生工設(shè)備相關(guān)習(xí)題

習(xí)題練習(xí)：一.

單項(xiàng)選擇題:(每題1分共7分)1.

圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐由于操作失誤而被吸癟了，常用___________使其復(fù)原。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1A.人工敲打

HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1B.氣割重焊

HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1C.壓力水漲法

HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1D.高壓氣漲法2.

通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是_________。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1A.改變液流方向，由軸向流改變?yōu)閺较蛄鱄TMLCONTROLForms.HTML:Option.1B.增加發(fā)酵罐罐壁的機(jī)械強(qiáng)度HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1C.改變液流方向，由徑向流改變?yōu)檩S向流HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1D.在設(shè)備維修時(shí)供維修人員攀登，起安全防護(hù)作用3.

目前啤酒廠的糖化鍋中利用____________進(jìn)行攪拌。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1A.圓盤平直葉渦輪攪拌器HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1B.螺旋漿式攪拌器HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1C.醪液內(nèi)二氧化碳的密度梯度HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1D.錨式攪拌器4.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是______________。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1A.分離油霧和水滴HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1B.分離全部雜菌HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1C.分離二氧化碳HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1D.分離部分雜菌5.好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前______，以確保安全。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1A.應(yīng)該安裝截止閥HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1B.應(yīng)該安裝安全閥HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1C.應(yīng)該安裝止回閥HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1D.不應(yīng)該安任何閥門6.

無(wú)論是種子罐或發(fā)酵罐，當(dāng)培養(yǎng)基尚未進(jìn)罐前對(duì)罐進(jìn)行預(yù)先滅菌，我們稱為空罐滅菌，此時(shí)對(duì)滅菌溫度和滅菌時(shí)間的要求是____________________，只有這樣才既合理經(jīng)濟(jì)，又能殺滅設(shè)備中各死角殘存的雜菌或芽孢。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1A.高溫瞬時(shí)(133℃，15秒鐘)HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1B.同實(shí)罐滅菌一樣(115℃，8-15分鐘)HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1C.高溫長(zhǎng)時(shí)(127℃，45分鐘)HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1D.間歇滅菌(100℃，30分鐘，連滅三次)7.

機(jī)械軸封的動(dòng)環(huán)的硬度比靜環(huán)_______。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1A.大，不銹鋼，鑄鐵HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1B.大，不銹鋼，浸漬石墨HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1C.小，鑄鐵，不銹鋼；HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1D.小，浸漬石墨，不銹鋼。

二.

多項(xiàng)選擇題:(每題1分共5分)1.

好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣，概括起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是______。HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1A.給培養(yǎng)微生物提供氧氣HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1B.也能起一定的攪拌作用，促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合，加快生長(zhǎng)繁殖速度HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1C.打碎泡沫，防止逃液HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1D.保持發(fā)酵過(guò)程的正壓操作2.

圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內(nèi)可用___________與啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1A.乙二醇HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1B.乙醇HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1C.氨HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1D.冷凝水3.通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的攪拌軸主要受扭剪應(yīng)力，要求其材料扭剪強(qiáng)度要高，因此材質(zhì)一般選用__________鋼。HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1A.A3HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1B.A3FHTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1C.45#HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1D.1Cr18Ni9Ti4.

計(jì)算通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的軸功率，是為_____________提供依據(jù)。HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1A.選擇電機(jī)HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1B.確定溶解氧HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1C.比擬放大HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1D.確定軸徑5.

由于大生產(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用_______封頭。HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1A.錐形HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1B.橢圓HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1C.蝶形HTMLCONTROLForms.HTML:Checkbox.1D.球形三.

是非選擇題:(每題1分答對(duì)得1分,不答扣1分,答錯(cuò)扣1.5分,滿分18分,最多扣18分)1.

通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是防止醪液在罐內(nèi)旋轉(zhuǎn)而產(chǎn)生旋渦，提高罐的利用率。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false2.

安裝在空氣壓縮機(jī)前的前置空氣過(guò)濾器的主要作用是將空氣過(guò)濾除菌，減輕總空氣過(guò)濾器的過(guò)濾負(fù)荷。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false3.

味精廠精制車間在真空煮晶鍋中進(jìn)行谷氨酸一鈉鹽的結(jié)晶，可用水力噴射泵使真空煮晶鍋達(dá)到一定的真空度HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false4.

溶液在升膜式蒸發(fā)器加熱管中出現(xiàn)爬膜的最重要條件是物料進(jìn)口處和出口處應(yīng)采用浮頭管板，或者蒸發(fā)器殼體應(yīng)有膨脹圈。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false5.

空氣過(guò)濾系統(tǒng)中空氣加熱器的作用是降低空氣相對(duì)濕度。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false6.

氣升式發(fā)酵罐(空氣帶升式發(fā)酵罐)是用多孔環(huán)管將空氣引入發(fā)酵罐。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false7.

味精廠精制車間在真空煮晶鍋中進(jìn)行谷氨酸一鈉鹽的結(jié)晶，采用的是自然起晶法。窗體頂部HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false8.

100M

通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在90-110rpm

之間，所用變速裝置為無(wú)極變速器，以調(diào)整攪拌轉(zhuǎn)速。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false9.

外循環(huán)空氣帶升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)之一是無(wú)需空氣過(guò)濾凈化系統(tǒng)。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false10.

啤酒廠過(guò)濾槽的攪拌轉(zhuǎn)速在

15rpm

左右，而且軸是從罐下方進(jìn)入罐內(nèi)，因此應(yīng)該用填料函軸封。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false11.

通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的攪拌軸主要受拉伸應(yīng)力作用，因此在設(shè)計(jì)軸直徑時(shí)應(yīng)該用拉伸強(qiáng)度來(lái)計(jì)算。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false12.

空氣過(guò)濾系統(tǒng)中絲網(wǎng)分離器的作用是分離油霧。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false13.

進(jìn)行沸騰造粒干燥生產(chǎn)時(shí)，以自我造粒形成的產(chǎn)品，質(zhì)量最好。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false14.

管式維持器中，培養(yǎng)基流型應(yīng)是活塞流。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false15.

通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的高徑比一般為1.7-2.5HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false16.

一個(gè)

10

噸左右的通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐往往采用夾套作為傳熱裝置。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false17.

檸檬酸溶液結(jié)晶時(shí)，只要使檸檬酸濃度大于其飽和溶解度就會(huì)有檸檬酸晶體析出。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false18.

空氣壓縮機(jī)出口的壓縮空氣溫度一般是

187-198℃，大大高于空氣的露點(diǎn)，因此進(jìn)入貯氣罐后，空氣中的水分不會(huì)析出，空氣的相對(duì)濕度低，這樣就保證了空氣過(guò)濾介質(zhì)不致受潮。HTMLCONTROLForms.HTML:Option.1trueHTMLCONTROLForms.HTML:Option.1false四.

名詞解釋:(每題3分共9分)1.

蒸發(fā)過(guò)程的必要條件2.

攪拌器軸功率3.

深層過(guò)濾的對(duì)數(shù)穿透定律五.

畫圖題:(每題5分共10分)1.

畫出噴射液化器的示意圖，并注明所畫設(shè)備名稱和各個(gè)部件名稱。2.

下面是通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐(20M

以上)的示意圖，至少注明十個(gè)部件的名稱。六.

問(wèn)答題:(每題7分，共35分)1.

敘述噴射自吸式發(fā)酵罐的工作原理。2.

發(fā)酵罐實(shí)罐滅菌為什么要"三路進(jìn)汽"?

實(shí)罐滅菌的進(jìn)汽和排氣原則是什么?

3.

什么是離心分離機(jī)?敘述離心分離機(jī)分離兩種不同重度液體的原理。

4.

什么是沸騰干燥，敘述沸騰干燥的原理。

5.

以超濾或反滲透為例講述膜分離原理。

七.

計(jì)算題：

(每題8分，共16分)1.

設(shè)計(jì)一臺(tái)通風(fēng)量為50M

/min的棉花活性炭空氣過(guò)濾器，空氣壓力為

0.4

MPa(絕對(duì)壓力)，已知棉花纖維直徑

d=16

微米，填充系數(shù)α=8%，空氣線速度為

0.1M/sec，若進(jìn)入空氣過(guò)濾器的空氣含菌量是

5000

個(gè)/M

，要求因空氣原因引起的倒罐率為0.1%，發(fā)酵周期

100hr。工作溫度為

40℃，平均氣溫為

20℃，計(jì)算空氣過(guò)濾器的尺寸(過(guò)濾介質(zhì)厚度和過(guò)濾器直徑)。表1

纖維直徑

d=16

微米，填充系數(shù)α=8%

時(shí)棉花纖維的K'值空氣流速

v(M/sec)0.050.100.501.02.03.0k'(1/cm)0.1930.1350.10.1951.322.55

2.某酶制劑廠細(xì)菌發(fā)酵罐直徑D=2.4M，液深H=2.9M；裝有四塊擋板，兩只圓盤六彎葉渦輪攪拌器，直徑D=0.80M，間距S=1.5M，醪液粘度μ=9.8×10N·sec/M

，密度ρ=1020kg/M

，攪拌轉(zhuǎn)速

N=165rpm，通氣量Q=12.7M

/min，罐壓

P=0.2

MPa

(絕對(duì)大氣壓)，三角皮帶的效率是

0.92，滾動(dòng)軸