金螺紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：本文件主要起草人：本文件為首次發(fā)布。金螺紅茶范圍本文件規(guī)定了金螺紅茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分級(jí)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于山東省區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的金螺紅茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009]第123號(hào)術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

金螺紅茶Jinluoblacktea以山東省區(qū)域內(nèi)種植茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)攤放、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的螺形紅茶。產(chǎn)品分級(jí)金螺紅茶根據(jù)其產(chǎn)品質(zhì)量分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。加工工藝鮮葉攤放→萎凋→揉捻→解塊→發(fā)酵→初烘→攤晾→做形→復(fù)烘→攤晾→足火提香。要求基本要求品質(zhì)正常，無(wú)異味、無(wú)劣變。茶葉潔凈，不得含有非茶類夾雜物。不得加入任何添加物。原料要求芽葉完整，色澤鮮綠，勻凈、新鮮。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。各等級(jí)茶葉的鮮葉質(zhì)量應(yīng)符合表1的要求。各等級(jí)茶葉的鮮葉質(zhì)量要求茶葉級(jí)別鮮葉質(zhì)量要求特級(jí)一芽一葉為主（≥90%）一級(jí)一芽二葉為主（≥90%）二級(jí)一芽二三葉感官品質(zhì)各等級(jí)金螺紅茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。各等級(jí)感官品質(zhì)要求級(jí)別外形湯色香氣滋味葉底特級(jí)條索緊秀、卷曲成螺，勻整、烏潤(rùn)橙紅明亮嫩甜、花果香鮮醇細(xì)嫩多芽、紅明亮一級(jí)卷曲成螺、較勻整，烏黑較潤(rùn)橙紅明亮甜香醇厚嫩軟、尚紅亮二級(jí)卷曲成螺、尚勻整、黑褐尚潤(rùn)橙紅尚亮純正尚醇較嫩軟、尚紅亮理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。金螺紅茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)一級(jí)、二級(jí)水分/（g/100g）≤6.0粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.0總灰分/（g/100g）（以干物質(zhì)計(jì)）≤6.5水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥38.035.0安全指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。安全指標(biāo)污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工、相同工藝生產(chǎn)形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次。同一批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格是一致的。取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量和標(biāo)簽。產(chǎn)品需檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后方可出廠，出廠產(chǎn)品須附帶產(chǎn)品合格證。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第5章要求的全部項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)周期每年一次，有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：原料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)有較大出入時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)時(shí)，任一項(xiàng)不符合出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。型式檢驗(yàn)時(shí)，任一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的產(chǎn)品，均判定為不合格產(chǎn)品。復(fù)驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣，進(jìn)行不合格項(xiàng)目復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改〈食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。