食品企業(yè)拆包物料保質(zhì)期、臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品管理規(guī)定

食品企業(yè)拆包物料保質(zhì)期、臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品管理規(guī)定目的了確保生產(chǎn)車間拆包后的物料能在最佳的使用期限內(nèi)投入使用，車間及倉(cāng)庫(kù)臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品的得到有效控制。范圍適用于生產(chǎn)車間和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物料。職責(zé)3.1品管部負(fù)責(zé)明確所有的物料拆包后的使用期限；3.2生產(chǎn)部拆包人員負(fù)責(zé)所有物料的拆包使用；3.3倉(cāng)庫(kù)應(yīng)對(duì)拆包物料進(jìn)行嚴(yán)格倉(cāng)儲(chǔ)管理，超保物料嚴(yán)格進(jìn)行銷毀處理。3.4業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)市場(chǎng)成品的臨近保質(zhì)期退貨管理；3.5采購(gòu)部負(fù)責(zé)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等臨近保質(zhì)期退貨處理；3.6倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品銷毀處理。拆包保質(zhì)期的管理要求4.1品管部根據(jù)現(xiàn)有物料包裝物上面標(biāo)明的貯存環(huán)境要求及使用期限對(duì)物料進(jìn)行區(qū)分：4.1.1在拆包后按包裝物上面標(biāo)明的貯存方法進(jìn)行保存，最長(zhǎng)保存時(shí)間不得超過(guò)包裝上最佳貯存時(shí)間的1/3；物料有特殊使用規(guī)定的，按物料使用說(shuō)明執(zhí)行。4.1.2拆包后過(guò)了最佳貯存時(shí)間的，車間現(xiàn)場(chǎng)品管人員對(duì)已拆包物料前應(yīng)對(duì)物料進(jìn)行基本的感官判定，判定合格后方可允許其投入使用，并要求生產(chǎn)線人員盡快使用完畢。4.2生產(chǎn)部拆包人員工作：4.2.1在對(duì)物料進(jìn)行拆包后應(yīng)對(duì)所拆包的物料做好標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)上得注明：物料名稱，拆包時(shí)間，貯存方式，最后使用期限；4.2.2在未將已拆包的物料完全使用前，不得拆包新的同種物料；4.2.3拆包人員不得隨意將已標(biāo)明的標(biāo)識(shí)卡進(jìn)行更換；4.2.4超過(guò)最佳貯存時(shí)間，同時(shí)經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)品管確認(rèn)不能使用的，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行退庫(kù)銷毀。臨近保質(zhì)期的管理要求5.1臨近保質(zhì)期食品是指公司生產(chǎn)的產(chǎn)品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，公司加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過(guò)期食品出廠和使用過(guò)期原料用于生產(chǎn)。5.2臨近保質(zhì)期是指距食品包裝物上標(biāo)明的最后保質(zhì)日期的期限。臨近保質(zhì)期食品，是在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過(guò)保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，對(duì)食品及原料臨近保質(zhì)期界定如下：（一）保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；（二）保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；（三）保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；（四）保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；5.3公司明確倉(cāng)庫(kù)管理員為專門(mén)的臨近保質(zhì)期食品管理人員，并加強(qiáng)對(duì)員工臨近保質(zhì)期食品管理制度的培訓(xùn)。5.4倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)熟知食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”的管理原則，做好相關(guān)食品及原料的管理。5.5成品倉(cāng)庫(kù)和物料倉(cāng)庫(kù)分別設(shè)置臨保期專區(qū)并進(jìn)行標(biāo)識(shí)，用來(lái)放置臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品和原料，以引起注意。5.6倉(cāng)庫(kù)管理員要定期檢查成品和原料庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)。5.7業(yè)務(wù)部制訂臨近保質(zhì)期成品退貨規(guī)則。與客戶有臨近保質(zhì)期退貨約定，應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時(shí)間等，并由雙方簽字蓋章（含電子簽章）。退貨記錄應(yīng)建檔備查。5.8采購(gòu)部制訂臨近保質(zhì)期物料退貨規(guī)則。與合格供貨商有臨近保質(zhì)期原料退貨約定，應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時(shí)間等，并由雙方簽字蓋章（含電子簽章）。退貨記錄應(yīng)建檔備查。超過(guò)保質(zhì)期管理要求對(duì)于到期成品和原料應(yīng)停止出廠和用于生產(chǎn)，并及時(shí)銷毀，原料不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷毀記錄臺(tái)賬，銷毀記錄臺(tái)賬保存期限不得少于一年。銷毀記錄臺(tái)賬應(yīng)