2023年新疆茶藝師（初級）考試內(nèi)部題庫附答案

2023年新疆茶藝師（初級）考試內(nèi)部全考點題庫附答案

L【單選題】清代茶葉已齊全。（C）

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

2、【單選題】（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、

抗輻射、抗突變等藥理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

3、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)

是不正確的。（D）

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時站成“V”字形

4、【單選題】盛夏酷暑宜飲（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

5、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。(C)

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

6、【單選題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務

的前提，包括環(huán)境的準備、人員的準備三個方面。(C)

A、環(huán)境衛(wèi)生

B、裝飾品的購置

C、用具的準備

D、服裝準備

7、【單選題】溶液的酸堿度越大,()值越大。(B)

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

8、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多

礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)。

(A)

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

9、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。（C）

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

10、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參

考因素是：看場合、看人數(shù)、（）。（B）

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好

1L【單選題】沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

12、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特

征也有差異。(B)

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

13、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)

部分，稱為“行茶程序"，共分為三個階段：準備階段、操

作階段、。(D)

A、品飲階段

B、送客階段

C、清洗茶具階段

D、完成階段

14、【單選題】下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

(C)

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務

15、【單選題】當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用()將茶送

到賓客面前表示對賓客敬意。(B)

A、杯托

B、雙手

C、托盤

D、傳遞的方式

16、【單選題】綠茶溫潤泡時，用80-85(水溫，注水量為

茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在()秒鐘以內(nèi)。(D)

A、5

B、20

C、30

D、15

17、【單選題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴

滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。(A)

A、綠色食品茶

B、有機茶

C、普通茶

D、邊銷茶

18、【單選題】下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的

是()。(C)

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術(shù)水平

19、【單選題】錫作為儲茶器具的優(yōu)點是。（C）

A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味

20、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓,

主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到（）,要向賓客介紹單間是免

費還是收費及收費定價，打不打折。（B）

A、單間

B、適當?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

21、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是。（C）

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

22、【單選題】元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青

色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金屬

D、竹木

23、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中

生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。（D）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

24、【單選題】茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45°

與北緯38。間都可以種植。（C）

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤

25、【單選題】清代梁章距在《歸田瑣記》中指出“至茶品

之四等"其四等指的是（），道出品茶要義。（B）

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

26、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過（）。（D）

A、50G

B、100G

C、150G

D、250G

27、【單選題】時興的地點是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

28、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

29、【單選題】凡是不含有（）的水，稱為軟水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+>Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

30、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為。(A)

A、軟水

B、硬水

C、暫時硬水

D、永久硬水

31、【單選題】在茶藝館營業(yè)中服務員要取低處物品，下列

()姿勢是不正確的。(A)

A、彎下身體翹起臀部

B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳

著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟

抬起腳掌著地

D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

32、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以"鳳凰三點頭"

(),使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。

(B)

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

33、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()。(A)

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江臨安

34、【單選題】下列選項中，（）不符合茶藝師想顧客推薦茶

飲的基本原則。（D）

A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦

B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦

C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦

D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦

35、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬

縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

36、【單選題】黑茶的品飲，重在。（C）

A、尋香、觀型

B、探色、求味

C、尋香、探色

D、尋香、求味

37、【單選題】（）又稱“三才碗"，一式三件，下有托，中

有碗，上置蓋。（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

38、【單選題】在烏龍茶茶具的準備中,根據(jù)茶具的用途分為：

主泡器、（）、輔助用具三類。（B）

A、隨手泡

B、備水器

C、茶船

D、計時器

39、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的

等，共六大類。（D）

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

40、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL

的玻璃杯，投茶量為。（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

41、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨

基酸、（）、礦物質(zhì)等。（C）

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

42、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病

者宜用。（A）

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

43、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土

壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

44、【單選題】紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。

(D)

A、時大彬

B、陳鳴遠

C、邵大亨

D、供春

45、【單選題】凡是含有較多()的水，稱為硬水。(A)

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、AI3+

D、Cl—>SO42—

46、【單選題】茶文化的核心是()。(A)

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

47、【單選題】推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接?/p>

此要求時進行。(A)

A、自我介紹

B、現(xiàn)場服務

C、離別時刻

D、交談過程中

48、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL

的玻璃杯，投茶量為()。(C)

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

49、【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)

利的是()。(D)

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

50、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為()。(A)

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、

洗杯、斟茶、奉茶

B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、

洗杯

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶

51、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲

如磬”的美譽。（B）

A、福建德化

B、江西景德鎮(zhèn)

C、浙江龍泉

D、河南鈞洲

52、【單選題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、

（）、抓內(nèi)部管理三個方面。（D）

A、抓人員培訓

B、抓考勤管理

C、抓崗位職責管理

D、抓人才管理

53、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是。（D）

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

54、【單選題】江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常

較高。（D）

A、水質(zhì)硬度

B、礦物質(zhì)含量

C、氧氣含量

D、混濁度

55s【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤

美觀是()優(yōu)點之一。(B)

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

56、【單選題】在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要

求是()。(B)

A、有好學的精神

B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職

業(yè)技能

C、在工作時間學習非職業(yè)技能的知識

D、自愿參加自學考試

57、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()

姿勢是錯誤的。(A)

A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動

B、行走時平穩(wěn)

C、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合

D、保持微笑

58、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是

碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、板栗香

59、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲

如磬”的美譽。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

60、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)

部分,稱為“行茶程序"，共分為三個階段：（）、操作階段、

完成階段。（C）

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準備階段

D、迎賓階段

61、【單選題】鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和

嫩葉背面有（）。（A）

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細長的茸毛

D、油亮反光

62、【單選題】在茶藝館的服務中要求服務人員有、豐富的

茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常

重要。(A)

A、良好的文化素質(zhì)

B、高中畢業(yè)證

C、良好的長相、身材

D、大專以上文憑

63、【單選題】世界上第一部茶書的作者是()。(C)

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

64、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入

紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯

和品杯中。(B)

A、逐個注滿

B、巡回往復

C、從左至右

D、從右至左

65、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青

綠茶、（）、蒸青綠茶等。（B）

A、天山綠茶

B、烘青綠茶

C、曬青綠茶

D、石亭綠茶

66、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺,

也稱（）。（C）

A、青龍出洞

B、烏龍出洞

C、烏龍入宮

D、青龍入宮

67、【單選題】磚茶的“燒心"是由（）大量滋生引起。（D）

A、冠突曲霉

B、灰綠曲霉

C、紅曲霉

D、黑曲霉

68、【單選題】（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按

有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、

儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒

證的茶葉。（C）

A、無公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機茶

D、大宗茶

69、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同

滋味的感受不一樣，易感受鮮味。（B）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

70、【單選題】鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉

面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。（D）

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

71、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括。（C）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度

72、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病

者宜用（）。（A）

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

73、【單選題】泡茶用水要求pH值（）。（D）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

74、【單選題】白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯，

此時，方可端杯品嘗。（D）

A、呈杏黃色

B、呈綠黃色

C、呈淺黃色

D、呈橙黃色

75、【判斷題】當賓客入座后，服務員將茶單雙手交與賓客，

并適時地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。（x）

76、【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重

在"啜"，宜用玻璃杯來泡茶。（x）

77、【判斷題】清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小,

每90毫升左右水容量需要干茶2克。（x）

78、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者

可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。（V）

79、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，

既典雅又豐富。（V）

80、【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。（V）

81、【判斷題】茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有銀

白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3

處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（V）

82、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜

飲烏龍茶和紅茶。（x）

83、【判斷題】雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶,

特別是雪水。（V）

84、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗"，蘊含"天蓋之，地載

之，人育之"的道理。（V）

85、【判斷題】在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語

言的準確和恰當。（V）

86、【判斷題】黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選

用瓷杯或有色玻璃杯。（x）

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