《動物營養(yǎng)學(xué)》題庫

《動物營養(yǎng)學(xué)》題庫

一、單項選擇題（每小題1分）

1.動物體組織中不含有的化學(xué)成分是o

A、粗纖維B、蛋白質(zhì)C、維生素D、糖

2.通常飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量為%o

A、10B、16C、20D、30

3.消極影響單胃動物蛋白質(zhì)消化吸收的為。

A、鈣B、脂肪C、淀粉D、纖維素

4.使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時，常為第一限制性氨基酸。

A、賴氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、蘇氨酸

5.使用玉米、豆粕等植物性飼料配制豬日糧時，為第一限制性氨基酸。

A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸

6.評定反芻動物飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)及蛋白質(zhì)需要量的核心指標(biāo)是-

A、蛋白質(zhì)生物學(xué)價值B、蛋白質(zhì)凈利用率

C、蛋白質(zhì)降解率D、蛋白質(zhì)消化率

7.動物所需要能量的主要來源是o

A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、礦物質(zhì)

8.參加動物造血機(jī)能的微量元素是o

A、銅B、鐵和鉆C、鉆和銅D、鐵，銅，鉆

9.毗哆醇屬于o

A.維生素&B.維生素B2C.維生素B6D.煙酸

10.氨基酸之間具有拮抗作用的是。

A.賴氨酸與蛋氨酸B.賴氨酸與精氨酸

C.蛋氨酸與胱氨酸D.苯丙氨酸與酪氨酸

11.維生素D有VD2和VD3兩種，家禽日糧中選用o

A、VD2B、VD3C、均可D、VD2+VD3

12.雛雞患多發(fā)性神經(jīng)炎，是由于日糧中缺乏維生素（）引起的。

A、VB2B、VBI2C、VBID、VE

13.下列哪個元素屬于微量元素o

A、鈣B、磷C、鎂D、硒

14.為避免畜禽貧血，日糧中應(yīng)添加o

A、硫酸鋅B、硫酸亞鐵C、硫酸鈣C、硫酸鐵

15.與維生素E具有協(xié)同作用，共同保護(hù)動物體細(xì)胞膜系統(tǒng)的微量元素是o

A.鐵B.銅C.硒D.碘

16.日糧中過多的脂肪會降低的吸收。

A.蛋白質(zhì)B.鈣C.淀粉D.維生素C

17.我國肉牛飼養(yǎng)中能量體系選用（）

A、消化能B、代謝能C、凈能D、總能

18.微量元素是微生物合成維生素Bp的原料，需在反芻家畜日糧中添加

A、鐵B、鋅C、鉆D、銅

19.下列維生素屬于脂溶性維生素的為0

A、VBiB、VB4C、VKD、VC

20.日糧中缺乏微量元素錦，雞可患。

A、脫腱癥B、皮炎C、卷爪麻痹癥D、肝壞死

21.成年反芻動物家畜瘤胃微生物可以合成維生素,所以日糧中不必供給。

A、VAB、VEC、VKD、VC

22.在蛋白質(zhì)質(zhì)量的評定方法中，動物體利用的氮占吸收氮的百分比叫作

A、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值B、蛋白質(zhì)效率比C、可消化粗蛋白D、化學(xué)比分

23.動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同，下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化

A、牙齒咀嚼B、胃蛋白酶的消化C、肌胃收縮D、微生物發(fā)酵

24.下列流失途徑稱為不感覺失水。

A、糞中排泄的水B、尿中排泄的水C、呼吸道蒸發(fā)的水D、形成產(chǎn)品中的水

25.營養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是

A、粗蛋白質(zhì)B、粗脂肪C、粗纖維D、無氮浸出物

26.用凱氏定氮法測定某飼料原料的含氮量為4%,則該飼料原料的粗蛋白含量為

A、4%B、6.25%C、25%D、40%

27.飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質(zhì)外，還包括

A、氨基酸B、非蛋白氮C、葡萄糖D、纖維素

28.當(dāng)反芻動物飼糧中粗飼料比例較高時，瘤胃液中的比例相對較高

A、乙酸B、丙酸C、丁酸D、戊酸

29.反芻動物使用高精料飼糧時，容易出現(xiàn)酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃的消化

功能，防止酸中毒，生產(chǎn)中常用的緩沖劑為

A、碳酸氫鈉B、氫氧化鈉C、硫酸銅D、氯化鈉

30.從營養(yǎng)生理的角度考慮，多糖可以分為營養(yǎng)性多糖和結(jié)構(gòu)性多糖兩種，下列哪一種養(yǎng)分屬

于營養(yǎng)性多糖

A、纖維素B、木質(zhì)素C、半纖維素D、淀粉

31.反芻動物對碳水化合物的消化部位主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行,對碳水化合物的消化吸收以最終形

成為主。

A、葡萄糖B、氨基酸C、揮發(fā)性脂肪酸D、二氧化碳

32.反芻動物比單胃動物能更好的利用

A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、無氮浸出物D、粗纖維

33.維生素A是動物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含，但含有維生素A的先體物

A.、膽鈣化醇B、生育酚C、胡蘿卜素D、甲蔡醒

34.自然界中維生素K的主要拮抗物為

A、硫胺素B、雙香豆素C、凝集素D、棉酚

35.維生素印2是一個結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素鉆的維生素，又叫做

A、核黃素B、硫胺素C、生物素D、鉆胺素

36.維生素&又叫硫胺素，對于禽類的典型缺乏癥表現(xiàn)為

A、腳氣病B、多發(fā)性神經(jīng)炎C、麻痹癥D、佝僂病

37.動物皮膚經(jīng)紫外線照射后，體內(nèi)含有的7—脫氫膽固醇可以轉(zhuǎn)變成

A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K

38.碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。

A、甲狀腺B、腎上腺C、胰腺D、皮脂腺

39.動物體內(nèi)缺鐵的典型癥狀為

A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、骨折

40.雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為

A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、滲出性素質(zhì)

41.產(chǎn)后癱瘓又名產(chǎn)乳熱，是高產(chǎn)奶牛在分娩后因為缺引起的內(nèi)分泌功能異常而

產(chǎn)生的一種營養(yǎng)缺乏癥。

A、磷B、鎂C、鈣D、銅

42.吸收進(jìn)入動物體內(nèi)的鐵主要分布于下列哪一種蛋白質(zhì)中而發(fā)揮生理作用

A、血紅蛋白B、銅藍(lán)蛋白C、角質(zhì)蛋白D、脂蛋白

43.動物體內(nèi)缺碘的主要表現(xiàn)為

A、甲狀腺腫大B、白肌病C、骨質(zhì)疏松癥D、滑腱癥

44.動物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為

A、貧血B、佝僂病C、夜盲癥D、皮膚角質(zhì)化不全

45.必需礦物元素按動物體內(nèi)含量和需要兩不同分成常量礦物元素和微量礦物元素兩大類，常

量礦物元素一般指在動物體內(nèi)含量高于的元素。

A、1%B、0.1%C、0.01%D、0.001%

二、填空題（每空1分）

1.動物體內(nèi)水的來源主要有飼料水、和O

2.粗蛋白質(zhì)包括純（真）蛋白質(zhì)和。

3.畜禽的必需脂肪酸主要包括亞油酸、和=

4.皮膚不全角化癥是缺乏引起的，多發(fā)性神經(jīng)炎是缺乏o

5.動物體內(nèi)參與一碳基團(tuán)代謝的B族維生素主要為和。

6.能經(jīng)常接觸日光的畜禽，體內(nèi)可合成維生素，因此日糧中可不供給。

7.一只自然體重為W千克的動物，其代謝體重可表示為。

8,牛春秋放牧季節(jié)青草痙攣是由于缺乏引起的。

9.當(dāng)奶牛飼糧中精料補充料比例較高時，乳脂率將會o

10.當(dāng)奶牛飼糧中粗料比例較高時，乳脂率將會。

11.羔羊白肌病可以由于缺乏微量元素引起。

12.在用指示劑法進(jìn)行體內(nèi)消化試驗時，常用的外源指示劑是。

13.按析因法計算，動物對某一養(yǎng)分的需要量為要量與需要量之和。

14.粗蛋白質(zhì)%=N%xo

15.飼料或飲水中長期缺會引起動物甲狀腺腫大。

16.凡是動物體內(nèi)不能合成，或者合成的數(shù)量少，合成的速度慢，不能滿足動物的需要而必須

由飼料中提供的氨基酸叫o

17.動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化方式有物理性消化、化學(xué)性消化和。

18.粗蛋白是飼料分析中用以測定飼料中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了和。

19.凡是動物體內(nèi)不能合成，或者合成的數(shù)量少，合成的速度慢，不能滿足動物的需要而必須

由飼料中提供的氨基酸叫。

20.反芻動物瘤胃微生物主要包括和兩大類。

21.維生素A是動物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含，但含有維生素A的先體

物-

22.自然界中維生素K的主要拮抗物為o

23.通常飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量為％。

24.使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時，常為第一限制性氨基酸。

25.使用玉米、豆粕等植物性飼料配制豬日糧時，為第一限制性氨基酸。

26.與維生素E具有協(xié)同作用，共同保護(hù)動物體細(xì)胞膜系統(tǒng)的微量元素是o

27.微量元素是微生物合成維生素Bp的原料，需在反芻家畜日糧中添加。

28.用指示劑法測定飼料消化率時，內(nèi)源指示劑往往采用鹽酸不溶灰分，常見的外源指示劑

主要有

29.雛雞缺乏（維生素）后將出現(xiàn)“多發(fā)性神經(jīng)炎"；缺乏（維生素）后將出現(xiàn)

“卷爪麻痹癥”。

30.乳牛每產(chǎn)IKg標(biāo)準(zhǔn)乳，泌乳凈能需要量為o

三、名詞解釋題（每小題3分，共9分）

1.氨基酸互補

氨基酸互補是指在飼糧配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通過兩種或兩種以

上飼料蛋白質(zhì)配合，相互取長補短，彌補氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸比例達(dá)到較理想狀態(tài)。

2.氮校正代謝能

氮校正代謝能是為便于比較不同飼料的代謝能值，應(yīng)消除氮沉積量對代謝能值的影響，即根

據(jù)氮沉積量對代謝能進(jìn)行校正，使其成為氮沉積為零時的代謝能。

3.限制性氨基酸

限制性氨基酸是指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量

相比，比值偏低的氨基酸。

4.孕期合成代謝

孕期合成代謝指的是在同等營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強的沉積營養(yǎng)物質(zhì)的能

力。

5.理想蛋白

所謂理想蛋白質(zhì)，是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組

成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對

該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%o

6.真實代謝能

飼料的表觀消化能減去甲烷能和尿能，再加上內(nèi)源尿能和代謝糞能稱為真實代謝能。

7.美拉德反應(yīng)

美拉德反應(yīng)指的是還原性糖的短基與蛋白質(zhì)或肽游離的氨基之間的縮合反應(yīng)，產(chǎn)生褐色，生

成動物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖復(fù)合物，它會影響氨基酸的吸收利用，降低飼料營養(yǎng)

價值。

8.催情補飼

催情補飼指的是生產(chǎn)上常常為配種前的母豬提供較高能量水平（一般在維持能量需要基礎(chǔ)上

提高30-100%）的飼糧以促進(jìn)排卵，這種方法稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補飼”。

9.代謝糞氮

動物采食無氮飼糧時經(jīng)糞中排出的氮叫代謝糞氮。它主要來源于脫落的消化道上皮細(xì)胞和胃

腸道分泌的消化酶等含氮物質(zhì)，也包括部分體內(nèi)蛋白質(zhì)氧化分解經(jīng)尿素循環(huán)進(jìn)入消化道的氮。

10.內(nèi)源尿氮

是指動物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白質(zhì)凈分解代謝經(jīng)尿中排出的氮。它是評

定維持蛋白質(zhì)需要的重要組成部分。

11.氨基酸拮抗

某些氨基酸在過量的情況下，有可能在腸道和腎小管吸收時與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競爭,

增加機(jī)體對這種（些）氨基酸的需要，這種現(xiàn)象稱為氨基酸的拮抗。

12.熱增耗

熱增耗是指絕食動物在采食飼料后，短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。

13.絕食代謝

動物絕食到一定時間，達(dá)到空腹條件時所測得的能量代謝叫絕食代謝。

14.必需脂肪酸

動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給或通過體內(nèi)特定先體物形成，對機(jī)體正常技能和健康

具有重要保護(hù)作用的脂肪酸。

15.NDF即中性洗滌纖維，是指飼料經(jīng)中性洗滌劑消化處理而得到的不溶性殘渣，是植物細(xì)胞

壁的主要組分。

16.ADF即酸性洗滌纖維，是指飼料中性洗滌纖維經(jīng)酸性洗滌劑消化處理后所得到的不溶性殘

渣，主要包括纖維素和木質(zhì)素。

四、簡答題

1.飼料中營養(yǎng)素的基本生理功能有哪些？

（1）作為動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；（2）作為動物生存和生產(chǎn)的能量來源；（3）作為動物機(jī)體正常

機(jī)能活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)。（1個要點2分）

2.影響飼料消化率的因素有哪些？

（1）動物種類和年齡（2分）

不同種類動物，由于消化道的結(jié)構(gòu)、功能、長度和容積不同，因而消化能力也不一樣。通常

反芻動物牛羊?qū)︼暳舷首罡撸浯问邱R，再次是豬，消化率最低的是家禽。

動物從幼年到成年，消化器官和機(jī)能發(fā)育的完善程度不同，則消化力強弱不同，對飼料養(yǎng)分

的消化率也不同。蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維的消化率隨動物年齡的增加而呈上升的趨勢，無氮浸出

物的消化率變化不大。老年動物消化率下降。

（2）飼料因素（2分）

包括種類的影響：青綠飼料的可消化性高，干粗飼料的可消化性較低。

化學(xué)成分：粗纖維含量高，消化率下降。

飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：蛋白質(zhì)酶抑制劑、單寧、植酸、棉酚、硫葡萄糖甘等

（3）飼養(yǎng)管理（2分）

飼料加工：適度的粉碎有利于單胃動物對飼料干物質(zhì)、能量和氮的消化；適宜的熱處理可以

提高飼料中蛋白質(zhì)等有機(jī)物的消化；粗飼料酸堿處理有利于反芻動物的消化。

飼養(yǎng)水平：隨飼喂量增加，飼料消化率降低。以或低于維持水平飼養(yǎng)，養(yǎng)分消化率最高，超

過維持水平飼料養(yǎng)分消化率下降。

3.簡述水分的生理功能。

水的生理功能主要有以下幾個方面：

（1）水是動物機(jī)體的主要組成成分（2分）

（2）水是一種理想的溶劑（1分）

（3）水是一切化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)（1分）

（4）水能調(diào)節(jié)體溫（1分）

（5）水有潤滑作用（1分）

4.簡述飼料總能在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。

飼料總能在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程

-表示不可用能量——表示可用能量一一一一表示在冷應(yīng)激情況下有用

評分要點：指出每一轉(zhuǎn)化過程中的損失各1分（共4分）；指出整個轉(zhuǎn)化過程為2分。

5.簡述影響鈣、磷吸收的因素有哪些？

鈣、磷吸收受很多因素影響。（1）溶解度對鈣、磷吸收起決定性作用，凡是在吸收細(xì)胞接觸

點可溶解的，不管以任何形式存在都能吸收（1分）。（2）鈣、磷與其它物質(zhì)的相互作用對吸收影

響較大，維生素D是鈣吸收的必需營養(yǎng)素，通過形成鈣結(jié)合蛋白促進(jìn)鈣吸收，飼料中氨基酸、乳

糖、低分子有機(jī)物等也能促進(jìn)鈣吸收（1分）；在腸道大量存在鐵、鋁和鎂時，這些物質(zhì)可與磷形

成不溶解的磷鹽降低磷的吸收率（1分）；飼料中過量脂肪酸可與鈣形成不溶鈣皂，大量草酸和植

酸可與鈣形成不溶的螯合鈣，降低鈣的吸收（1分）。（3）鈣磷本身的影響，鈣含量太高抑制鈣的

吸收，鈣、磷之間比例不合理（高鈣低磷或低磷高鈣）也可抑制鈣磷的吸收（2分）。

6.簡述維生素A的生理功能及缺乏癥。

生理功能：錯誤!未找到引用源。維護(hù)視覺正常；錯誤!未找到引用源。維護(hù)上皮組織完整,

促進(jìn)結(jié)締組織中粘多糖合成；錯誤!未找到引用源。骨骼正常生長所必需；錯誤!未找到引用源。提

高機(jī)體抗病力，免疫系統(tǒng)機(jī)能增強。（回答3個以上要點得3分）

缺乏癥：錯誤!未找到引用源。夜盲癥、干眼病、失明；錯誤!未找到引用源。上皮組織細(xì)胞

角質(zhì)化，引起腹瀉、肺炎、氣管炎、膀胱和腎結(jié)石、流產(chǎn)、胎兒畸型以及種畜喪失繁殖能力；錯

誤!未找到引用源。骨骼厚度增加，造成腦干、腦脊髓壓力升高，眼球突出，步態(tài)不穩(wěn)；錯誤！

未找到引用源。免疫機(jī)能下降，易患病。（回答3個以上要點得3分）

7.簡述日糧纖維對非反芻動物的利與弊。

動物利用纖維很大程度上是利用微生物酶的分解產(chǎn)物或微生物的代謝產(chǎn)物，非反芻動物由于

消化道微生物的作用較小，對日糧纖維的消化能力有限。纖維的負(fù)面作用主要表現(xiàn)在：飼糧纖維

水平增高，會加快食糜在消化道中的流通速度，從而降低動物對淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的

回腸表觀消化率；纖維不僅本身消化率低，而且影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼糧可利用能值;

飼糧纖維水平增高，將增加動物消化道內(nèi)源蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的損失等。因此，非反芻動物

的日糧纖維水平適當(dāng)控制。（4分）

但是，日糧纖維對非反芻動物是不可缺少的，具有重要作用。主要表現(xiàn)在：維持腸胃正常蠕

動；提供能量；刺激胃腸道發(fā)育；改善肥育動物的胴體品質(zhì)；解毒作用。（2分）

7.簡述熱增耗的概念及其主要來源。

熱增耗是指絕食動物在采食飼料后，短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能，

它的主要來源有①消化過程產(chǎn)熱。②營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)熱。③組織器官活動產(chǎn)熱。④腎臟排泄產(chǎn)熱。

⑤飼料在胃腸道中發(fā)酵產(chǎn)熱。

8.簡述Se與VE的關(guān)系。

（1）Se與VE都具有生物抗氧化作用，能保護(hù)機(jī)體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整和功能正常，具有一

定的協(xié)同效應(yīng)。（1分）當(dāng)日糧中VE含量不足時，若Se也不足，則動物很容易出現(xiàn)缺Se癥；（1

分）但當(dāng)日糧中VE含量充足時，若Se不足，則動物的缺Se癥危害減輕。（1分）尤其是動物的

某些缺Se癥狀，Se和VE都有防治效果。（1分）

（2）兩者的抗氧化機(jī)理不同，且在防治動物的某些營養(yǎng)性疾病方面，Se和VE并不能相互

取代。（2分）

9.簡述必需脂肪酸的生物學(xué)功能。

（1）是細(xì)胞膜、線立體體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵

作用，也參與磷脂的合成。（2分）

（2）是體內(nèi)合成重要生物活性物質(zhì)一一類二十烷（如前列腺素）的前體物質(zhì)，（1分）

（3）維持皮膚和其他組織對水分的不通透性。3-6EFA不足，通透性增加，飲水量增加。（2

分）

（4）降低血液膽固醇水平，如亞油酸衍生物能抑制膽固醇合成。（1分）

10.簡述可溶性非淀粉多糖（NSP）的抗?fàn)I養(yǎng)作用。

由于豬雞消化道缺乏NSP的消化酶（內(nèi)源酶），可溶性NSP具有抗?fàn)I養(yǎng)活性，主要是：a）NSP

與水分子作用增加了溶液粘度（2分）；b）多糖分子本身相互作用纏繞成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)（2分）；c）易

形成凝膠，導(dǎo)致食糜變粘，從而阻止養(yǎng)分與酶的擴(kuò)散（2分）

11.簡述保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施。

要用營養(yǎng)學(xué)措施保護(hù)環(huán)境，就必須能夠控制飼料到糞、尿、畜產(chǎn)品的全過程。（1分）

（1）準(zhǔn)確預(yù)測動物的營養(yǎng)需要。（1分）

（2）利用理想蛋白技術(shù)配制飼糧，降低飼糧蛋白質(zhì)水平，減少氮的排出量。（1分）

（3）應(yīng)用生物活性物質(zhì)，提高養(yǎng)分的消化率和利用率。（1分）

（4）限制某些飼料添加劑的使用。（1分）

（5）合理調(diào)制飼料，提高飼料的利用率。（1分）

12.比較說明反芻動物和非反芻動物蛋白質(zhì)消化、吸收的特點。

單胃動物：蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是小腸，在酶的作用下進(jìn)行，最終以大量氨基酸和少

量寡肽的形式被機(jī)體吸收。大腸的微生物雖可利用少量氨化物合成菌體蛋白，但最終絕大部分隨

糞便排出。因此，單胃動物能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，但不能大量利用氨化物。（3分）

反芻動物：蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是瘤胃，靠微生物的作用進(jìn)行降解，其次是小腸，在

酶的作用下進(jìn)行。因此，反芻動物不僅能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，而且也能很好的利用氨化物。

（3分）

五、綜合應(yīng)用題

1.請從營養(yǎng)學(xué)角度分析引起動物骨骼異常的原因（15分）。

骨骼異常引起的營養(yǎng)學(xué)原因很多，主要有以下幾個方面：

1）礦物質(zhì)元素是最主要的影響因素：當(dāng)動物體內(nèi)Ca、P的含量不足或Ca與P的比例失調(diào)以

及VD的含量缺乏時容易導(dǎo)致動物發(fā)生骨骼異常現(xiàn)象。（3分）

Cu是骨細(xì)胞形成不可缺少的元素，動物缺Cu時常引起豬和禽骨折或骨畸形（2分）。

缺錦也可能導(dǎo)致某些動物發(fā)生骨異常，如禽類易產(chǎn)生滑鍵癥和軟骨營養(yǎng)障礙（2分）。

各種礦質(zhì)元素之間的拮抗作用，如Mn與Na和Fe之間存在拮抗，Ca與Cu和Fe之間存在

拮抗可能導(dǎo)致體內(nèi)某種元素需要量上升而發(fā)生缺乏引起骨骼異常。（3分）

2）飼料中維生素含量的不足也會導(dǎo)致動物骨骼異常，如VA缺乏時，動物由于軟骨上皮細(xì)

胞和破骨細(xì)胞的活動受到影響而使骨骼變形；雞缺乏VB2時表現(xiàn)出足爪內(nèi)彎，腳麻痹等癥狀；缺

乏膽堿時容易出現(xiàn)骨粗短癥；缺乏VC時可能引起骨骼畸形。（5分）

2.試述如何充分發(fā)揮反芻動物利用NPN的能力？（10分）。

（1）延緩尿素在瘤胃內(nèi)的分解速度，使微生物有充分的時間利用（5分）：①使用分解較慢

的非蛋白氮作飼料；②采用外層包被或保護(hù)劑；錯誤!未找到引用源。利用瘤胃微生物胭酶抑

制劑降低版酶的活性，減慢尿素分解的速度，從而提高尿素的利用效率和避免氨中毒。（5分）

（2）增強微生物的合成利用能力，包括：①飼喂尿素時可以由少到多，逐漸增加；②除了

氨以外，其他許多物質(zhì)也為微生物合成自身菌體蛋白時所需要，其中能量最重要；碳水化合物在

提供能量的同時，也提供了一定數(shù)量的氨基酸合成所需的碳架。錯誤!未找到引用源。日糧中應(yīng)

含有一定數(shù)量的真蛋白質(zhì)，以及礦質(zhì)元素鉆。錯誤!未找到引用源。此外，在尿素用量較大時還

應(yīng)考慮補充一定量的硫，以滿足含硫氨基酸合成的需要。（5分）

3.論述妊娠一哺乳母豬各生產(chǎn)階段營養(yǎng)需要的特點（15分）。

1）母豬在配種前或在發(fā)情周期內(nèi)，提高能量水平可增加排卵數(shù)。生產(chǎn)上常常為配種前較短時

間內(nèi)的母豬提供較高能量水平（一般在維持能量需要基礎(chǔ)上提高30-100%）的飼糧以促進(jìn)排卵，

這種方法稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補飼”。（3分）

2）高能量的攝入水平雖然可增加排卵數(shù)，但同時也是引起胚胎死亡的重要因素之一。母豬

在后備期和發(fā)情周期內(nèi)，給予高能量會提高胚胎的死亡率。因此，為了提高胚胎成活率，配種后

營養(yǎng)水平必須迅速降至短期優(yōu)飼前的水平。（3分）

3）妊娠前期以母體增重為主，胎兒生長發(fā)育沉積的營養(yǎng)素較少，由于孕期合成代謝的，妊

娠前期不宜增加營養(yǎng)水平，保持較低營養(yǎng)水平就可維持正常的妊娠。相反供給高能水平會降低胚

胎成活率。（3分）

4）妊娠后期，胎兒生長發(fā)育很快，能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等主要是在妊娠最后1/4時期沉積

的，此期母畜的營養(yǎng)水平明顯影響胎兒的生長和初生重。因此，提高母豬妊娠后期的能量攝入量,

可使仔豬初生重和成活率增加。（3分）

5）哺乳母豬由于高產(chǎn)的需要，從乳中排出大量的營養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)果造成泌乳活動的代謝強度

和所產(chǎn)生的營養(yǎng)應(yīng)激比其他生產(chǎn)活動都高，哺乳母豬通常吃不夠養(yǎng)分而失重。因此，哺乳母豬

要求采食量和日糧營養(yǎng)濃度都較高。（3分）

4.比較反芻動物與非反芻動物蛋白質(zhì)消化吸收的異同？（15分）

相同點：幼年反芻動物和成年反芻動物瘤胃以外部位與非反芻動物蛋白質(zhì)消化方式相同，都

是通過消化酶消化生成氨基酸和寡肽被動物吸收。蛋白質(zhì)的消化起始于胃，首先胃酸使蛋白質(zhì)

變性，接著在胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶和糜蛋白酶等的作用下，蛋白質(zhì)分子降解為含氨基

酸數(shù)目不等的多肽。隨后在小腸中，進(jìn)一步降解為游離氨基酸，氨基酸的吸收主要在小腸進(jìn)行,

各種氨基酸的吸收速度不同，被吸收的氨基酸主要經(jīng)過門脈運送到肝臟，只有少量的氨基酸經(jīng)

淋巴系統(tǒng)運轉(zhuǎn)。（7分）

不同點：反芻動物由于瘤胃微生物的影響，一部分蛋白質(zhì)用于合成微生物蛋白，導(dǎo)致進(jìn)入真

胃的蛋白質(zhì)量減少。進(jìn)入瘤胃的飼料蛋白質(zhì)，經(jīng)微生物作用降解為氨基酸，多數(shù)氨基酸再進(jìn)一

步降解為有機(jī)酸、氨等，這些降解產(chǎn)物又被微生物利用合成微生物蛋白質(zhì)，瘤胃微生物對飼料

蛋白質(zhì)的這種調(diào)節(jié)作用，能使劣質(zhì)的蛋白質(zhì)品質(zhì)改善，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)價值降低。由于瘤胃微生物

利用氮源合成蛋白質(zhì)，因此反芻動物可以利用非蛋白氮（NPN）,以節(jié)省蛋白質(zhì)飼料。反芻動

物蛋白質(zhì)消化特點：蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是瘤胃，靠微生物的降解。其次是在小腸，在

酶的作用下。反芻動物還能將非蛋白氮轉(zhuǎn)化成微生物蛋白加以利用。單胃動物蛋白質(zhì)消化特點：

蛋白質(zhì)的消化吸收主要部位在小腸，在酶的作用下，分解成氨基酸和寡肽被吸收利用。（8分）

5.尿素是否可以喂雞？喂羊？為什么？使用尿素有何注意事項？（10分）

尿素不能喂雞但可以喂羊，原因是雞是非反芻動物，不能利用非蛋白氮，而羊是反芻動物可

以利用非蛋白氮。（2分）

由于尿素在瘤胃中很快分解而釋放氨，致使瘤胃氨濃度急劇升高，瘤胃來不及利用這些氨氮

而造成浪費，并會引起氨中毒。（1分）因而，使用尿素時需注意：

（1）尿素的用量：尿素用量占精料的2-3%,要求尿素氮占總氮的20-25%,當(dāng)尿素氮替代日

糧蛋30%時，食欲下降。（2分）

（2）注意日糧中保持適宜的蛋白質(zhì)水平，蛋白質(zhì)過高，微生物利用尿素效能差；過低，影響

微生物本身繁殖和生長。（2分）

（3）日糧中要加一定的鉆、硫、磷、鐵、鎰等微量元素。（1分）

（4）尿素使用要有一個逐漸適應(yīng)過程，適應(yīng)期一般2-4周。（1分）

（5）防止發(fā)生氨中毒，加尿素的飼料不能用水拌濕。（1分）

6.比較反芻動物和非反芻動物碳水化合物的消化吸收異同？

答：相同點：幼年反芻動物和成年反芻動物除瘤胃外，消化道各部位的消化吸收與非反芻動

物類似。碳水化合物在淀粉酶作用下分解成麥芽糖，在麥芽糖作用下被繼續(xù)分解成葡萄糖被吸收。

不同點：非反芻動物能后腸微生物將不能分解的碳水化合物繼續(xù)分解成揮發(fā)性脂肪酸，被吸

收。反芻動物碳水化合物主要在瘤胃微生物的作用下，分解成揮發(fā)性脂肪酸被瘤胃壁吸收，少量

碳水化合物進(jìn)入真胃在消化酶的作用下被分解成葡萄糖。單胃動物碳水化合物吸收特點：豬、禽

以淀粉形成葡萄糖為主，以粗纖維形成VFA為輔，主要消化部位在小腸。馬、兔對粗纖維有較強

的消化能力，以形成VFA為主，以淀粉形成葡萄糖為輔。反芻動物對碳水化合物的消化吸收是以

形成VFA為主，形成葡萄糖為輔，消化部位以瘤胃為主，小腸、盲腸、結(jié)腸為輔。

7.假如要你進(jìn)行一項飼料添加劑產(chǎn)品（如某益生素）對泰和烏骨雞生產(chǎn)性能影響的試驗，你

將如何設(shè)計試驗方案？（10分）

（1）試驗雞的選擇與準(zhǔn)備：品種、類型、性別和體重應(yīng)保持一致；健康無病，采食量正

常（3分）;

（2）試驗雞分組、免疫接種（3分）；

（3）試驗觀察與記錄：接種情況、喂料、飲水、溫度、光照等；記錄采食量和體重，計

算出日增重、日耗料量及料肉比等（2分）；

（4）數(shù)據(jù)整理與統(tǒng)計（2分）

8.飼料安全的角度出發(fā)，運用動物營養(yǎng)學(xué)原理簡述激素類飼料添加劑中的鹽酸克倫特羅（俗

名“瘦肉精”）在豬體內(nèi)的代謝特點以及人食用使用了該添加劑的豬產(chǎn)品（尤其是肝、肺）

后可能帶來的危害。

代謝特點：①吸收性好（1分）；②利用率高（1分）；③分布快（1分）；④消失慢（1分）

危害：人食用后，易引起中毒（2分）；癥狀是肌肉震顫、心慌、頭痛，重者昏迷、抽搐甚至死亡

（4分）。

9.試述影響蛋白質(zhì)消化吸收的因素。

（1）動物因素：①動物種類：對同一種飼料蛋白質(zhì)的消化吸收，不同的動物之間存在一定的差

異；（2分）②年齡：隨著動物年齡的增加，對食入蛋白質(zhì)的消化率也相應(yīng)提高。（1分）

（2）飼料因素：①纖維水平：纖維物質(zhì)對飼料蛋白質(zhì)的消化和吸收都有阻礙作用，降低了其

被酶作用的時間以及被腸道吸收的機(jī)率；（2分）②蛋白酶抑制因子：其中主要是蛋白酶抑制劑，

能降低胰蛋白酶活性，從而降低蛋白質(zhì)的消化率；（2分）

（3）熱損害：加熱過度產(chǎn)生美拉德反應(yīng)（1分）

（4）飼養(yǎng)管理（補飼、飼喂次數(shù)、飼喂量）（1分）

（5）AA平衡、腸粘膜狀態(tài)也會影響蛋白質(zhì)的吸收（1分）

10.闡述單胃動物的理想蛋白原理及其意義。

所謂理想蛋白質(zhì)，是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組

成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對

該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%（3分）。

理想蛋白