凍干水果行業(yè)調(diào)研與市場研究報(bào)告2024-2026

2024-2026凍干水果行業(yè)調(diào)研與市場研究報(bào)告匯報(bào)時(shí)間：2024-08-01匯報(bào)人：賴宏達(dá)目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競爭格局定義分類特點(diǎn)01什么是凍干水果凍干水果采用冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié)，然后在真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。水果凍干技術(shù)的原理其實(shí)就是水（液、氣、固）的三態(tài)變化過程，通過凍干機(jī)設(shè)備預(yù)先將新鮮水果在低溫下預(yù)凍，讓其里面水分凍結(jié)成固態(tài)冰晶態(tài)，再在真空環(huán)境下，控制溫度使得固態(tài)冰晶變成氣態(tài)，從水果表皮氣孔升華出來，通過抽真空方式，將氣態(tài)的水分捕捉到凍干機(jī)的冷阱中，從而得到凍干水果。定義產(chǎn)業(yè)鏈02發(fā)展歷程03政治環(huán)境04描述政治環(huán)境1商業(yè)模式05經(jīng)濟(jì)環(huán)境06經(jīng)濟(jì)的增長，人口和居民收入的增加，都將有效的推動(dòng)凍干水果行業(yè)的健康發(fā)展。我國擁有龐大消費(fèi)群體，隨著收入的增加，恩格爾系數(shù)的下降，消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)需求正在逐步擴(kuò)大。伴隨著人均可支配收入的穩(wěn)步增長，城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)能力逐步提高，消費(fèi)理念也逐步升級(jí)，極大的推動(dòng)了凍干水果行業(yè)的發(fā)展，以前對凍干水果的需求主要是經(jīng)濟(jì)能力較好，對生活質(zhì)量食品安全比較認(rèn)同的消費(fèi)者，但隨著居民的收入增加，消費(fèi)升級(jí)的大趨勢下，對凍干水果需求的也逐漸增多，市場的發(fā)展逐漸規(guī)范化，消費(fèi)者對凍干水果品種需求越來越多，推動(dòng)了凍干水果行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展，也提升居民對凍干水果行業(yè)產(chǎn)品的購買要求。經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展技術(shù)環(huán)境08技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境0102030405發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素09行業(yè)壁壘10行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)11行業(yè)現(xiàn)狀12市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀凍干水果行業(yè)在中國具有極好的發(fā)展前景以及較大的市場潛力，同時(shí)還有中央的政策以及地方的財(cái)政支持。同時(shí)，豐富的原材料優(yōu)勢，以及各具特色的水果產(chǎn)區(qū)，有利于企業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域形成自己的特色產(chǎn)品。總體來看，我國凍干水果行業(yè)具有政策優(yōu)勢，主要有支持主產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化增值政策和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助政策。同時(shí)，還有現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉儲(chǔ)物流體系，打造農(nóng)產(chǎn)品銷售公共服務(wù)平臺(tái)等多種方式的扶持，在凍干水果領(lǐng)域，行業(yè)能夠幫助企業(yè)在初期以較低的成本運(yùn)營，同時(shí)能夠顯著的降低營銷以及品牌建設(shè)的費(fèi)用。值得關(guān)注的是，由于水果深加工不足，導(dǎo)致我國的水果種植業(yè)在流通環(huán)節(jié)中價(jià)格波動(dòng)大，農(nóng)民增產(chǎn)不增收。同時(shí)，應(yīng)季水果的價(jià)格下降速度快，難以保存。在這種情形下，發(fā)展水果深加工，企業(yè)將會(huì)獲得較好的政策支持還會(huì)有相對較低的原材料成本。但是也要看到，企業(yè)的生產(chǎn)周期也具有一定的季節(jié)性和周期性，這將會(huì)對企業(yè)生產(chǎn)造成一定制約。凍干食品具有營養(yǎng)，安全，色、形、味穩(wěn)定，復(fù)水性好，便于攜帶，易加工食用等特點(diǎn)，逐漸受到我國消費(fèi)者的歡迎和接受。近年來我國凍干食品的產(chǎn)量穩(wěn)中有升，2020年約為13945噸，同比增長18%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化凍干水果已被公認(rèn)為是高檔脫水水果。近年來，凍干水果在歐、美、日本等國家和地區(qū)的消費(fèi)量迅速增加，在國內(nèi)市場也展現(xiàn)廣闊前景。凍干脫水后的水果，應(yīng)用領(lǐng)域豐富，并已廣泛進(jìn)入餐館和家庭。近年來我國凍干水果行業(yè)市場規(guī)模迅速擴(kuò)張，2020年達(dá)到36億元，2011年以來年均復(fù)合增速為20.34%。凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。數(shù)據(jù)顯示，我國凍干水果產(chǎn)量由2011年的1500噸增長至2020年的6415噸，期間年均復(fù)合增速為152%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況凍干技術(shù)發(fā)明于20世紀(jì)初，二戰(zhàn)后，凍干技術(shù)開始應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、航空航天等領(lǐng)域，并逐漸得到工業(yè)化推廣。目前，凍干水果市場在滿足國內(nèi)需求的同時(shí),部分用來出口。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年我國凍干水果需求量增長至5739噸。根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷量評(píng)選出了2022年水果凍干十大品牌排行榜，前十名分別是華味亨、來伊份、百草味、每果時(shí)光、瘋味兔、比比贊、果仙多維、有零有食/YOULINGYOUSHI、寶寶饞了、朝花惜時(shí)。行業(yè)現(xiàn)狀從凍干食品需求種類來看水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到316%；其次是方便食品類2015噸，需求占比265%；然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、106%。01凍干食品單價(jià)普遍都有些高但目前受食品原材料成本以及加工工藝成本所致，凍干食品單價(jià)普遍都有些高，電商平臺(tái)某品牌熱銷的一款規(guī)格400g的酸奶水果凍干燕麥片，售價(jià)達(dá)到了59元；2袋凍干榴蓮售價(jià)約70元，意味著1袋規(guī)格58g的凍干榴蓮售價(jià)在35元左右；3盒凍干酸奶塊售價(jià)達(dá)75元，然而每盒的凈含量僅為30g，遠(yuǎn)超當(dāng)前一箱普通酸奶的售價(jià)。02行業(yè)痛點(diǎn)13問題及解決方案14行業(yè)發(fā)展趨勢前景15發(fā)展趨勢前景描述從單一化產(chǎn)品走向復(fù)合化產(chǎn)品:凍干水果可以和其他的產(chǎn)品一起放入包裝，作為多元化的休閑零食?？缙奉惡献?行業(yè)可與烘焙等大熱品類做結(jié)合，以“水果+”的概念為市場推出更多的新產(chǎn)品。渠道革新:未來，產(chǎn)品從產(chǎn)地到終端的渠道會(huì)更加縮短，這有助于整個(gè)果干產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。在營銷方式上的年輕化:從包裝、陳列、廣告、終端促銷等方面，更加年輕化、多元化，甚至童趣化，能夠更好的進(jìn)行市場的推廣和消費(fèi)者的教育。行業(yè)發(fā)展趨勢前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)16競爭格局17競爭格局近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬干零食產(chǎn)品，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干產(chǎn)品，就連做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。同樣也吸引了食品龍頭企業(yè)的目光。例如乳業(yè)巨頭伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，通過頭部主播帶貨一夜之間吸引了數(shù)十萬網(wǎng)友購買。與此同時(shí)，包括好想你、伊利、中寶食品等在內(nèi)的多家零食企業(yè)與傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛加大布局腳步。近日，好想你攜手天貓推出新品牌“小凍糧”，雙方將深度合作共拓凍干賽道新藍(lán)海。競爭格局近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬干零食產(chǎn)品，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干產(chǎn)品，就