糖類和脂質(zhì)公開課

糖類和脂質(zhì)公開課第四節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)漢堡橙子佛手瓜烤腸紅豆米飯青菜番茄草莓辣椒牛肉片蘿卜平日膳食的幾種主要食物食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？學(xué)習(xí)目標(biāo)1、概述糖類的種類和作用2、舉例脂質(zhì)的種類和作用3、說(shuō)明生物大分子以碳鏈為骨架2.你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?白糖、紅糖、冰糖、麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖…

1.糖都是甜的嗎?其實(shí),除了我們熟悉的這些甜的糖之外,還有很多糖是不甜的,例如淀粉、植物細(xì)胞壁的組分之一的纖維素等都是糖類；人工合成的增甜劑糖精不是糖。甜的物質(zhì)都是糖嗎？1.圖中能盡快補(bǔ)充能量的食物是哪一類？糖類是主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類組成元素舉例分布功能分類閱讀課文P30~31頁(yè)，回答下列問(wèn)題并填好學(xué)案上表格：（一）糖類的組成元素種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4糖類又被稱為“碳水化合物”?。ǘ┨穷惖姆N類種類:單糖二糖多糖１.單糖單糖：提供能量動(dòng)物細(xì)胞中半乳糖提供能量植物細(xì)胞中果糖主要的能源物質(zhì)細(xì)胞中都有葡萄糖六碳糖(C6H12O6)組成DNA的成分細(xì)胞中都有脫氧核糖(C5H10O4)組成RNA的成分細(xì)胞中都有核糖(C5H10O5)五碳糖單糖功能分布種類不能水解的糖（可直接被細(xì)胞吸收）參加運(yùn)動(dòng)會(huì)或其他劇烈活動(dòng)后喝葡萄糖水能盡快地補(bǔ)充能量。補(bǔ)充能量葡萄糖：生命的燃料２．二糖二糖：葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖圖2-11幾種二糖的組成示意圖由兩分子單糖脫水縮合形成，二糖必須水解形成單糖才能被細(xì)胞吸收。２.二糖種類分布功能二糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞麥芽糖蔗糖乳糖如發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富如甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富能水解成單糖而供能

例題1：人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？why?由多個(gè)單糖（葡萄糖）脫水縮合而成。3、多糖:基本單位：葡萄糖分子３.多糖種類分布功能多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞淀粉纖維素肝糖原肌糖原糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量構(gòu)成細(xì)胞壁的成分儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量糖原調(diào)節(jié)血糖

動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞果糖纖維素蔗糖麥芽糖淀粉脫氧核糖核糖葡萄糖乳糖半乳糖糖原有一個(gè)食品生產(chǎn)廠家推出一個(gè)新產(chǎn)品“無(wú)糖月餅”（還有無(wú)糖餅干等）它的廣告宣傳是這樣的“無(wú)糖月餅不含蔗糖，還能降低血糖，是廣大糖尿病患者的理想食品?！庇懻撨@種無(wú)糖月餅糖尿病患者可以放心的多吃嗎?品名:無(wú)蔗糖綠豆沙月餅主要配料:小麥粉綠豌豆白豌豆綠小豆飲用水食品添加劑:麥芽糖醇吃糖吃多了也會(huì)變胖,為什么?二、細(xì)胞中的脂質(zhì)一、糖類①單糖②二糖③多糖二、脂質(zhì)（一）組成元素（二）分類（三）功能脂質(zhì)作用元素

分類CHONP()思考：在元素所占比例上與糖類有什么不同點(diǎn)脂質(zhì)維生素D性激素膽固醇固醇磷脂脂肪作用元素

分類CHONP()1g脂肪39kJ17KJ1g糖原哪種物質(zhì)用于貯能更經(jīng)濟(jì)？北極熊的皮下脂肪很厚，一只達(dá)到400公斤的北極熊，背部脂肪可達(dá)到15厘米。但在冬眠之前往往還會(huì)吃很多的食物來(lái)增加脂肪儲(chǔ)備，這是為什么？?儲(chǔ)能、保溫作用俗語(yǔ)說(shuō)：“瘦人怕撞，胖人怕熱”你覺得這句話有道理嗎？緩沖和減壓保溫脂質(zhì)維生素D性激素膽固醇細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸固醇細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分磷脂儲(chǔ)能,保溫,緩沖和減壓脂肪作用元素

分類CHONP()中國(guó)每年死于心腦血管疾病260萬(wàn)人，平均每天約有7000多人，約占總死亡構(gòu)成比的百分之四十左右。幾乎每12秒鐘就有一人死于心腦血管疾病。心腦血管疾病是人類名副其實(shí)的“第一殺手”。膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，過(guò)多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。（動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）膽固醇與心腦血管疾病健康小常識(shí)脂質(zhì)維生素D性激素促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成膽固醇細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸固醇細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分磷脂儲(chǔ)能,保溫,緩沖和減壓脂肪作用元素

分類CHONP()兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)早期“缺鈣”癥狀，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出現(xiàn)“枕禿”。除了補(bǔ)鈣之外還要多曬太陽(yáng)或者補(bǔ)充維生素D。維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收。脂質(zhì)維生素D性激素促進(jìn)腸道對(duì)Ca和P的吸收促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成膽固醇細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸固醇細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分磷脂儲(chǔ)能,保溫,緩沖和減壓脂肪作用元素

分類CHONP()三、生物大分子以碳鏈為骨架一、糖類①單糖②二糖③多糖二、脂質(zhì)①脂肪②磷脂③固醇三、生物大分子以碳連為骨架單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸單體多聚體脫水縮合“碳是生命的核心元素”，“沒(méi)有碳，就沒(méi)有生命”。第四節(jié)：細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類元素組成:種類:功能:二、細(xì)胞中的脂質(zhì)元素組成:種類:功能:三、生物大分子以碳鏈為骨架

C、H、OC、H、O（N、P）單體多聚體主要的能源物質(zhì)脂肪是細(xì)胞中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇1.糖原和脂質(zhì)的主要組成元素分別是（）

A.C、H、O和C、H、OB.C、H、O和C、H、O、NCC、H、O、N和C、H、OD.C、H、O和C、H、O、N、P2.下列選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類是（）

A.淀粉、脫氧核糖、乳糖

B.葡萄糖、淀粉和果糖C.葡萄糖、核糖、脫氧核糖D.麥芽糖、果糖、乳糖課堂訓(xùn)練3.生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)分別是（）A、蛋白質(zhì)、脂肪

B、糖類、脂肪

C、脂肪、糖類

D、糖類、蛋白質(zhì)4.、蘋果細(xì)胞中含量最豐富的多糖是（）蔗糖、麥芽糖B.淀粉、糖原

C.淀粉