DB52T 1016-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 正安白茶加工技術(shù)規(guī)程

55DB52

52/T

1016地理標(biāo)志產(chǎn)品

正安白茶加工技術(shù)規(guī)程Processing

of

indication

貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局貴

州

省

農(nóng)

業(yè)

委

員

會(huì)

DB52/T

目次前言

................................................................................

II

范圍

..............................................................................

規(guī)范性引用文件

....................................................................

術(shù)語(yǔ)和定義

........................................................................

加工場(chǎng)所要求

......................................................................

原料（鮮葉）要求

..................................................................

工藝流程

..........................................................................

加工技術(shù)要求

......................................................................

DB52/T

前 言

IIDB52/T

2015地理標(biāo)志產(chǎn)品

正安白茶加工技術(shù)規(guī)程

范圍木瓜、正安白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》2011

69

規(guī)范性引用文件GB

14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

術(shù)語(yǔ)和定義

加工場(chǎng)所要求4.1

基本要求

4.2

衛(wèi)生要求

原料（鮮葉）要求

DB52/T

2015表1

鮮葉要求

工藝流程6.1

松針形正安白茶6.2

扁形正安白茶

加工技術(shù)要求7.1

松針形正安白茶加工技術(shù)要求

攤青不銹鋼網(wǎng)攤青槽，不允許直接攤青在地面。進(jìn)入加工車(chē)間的鮮葉原料應(yīng)立即攤青，條件為溫度在

層溫度和加速鮮葉適度失水。不同等級(jí)鮮葉攤青技術(shù)參數(shù)見(jiàn)表2攤青厚度、攤青時(shí)間及含水量作輔助參表2

攤青技術(shù)要求

殺青DB52/T

2015殺青時(shí)間：1

min。

攤涼

h。

理?xiàng)l

80

～100

0.15

～0.25

攤涼

h。

初烘

75

0.5

Kg

攤涼將初烘葉均勻攤放于干凈、干燥的篾質(zhì)簸箕內(nèi)、自然或吹風(fēng)冷卻，時(shí)間

1.0

1.5

h。

烘干將攤涼后的初烘葉置于圓斗或方斗烘焙機(jī)，溫度

90

0.5

1.0

Kg，烘至茶葉含水量低于

7.2

扁形正安白茶加工技術(shù)要求

攤青

7.1.1。

殺青

7.1.2。

攤涼,

7.1.3。

理?xiàng)l

7.1.4。

攤涼DB52/T

2015

7.1.5。7.2.6

壓扁做形采用名優(yōu)茶多用機(jī)或扁茶機(jī)，溫度

110

0.5

min

初烘

75

0.5

Kg

攤涼

烘干將攤涼