雜糧加工科技成果轉(zhuǎn)化考核試卷

雜糧加工科技成果轉(zhuǎn)化考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.雜糧加工過(guò)程中，以下哪種技術(shù)不屬于預(yù)處理技術(shù)？()

A.清洗

B.磨碎

C.脫皮

D.漂白

2.下列哪種雜糧的膳食纖維含量最高？()

A.大米

B.小麥

C.玉米

D.蕎麥

3.在雜糧加工中，下列哪種設(shè)備常用于物料混合？()

A.礱谷機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.打包機(jī)

D.干燥機(jī)

4.以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不屬于雜糧加工的基本流程？()

A.清洗

B.磨碎

C.淀粉提取

D.真空包裝

5.關(guān)于雜糧加工，以下哪種說(shuō)法是正確的？()

A.雜糧加工過(guò)程中無(wú)需考慮營(yíng)養(yǎng)成分的保留

B.雜糧加工過(guò)程中只需關(guān)注產(chǎn)品的口感

C.雜糧加工應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)成分的保留和改善

D.雜糧加工只需關(guān)注產(chǎn)品的外觀

6.下列哪種方法不屬于雜糧干燥的方法？()

A.熱風(fēng)干燥

B.低溫干燥

C.高頻干燥

D.真空干燥

7.在雜糧加工中，以下哪種技術(shù)可以有效地去除雜質(zhì)？()

A.篩選

B.打包

C.磨碎

D.混合

8.以下哪個(gè)因素不會(huì)影響雜糧加工產(chǎn)品的品質(zhì)？()

A.原料品種

B.加工工藝

C.設(shè)備類型

D.包裝材料

9.在雜糧加工中，以下哪種方法可以降低產(chǎn)品的能耗？()

A.增加干燥溫度

B.提高磨碎細(xì)度

C.采用節(jié)能設(shè)備

D.延長(zhǎng)加工時(shí)間

10.以下哪種雜糧適合采用擠壓加工技術(shù)？()

A.大豆

B.小麥

C.玉米

D.花生

11.關(guān)于雜糧加工，以下哪種說(shuō)法是正確的？()

A.雜糧加工過(guò)程中無(wú)需考慮食品安全

B.雜糧加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件

C.雜糧加工產(chǎn)品無(wú)需進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)

D.雜糧加工過(guò)程中可以隨意添加食品添加劑

12.以下哪種設(shè)備適用于雜糧磨碎？()

A.礱谷機(jī)

B.榨油機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.打包機(jī)

13.在雜糧加工過(guò)程中，以下哪種方法可以改善產(chǎn)品的口感？()

A.增加干燥溫度

B.提高磨碎細(xì)度

C.增加原料品種

D.減少加工工序

14.以下哪個(gè)指標(biāo)不屬于雜糧加工產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)？()

A.水分含量

B.蛋白質(zhì)含量

C.包裝完整性

D.顏色

15.以下哪種雜糧加工產(chǎn)品在市場(chǎng)上較受歡迎？()

A.雜糧米

B.雜糧面

C.雜糧餅干

D.雜糧飲料

16.在雜糧加工中，以下哪種技術(shù)可以提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？()

A.熱風(fēng)干燥

B.超微粉碎

C.真空包裝

D.擠壓成型

17.以下哪個(gè)因素會(huì)影響雜糧加工產(chǎn)品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性？()

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.以上都是

18.以下哪種方法可以有效地防止雜糧加工過(guò)程中的霉變？()

A.提高儲(chǔ)存溫度

B.降低儲(chǔ)存濕度

C.增加包裝層數(shù)

D.使用防霉劑

19.在雜糧加工中，以下哪種設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)？()

A.礱谷機(jī)

B.攪拌機(jī)

C.粉碎機(jī)

D.自動(dòng)包裝機(jī)

20.以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是雜糧加工科技成果轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？()

A.技術(shù)研發(fā)

B.生產(chǎn)線建設(shè)

C.產(chǎn)品推廣

D.市場(chǎng)調(diào)研

請(qǐng)?jiān)诖颂幚^續(xù)完成剩余題目的編寫(xiě)。

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.雜糧加工過(guò)程中，哪些方法可以用于去除雜質(zhì)？()

A.篩選

B.磁選

C.漂洗

D.打包

2.以下哪些因素會(huì)影響雜糧加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分？()

A.原料品種

B.加工工藝

C.存儲(chǔ)條件

D.消費(fèi)者喜好

3.在雜糧加工中，哪些技術(shù)可以用于改善產(chǎn)品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性？()

A.真空包裝

B.冷藏

C.防潮包裝

D.高溫殺菌

4.以下哪些是雜糧加工的主要產(chǎn)品類型？()

A.雜糧面粉

B.雜糧飲料

C.雜糧食用油

D.雜糧種子

5.以下哪些技術(shù)屬于雜糧加工的預(yù)處理技術(shù)？()

A.清洗

B.脫皮

C.磨碎

D.漂白

6.以下哪些設(shè)備在雜糧加工中用于物料輸送？()

A.皮帶輸送機(jī)

B.螺旋輸送機(jī)

C.斗式提升機(jī)

D.空氣壓縮機(jī)

7.以下哪些因素會(huì)影響雜糧加工的能耗？()

A.設(shè)備效率

B.加工工藝

C.原料含水量

D.環(huán)境溫度

8.在雜糧加工中，哪些方法可以用于產(chǎn)品的成型？()

A.擠壓成型

B.模壓成型

C.熱風(fēng)干燥

D.超微粉碎

9.以下哪些是雜糧加工中常見(jiàn)的干燥方法？()

A.熱風(fēng)干燥

B.低溫干燥

C.微波干燥

D.蒸汽干燥

10.以下哪些雜糧適合制作雜糧面包？()

A.全麥粉

B.燕麥粉

C.玉米粉

D.芝麻粉

11.在雜糧加工中，哪些技術(shù)可以提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？()

A.超微粉碎

B.生物酶解

C.膳食纖維提取

D.高溫處理

12.以下哪些因素會(huì)影響雜糧加工產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度？()

A.口感

B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.包裝設(shè)計(jì)

D.價(jià)格

13.以下哪些設(shè)備在雜糧加工中用于產(chǎn)品的包裝？()

A.自動(dòng)包裝機(jī)

B.真空包裝機(jī)

C.打包機(jī)

D.封口機(jī)

14.以下哪些是雜糧加工中需要監(jiān)測(cè)的質(zhì)量指標(biāo)？()

A.水分含量

B.蛋白質(zhì)含量

C.微生物含量

D.顏色

15.以下哪些雜糧加工產(chǎn)品適合糖尿病患者食用？()

A.雜糧米

B.雜糧餅干

C.雜糧面包

D.雜糧飲料（無(wú)糖）

16.在雜糧加工科技成果轉(zhuǎn)化中，哪些環(huán)節(jié)是關(guān)鍵？()

A.技術(shù)研發(fā)

B.生產(chǎn)線建設(shè)

C.市場(chǎng)調(diào)研

D.營(yíng)銷策略

17.以下哪些措施可以減少雜糧加工過(guò)程中的損耗？()

A.提高設(shè)備自動(dòng)化程度

B.優(yōu)化加工工藝

C.加強(qiáng)原料管理

D.提高員工培訓(xùn)

18.以下哪些是雜糧加工中常用的磨碎設(shè)備？()

A.錘式磨

B.錐式磨

C.球磨機(jī)

D.刀片式粉碎機(jī)

19.以下哪些條件會(huì)影響雜糧加工車間的環(huán)境衛(wèi)生？()

A.空氣流通

B.溫濕度

C.地面清潔

D.噪音控制

20.以下哪些方法可以促進(jìn)雜糧加工科技成果的推廣和應(yīng)用？()

A.政策支持

B.技術(shù)培訓(xùn)

C.展會(huì)和交流活動(dòng)

D.媒體宣傳

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.雜糧加工過(guò)程中，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分通常采用______技術(shù)。（）

2.在雜糧加工中，常用的干燥設(shè)備有______、______等。（）

3.雜糧加工產(chǎn)品的包裝應(yīng)具有良好的______性和______性。（）

4.下列雜糧中，______的脂肪含量較高。（）

5.雜糧加工車間的環(huán)境衛(wèi)生管理應(yīng)包括______、______等方面。（）

6.促進(jìn)雜糧加工科技成果轉(zhuǎn)化的措施有：______、______等。（）

7.在雜糧加工中，______是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。（）

8.下列哪種雜糧加工產(chǎn)品適合作為早餐食品？______。（）

9.雜糧加工過(guò)程中，原料的______和______對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有直接影響。（）

10.雜糧加工企業(yè)應(yīng)關(guān)注的市場(chǎng)趨勢(shì)包括：______、______等。（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.雜糧加工過(guò)程中，預(yù)處理階段不需要考慮原料的營(yíng)養(yǎng)成分。（）

2.熱風(fēng)干燥是雜糧加工中應(yīng)用最廣泛的干燥方法。（）

3.雜糧加工產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)只需關(guān)注外觀美觀，無(wú)需考慮實(shí)用性。（）

4.雜糧加工車間的溫濕度對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有影響。（）

5.雜糧加工科技成果轉(zhuǎn)化只需要關(guān)注技術(shù)研發(fā)，無(wú)需關(guān)注市場(chǎng)需求。（）

6.在雜糧加工中，超微粉碎技術(shù)可以提高產(chǎn)品的溶解性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

7.雜糧加工企業(yè)無(wú)需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，可以直接銷售。（）

8.雜糧加工產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣只需依靠線上渠道，無(wú)需考慮線下銷售。（）

9.雜糧加工過(guò)程中，原料的品種對(duì)產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有影響。（）

10.雜糧加工企業(yè)應(yīng)積極采用新技術(shù)，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述雜糧加工過(guò)程中，如何通過(guò)技術(shù)手段有效保留雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分。（）

2.描述雜糧加工科技成果轉(zhuǎn)化過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)如何平衡技術(shù)研發(fā)與市場(chǎng)需求的關(guān)系。（）

3.請(qǐng)闡述在雜糧加工中，采用不同干燥方法對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和能耗的影響。（）

4.分析雜糧加工產(chǎn)品在市場(chǎng)推廣過(guò)程中，應(yīng)如何結(jié)合線上與線下渠道進(jìn)行有效的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.B

4.C

5.C

6.C

7.A

8.D

9.C

10.C

11.B

12.C

13.B

14.A

15.C

16.C

17.D

18.A

19.D

20.C

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.AB

9.ABC

10.AB

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.AD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.生物酶解

2.熱風(fēng)干燥、真空干燥

3.防潮、抗氧化

4.花生

5.空氣流通、溫濕度

6.政策支持、技術(shù)培訓(xùn)

7.水分含量

8.雜糧粥

9.品種、質(zhì)量

10.健康飲食、便捷性

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.通過(guò)采用低溫處理、生物酶解等技術(shù)，減少營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，同時(shí)優(yōu)化加工工藝，確保雜糧中的膳食纖維、