餐廳承包項(xiàng)目部人員配備、錄用和考核方案

餐廳承包項(xiàng)目部人員配備、錄用和考核方案一、人員配置根據(jù)XXXX公司員工餐廳規(guī)模及就餐人數(shù)，嚴(yán)格按照招標(biāo)方的要求，為達(dá)到員工餐廳運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，擬實(shí)施以下人員配置方案，XXXX公司員工餐廳人員配置：25人。人員配置表序號(hào)區(qū)域崗位名稱(chēng)人數(shù)配置說(shuō)明1項(xiàng)目部項(xiàng)目經(jīng)理1人全面負(fù)責(zé)員工餐廳內(nèi)部管理及對(duì)外服務(wù)工作。庫(kù)管員1人負(fù)責(zé)員工餐廳庫(kù)房管理，負(fù)責(zé)每日食品原材料收貨工作、干料調(diào)料發(fā)放工作，及其他物資用品發(fā)放工作，貨品出、入庫(kù)，以及食品成本核算工作。小計(jì)2人2服務(wù)部服務(wù)領(lǐng)班1人負(fù)責(zé)員工餐廳前臺(tái)的日常管理工作，負(fù)責(zé)培訓(xùn)屬下員工的專(zhuān)業(yè)技能，負(fù)責(zé)分派和指導(dǎo)前臺(tái)服務(wù)員工作，帶領(lǐng)服務(wù)員做好早、午餐、晚餐及臨時(shí)性商務(wù)接待用餐服務(wù)工作。服務(wù)員7人主要負(fù)責(zé)員工餐廳日常服務(wù)工作，負(fù)責(zé)餐臺(tái)整理及菜品添加、刷卡、收餐、餐臺(tái)清理，以及臨時(shí)性商務(wù)接待用餐服務(wù)，做好員工餐廳日常早、午餐和晚餐的服務(wù)工作。小計(jì)8人3廚部廚師長(zhǎng)1人全面負(fù)責(zé)早午晚餐廚房工作、臨時(shí)性商務(wù)接待用餐菜品設(shè)計(jì)制作及成本控制，以及后廚的全面管理。白案廚師2人負(fù)責(zé)制作早午晚餐以及商務(wù)接待用餐的面點(diǎn)烹制及備餐。大灶廚師2人負(fù)責(zé)制作員工早午晚餐用餐的熱菜烹制及備餐。小灶廚師1人負(fù)責(zé)制作商務(wù)接待用餐的熱菜烹制及備餐。涼菜廚師1人負(fù)責(zé)制作早午晚餐以及商務(wù)接待用餐的涼菜及備餐。西點(diǎn)廚師1人負(fù)責(zé)蛋糕、糕點(diǎn)的制作。墩子2人負(fù)責(zé)制作早午晚餐以及商務(wù)接待用餐原料粗加工，協(xié)助各檔口早、午晚餐以及商務(wù)接待用餐食品制作。小計(jì)10人4管事部洗碗工3人負(fù)責(zé)員工餐廳管事部的日常管理工作，做好員工餐廳餐用具清洗消毒、餐用具管理、廚房地墻面、爐灶清潔，以及公共區(qū)域的保潔工作。保潔員2人小計(jì)5人合計(jì)25人二、人員錄用和考核（一）人員錄用1.人員的招聘流程流程名稱(chēng)人員招聘流程與規(guī)范措施文件受控狀態(tài)A/0文件管理部門(mén)餐飲事業(yè)部服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．制訂招聘計(jì)劃1.1各部門(mén)根據(jù)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)、管理需要，將人力資源需求表報(bào)人事部。1.2人事部根據(jù)員工餐廳各部門(mén)的人員需求制訂招聘計(jì)劃，包括招聘職位和要求、招聘預(yù)算、招聘渠道、招聘日期和時(shí)間等內(nèi)容1.2.1招聘要求，要求如管理人員具有大型類(lèi)似管理經(jīng)驗(yàn)，一般服務(wù)員應(yīng)具備中專(zhuān)及以上學(xué)歷；員工餐廳一般服務(wù)人員年齡應(yīng)在18～30歲，管理人員、技術(shù)人員的年齡可適當(dāng)放寬等1.2.2招聘預(yù)算包括資料費(fèi)、廣告費(fèi)、招聘人員的有關(guān)費(fèi)用等1.2.3員工餐廳招聘渠道通常有內(nèi)部招聘和外部招聘兩種形式，內(nèi)部招聘通常是通過(guò)內(nèi)部選拔或內(nèi)部推薦的形式來(lái)進(jìn)行，外部招聘是通過(guò)在各旅游、職業(yè)學(xué)校、勞動(dòng)力市場(chǎng)或人才招聘網(wǎng)站發(fā)布招聘信息的形式來(lái)進(jìn)行2．開(kāi)展招聘與面試2.1人事部根據(jù)招聘計(jì)劃發(fā)布招聘信息2.2應(yīng)聘人員發(fā)送個(gè)人簡(jiǎn)歷到人事部2.3招聘專(zhuān)員按照職位要求對(duì)應(yīng)聘員工進(jìn)行初步篩選，選出合格的應(yīng)聘者，以電話或郵件的方式通知其參加面試2.4一般員工的面試可以分為初試、復(fù)試兩個(gè)環(huán)節(jié)；員工餐廳中高層人員或特殊人才的招聘會(huì)有第三輪或者第四輪面試的環(huán)節(jié)2.4.1初試一般由人事主管負(fù)責(zé)，了解及核對(duì)應(yīng)聘者的全部資料（身份證明、學(xué)歷及專(zhuān)業(yè)資格證明、工作履歷證明等），根據(jù)應(yīng)聘者的臨場(chǎng)表現(xiàn)在職位申請(qǐng)表上填寫(xiě)評(píng)估意見(jiàn)；中高層管理人員或特殊人才應(yīng)聘者由人事經(jīng)理進(jìn)行初試2.4.2根據(jù)初試的結(jié)果，人事部對(duì)符合職位要求的應(yīng)聘者安排復(fù)試。復(fù)試由用人部門(mén)經(jīng)理或所招聘職位直接上級(jí)考核其專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)與技能是否符合所求職位的要求，用人部門(mén)經(jīng)理或所招聘職位直接上級(jí)在職位申請(qǐng)書(shū)上填寫(xiě)面試意見(jiàn)2.4.3中高層管理人員或特殊人才的應(yīng)聘者在經(jīng)過(guò)所聘職位的直屬上級(jí)或用人部門(mén)經(jīng)理面試合格后，將轉(zhuǎn)由公司總經(jīng)理進(jìn)行第三次面試，人事部也有可能再安排第四次面試，面試者在職位申請(qǐng)表上填寫(xiě)最后面試意見(jiàn)，人事部按照面試意見(jiàn)執(zhí)行下面（5）中的操作2.5人事部按用人部門(mén)或所招聘職位直接上級(jí)所填寫(xiě)面試合格意見(jiàn)執(zhí)行2.5.1若所填意見(jiàn)為考慮，把職位申請(qǐng)表存于候補(bǔ)檔案內(nèi)2.5.2若所填意見(jiàn)為不合格，把職位申請(qǐng)表存于否決申請(qǐng)的檔案內(nèi)，向該求職者發(fā)出致謝應(yīng)聘與不被錄用的通知書(shū)3．錄用員工3.1外部招聘錄用3.1.1外部招聘面試合格的應(yīng)聘者，人事部根據(jù)用人部門(mén)的用人時(shí)間通知應(yīng)聘者到公司指定醫(yī)院進(jìn)行體檢3.1.2人事部向體檢合格的應(yīng)聘者發(fā)放錄用通知書(shū)，通知其報(bào)到時(shí)間、所帶資料（包括身份證、學(xué)歷證、無(wú)犯罪記錄證明等資料）3.2內(nèi)部招聘面試合格的員工，人事部為其辦理崗位調(diào)動(dòng)手續(xù)3.3被錄用員工在接到公司錄用通知后，必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到酒店報(bào)到，未能按時(shí)報(bào)告者，公司有權(quán)取消其錄用資格，特殊情況經(jīng)批準(zhǔn)后可延期報(bào)到3.4新員工在人事部和用人部門(mén)辦理入職手續(xù)后，進(jìn)入試用階段3.5員工試用期結(jié)束，用人部門(mén)和人事部根據(jù)其表現(xiàn)決定是否轉(zhuǎn)正3.6員工轉(zhuǎn)正后，人事部與其簽訂正式勞動(dòng)合同并辦理其他相關(guān)手續(xù)4．招聘總結(jié)4.1招聘結(jié)束后，人事部要對(duì)招聘工作的及時(shí)性和有效性、招聘成本和錄用人員等方面進(jìn)行評(píng)估4.2人事經(jīng)理寫(xiě)出招聘總結(jié)，分析此次招聘的經(jīng)驗(yàn)和不足，為下次招聘提供改進(jìn)的建議2.新員工入職辦理流程流程名稱(chēng)新員工入職辦理流程與規(guī)范措施文件受控狀態(tài)A/0文件管理部門(mén)餐飲事業(yè)部服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．新員工報(bào)到（1）招聘專(zhuān)員依據(jù)總經(jīng)理、用人部門(mén)和人事經(jīng)理的意見(jiàn)，向合格應(yīng)聘者發(fā)放錄用通知書(shū)（2）新員工必須在人事部規(guī)定的時(shí)間內(nèi)到公司報(bào)到，若不能按時(shí)報(bào)到者，公司有權(quán)取消其錄用資格，特殊情況經(jīng)批準(zhǔn)后可延期報(bào)到2．辦理入職手續(xù)（1）新員工報(bào)到時(shí)向人事部提交個(gè)人資料，包括身份證、學(xué)歷證、健康證、無(wú)犯罪記錄證明、戶籍證明等（2）人事部向新員工發(fā)放相關(guān)物品，包括員工銘牌、員工證、餐卡、更衣柜鑰匙、員工手冊(cè)等（3）人事部在公司規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為新員工建立個(gè)人檔案（4）新員工辦理完入職手續(xù)后進(jìn)行入職培訓(xùn)，包括整體培訓(xùn)和部門(mén)崗位培訓(xùn)3．正式錄用（1）新員工入職培訓(xùn)后進(jìn)行考核，考核合格后安排到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行試用（2）新員工試用期滿，人事部組織進(jìn)行轉(zhuǎn)正考核工作，對(duì)員工試用期的表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)（3）新員工通過(guò)轉(zhuǎn)正考核后，與人事部簽訂勞動(dòng)合同，正式被錄用；未通過(guò)轉(zhuǎn)正考核的新員工，人事部延長(zhǎng)其試用期或辦理辭退手續(xù)3.員工轉(zhuǎn)正辦理流程流程名稱(chēng)員工轉(zhuǎn)正辦理流程與規(guī)范措施文件受控狀態(tài)A/0文件管理部門(mén)餐飲事業(yè)部服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．轉(zhuǎn)正通知（1）試用人員試用期滿后，人事部向試用人員所在部門(mén)發(fā)放員工轉(zhuǎn)正單和員工轉(zhuǎn)正鑒定表（2）用人部門(mén)根據(jù)員工在試用期的工作表現(xiàn)，在員工轉(zhuǎn)正單和員工轉(zhuǎn)正鑒定表上簽署意見(jiàn)并上報(bào)部門(mén)經(jīng)理（3）用人部門(mén)不同意轉(zhuǎn)正的員工延長(zhǎng)試用期或辭退2．審批程序（1）部門(mén)經(jīng)理在員工轉(zhuǎn)正單和轉(zhuǎn)正鑒定表上簽字審批后上交人事部（2）人事主管在員工轉(zhuǎn)正單和轉(zhuǎn)正鑒定表上簽字審批并報(bào)人事經(jīng)理審批（3）中高層管理人員或特殊人員的轉(zhuǎn)正在人事經(jīng)理審批后要再報(bào)總經(jīng)理審批3．辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)（1）人事經(jīng)理或總經(jīng)理簽字審批后，人事部向轉(zhuǎn)正員工發(fā)放轉(zhuǎn)正通知單（2）人事部與轉(zhuǎn)正員工簽訂正式勞動(dòng)合同，辦理工資變動(dòng)等相關(guān)轉(zhuǎn)正手續(xù)4.員工晉級(jí)辦理流程流程名稱(chēng)員工晉級(jí)辦理流程與規(guī)范措施文件受控狀態(tài)A/0文件管理部門(mén)餐飲事業(yè)部服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．確定晉級(jí)員工（1）部門(mén)某個(gè)或某些員工業(yè)績(jī)出色可以晉級(jí)時(shí)，部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)員工鑒定表并報(bào)人事部審核（2）當(dāng)公司部門(mén)職位出現(xiàn)空缺，部門(mén)經(jīng)理可挑選屬下員工并填寫(xiě)員工鑒定表報(bào)人事部審核2．審批程序（1）人事部根據(jù)該部門(mén)的編制及定員情況進(jìn)行審核，審核后在員工變動(dòng)鑒定表上簽字，報(bào)人事經(jīng)理審批簽字（2）屬管理層人員的晉級(jí)，由該部門(mén)最高負(fù)責(zé)人填寫(xiě)該員工鑒定表，連同提升報(bào)告呈報(bào)公司總經(jīng)理審批（3）屬行政層人員的晉級(jí)，由總經(jīng)理填寫(xiě)該員工鑒定表，連同提升報(bào)告呈報(bào)公司審批3．辦理晉級(jí)手續(xù)（1）人事經(jīng)理、總經(jīng)理審批后，人事部向晉級(jí)員工和用人部門(mén)發(fā)放晉級(jí)通知單（2）晉級(jí)員工填寫(xiě)工資變動(dòng)表，報(bào)人事經(jīng)理審批（3）人事部將員工晉級(jí)的有關(guān)資料存入員工個(gè)人檔案（4）人事部公布晉級(jí)人員名單（二）人員考核辦法1.總則1.1為加強(qiáng)管理，規(guī)范員工的日常行為，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，并且盡最大可能的維護(hù)員工的自身利益，提高管理水平和員工執(zhí)業(yè)工作能力，按照現(xiàn)行法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合公司的實(shí)際情況，特制定本辦法。1.2本辦法以員工崗位職責(zé)和工作目標(biāo)為依據(jù)，通過(guò)對(duì)員工的德、能、勤、績(jī)等進(jìn)行考核，為員工崗位調(diào)整、晉升、調(diào)薪、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲等提供參考依據(jù)。1.3本考核辦法約定的考核范圍為公司部門(mén)（項(xiàng)目部）全體員工。2.考核辦法及內(nèi)容2.1對(duì)公司員工的考核，由公司考核部門(mén)負(fù)責(zé)人會(huì)同員工所在部門(mén)（項(xiàng)目部）負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行。2.2考核的辦法。對(duì)員工的考核采取定性與定量相結(jié)合、定時(shí)與不定時(shí)的方法進(jìn)行。定時(shí)為每季度進(jìn)行一次季考、每年度進(jìn)行一次綜合年考，不定時(shí)考核有試用期考核、個(gè)案考核、技術(shù)業(yè)務(wù)能力考核等。采取聽(tīng)取匯報(bào)、查看資料、個(gè)別交談、走訪相關(guān)單位等方式進(jìn)行。2.3考核的內(nèi)容。主要包括思想品質(zhì)與敬業(yè)精神、業(yè)務(wù)水平、工作業(yè)績(jī)等方面，具體內(nèi)容見(jiàn)《員工考核表》、《管理人員考核表》。2.4定期考核的規(guī)定：2.4.1月度考核。2.4.1.1部門(mén)管理人員每月根據(jù)日常檢查情況的統(tǒng)計(jì)，對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量和績(jī)效考核，考核結(jié)果作為當(dāng)月績(jī)效考核依據(jù)之一，詳見(jiàn)：《員工月份考核評(píng)議表》（附表1）。2.4.1.2項(xiàng)目經(jīng)理每月依據(jù)日常檢查情況對(duì)部門(mén)管理人員進(jìn)行質(zhì)量考核，考核結(jié)果作為當(dāng)月績(jī)效考核依據(jù)之一，詳見(jiàn)：《管理人員月份考核評(píng)議表》（附表2）。2.4.1.3總公司依據(jù)每月項(xiàng)目質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施情況，對(duì)項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行質(zhì)量考核，考核結(jié)果作為當(dāng)月績(jī)效考核依據(jù)之一。2.4.2年度考核。對(duì)員工一年工作的綜合評(píng)價(jià)。由公司領(lǐng)導(dǎo)、考核部門(mén)負(fù)責(zé)人會(huì)同員工所在部門(mén)（項(xiàng)目部）負(fù)責(zé)人根據(jù)每月考核結(jié)果和專(zhuān)項(xiàng)考核結(jié)果、公司綜合考評(píng)情況得出員工年度綜合考評(píng)結(jié)論。2.4.3考核內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)按照相關(guān)考核表進(jìn)行。2.5專(zhuān)項(xiàng)考核的規(guī)定：2.5.1試用期考核。對(duì)試用期屆滿的員工均需考核，考核分為通過(guò)和不通過(guò)，考核為通過(guò)的予以錄用，不通過(guò)的不予錄用?？己苏邽閱T工所在部門(mén)（項(xiàng)目部）會(huì)同公司考核部門(mén)負(fù)責(zé)人得出考核結(jié)論?？己藘?nèi)容按照相關(guān)考核表進(jìn)行。2.5.2個(gè)案考核。對(duì)員工日常工作的重大事件即時(shí)提出考核意見(jiàn)，決定獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。該項(xiàng)考核者為員工所在部門(mén)（項(xiàng)目部）會(huì)同公司考核部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行。2.5.3技術(shù)業(yè)務(wù)能力考核。主要采用考試競(jìng)賽形式進(jìn)行。其成績(jī)作為季度考核的依據(jù)。由公司考核部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施。3.考核獎(jiǎng)懲措施考核得分達(dá)到90分及以上，可得全額績(jī)效工資；考核得分在85分-90分（不含90分）之間，可得績(jī)效工資的90%；考核得分在80分-85分（含85分）之間的，可得績(jī)效工資的80%；考核得分在75分-80分（不含80分）之間的，可得績(jī)效工資的70%；考核得分在70分-75分（不含75分）之間的，可得績(jī)效工資的60%，70分以下的，不計(jì)發(fā)績(jī)效工資。附表1員工年月份考核評(píng)議表姓名部門(mén)職位填表日期考評(píng)要素考評(píng)說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)分值初評(píng)分復(fù)評(píng)分工作態(tài)度紀(jì)律性是否嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律和規(guī)章，維持良好工作秩序；是否服從命令、聽(tīng)從指揮；是否嚴(yán)格遵守工作匯報(bào)制度，按時(shí)提交報(bào)告。5協(xié)作性工作是否充分考慮他人處境；是否能夠主動(dòng)協(xié)助上級(jí)和同事工作；是否努力使工作氛圍活躍、協(xié)調(diào)。5敬業(yè)性對(duì)分配的任務(wù)主動(dòng)積極、留心改善、盡心盡責(zé)；是否能不計(jì)得失、兢兢業(yè)業(yè)；是否能不懼困難，堅(jiān)持完成工作任務(wù)。5責(zé)任感認(rèn)清自己在組織中的角色、任務(wù)并對(duì)此認(rèn)真負(fù)責(zé)；對(duì)工作中的失誤是否會(huì)逃避責(zé)任或多方辯解。5服務(wù)態(tài)度言行能否遵守服務(wù)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)及其它規(guī)定；服裝或儀態(tài)是否有不整齊不規(guī)范現(xiàn)象；是否態(tài)度誠(chéng)懇、服務(wù)周到、以客為尊。10工作業(yè)績(jī)工作質(zhì)量工作計(jì)劃是否按時(shí)完成。15工作過(guò)程是否細(xì)致、正確、完善；工作手段是否適合目的。10工作結(jié)果是否有效。10工作成果職責(zé)是否正常履行；克服困難、取得成果是否充分；改善業(yè)務(wù)、提高效率、降低成本方面的成果如何。10行為能力專(zhuān)業(yè)知識(shí)是否具有本員工作所必要的基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)務(wù)知識(shí)；是否具有與所擔(dān)任的職務(wù)相稱(chēng)的相關(guān)聯(lián)知識(shí)；能否自覺(jué)更新知識(shí)。5技能處理工作業(yè)務(wù)的經(jīng)驗(yàn)和技能如何；是否能及時(shí)糾正錯(cuò)誤；是否能夠不斷積累知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，提高工作能力。5理解執(zhí)行能力能否正確理解上級(jí)指令及工作任務(wù)、方法和程序；是否能在復(fù)雜環(huán)境中將目標(biāo)責(zé)任具體落實(shí)，干凈利索地做好工作。5溝通協(xié)調(diào)能力是否善與他人溝通，在相互理解和認(rèn)同的基礎(chǔ)上，維持與他人雙向協(xié)作；是否主動(dòng)合作，密切協(xié)調(diào)，保持良好的組織工作氛圍和團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。5考核評(píng)價(jià)考評(píng)者簽章直屬上級(jí)其他考評(píng)者總分考評(píng)等級(jí)附表2管理人員年月份考核評(píng)議表姓名項(xiàng)目部門(mén)職位填表日期考評(píng)要素考評(píng)說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)分值初評(píng)分復(fù)評(píng)分工作態(tài)度紀(jì)律性是否嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律和規(guī)章，維持良好工作秩序；是否服從命令、聽(tīng)從指揮；是否嚴(yán)格遵守工作匯報(bào)制度，按時(shí)提交報(bào)告。5協(xié)作性工作是否充分考慮他人處境；是否認(rèn)真聽(tīng)取其他部門(mén)或員工的意見(jiàn)；是否能主動(dòng)協(xié)助上級(jí)和同事工作，為集體成就做貢獻(xiàn)。5敬業(yè)性對(duì)分配的任務(wù)主動(dòng)積極、留心改善、盡心盡責(zé)；是否能不計(jì)得失、不懼困難、兢兢業(yè)業(yè)，堅(jiān)持完成工作任務(wù)5責(zé)任感認(rèn)清自己在組織中的角色、任務(wù)并對(duì)此認(rèn)真負(fù)責(zé)；對(duì)工作中的失誤是否會(huì)