草本白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

PAGET/CBJXXXX—202XT/CBJT/CBJXXXX-202X代替草本白酒Caobenbaijiu（征求意見稿）202X-XX-XX發(fā)布202X-XX-XX實施???中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布T/CBJXXXX-2021PAGE1前??言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由中國酒業(yè)協(xié)會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國酒業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：xxxxxxxx。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：xxx,xxx,xxx。T/CBJXXXX—202X草本白酒1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了草本白酒的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于草本白酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T13662黃酒GB12456食品中總酸的測定GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T17204飲料酒術(shù)語和分類GB/T30642食品抽樣檢驗通用導(dǎo)則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則T/CBJ9101露酒《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（2023年3月16日國家市場監(jiān)督管理總局令第70號）3術(shù)語和定義GB/T17204、T/CBJ9101界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1草本白酒Caobenbaijiu本草白酒以白酒為酒基，利用可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材（或符合相關(guān)規(guī)定）的植物及其制品，經(jīng)再加工制成的，不直接或間接添加食品添加劑，不改變或基本保持白酒風(fēng)格的植物類露酒。4要求4.1原料、輔料4.1.1所用酒基應(yīng)符合白酒相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.2可食用植物及其制品，其種類和質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求外觀和色澤a無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，無雜質(zhì)香氣具有本品典型香氣口味口感具有本品典型的口味口感風(fēng)格具有本品典型風(fēng)格a當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)沉淀物或失光，10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常；自生產(chǎn)日期三個月后，允許有少量沉淀。4.3理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求項目要求酒精度a(20℃)/(%vol)4.0~68.0酸酯總量/（mmol//L）≥3.9總糖/（g/L）≤5.0非糖固形物b（g/L）≥0.1a標(biāo)簽標(biāo)示值和實測值允許差為±1%vol。b適用于浸提、浸提發(fā)酵、浸提蒸餾工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。4.4食品安全要求應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.5凈含量按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。5試驗方法5.1感官要求5.1.1酒樣準(zhǔn)備將酒樣編號，置于水浴中調(diào)溫至20℃~25℃，將潔凈、干燥的品嘗杯對應(yīng)酒樣編號，對應(yīng)注入適量酒樣。5.1.2外觀與色澤將注入酒樣的品嘗杯置于明亮處，舉杯齊眉，用肉眼觀察杯中酒的色澤、透明度和澄清度、有無沉淀及懸浮物。5.1.3香氣手握杯柱，慢慢將酒杯置于鼻孔下方，嗅聞其揮發(fā)香氣，然后慢慢搖動酒杯，嗅聞空氣進(jìn)入后的香氣。加蓋，用手握酒杯腹部2min,搖動后，再嗅聞香氣，記錄氣味特征。5.1.4口味口感喝入適量酒樣于口中，盡量均勻分布于味覺區(qū)，仔細(xì)品嘗有了明確印象后咽下，再體會口感后味，記錄口味口感特征。5.1.5風(fēng)格根據(jù)外觀、色澤、香氣與口味特點(diǎn)，綜合分析評價其風(fēng)格及典型的強(qiáng)弱程度，寫出結(jié)論意見。5.2理化要求5.2.1酒精度按GB5009.225執(zhí)行。5.2.2酸酯總量按GB/T10345執(zhí)行。5.2.3總糖按GB/T15038執(zhí)行。5.2.4非糖固形物按GB/T13662執(zhí)行。5.3食品安全要求按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的方法測定。5.4凈含量按JJF1070執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批以勾調(diào)配方、質(zhì)量、品種、規(guī)格、包裝均相同的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣6.2.1在成品庫中或包裝生產(chǎn)線中，同批產(chǎn)品按表4隨機(jī)抽取樣品，其中在包裝生產(chǎn)線中取樣時，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計劃的批量箱數(shù)進(jìn)行間隔取樣。6.2.2當(dāng)總?cè)硬蛔?.0L時，應(yīng)按比例增加抽樣量至2.0L；單件包裝凈含量大于或等于2.0L時，同一批產(chǎn)品可隨機(jī)抽取一個單位樣本（瓶、壇等）。6.2.3供需雙方也可按照GB/T30642的規(guī)定制定抽樣方案。表4抽樣表抽樣范圍/箱樣本數(shù)/箱單位樣本數(shù)/瓶（壇等）≤503351~1200521201~3500081≥350011316.2.4采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽信息包括但不限于：樣品名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、品種規(guī)格、數(shù)量、批號或生產(chǎn)日期、采樣時間與地點(diǎn)、采樣人。將樣品分為兩份，一份樣品封存，至少保留一個月，備查。其他樣品立即送檢驗部門，進(jìn)行感官、理化等檢驗。6.3檢驗分類6.3.1出廠檢驗6.3.1.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗，檢驗結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)，方可出廠。6.3.1.2檢驗項目：感官要求、酒精度、酸酯總量、非糖固形物、總糖、凈含量。6.3.2型式檢驗6.3.2.1檢驗項目：本標(biāo)準(zhǔn)中全部要求項目。6.3.2.2一般情況下，同一類產(chǎn)品的型式檢驗每一年進(jìn)行一次，有下列情況之一者，亦應(yīng)進(jìn)行：a）原輔材料有較大變化時；b）更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備；c）新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)六個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；e）國家監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗結(jié)果有一項或一項以上不合格項目時，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。6.4.2若復(fù)檢結(jié)果仍有一項或一項以上不合格，則判該批產(chǎn)品不符合本標(biāo)準(zhǔn)。6.4.3若4.4項不合格時不應(yīng)復(fù)檢，直接判定該批產(chǎn)品為不合格批次或該次型式檢驗結(jié)論不合格。7標(biāo)志7.1預(yù)包裝露酒應(yīng)標(biāo)示所用酒基的種類。7.2外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者(或經(jīng)銷商)名稱和地址外，還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和規(guī)格。7.3包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191要求。8包裝、運(yùn)輸、貯存