江西省撫州市臨川區(qū)二中2025屆高三一診考試生物試卷含解析

江西省撫州市臨川區(qū)二中2025屆高三一診考試生物試卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關于人體內某些物質的敘述，正確的是（）A．RNA是由脫氧核苷酸形成的多聚體B．食物中的蔗糖可被小腸上皮細胞直接吸收C．無機鹽離子含量過低可導致人體酸堿平衡失調D．蛋白質結構的多樣性只與氨基酸的種類和數(shù)量有關2．如圖是神經元之間通過突觸傳遞信息的示意圖。當神經沖動傳到突觸小體時，Ca2＋由膜外進入膜內，促進突觸小泡與突觸前膜接觸，釋放某種神經遞質。該神經遞質發(fā)揮作用后被重新吸收利用。下列敘述正確的是（）A．過程①、②、③都需要消耗ATP，ATP主要由線粒體提供B．圖中突觸前膜釋放的神經遞質會引起突觸后神經元興奮或抑制C．Ca2＋跨膜運輸受阻時會導致突觸后神經元興奮性降低D．①③過程說明興奮可在兩個神經元間雙向傳遞3．對菊花幼苗施用不同濃度的生長素，10天后對主根長度和側根數(shù)目分別進行計數(shù)，結果如表，據表分析，以下分析錯誤的是（）測定項目生長素濃度（單位：×10-5moI/L）050100150200未知濃度生長素溶液（X）主根長度（相對值）10.90.70.50.3未測側根數(shù)目（個）468636A．由表中數(shù)據可知，生長素對側根生長的作用具有兩重性B．采用適當濃度的生長素類似物如2，4-D也可以得到類似的實驗結果C．據表可知，促進側根數(shù)量増加的生長素濃度會抑制主根伸長D．將X稀釋后作用于菊花幼苗，如側根數(shù)目小于6，X的濃度為150×10-5moI/L4．科研人員利用秋水仙素干擾植物小孢子的有絲分裂過程，結果如下圖所示。下列相關敘述錯誤的是A．生殖細胞的形成需要經過不均等分裂B．生殖細胞的形成經歷細胞分裂和分化C．高濃度秋水仙素可抑制紡錘體的形成D．分裂結束生殖細胞中染色體數(shù)目減半5．當呼吸道黏膜受到機械刺激或化學刺激后，產生的興奮傳到腦干的相關中樞，進而引起呼吸肌快速收縮或舒張，產生咳嗽反射。下列敘述正確的是（）A．刺激呼吸道黏膜引起的咳嗽反射屬于條件反射B．刺激引發(fā)的興奮以局部電流的形式在神經纖維上傳導C．咳嗽反射過程中，神經遞質在突觸間隙處的移動需要消耗ATPD．長期咳嗽伴發(fā)的咽喉腫痛的痛覺中樞位于腦干6．在人和動物體內由特殊腺體和細胞分泌的物質，能起到化學信號的作用。請根據圖分析（圖中A代表下丘腦神經細胞，B代表垂體細胞，D代表血管），下列說法正確的是()A．A分泌的物質作用于B，進而提高機體耗氧率和興奮性，則A分泌的物質名稱是促甲狀腺激素B．若A分泌的物質進入血液后，最終調節(jié)C細胞對水的重吸收，則A分泌的物質名稱是抗利尿激素C．E作用于B，對應的E細胞末端處發(fā)生的信號變化電信號→化學信號→電信號D．如果A突觸小體釋放的遞質與突觸后膜結合，只可導致突觸后膜神經元產生興奮二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某自花傳粉植物的花色受兩對獨立遺傳的等位基因A/a和B/b控制，基因對性狀的控制途徑如下圖所示。讓某純合紅花植株與基因型為aaBB的植株雜交，得到F1，讓F1自交得到F2。請回答下列問題（1）分析上圖花色的形成途徑，可知基因與性狀的關系是________。（2）F2植株中，白花植株共有________種基因型，粉花植株所占的比例為________。（3）F1中偶然出現(xiàn)了一株白花植株（M），推測在M的基因A/a或基因B/b中，某個基因發(fā)生了突變，則M的基因型可能是______。能否通過讓M自交的方法來判斷其基因型，并說明原因：___________________。8．（10分）科學家發(fā)現(xiàn)一生態(tài)系統(tǒng)遭到某外來物種入侵，隨即開展了輕度、中度、重度入侵區(qū)的群落植物多樣性調查，結果如圖甲，同時對輕度入侵區(qū)的能量流動進行了研究，結果如圖乙[注：圖中數(shù)字為能量數(shù)值，單位是：J/（hm2·a）]。請回答：（1）豐富度是指___________，其隨入侵程度的增加而___________。___________入侵區(qū)植物物種數(shù)變化較小。（2）該入侵物種能分泌化學物質抑制其它植物生長發(fā)育，同時能引起昆蟲和動物拒食。入侵物種與本地植物之間構成___________關系，由此說明信息傳遞的作用是____________________。（3）研究發(fā)現(xiàn)：黑麥草能抑制該入侵物種的生長。為了解其抑制機制，進行了如下實驗：①用完全營養(yǎng)液培養(yǎng)黑麥草幼苗一段時間。②取—定量培養(yǎng)過黑麥草的營養(yǎng)液，加入用于培養(yǎng)該入侵物種幼苗的完全營養(yǎng)液中作為實驗組，對照組加入等量的該入侵物種幼苗的完全營養(yǎng)液。③在適宜條件下培養(yǎng)—段時間，觀察并比較兩組入侵物種幼苗的生長情況。由以上實驗步驟可知，該實驗目的是探究_________________________________。（4）在研究能量流動時，可通過___________法調查初級消費者田鼠種群密度，初級消費者到次級消費者的能量傳遞效率是______________________。9．（10分）測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標準，常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉移到含有伊紅美藍的培養(yǎng)基（EMB培養(yǎng)基）上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數(shù)目，流程示意圖如下圖所示。其中，指示劑伊紅美藍可使大腸桿菌菌落呈現(xiàn)紫黑色。請據圖回答問題：（1）過濾待測水樣需要用到濾杯、濾膜和濾瓶，其中需要進行滅菌處理的是_______________，與過濾有關的操作都要在______________旁進行。（2）將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上，這屬于微生物培養(yǎng)中的________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基，從功能上分屬于_______培養(yǎng)基。（3）某生物興趣小組的同學嘗試按照上述方法進行測定，無菌操作下將10mL待測水樣加入到90mL無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，紫黑色菌落數(shù)平均為31，則推測1L待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________。（4）大腸桿菌進行擴大培養(yǎng)時，用搖床振蕩培養(yǎng)的目的是__________________________。（5）不同微生物培養(yǎng)的溫度和時間往往不同，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時，細菌培養(yǎng)溫度________（填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時間則_________（填“長于”或“短于”）霉菌培養(yǎng)時間。10．（10分）藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成__________。（2）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的__________作進一步的鑒定。（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在__________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。（4）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長溫度為__________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。11．（15分）新冠肺炎是指由新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）感染引起的急性呼吸道傳染病。SARS-CoV-2通過關鍵刺突蛋白與人體細胞膜受體--血管緊張素轉換酶2（ACE2）結合，才得以進入細胞。ACE2參與催化血管緊張素的形成，血管緊張素是調節(jié)血壓，維持血漿滲透壓、pH等穩(wěn)態(tài)所必需的激素。請回答下列相關問題：（1）血管緊張素通過_______運輸?shù)桨衅鞴伲屑毎?；血漿滲透壓的大小主要與_____等無機鹽離子及蛋白質的含量有關。（2）新冠肺炎患者一旦出現(xiàn)急性呼吸窘迫綜合征，_______________呼吸增強后，就會出現(xiàn)乳酸酸中毒等情況，甚至會死亡。正常機體中，細胞外液中增多的H+，一方面迅速與HCO3-結合產生CO2，另一方面刺激相應感受器，引起位于腦干的______中樞興奮，使呼吸加快加深，加速CO2排出，使血漿pH重新恢復正常。（3）SARS-CoV-2“偏好”攻擊人體呼吸道纖毛細胞和肺泡上皮細胞，據題干可知，其原因主要是這兩類細胞的細胞膜上_________________的含量高，容易被SARS-CoV-2識別并與之結合。（4）在治療新冠肺炎的過程中，對危重癥患者采取了設法延續(xù)生命特征的措施，如使用高壓將氧氣輸入肺部，為患者自身免疫系統(tǒng)打敗病毒爭取時間。人體免疫系統(tǒng)具有_____________________________功能?？祻驼叩难獫{有助于救治危重癥患者，其免疫學原理是___________________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

RNA由核糖核苷酸組成。蔗糖為二糖，需要被水解為單糖才能被細胞吸收。無機鹽功能之一是維持細胞的酸堿平衡。蛋白質結構多樣性與氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構有關?！驹斀狻緼、RNA是由核糖核苷酸形成的多聚體，DNA是由脫氧核苷酸形成的多聚體，A錯誤；B、蔗糖需要水解為葡萄糖和果糖后才能被細胞吸收，B錯誤；C、無機鹽可以維持人體的酸堿平衡，如血漿中HCO3-含量過少，會造成酸中毒，C正確；D、蛋白質的多樣性不僅與氨基酸的種類和數(shù)量有關，還與氨基酸的排列順序，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構有關，D錯誤。故選C?！军c睛】答題關鍵在于掌握核酸的種類及其基本單位、糖類的種類與功能、無機鹽功能、蛋白質結構多樣性原因等有關知識，梳理人體內化合物相關內容，形成知識網絡。2、C【解析】

突觸由突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜組成，興奮在突觸間傳遞的過程中伴隨著電信號→化學信號→電信號的轉變。在這一過程中神經遞質只能由突觸前膜釋放，通過突觸間隙作用于突觸后膜，故興奮在神經元之間的傳遞是單向的。題圖分析：過程①中神經遞質的釋放方式稱為胞吐，胞吐過程需要消耗能量，不需要載體；過程②為Na+內流過程，運輸方式屬于協(xié)助擴散，需要載體，不需要消耗能量；過程③表示通過主動運輸方式回收神經遞質，需要載體和能量?！驹斀狻緼、根據以上分析知①③過程需要消耗ATP（能量），A錯誤；

B、由圖可知，突觸前膜釋放的神經遞質引起了突觸后膜.上鈉離子通道打開，鈉離子大量內流，產生動作電位，引起突觸后神經元的興奮，B錯誤；

C、題意顯示，Ca2+由膜外進入膜內，促進一定數(shù)量的突觸小泡與突觸前膜接觸，從而加速釋放神經遞質，當Ca2+跨膜運輸受阻，會導致釋放的神經遞質（興奮性遞質）減少，使突觸后神經元興奮性降低，C正確；D、①③過程分別表示神經遞質的釋放和回收，但興奮在兩個神經元之間是單向傳遞的，原因是神經遞質只能由突觸前膜釋放經過突觸間隙作用于突觸后膜，D錯誤。故選C。3、D【解析】

根據表中的數(shù)據可知，對于側根而言，生長素濃度為0×10-5mol/L時，生根數(shù)為4根；隨著濃度增加到100×10-5mol/L左右時，生根數(shù)逐漸增加，到150×10-5mol/L時，生根數(shù)為6個?，F(xiàn)有一未知濃度的生長素溶液，作用于插條后生根的數(shù)目是6，此濃度可能是50×10-5mol/L或150×10-5mol/L。為確定該生長素的實際濃度，可將生長素溶液適當稀釋后作用于插條，若生根數(shù)目大于6，則生長素濃度為l50×10-5mol/L；若生根數(shù)目小于6，則生長素濃度為50×10-5mol/L。【詳解】A、由表中數(shù)據可知，低濃度的生長素促進側根數(shù)目的生長，高濃度的生長素抑制側根數(shù)目的生長，生長素對側根生長的作用具有兩重性，A正確；B、2，4-D是生長素類似物，具有和生長素相似的作用效果，B正確；C、據表可知，隨著生長素濃度的升高，主根長度逐漸減小，說明促進側根數(shù)量增加的生長素濃度會抑制主根伸長，C正確；D、將X稀釋后作用于菊花幼苗，如側根數(shù)目小于6，X的濃度為50×10-5moI/L，D錯誤。故選D。4、D【解析】

據圖分析，無秋水仙素處理的為對照組，小孢子分裂產生了營養(yǎng)細胞（L基因表達）和生殖細胞（L基因不表達）；與對照組相比，高濃度秋水仙素處理的小孢子沒有分裂，只產生1個營養(yǎng)細胞，沒有產生生殖細胞；低濃度的秋水仙素處理的小孢子分裂產生2個營養(yǎng)細胞，沒有生殖細胞產生?！驹斀狻緼、據圖分析可知，無秋水仙素處理的時，生殖細胞與營養(yǎng)細胞形成時，細胞分裂是不均等的，A正確；B、小孢子經過分裂產生了生殖細胞和營養(yǎng)細胞，且生殖細胞中L基因不表達，而營養(yǎng)細胞中L基因表達，說明生殖細胞的形成經歷細胞分裂和分化，B正確；C、高濃度秋水仙素可抑制紡錘體的形成，導致細胞不能完成分裂，只能形成1個營養(yǎng)細胞，C正確；D、圖示分裂為有絲分裂，產生的生殖細胞中染色體數(shù)目不變，D錯誤。故選D。5、B【解析】

神經調節(jié)的基本方式是反射，反射的結構基礎是反射弧，反射弧由感受器、傳入神經、神經中樞、傳出神經、效應器五部分構成。神經纖維未受到刺激時，K+外流，細胞膜內外的電荷分布情況是外正內負；當某一部位受刺激時，Na+內流，其膜電位變?yōu)橥庳搩日?。興奮在神經元之間的傳遞是通過突觸進行的，信號變化為電信號→化學信號→電信號。【詳解】A、刺激呼吸道黏膜引起的咳嗽反射屬于非條件反射，A錯誤；B、刺激引發(fā)的興奮以局部電流的形式在神經纖維上傳導，B正確；C、神經遞質在突觸間隙處通過擴散的方式移動到突觸后膜，不需要消耗ATP，C錯誤；D、痛覺產生于大腦皮層，D錯誤。故選B。6、B【解析】

本題考查神經調節(jié)和激素調節(jié)的有關知識，意在考查考生識圖能力和理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力?！驹斀狻緼、下丘腦的神經分泌細胞分泌的物質名稱為促甲狀腺激素釋放激素，A錯誤；

B、抗利尿激素是由下丘腦分泌后，由垂體后葉釋放到血液中，促進腎小管和集合管對水分的重吸收，B正確；

C、E作用于B，對應的E細胞末端發(fā)生的信號變化為電信號→化學信號，C錯誤；

D、如果A突觸小體釋放的神經遞質與突觸后膜結合，可以導致突觸后神經元產生興奮或抑制，D錯誤。

故選B。

二、綜合題：本大題共4小題7、基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進而控制生物體的性狀；兩對基因可以控制一對相對性狀53/8aaBb或AaBB不能；M的基因型是aaBb或AaBB，自交子代均開白花【解析】

分析題圖可知，基因A表達使花色表現(xiàn)為紅色，基因B表達使花色顏色減淡且基因B數(shù)量越多，花色越淡，故紅花的基因型為A_bb，粉花的基因型為A_Bb，白花的基因型為A_BB和aa__。【詳解】（1）根據題圖花色的形成途徑可知，基因通過控制酶的合成來控制代謝過程從而控制生物的性狀；且兩對基因可以同時控制一對性狀；（2）純合紅花的基因型為AAbb，與aaBB植株雜交，得F1的基因型為AaBb全為粉花，則F2植株中，白花植株的基因型可為AABB、AaBB、aaBB、aaBb和aabb共5種；粉花的基因型為AABb和AaBb，在F2植株中所占的比例為（1/4+1/2）×1/2=3/8；（3）F1的基因型為AaBb，發(fā)生基因突變變?yōu)榘谆ǎ瑒t基因型可能是AaBB或aaBb；若M的基因型為AaBB，自交子代為白花，若M的基因型為aaBb，自交子代依舊為白花，故不能通過讓M自交的方法來判斷其基因型?！军c睛】本題考查基因與性狀的關系，并且在兩對基因控制一個性狀的情景下考查學生自由組合定律的學習情況。針對特殊的不同基因型表現(xiàn)為相同性狀的情況，需要分開討論，同時在計算過程中，可以利用分離定律解決自由組合定律的問題。8、群落中物種數(shù)目的多少減小重度競爭可以調節(jié)生物的種間關系黑麥草分泌某種物質抑制該入侵物種的生長標志重捕3%【解析】

由圖可知，隨著入侵程度的增加，群落物種數(shù)減少。輕度和中度入侵區(qū)植物物種數(shù)變化較大，重度入侵區(qū)植物物種數(shù)變化較小?！驹斀狻浚?）豐富度指群落中物種數(shù)目的多少，由圖可知，豐富度隨入侵程度的增加而減小。由于重度入侵區(qū)入侵物種占絕對優(yōu)勢，重度入侵區(qū)植物物種數(shù)變化較小。（2）該入侵物種能分泌化學物質抑制其它植物生長發(fā)育，同時能引起昆蟲和動物拒食。入侵物種與本地植物之間構成競爭關系，說明信息傳遞能夠調節(jié)生物的種間關系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。（3）分析實驗步驟可知，實驗的自變量為是否用培養(yǎng)過黑麥草的營養(yǎng)液培養(yǎng)入侵物種幼苗，因變量為入侵物種幼苗的生長情況，說明實驗的目的是探究黑麥草是否分泌某種物質抑制該入侵物種的生長。（4）田鼠活動能力較強，可通過標志重捕法調查初級消費者田鼠種群密度。某一營養(yǎng)級的同化量=攝入量-糞便量，由能力流動示意圖可知，初級消費者到次級消費者的能量傳遞效率是（2.44×107-1.9×106）÷（1.05×109-3×108）×100%=3%?！军c睛】本題創(chuàng)設“調查外來物種入侵”情境，答題關鍵在于運用群落的物種組成、種間關系和生態(tài)系統(tǒng)能量流動和信息傳遞等知識，分析調查結果得出結論并計算能量傳遞效率。9、濾杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體鑒別3100提供氧氣，使大腸桿菌與營養(yǎng)物質充分接觸高于短于【解析】

濾膜法是檢測水樣中大腸細菌數(shù)量的方法，將一定量水樣注入已滅菌的微孔薄膜的濾器中，經過抽濾，細菌被截留在濾膜上，將濾膜貼于伊紅美藍培養(yǎng)基上，經培養(yǎng)后計數(shù)和鑒定濾膜上生長的大腸菌的菌落即可推測計算出水樣中的大腸桿菌數(shù)；大腸桿菌在伊紅-美藍培養(yǎng)基上培養(yǎng)后菌落呈深紫色，并有金屬光澤。【詳解】（1）過濾待測水樣需要用到濾杯、濾膜和濾瓶，其中需要進行滅菌處理的有濾杯、濾膜和濾瓶，與過濾有關的操作都要在酒精燈火焰旁進行，防止雜菌的污染。（2）將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上，可將濾膜上的菌體“復印”在培養(yǎng)基上，使其在培養(yǎng)基上生長，這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。從物理狀態(tài)分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，從功能上分析，由于培養(yǎng)基上加有伊紅美藍，所以屬于鑒別培養(yǎng)基。（3）在無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，即稀釋了10倍，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，由于黑色菌落為大腸桿菌，所以可推測1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為31×（1000÷10）=3100個。（4）用搖床振蕩培養(yǎng)，可達到供應微生物所需氧氣，同時使營養(yǎng)物質與大腸桿菌充分接觸的目的，使大腸桿菌的繁殖速度加快。（5）不同種類的微生物，一般需要不同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時，細菌培養(yǎng)溫度應高于霉菌培養(yǎng)溫度，但培養(yǎng)時間短于霉菌培養(yǎng)時間?！军c睛】本題以實驗流程圖為載體，考查了微生物的分離與計數(shù)的有關知識，要求考生掌握濾膜法的原理和步驟，掌握無菌技術的主要內容，識記大腸桿菌鑒定的方法等，結合題干信息準確答題。10、酵母菌（光學）顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解析】

酵母菌是真核生物，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能進行有氧呼吸。【詳解】（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，取樣后可用（光學）顯微鏡觀察該微生物。制作藍莓果酒時一般要先通氣，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖。隨著發(fā)酵時間的延長液泡中的藍莓果酒會釋放到發(fā)酵液中，使果酒顏色加深。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成灰綠色。（2）由于醋酸發(fā)酵過程中產生的醋酸使pH逐漸降低，因此在鑒定藍莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定。（3）在無氧條件下，釀制藍莓果酒時，產生了二氧化碳，使得環(huán)境pH值呈酸性，在該條件下，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，所以發(fā)酵過程不需要進行嚴格的消毒處理。（4）醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度是30到35攝氏度，比酒精發(fā)酵的溫度高，且醋酸菌是好氧菌，所以藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！径ㄎ弧抗坪凸椎闹谱鳌军c睛】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：