)方法見年版的

———、、、、、、(20096.4、6.5、6.6、

6.7);

更改了組批要求見年版的

———(9.1,20097.1.2);

更改了抽樣要求見年版的

———(9.2,20097.1.2、7.2.3);

更改了出廠檢驗(yàn)要求見年版的

———(9.3,20097.1);

更改了型式檢驗(yàn)要求見年版的

———(9.4,20097.2);

更改了判定規(guī)則見年版的

———(9.5,20097.1.3、7.2.4)

更改了標(biāo)志要求見年版的

———(10.1,20098.1);

更改了包裝要求見年版的

———(10.2,20098.2);

更改了貯存要求見年版的

———(10.3,20098.4);

更改了運(yùn)輸要求見年版的

———(10.4,20098.3);

增加了銷售要求見

———(10.5)

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本文件由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC399)。

本文件起草單位煙臺(tái)喜旺肉類食品有限公司絕味食品股份有限公司山東德州扒雞股份有限公

:、、

司合肥工業(yè)大學(xué)湖北周黑鴨食品工業(yè)園有限公司浙江麥尚食品有限公司溫州市老李食品有限公

、、、、

司浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司平度波尼亞食品有限公司中國(guó)商業(yè)聯(lián)合

、、、、

會(huì)中國(guó)肉類食品綜合研究中心山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心北京天福號(hào)食品有限公司北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有

、、、、

限公司鵬程食品分公司臨沂金鑼文瑞食品有限公司成都希望食品有限公司南京農(nóng)業(yè)大學(xué)泉州嚼樂

、、、、

食品有限公司廣東無窮食品集團(tuán)有限公司江蘇雨潤(rùn)肉食品有限公司三只松鼠股份有限公司河南雙

、、、、

匯投資發(fā)展股份有限公司廖記食品有限責(zé)任公司上海來伊份股份有限公司杭州郝姆斯食品有限公

、、、

司金華金年火腿有限公司溫州薩啦咪食品有限公司青島骨里香實(shí)業(yè)有限公司杭州大康腌臘食品有

、、、、

Ⅰ

GB/T23586—2022

限公司杭州冠華王食品有限公司四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司廣東真美食品股份有限公司浙江

、、、、

佳時(shí)食品有限公司青島鑫復(fù)盛餐飲有限公司江蘇費(fèi)氏集團(tuán)股份有限公司金華金貿(mào)火腿有限公司味

、、、、

斯美食品科技安吉有限公司浙江御莊園食品股份有限公司江南大學(xué)廣州皇上皇集團(tuán)股份有限公

()、、、

司江蘇雙魚食品有限公司嘉興吳震懋食品有限公司浙江田歌實(shí)業(yè)股份有限公司浙江新辰食品股份

、、、、

有限公司浙江老湯火腿食品有限公司廈門銀祥集團(tuán)有限公司湖北安井食品有限公司浙江心安食品

、、、、

有限公司萊陽市檢驗(yàn)檢測(cè)中心聊城市檢驗(yàn)檢測(cè)中心青島新萬福食品有限公司深圳市紅井和食品有

、、、、

限公司青島譜尼測(cè)試有限公司泰州安井食品有限公司創(chuàng)味舌尖凍干食品科技中山有限公司上海

、、、()、

微譜檢測(cè)科技集團(tuán)股份有限公司遼寧心安食品科技有限公司

、。

本文件主要起草人徐寶才王守偉劉振宇厲建軍江浩張慶永張春彥鈕忠華馬顯秋

:、、、、、、、、、

李春保陳召桂杜巧珍單生文崔貴海王彩虹周輝武志明趙向進(jìn)榮慶軍趙冰梁寶愛雷富強(qiáng)

、、、、、、、、、、、、、

訾亞靜李寶臻倪來學(xué)吳昊亞本勤姜勇魯振張淼陳恩兵楊煥彬李超顧千輝章燎源何冬云

、、、、、、、、、、、、、、

薛向陽魏曉盼李曉春張麗華楊明王偉強(qiáng)葉力倪秀親嚴(yán)紅兵金霞張春莊沛銳陳楚銳

、、、、、、、、、、、、、

丁紅華楊仕真費(fèi)紅軍張吉林蔚盛超陳天琦范大明劉永強(qiáng)褚潔明徐國(guó)榮程雅錦徐杏生

、、、、、、、、、、、、

張志剛喬康銀胡忠良譚琦王珊珊徐向東楊凱逄明祝劉成陽肖永強(qiáng)嵇春波江恒龔啟宙

、、、、、、、、、、、、、

劉一峰

。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2009GB/T23586—2009;

本次為第一次修訂

———。

Ⅱ

GB/T23586—2022

醬鹵肉制品質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了醬鹵肉制品的產(chǎn)品分類原輔料要求技術(shù)要求生產(chǎn)加工管理檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志包

、、、、、、

裝貯存運(yùn)輸及銷售的要求描述了檢驗(yàn)方法

、、,。

本文件適用于醬鹵肉制品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23350

加工食品銷售服務(wù)要求肉制品

SB/T10826

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

醬鹵肉制品soysauceandpot-roastmeatproducts