罐頭食品行業(yè)發(fā)展報(bào)告2024-2025

匯報(bào)人：李建緯2024-08-012024-2025罐頭食品行業(yè)發(fā)展報(bào)告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局代表性企業(yè)01罐頭食品定義定義罐頭食品指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無(wú)菌包裝而制成的食品。其內(nèi)部?jī)?chǔ)存的食品經(jīng)過(guò)特殊處理，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存而不腐壞。罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。根據(jù)其食品原料主要可分為畜肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、干果和堅(jiān)果類罐頭、谷物和豆類罐頭及其它類罐頭。罐頭食品定義02產(chǎn)業(yè)鏈肉類、禽類、水果、蔬菜、堅(jiān)果等原材料上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅(jiān)果等原材料；中游為罐頭生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品；下游通過(guò)商超、便利店、電商平臺(tái)等渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。肉類、禽類、水果、蔬菜、堅(jiān)果等原材料肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭商超、便利店、電商平臺(tái)等渠道肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭商超、便利店、電商平臺(tái)等渠道下游03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì):《中國(guó)罐頭行業(yè)品牌打造三年專項(xiàng)行動(dòng)（2021—2023）》:具體內(nèi)容包括凝聚科技界、行業(yè)企業(yè)、新聞媒體等多方力量，以媒體為窗口，向消費(fèi)者科普罐頭知識(shí)，展示行業(yè)進(jìn)步，消弭消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的消費(fèi)誤區(qū)，力圖用三年時(shí)間，打造一批家喻戶曉的罐頭食品品牌。政治環(huán)境105商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開(kāi)放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中。就業(yè)問(wèn)題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開(kāi)放以來(lái)，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國(guó)，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素食品工業(yè)是我國(guó)重要民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)總體上保持平穩(wěn)健康發(fā)展，形成了覆蓋面廣、結(jié)構(gòu)相對(duì)完整的食品工業(yè)體系，基本保障和滿足了人民群眾不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，對(duì)穩(wěn)增長(zhǎng)、促改革、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生發(fā)揮了重要作用。國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策提供制度支持和保障隨著飲料行業(yè)的不斷向前發(fā)展，更多的新技術(shù)、新設(shè)備運(yùn)用到生產(chǎn)過(guò)程中，自動(dòng)化水平顯著提高，不僅提高了生產(chǎn)效率，減少了人工成本，還提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出更佳的色、香、味。同時(shí)，信息化的大量運(yùn)用使產(chǎn)品銷售過(guò)程更加清晰透明，有助于公司將產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售緊密結(jié)合，根據(jù)銷售情況制定生產(chǎn)計(jì)劃，根據(jù)生產(chǎn)狀態(tài)完善銷售計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)資源與社會(huì)資源的合理分配與利用，加快行業(yè)的升級(jí)。技術(shù)的進(jìn)步與信息化的運(yùn)用加快了行業(yè)的升級(jí)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食物品質(zhì)。隨著人們健康意識(shí)的提高，飲料消費(fèi)呈現(xiàn)出安全、營(yíng)養(yǎng)、健康化的發(fā)展趨勢(shì)。人們對(duì)飲料的消費(fèi)不再僅僅滿足于產(chǎn)品的口味，同時(shí)追求產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。植物蛋白飲料作為飲料產(chǎn)業(yè)中具備營(yíng)養(yǎng)、健康屬性的品類，日益受到消費(fèi)者的認(rèn)可和推崇。植物蛋白飲料中的椰子汁、核桃露、杏仁露、花生露、豆奶等均為廣大消費(fèi)者所接受，較少受地域及不同消費(fèi)群體的限制。隨著生活水平提高和工作節(jié)奏的加快，罐頭食品的關(guān)注點(diǎn)也逐漸發(fā)生了變化，由起初只注重食品的便捷性、可保存性逐步發(fā)展為同時(shí)注重食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性。罐頭食品采用密封和低溫殺菌技術(shù)，食品安全能得到充分保證，符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)潮流。營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣成為食品消費(fèi)趨勢(shì)果蔬類罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量主要取決于原料的品質(zhì)。由于農(nóng)產(chǎn)品改良需要投入大量的人力、物力、財(cái)力且需耗費(fèi)大量時(shí)間，品種改良困難重重。國(guó)內(nèi)黃桃罐頭加工所用桃原料與南非、希臘等國(guó)所用品種相比，在品質(zhì)上有一定差距，導(dǎo)致我國(guó)國(guó)產(chǎn)黃桃罐頭產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不足。若能引進(jìn)優(yōu)質(zhì)新品種原料供給，將進(jìn)一步提高我國(guó)罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品加工用果蔬原料品種有待進(jìn)一步改良升級(jí)10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)12行業(yè)現(xiàn)狀市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀肉類是罐頭食品重要原材料之一，近年來(lái)我國(guó)肉類產(chǎn)量基本保持平穩(wěn)，2019-2020年期間，受非洲豬瘟及新冠疫情等因素影響，我國(guó)豬肉產(chǎn)能受到嚴(yán)重影響，使得我國(guó)肉類產(chǎn)量大幅下降。隨著疫情散去，我國(guó)肉類產(chǎn)量開(kāi)始回升。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)肉類產(chǎn)量達(dá)89899萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16%。水果是我國(guó)罐頭食品最主要的原材料之一，隨著近年來(lái)我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的向好發(fā)展，我國(guó)水果產(chǎn)量也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)29970.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)。由于我國(guó)居民缺乏食用罐頭食品的消費(fèi)習(xí)慣，因此目前我國(guó)罐頭很大一部分實(shí)際上面向出口市場(chǎng)。并且遠(yuǎn)銷美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家。我國(guó)已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭，占全世界罐頭出口量的70%和80%，未來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變，以中國(guó)和印度為主的亞太地區(qū)國(guó)家將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。2019年我國(guó)罐頭產(chǎn)量達(dá)1281萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1，2008-2019年年均增長(zhǎng)率3%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場(chǎng)份額變化從行業(yè)營(yíng)業(yè)收入情況來(lái)看，由于我國(guó)罐頭產(chǎn)量的不斷下降，我國(guó)罐頭行業(yè)營(yíng)收也隨之呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。2021年來(lái)隨著疫情的持續(xù)，罐頭食品作為良好的應(yīng)急物資受到青睞，使得行業(yè)營(yíng)收有所上漲。據(jù)資料顯示，截至2021年8月，我國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營(yíng)收為723億元，同比下降1%。從行業(yè)利潤(rùn)情況來(lái)看，由于行業(yè)產(chǎn)量及營(yíng)收的持續(xù)下降，我國(guó)罐頭食品行業(yè)利潤(rùn)總額也隨之不斷下降。雖然2021年行業(yè)營(yíng)收較上年同期有所增長(zhǎng)，但整體利潤(rùn)總額依然較上年同期有所下降。具體來(lái)看，截至2021年8月，我國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)利潤(rùn)總額為36億元，同比下降1%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場(chǎng)情況從我國(guó)罐頭進(jìn)出口貿(mào)易情況來(lái)看，由于國(guó)內(nèi)缺乏食用罐頭食品的習(xí)慣，因此我國(guó)的罐頭食品主要用來(lái)出口，進(jìn)口也十分少。近年來(lái)由于行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、創(chuàng)新能力不足以及國(guó)際貿(mào)易摩擦等問(wèn)題影響，使得我國(guó)罐頭食品出口量的持續(xù)下滑。具體來(lái)看，2021年我國(guó)罐頭食品出口量為2062萬(wàn)噸，同比下降9%；出口金額為399億美元，同比增長(zhǎng)3%；進(jìn)口量為32萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)27%；進(jìn)口金額為0.91億美元，同比增長(zhǎng)12%。從我國(guó)罐頭食品進(jìn)口分布來(lái)看，由于我國(guó)罐頭食品進(jìn)口主要以菠蘿、柑橘、桃、果醬等水果及水果制品罐頭為主，因此在2021年我國(guó)罐頭食品進(jìn)口金額中，占比前三的地區(qū)為南非、菲律賓和印度尼西亞，占比分別為17%、11%和17%。從我國(guó)罐頭食品出口分布來(lái)看，2021年我國(guó)罐頭食品出口金額中，占比前三的地區(qū)為日本、中國(guó)香港和美國(guó)，占比分別為17%、8%和4%。行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)量罐頭食品由于其便于攜帶、運(yùn)輸，能夠長(zhǎng)時(shí)間貯存等特點(diǎn)，自新中國(guó)成立以來(lái)，一度成為我國(guó)食品工業(yè)起步早、基礎(chǔ)好、發(fā)展快的行業(yè)之一，行業(yè)發(fā)展十分迅速。但在隨著近年國(guó)民生活水平的提升使得消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，加上長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)罐頭食品認(rèn)知不充分導(dǎo)致例如“不健康”、“不營(yíng)業(yè)”等負(fù)面認(rèn)知的影響，使得國(guó)內(nèi)罐頭消費(fèi)不斷減少，產(chǎn)量也隨之逐年遞減。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量為837萬(wàn)噸，同比下降7%。01產(chǎn)量分布從我國(guó)罐頭食品產(chǎn)量區(qū)域分布來(lái)看，我國(guó)罐頭食品產(chǎn)量主要集中在華東、華中和西北地區(qū)生產(chǎn)，其中華東是最大的生產(chǎn)區(qū)，占全國(guó)罐頭總產(chǎn)量的57%，華中和西北地區(qū)占比分別為147%和33%。從各省份產(chǎn)量情況來(lái)看，由于我國(guó)罐頭食品主要以出口消費(fèi)為主，因此我國(guó)罐頭生產(chǎn)主要集中在福建、山東、浙江等沿海省市。除此之外，新疆、湖南、湖北等原材料豐富的省份也略有分布。具體來(lái)看，2021年我國(guó)罐頭產(chǎn)量中，福建、湖南和新疆是罐頭產(chǎn)量前三的省份，其中福建產(chǎn)量為292萬(wàn)噸，遠(yuǎn)超湖南的78萬(wàn)噸和新疆的62萬(wàn)噸。0213行業(yè)痛點(diǎn)行業(yè)痛點(diǎn)010203首先是罐頭食品因?yàn)楸ｕr需要添加大量有害人體的防腐劑，另一個(gè)就是由于高溫殺菌導(dǎo)致罐頭內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分流失。實(shí)際上罐頭食品的密封保鮮原理就決定了其不需要食品添加劑，罐頭食品含有糖、鹽、蛋白質(zhì)、脂肪等能影響微生物的抗熱性而含有植物殺菌素的食品，如:辣椒、洋蔥等則具有抑制或殺滅微生物的作用。而目前罐頭食品的殺菌方式多樣，例如某些食品如水果及部分蔬菜類食品經(jīng)受不了高溫加熱，在高溫下果蔬的組織形態(tài)變軟，色香味及風(fēng)味降低。因而對(duì)這類高酸性食品采用溫度低于100℃，即先將罐頭在60至70℃溫度下殺菌。取出后放置室溫中一定時(shí)間使罐內(nèi)殘存的微生物繁殖發(fā)育，再將罐頭置于低溫殺菌，以達(dá)到商品殺菌的目的。另外還有微波殺菌、超高壓殺菌等多種方式，目前在加工工藝上食品安全問(wèn)題發(fā)生的可能性大大降低了。大眾消費(fèi)者認(rèn)識(shí)誤區(qū)降低罐頭食品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵就是要加強(qiáng)對(duì)原料的監(jiān)控，另外包裝材料是罐頭生產(chǎn)中易帶入風(fēng)險(xiǎn)的源頭，也應(yīng)嚴(yán)格驗(yàn)收。針對(duì)加工過(guò)程中的質(zhì)量安全問(wèn)題，應(yīng)提高生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境及廠房設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施條件的質(zhì)量管理要求，提高檢驗(yàn)?zāi)芰?，并且?duì)人員管理提出嚴(yán)格要求。只有這樣才能解決罐頭食品行業(yè)中可能存在的安全質(zhì)量問(wèn)題。降低罐頭食品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)部分飲料產(chǎn)能過(guò)剩，同質(zhì)化現(xiàn)象突出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序的規(guī)范程度會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。目前，眾多資金少、規(guī)模小、生產(chǎn)水平低的企業(yè)加入到食品飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中。中小型企業(yè)研發(fā)能力較低，創(chuàng)新意識(shí)匱乏，主要通過(guò)跟風(fēng)模仿進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)于口味、營(yíng)養(yǎng)等其他深層次的功能缺乏重視，導(dǎo)致市場(chǎng)上產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響了消費(fèi)者對(duì)食品飲料產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序尚待規(guī)范14問(wèn)題及解決方案問(wèn)題及解決方案品質(zhì)和口感不斷提升伴隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，隨著人們對(duì)食品質(zhì)量要求越來(lái)越高，對(duì)食品品種需求趨于多樣性，罐頭企業(yè)應(yīng)積極研究開(kāi)發(fā)符合中國(guó)飲食文化的品種，提升罐頭品質(zhì)和口感，不斷擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。包裝材料和包裝形式愈加新穎目前金屬罐作為罐頭食品的包裝，因其良好的密封性和耐高溫殺菌性能，具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，但其綜合成本較高，且不方便打開(kāi)，而這類食品的消費(fèi)增長(zhǎng)速度很快，尋求新的包裝材料尤為重要。隨著時(shí)代的變化，人們對(duì)于罐頭食品的包裝要求也在不斷變化，在確保產(chǎn)品質(zhì)量、方便食用的同時(shí)，又要求時(shí)尚、吸引眼球，罐頭企業(yè)要緊跟市場(chǎng)形勢(shì)，順應(yīng)消費(fèi)者需求，研究采用新型包裝材料和包裝形式，以新穎的包裝和外形，使消費(fèi)過(guò)程變得更加安全、方便。產(chǎn)品兼具健康與功能特色隨著生活水平提高和工作節(jié)奏的加快，罐頭食品的著重點(diǎn)逐漸發(fā)生了演變，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉(zhuǎn)移到注重食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性方面。安全、營(yíng)養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎，罐頭食品采用密封和高溫殺菌技術(shù)，食品安全能得到充分保證，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)潮流。在新時(shí)代背景下，罐頭企業(yè)應(yīng)結(jié)合人們個(gè)性化的特點(diǎn)，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)自我監(jiān)管意識(shí)，努力開(kāi)發(fā)兼具有益健康與功能特色的罐頭食品，促進(jìn)罐頭食品邁向新的臺(tái)階。15行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景描述國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)有著十分巨大的市場(chǎng)空間:由于我國(guó)居民缺乏食用罐頭食品的消費(fèi)習(xí)慣，因此目前我國(guó)罐頭很大一部分實(shí)際上面向出口市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)有著十分巨大的市場(chǎng)空間?，F(xiàn)如今隨著當(dāng)前社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，在此背景下，罐頭作為一種方便攜帶、便于貯存的速食產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對(duì)方便食品的需求，逐漸受到人們的歡迎。消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變:罐頭作為一種方便攜帶、便于貯存的速食產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對(duì)方便食品的需求，逐漸受到人們的歡迎。此外，由于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于便捷食品也愈發(fā)看中其安全、營(yíng)養(yǎng)、健康等因素。消費(fèi)者對(duì)罐頭食品認(rèn)知的更加全面，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也將逐漸打開(kāi):隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品認(rèn)知的更加全面，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也將逐漸打開(kāi)，行業(yè)將迎來(lái)廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)如今，在新時(shí)代背景下，罐頭企業(yè)結(jié)合人們個(gè)性化的特點(diǎn)，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)自我監(jiān)管意識(shí)，努力開(kāi)發(fā)兼具有益健康與功能特色的罐頭食品，將推動(dòng)我國(guó)罐頭食品行業(yè)邁向新的臺(tái)階。中餐化、個(gè)性化、便利化趨勢(shì):罐頭食品企業(yè)開(kāi)始順應(yīng)中餐化、個(gè)性化、便利化趨勢(shì)。上海梅林的中式風(fēng)味的肉類罐頭，紅燒系列產(chǎn)品是近年廣受消費(fèi)者歡迎的罐頭食品。傳統(tǒng)工藝制作與現(xiàn)代烹飪需求的結(jié)合，讓中外消費(fèi)者輕松享受到了中國(guó)傳統(tǒng)菜肴的美味。未來(lái)還需對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行更深入的品牌宣傳，消除一些根深蒂固的誤區(qū)，需要通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間潛移默化的影響。企業(yè)需主動(dòng)宣傳罐頭產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)做大做強(qiáng)的機(jī)會(huì)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)有著十分巨大的市場(chǎng)空間由于我國(guó)居民缺乏食用罐頭食品的消費(fèi)習(xí)慣，因此目前我國(guó)罐頭很大一部分實(shí)際上面向出口市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)有著十分巨大的市場(chǎng)空間。現(xiàn)如今隨著當(dāng)前社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，在此背景下，罐頭作為一種方便攜帶、便于貯存的速食產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對(duì)方便食品的需求，逐漸受到人們的歡迎。消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變罐頭作為一種方便攜帶、便于貯存的速食產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對(duì)方便食品的需求，逐漸受到人們的歡迎。此外，由于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于便捷食品也愈發(fā)看中其安全、營(yíng)養(yǎng)、健康等因素。消費(fèi)者對(duì)罐頭食品認(rèn)知的更加全面，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也將逐漸打開(kāi)隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品認(rèn)知的更加全面，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也將逐漸打開(kāi)，行業(yè)將迎來(lái)廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)如今，在新時(shí)代背景下，罐頭企業(yè)結(jié)合人們個(gè)性化的特點(diǎn)，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)自我監(jiān)管意識(shí)，努力開(kāi)發(fā)兼具有益健康與功能特色的罐頭食品，將推動(dòng)我國(guó)罐頭食品行業(yè)邁向新的臺(tái)階。中餐化、個(gè)性化、便利化趨勢(shì)罐頭食品企業(yè)開(kāi)始順應(yīng)中餐化、個(gè)性化、便利化趨勢(shì)。上海梅林的中式風(fēng)味的肉類罐頭，紅燒系列產(chǎn)品是近年廣受消費(fèi)者歡迎的罐頭食品。傳統(tǒng)工藝制作與現(xiàn)代烹飪需求的結(jié)合，讓中外消費(fèi)者輕松享受到了中國(guó)傳統(tǒng)菜肴的美味。未來(lái)還需對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行更深入的品牌宣傳，消除一些根深蒂固的誤區(qū)，需要通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間潛移默化的影響。企業(yè)需主動(dòng)宣傳罐頭產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)做大做強(qiáng)的機(jī)會(huì)。16機(jī)遇與挑戰(zhàn)17競(jìng)爭(zhēng)格局競(jìng)爭(zhēng)格局由于區(qū)域資源和加工優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)階段我國(guó)罐頭生產(chǎn)加工和品種分布區(qū)域局勢(shì)較為明朗。其中東部沿海地區(qū)主要以生產(chǎn)魚類罐頭為主，柑橘罐頭以浙江省、湖南省、湖北省等為主要產(chǎn)區(qū)，上海市、福建省、四川省為肉類罐頭的主產(chǎn)區(qū)，新疆省是是世界屈指可數(shù)的番茄制品加工出口基地，因?yàn)楣揞^產(chǎn)業(yè)關(guān)系到“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)，各地政府對(duì)本地罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分重視。從整體來(lái)看，國(guó)內(nèi)罐頭行業(yè)企業(yè)普遍存在規(guī)模偏小、生產(chǎn)能力分散、行業(yè)集中度低的局面，無(wú)法對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)形成足夠的影響。目前水果、蔬菜類罐頭依然是罐頭食品行業(yè)內(nèi)部銷量最大的細(xì)分產(chǎn)品，約占68%，肉禽類次之，占比約為17%，對(duì)于品牌龍頭企業(yè)而言，行業(yè)存在很大的整合發(fā)展空間。關(guān)注細(xì)分市場(chǎng)的話，肉罐頭行業(yè)中，上海梅林無(wú)疑是行業(yè)龍頭，根據(jù)2018年公司財(cái)報(bào)披露的數(shù)據(jù)顯示，肉類罐頭總產(chǎn)量約20萬(wàn)噸/年，其中上海梅林市場(chǎng)份額達(dá)三分之一以上。而水果罐頭市場(chǎng)品類繁多，目前全國(guó)性的龍頭企業(yè)尚未誕生。競(jìng)爭(zhēng)格局由于區(qū)域資源和加工優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)階段我國(guó)罐頭生產(chǎn)加工和品種分布區(qū)域局勢(shì)較為明朗。其中東部沿海地區(qū)主要以生產(chǎn)魚類罐頭為主，柑橘罐頭以浙江省、湖南省、湖北省等為主要產(chǎn)區(qū)，上海市、福建省、四川省為肉類罐頭的主產(chǎn)區(qū)，新疆省是是世界屈指可數(shù)的番茄制品加工出口