高級茶藝師600道理論知識復習資料全

茶藝師高級理論知識復習資料茶藝師高級理論知識復習資料

（―）

一、單項選擇

1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）嚴密相聯(lián)系的道德原則和標準總

和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定

2.職業(yè)道德品質的含義應包括（）?A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、

職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受

教育的程度

3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達在（兀A、促進茶藝從業(yè)人員開展，與提高道德

修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進展風建設無關C、促進展業(yè)良好風氣建設，

與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)開展

4.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，

不斷提高服務質量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

5.開展道德評價具體表達在茶藝人員之間（）。A、相互批評和監(jiān)視B、批評與自我批評C、

監(jiān)視和揭露D、學習和攀比

6.以下選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理

論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行

7.以下選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、

有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平

8.鉆研業(yè)務、精益求精具體表達在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,

而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專

門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

9.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶

10.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷

茶C、蔥頭茶D、黃豆茶

1L社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛

行

12.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

13.宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶

14.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶

15.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

16.點茶法是（）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代

17.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、枯燥的環(huán)境B、濕

潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境

18.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間

為最正確。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

19.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）oA、橙黃B、橙

紅C、黃綠D、綠黃

20.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）oA、橙紅色B、朱紅色C、

紫紅色D、黃色

21.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉

己老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟

22.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)

酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

23.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、

紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠

茶板栗香，烏龍茶花香

24.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會

B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期

25.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具〃.A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》

26.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）oA、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉

27.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、

白瓷D、青瓷

28.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代

29.（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之"的道理。A、兔毫盞B、玉書

煨C、蓋碗D、茶荷

30.當以下水中（）稱為硬水。A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量

大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。31.

以下（）井水，水質較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井32.

要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、333.判斷好茶的客觀標準主

要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣34.

陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水35.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、

煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（卜奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋

壺36.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，到達的要求不同。A、

選水B、煮水C、奉茶D、收具37.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，

同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用38.沖泡茶的過程中，在以下（）動作

是不標準的，不能表達茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤

雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出39.在各種茶葉的沖泡程序

中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、

沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40.由于舌頭各部位的

味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、

苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立

即咽下D、小口慢吞41.茶葉中含有（）多種化學成分。A、100B、300C、600D、100042.

茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、

茶黃素C、茶紅素D、兒茶素43.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A、春

茶B、暑茶C、秋茶D、冬片44.以下（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質量

標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準45.當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾

紛初起階段解決糾紛的機構有（）。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本

單位勞動爭議調解委員會D、人民法院46.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）。A、紅茶B、

薄荷綠茶C、綠茶D、花茶47.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。A、生水現(xiàn)燒B、

開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡48.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料

與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、

奶茶D、薄荷茶49.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、

黃色50.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。A、綠色B、黃色C、橙

紅色D、寶藍色51.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦（）茶點。A、花生B、開

心果C、李干D、核桃52.茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護

國格和人格。A、“民間外交官〃B、“中國傳統(tǒng)禮儀官"C、"中國茶文化傳播大使"D、"主

人翁”53.茶藝師在接待外賓的服務中應（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來

者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的

不同采取不同的服務態(tài)度54.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為

妥當。A、順應賓客的要求B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心

解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉

移話題55.“請您稍等一下好嗎？"用英語表述錯誤的選項是：（）oA、

Wouldyoumindwaitingforawhile?B,Wouldyoumindwaitingforasecond?C^Wouldyoumindwait?D,

Wouldyoumindwaitingforamoment?56.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Imsorry.B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.C、I'msorrytobekeptwaiting.D、

Sorrytowaitsolong.57.3會T^T榮耀T寸的意思是（）。A、你想要點什么B、請問幾

位C、很榮幸見到您D、最近若何樣58.番號在^教；t原大殺過'力的意思是（）。A、

請問您的地址B、請問您的號碼C、請問您的大名D、請您這邊走59多辦殺過人、夕入

O■&吸OTtT力4的意思是（）oA、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我

可以在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪60.折返L掃在I、二■興寸力的意思是（）。

A、請稍等，他正在接B、請慢一點說C、您是哪一位D、請他給我回61.雨花茶是（）

名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形62泗湖龍井的產(chǎn)地是（）oA、

梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州63.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花

茶C、碧螺春D、綠牡丹64.碧螺春的香氣特點是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗

香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香65.特一級黃山毛峰的色澤是（）。A、碧綠色B、

灰綠色C、青綠色D、象牙色66.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、

毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂67.（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清

醇細長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山68.武夷巖茶是（）烏龍

茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北69.鳳凰單機香型因各名根樹形、葉形不同而

各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單極B、杏仁香單

極C、嶺頭單根D、桂花香單極70.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、

曬青C、包揉D、烘炒71.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陳香

B、蜜香C、乳香D、桔香72.白茶的香氣特點是（）。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花

香73.普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（）,滋味陳醇，湯色紅

濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香74.茶具款識印有“?！薄ⅰ皦?的是（）產(chǎn)品。A、

御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯75.咸豐時民間窯茶具款識?。ǎ┱率⑿小、隸書B、

篆書C、草書D、行書76.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺”（）〃。A、四專家

B、四名家C、四妙手D、四大家77.“（）〃特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、

詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺78.（）喝茶的茶具是木

頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、

維吾爾族C、蒙古族D、苗族79.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯"，一般用樺木制

成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、

蒙古族80.中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶

藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝81.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的"假設琛杯”

是指精細的（）。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯82.”列

器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

83.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A、去除雜質B、提高茶壺和茶盅的溫

度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味84.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。

A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺

外壁85.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶"是（）oA、用沸水燙熱茶壺B、靠

水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水86.潮汕工夫茶中“灑茶”講

究將茶水（）到各個小茶杯中去。A、盤旋沖B、點沖C、高沖D、低斟87.“未嘗甘露味,

先聞圣妙香”是指（）程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶88.潮汕工夫茶以三泡為

止，要求各泡的茶湯濃度（）。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異89.香港

的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。A、一壺兩件B、一盅

兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯90.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色

澤會變得（）?A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑91.香江茶藝中“溫

潤泡”的目的是（）。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的

溶出D、保持茶壺的色澤92.臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，

較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯93.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的

主要目的是（）。A、使茶壺光潤B、促進茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫94.

臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。A、給茶壺降溫B、添水C、抑

制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度95.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。

A、給茶壺降溫B、防止壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度96.臺灣茶人稱

（）為“投湯"。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶97.（）又稱“三生湯”，其主要

原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶98.根據(jù)地區(qū)的不同，擂

茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（卜臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰

擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶99.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、

青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆100.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、八寶茶B、酥

油茶C、五福茶D、油炒茶101.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）嚴密

相聯(lián)系的道德原則和標準總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定102.

職業(yè)道德品質的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職

業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教

育的程度103.開展道德評價時，（）對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、

相互批評C、相互攀比D、自我批評104.以下選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主

要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言

行105.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有

問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好106.以下選項中不屬于盡心盡職具

體表達的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表

現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務107.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、

末茶D、擂茶108.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A、

豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶109.（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋

代C、唐代D、漢代110.清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、

五大茶類111.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷

茶》D、《茶經(jīng)》112.世界上第一部（）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道

書113.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對

弈盛行114.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的

技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝115.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、

元代C、宋代D、唐代116.宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、

北苑貢茶D、蠟面茶117.茶樹性喜溫暖、（）,通常氣溫在18C—25C之間最適宜生長。

A、枯燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境118.審評紅、綠、黃、白茶

的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB>180mlC、190mlD、200mli19.宋代哥窯的產(chǎn)

地在（）。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉120.青花瓷是在（）

上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷121.景

瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代122.（）又稱“三才碗”，

蘊含''天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷123.泥

色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶

具C、青瓷茶具D、漆器茶具124.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的

美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)125.95℃以上的水溫適宜沖

泡（）茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰126.以下（）井水，水質

較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井127.要泡好一壺茶，需要

掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、3128.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻

整、色澤、（）、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣129.在茶藝演示沖泡茶

葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。A、

送客B、收具C、奉茶點D、喝茶130.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不標準的，不

能表達茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓

客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出131.以下說法中，品茶與喝茶的一樣點是

（）.A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色

香味的講究132.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶

具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、

水溫、浸泡時間133.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和134.茶葉中含有（）多種化學成分。A、100B、300C、

600D、1000135.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素136.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的

是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片137.以下（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)

容。A、產(chǎn)品質量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準138.以下（）

標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則（一）B、

SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用

原紙衛(wèi)生標準》139.關于勞動者權利表述錯誤的選項是（）。A、取得勞動報酬的權利B、

勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護

的權利140.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是（）。A、不違反

傳統(tǒng)的道德標準B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動

紀律和職業(yè)道德141.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）oA、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶

D、花茶142.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、

冰水沖泡D、剛沸的水沖泡143.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）

的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶144.埃及人喜歡喝在茶

湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁145.馬來西亞傳統(tǒng)喝

的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去.

A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶146.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書

畫、（），投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排

列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶147.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要

使用（）圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花148.在接待新加坡客人時，（）

不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色149.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，

不宜使用（）茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色150.在茶藝服務接待德國客

人時，不要向其推薦（）作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯151.在茶藝服

務接待中，要求以我國的（）為行為準則。A、標準儀表、標準語言B、禮貌語言、禮貌

行動、禮賓規(guī)程C、標準語言、禮賓規(guī)程D、標準語言、標準行動、標準禮節(jié)152.茶藝師在

接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官"B、

“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、"中國茶文化傳播大使“D、"主人翁”153.茶藝師在接待外賓的服

務中應（）?A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客"的真誠態(tài)度對待C、

細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度154.

在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當。A、順應賓客的要求B、

只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以

寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉移話題155.Wouldyouplease請出

示您的貴賓卡，好嗎漢譯英是（）。A、Showmeyourcard?B、Showmeyoucard?C>

ShowyourV.I.Pcard?D>ShowmeyourV.LPCard?156.請問先生有幾位?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?/p>

（）。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、

Howmany,gentleman?157.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、I'

msorry.B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.C、I'msorrytobekeptwaiting.D、

Sorrytowaitsolong.158.“很抱歉，這里沒有這個人用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ、I'

msorry,thereisnoonehere.B、I'msorry,thereisnoonebylhatnamehere.C、I'msorryjdon'

tknowhim.D、Idon'tunderstandwhatyousaid.159.她正忙著，漢譯英是（），pleasecallbacklater。

A、Sheisbusynow.B、Sheisbussingnow.C、lambusy.D、Sheiswaitingnow.160.-ttA夕

?吸OPtu1、^^力的意思是（）oA、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問

我可以在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪161.折返在1>二二,歲殺寸力，的意思是

（）。A、請稍等，他正在接B、請慢一點說C、您是哪一位D、請他給我回162.雨花

茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形163.西湖龍井的產(chǎn)地

是（）。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州164.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。A、

大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹165.雨花茶的干茶色澤是（）。A、灰白B、灰

綠C、黃綠D、深綠166.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。A、清醇，收斂性強B、

清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂性弱167.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味

醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯

168.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北169.（）的香氣

濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂

C、武夷水仙D、閩北水仙170.鳳凰單機香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清

醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單極B、杏仁香單根C、嶺頭單根D、

桂花香單根171.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、

烘炒172.白茶的香氣特點是（）°A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香173.君山銀針屬于（）

類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶174.普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，

香氣有獨特（）,滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香175.咸豐時

民間窯茶具款識?。ǎ┱率⑿?。A、隸書B、篆書C、草書D、行書176.“（）”特點

是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴

遠壺D、大亨壺177.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造

型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族178.南疆的維吾爾

族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制179.中國（）

按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、

擂茶茶藝D、綠茶茶藝180.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的"假設琛杯”是指精細的（）。

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯181.潮汕工夫茶茶藝中“燙

壺溫盅”的目的是（）。A、去除雜質B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的

溫度D、去除陳味182.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。A、用沸水燙熱茶壺B、

將茶葉放進干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁183.潮汕工夫茶茶藝

中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將

茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水184.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個

小茶杯中去。A、盤旋沖B、點沖C、高沖D、低斟185.“未嘗甘露味，先聞圣妙香"是指

（）程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶186.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量

的食物，稱之為飲茶的“（）"。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯

187.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）。人、暗淡無光8、

粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑188.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。A、抑制

香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤189.臺灣

“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、

和B、凈C、序D、美190.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。A、

給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度191.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干

壺”的主要目的是（）。A、給茶壺降溫B、防止壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、

保持茶壺溫度192.臺灣茶人稱（）為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶193.（）

主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶194.桃江擂茶

為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜

飲D、辣飲195.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為‘‘豆子茶"A、青豆B、豌豆C、

黃豆D、紅豆196.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、

油炒茶197.云南白族的“三道茶”分別是（）。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味198.制作酥油茶一般采用（）。A、磚茶B、龍井

茶C、白茶D、烏龍茶199.打制酥油茶時，加進（）,使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，

為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生200.（）

是侗族的飲茶習俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶201.職業(yè)道德是人們在職

業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）嚴密相聯(lián)系的道德原則和標準總和。A、法律法規(guī)B、文

化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定202.職業(yè)道德品質的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、

職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)

自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度203.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達在

（）。A、促進茶藝從業(yè)人員開展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，

與促進展風建設無關C、促進展業(yè)良好風氣建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、

行風建設和事業(yè)開展204.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德

原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)

務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高205.開展道德評價時，（）對提

高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評206.茶

藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、

快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好207.盡心盡職具體表達在茶藝師在茶藝服務中

充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自己C、

表達個人愿望D、推銷產(chǎn)品208.鉆研業(yè)務、精益求精具體表達在茶藝師不但要主動、熱情、

耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門

掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

209.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶210.世界上第一部茶書

的書名是（）。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》2n.世界上第一

部（）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書212.社會鼎盛是唐代（）的主

要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行213.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、

羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝

214.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代215.宋代（）

的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶216.茶樹桿插繁殖后代的

意義是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質

的特性D、性狀和特性217.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度

PH值在4.5—5.5之間為最正確。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性218.綠茶的發(fā)酵

度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、

綠黃219.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃220.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口

葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉己老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟221.紅茶、綠茶、

烏龍茶的香氣主要特點是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠

茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏

龍茶花香222.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、

190mlDs200ml223.紅茶的呈味物質，茶褐素是使（）,它的含量增多對品質不利。A、茶

湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅

亮224.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始

社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期225.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）

中“武陽買茶，烹茶盡具"。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒

《僮約》226.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代227.（）

又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之〃的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋

碗D、茶荷228.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。A、金

屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具229.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具

等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和

紅瓷230.95C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃

山毛峰231.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、3232.判斷好茶

的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種

D、香氣233.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，

河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下234.在茶藝演示

沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、

收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺235.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）

的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高

壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用236.沖泡茶的過程中，

在以下（）動作是不標準的，不能表達茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓

客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出237.以下

說法中，品茶與喝茶的一樣點是（）.A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究C、對

沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究238.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不

一樣，在品茶湯滋味時，應（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口

中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞

239.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃

厚C、鮮醇D、平和240.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。A、2gB、

5gC、4gD、3g241.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、

秋茶D、冬片242.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向（）申請調解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T

會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解委員會243.在荷蘭旅居的阿

拉伯人喜愛飲（）。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶244.英國人泡茶用水頗為講

究，必須用（）。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡245.

馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子

將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶246.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶

藝師應注意不要使用（）茶具。A、白色B、綠色C、黃色D、紫色247.在接待新加坡客

人時，（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、臼色D、黃色248.在茶藝服務中接待馬來

西亞客人時，不宜使用（）茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色249.在茶藝服

務接待德國客人時，不要向其推薦（）作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯

250.在茶藝服務接待中，要求以我國的（）為行為準則。A、標準儀表、標準語言B、禮

貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、標準語言、禮賓規(guī)程D、標準語言、標準行動、標準禮節(jié)

251.在一般茶藝服務接待中，當標準的茶藝接待方式不適應賓客時，以下處理方法中較為恰

當?shù)氖牵ǎ、堅持以我國的接待禮儀B、想盡方法讓