2014年我國(guó)糖果行業(yè)現(xiàn)狀分析和未來展望

我國(guó)糖果行業(yè)現(xiàn)狀分析和未來展望目錄一、 我國(guó)糖果行業(yè)概況 1（一）糖果行業(yè)定義 1（二）糖果行業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分 2（三）糖果行業(yè)認(rèn)證 4（四）糖果行業(yè)生產(chǎn)、出口貿(mào)易相關(guān)規(guī)定 5二、 2014糖果行業(yè)現(xiàn)狀 5(一) 我國(guó)糖果行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)廠商 5(二) 2014年糖果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況 8三、 2015糖果行業(yè)發(fā)展前景 8(一) 行業(yè)市場(chǎng)集中度不斷提升 8(二) 功能化、高端化、細(xì)分化將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn) 8(三) 銷售渠道在強(qiáng)化原有渠道的同時(shí)開辟線上營(yíng)銷途徑 9(四) 健康概念將進(jìn)一步推廣 9四、 結(jié)論 10我國(guó)糖果行業(yè)概況糖果行業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一，保持著快速的增長(zhǎng)，潛力市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)張，中國(guó)糖果行業(yè)也一直認(rèn)為前景誘人。但是近年來，由于受我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)下滑、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，我國(guó)糖果市場(chǎng)需求處于緩慢上升趨勢(shì)，增長(zhǎng)率呈下降趨勢(shì)。2014年，我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到584.9億元，同比增長(zhǎng)7.46%。值得注意的是，糖果的全球年人均消費(fèi)量為3公斤左右，而我國(guó)只有0.7公斤，因此我國(guó)糖果市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。因此，?guó)內(nèi)糖果行業(yè)發(fā)展擴(kuò)張之時(shí)，國(guó)際上保健型、低糖型、趣味型和生態(tài)型等各種類型的糖果有加快步伐集體進(jìn)攻我國(guó)高端糖果市場(chǎng)之勢(shì)。中國(guó)已成為箭牌公司除美國(guó)本土外的最大海外市場(chǎng)。而以費(fèi)列羅為代表的外資企業(yè)在廣東、北京都紛紛設(shè)廠，擴(kuò)大巧克力、膠荃糖的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。此外，強(qiáng)生、吉利蓮、RITTER、施華、傲蘭等外國(guó)糖果公司也加快了進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的步伐?？傮w來講，我國(guó)糖果行業(yè)面臨小產(chǎn)品、大市場(chǎng)的需求格局，糖果生產(chǎn)企業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的階段。隨著糖果類食品的市場(chǎng)運(yùn)作由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)向市場(chǎng)營(yíng)銷的轉(zhuǎn)變完成，糖果行業(yè)進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。（一）糖果行業(yè)定義根據(jù)我國(guó)糖果行業(yè)分來標(biāo)準(zhǔn)的定義，糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質(zhì)糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果；硬質(zhì)夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質(zhì)糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其它食糖)、油脂和乳制品為主料制成的，蛋白質(zhì)不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝膠糖果是以食用膠（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖漿(或其它食糖)為主料制成的質(zhì)地柔軟的糖果；拋光糖果是表面光亮堅(jiān)實(shí)的糖果；膠基糖果是用白砂糖（或甜味劑）和膠基物質(zhì)為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充氣糖果是糖體內(nèi)部有細(xì)密、均勻氣泡的糖果；壓片糖果是經(jīng)過造粒、黏合、壓制成型的糖果。（二）糖果行業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分奶糖市場(chǎng)奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細(xì)膩。奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特點(diǎn)是具有奶的獨(dú)特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長(zhǎng)方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。國(guó)內(nèi)主要奶糖品牌有徐福記、大白兔、金絲猴等。奶糖市場(chǎng)的特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：（1）是糖果市場(chǎng)基數(shù)最大的糖果品項(xiàng)（2）是中國(guó)消費(fèi)者最喜歡的糖果品項(xiàng)（3）所有糖果企業(yè)必做的品項(xiàng)（4）大白兔高居銷售冠軍（5）奶糖未來的發(fā)展趨勢(shì)是高端、營(yíng)養(yǎng)、綠色高科技。硬糖市場(chǎng)硬糖是經(jīng)高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅(jiān)硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體結(jié)構(gòu)。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。硬糖市場(chǎng)的特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：（1）是中國(guó)糖果業(yè)中最古老的品項(xiàng)（2）其中水果硬糖更是以價(jià)廉物美深受消費(fèi)者的喜愛，特別在農(nóng)村市場(chǎng)及邊遠(yuǎn)地區(qū)（3）技術(shù)含量不高，生產(chǎn)的廠家特別多，質(zhì)量參差不齊，主要以區(qū)域品牌為主（4）產(chǎn)品定位較低，附加值不高，廠商的利潤(rùn)都不理想，主要是靠量取勝于其它品項(xiàng)。軟糖市場(chǎng)軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。軟糖市場(chǎng)的特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：（1）適合各年齡段的消費(fèi)者尤其是兒童，市場(chǎng)容量巨大（2）現(xiàn)有的軟糖產(chǎn)品科技含量不高，品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境非常激烈。巧克力市場(chǎng)巧克力，來自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”意為苦水的意思，其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長(zhǎng)地帶。巧克力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可堿，對(duì)多種動(dòng)物有毒，但對(duì)人類來說，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效。目前我國(guó)德芙是我國(guó)巧克力市場(chǎng)份額占有率最大的品牌，在2014年巧克力行業(yè)影響力品牌排行榜上，位居第一，排名同比13年無變化；第2至第6位分別是金帝、士力架、徐福記、費(fèi)列羅、吉百利、雀巢奇巧、好時(shí)、金絲猴。我國(guó)巧克力市場(chǎng)的特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：（1）行業(yè)集中度高，市場(chǎng)呈現(xiàn)寡頭壟斷狀態(tài)（2）競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)分化成三大陣營(yíng)：第一陣營(yíng)是外資品牌，占領(lǐng)了高檔巧克力市場(chǎng)絕大部分份額；第二陣營(yíng)是合資品牌，主導(dǎo)中檔巧克力市場(chǎng)；第三陣營(yíng)是本土品牌，占據(jù)了低檔巧克力市場(chǎng)的主要份額（3）進(jìn)口、合資品牌銷售勢(shì)頭強(qiáng)勁、國(guó)產(chǎn)品牌表現(xiàn)不佳（4）巧克力市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)是競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，品牌高度集中，市場(chǎng)份額逐步走向壟斷，通過跨國(guó)公司長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育后，中國(guó)的巧克力市場(chǎng)已經(jīng)從市場(chǎng)的導(dǎo)入期進(jìn)入了市場(chǎng)的成長(zhǎng)期，市場(chǎng)容量日趨壯大。酥糖市場(chǎng)酥糖是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，春節(jié)應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)。在湖北，河北，江蘇等地均有特色酥糖產(chǎn)品。有著悠久的生產(chǎn)歷史，最早源于唐代，享有：“茶罷一塊糖，咽而即消爽，細(xì)嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美譽(yù)，為歷代名人所稱贊。酥糖市場(chǎng)的特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面（1）進(jìn)入的門檻較低，品牌集中度不高，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重（2）酥糖的格局已具規(guī)模（3）酥糖產(chǎn)品的利潤(rùn)極高，銷售季節(jié)很長(zhǎng)可以貫穿全年。（三）糖果行業(yè)認(rèn)證目前糖果產(chǎn)品的認(rèn)證多而繁雜，很多國(guó)家都有自己不同的標(biāo)準(zhǔn)，但主要集中于產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生等方面。以下是一些具有代表性的認(rèn)證類型：認(rèn)證圖標(biāo)認(rèn)證名稱認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證內(nèi)容CE安全認(rèn)證歐盟檢測(cè)產(chǎn)品在安全、衛(wèi)生、環(huán)保和消費(fèi)者保護(hù)等方面是否達(dá)到歐洲和《技術(shù)協(xié)調(diào)與標(biāo)準(zhǔn)化新方法》的指令要求。HACCP認(rèn)證美國(guó)確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。FDA美國(guó)確保美國(guó)本國(guó)生產(chǎn)或進(jìn)口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)品的安全。QS認(rèn)證中國(guó)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志）后才能出廠銷售。（四）糖果行業(yè)生產(chǎn)、出口貿(mào)易相關(guān)規(guī)定目前，國(guó)家質(zhì)檢總局還對(duì)檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的加施做出規(guī)定:出口食品運(yùn)輸包裝上必須按規(guī)定加貼國(guó)家質(zhì)檢總局指定單位統(tǒng)一印制的激光防偽標(biāo)志；銷售包裝上可以加貼激光防偽檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志，也可以在出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下，在銷售包裝上印制符合國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一要求的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志。產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)不加施檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的出口食品一律不予放行，口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)在對(duì)出口食品進(jìn)行查驗(yàn)時(shí)如發(fā)現(xiàn)貨證不符，或未加施檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志，一律不準(zhǔn)出口。2014糖果行業(yè)現(xiàn)狀我國(guó)糖果行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)廠商糖果行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)Logo公司名稱地區(qū)公司介紹主要糖果產(chǎn)品雅客食品有限公司福建晉江雅客VQ、濃點(diǎn)、美嚼等眾多分品牌迅速獲得市場(chǎng)認(rèn)可，形成了中國(guó)糖果行業(yè)第一流的品牌方陣。也為雅客贏得了“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)名牌”、“國(guó)家免檢產(chǎn)品”等代表中國(guó)產(chǎn)品和品牌的至高榮譽(yù)。雅克V9、雅克益牙木糖醇、悠妙奶糖喔喔集團(tuán)上海公司所生產(chǎn)的“喔喔”食品已形成了包括糖果在內(nèi)的100多個(gè)品種、規(guī)格的系列食品。其中，遐邇聞名的“喔喔”糖果是喔喔公司的拳頭產(chǎn)品，公司裝備有日本和意大利的先進(jìn)糖果生產(chǎn)線，具有年產(chǎn)3萬噸糖果的生產(chǎn)能力?！班膏浮碧貪庀盗刑枪?，具有保健功能的“喔喔爽咽寶”糖果，以蔬菜粉為原料的綠色食品“維蔬”等系列產(chǎn)品冠生園（集團(tuán)）有限公司上海主要生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)糖果、蜂制品、酒類、面制品、味精、冷凍食品、保健食品、生物醫(yī)藥、休閑食品等近二十個(gè)系列上千個(gè)品種。公司擁有中國(guó)馳名商標(biāo)“冠生園”和“大白兔”。大白兔是冠生園的拳頭產(chǎn)品，旗下包括大白兔奶糖、大白兔巧克力奶糖、大白兔清涼奶糖大白兔酸奶味奶糖和大白兔玉米為奶糖。除此之外，公司還生產(chǎn)各類棒棒糖、牛軋?zhí)蔷Р视蔡?、明膠糖等系列產(chǎn)品。上海金絲猴集團(tuán)上海“金絲猴”牌糖果、巧克力、飲品、果凍、小食品等五大系列200多個(gè)品種，暢銷全國(guó)三十個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的150多個(gè)大中城市和廣大農(nóng)村，并出口到美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、蒙古、哈薩克斯坦及東南亞地區(qū)。薄荷糖、果汁軟糖、原味奶糖、話梅糖、棒棒糖、酥心糖、果汁奶糖、玉米軟糖等系列產(chǎn)品徐福記國(guó)際集團(tuán)東莞徐福記1992年在中國(guó)創(chuàng)立，1994年“徐福記”品牌注冊(cè)誕生。公司主要的生產(chǎn)基地坐落于廣東東莞。自1998年以來，在糖果市場(chǎng)上的銷售額與占有率都穩(wěn)居國(guó)內(nèi)第一名。主要生產(chǎn)：糖果、糕點(diǎn)、沙琪瑪、巧克力及果凍等糖點(diǎn)休閑食品。其中糖果產(chǎn)品主要包括新年糖、酥心糖、兒童糖、喜慶糖和各類休閑糖果。吉百利(中國(guó))食品有限公司廣州吉百利史威士股份有限公司是一家國(guó)際性公司，集團(tuán)公司總部位于英國(guó)倫敦，主要生產(chǎn)、推廣及分銷糖果（巧克力、糖制糖果、口香糖等）及飲料產(chǎn)品。集團(tuán)公司總部設(shè)在英國(guó)倫敦。吉百利公司是全球第一大糖果公司，第二大口香糖公司怡口蓮、荷氏和維果－C、魄力口香糖、使立消、純牛奶巧克力瑪氏食品(中國(guó))有限公司北京瑪氏公司是一家由私人家族弗蘭克·馬斯（弗瑞斯特·瑪氏）創(chuàng)立于1911年擁有的跨國(guó)公司，主要業(yè)務(wù)涉及零食類（糖果巧克力）、寵物類、主食和電子產(chǎn)品的制造和營(yíng)銷。德芙巧克力、士力架巧克力、M&M's、脆香米、彩虹果汁糖、大大泡泡糖、益達(dá)口香糖、綠箭口香糖、瑞士糖軟糖、真知棒棒棒糖等2014年糖果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況2014年，在外需不振、產(chǎn)能過剩和房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)整等因素的作用下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力明顯增大，全年GDP同比增長(zhǎng)7.4%。受整體宏觀環(huán)境的拖累，糖果市場(chǎng)整體增速有所放緩，行業(yè)規(guī)模同比增長(zhǎng)7.46%至584.9億元，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。以瑪氏、吉百利、徐福記為首的國(guó)際大型糖果生產(chǎn)企業(yè)依然占據(jù)著整體市場(chǎng)70%以上的份額。由于國(guó)際知名品牌強(qiáng)大的廣告推廣和營(yíng)銷能力，使其牢牢占據(jù)著一二線城市的糖果市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)糖果生產(chǎn)企業(yè)則依靠其較好的性價(jià)比在三四線城市的細(xì)分市場(chǎng)嶄露頭角，并各自發(fā)揮其核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，例如雅克集團(tuán)在助主推的肉松餅獲得了較好的市場(chǎng)反饋；冠生園著力打造大白兔奶糖的新型營(yíng)銷，強(qiáng)化產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透；金絲猴集團(tuán)不斷深化整合其供應(yīng)鏈和分銷渠道，并在2014年并入好時(shí)集團(tuán)，在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)和營(yíng)銷推廣上實(shí)現(xiàn)新的突破。2015糖果行業(yè)發(fā)展前景行業(yè)市場(chǎng)集中度不斷提升隨著雀巢集團(tuán)收購(gòu)徐福記60%的股權(quán)、好時(shí)集團(tuán)收購(gòu)金絲猴、吉百利被卡夫食品集團(tuán)收購(gòu)，2015年，糖果行業(yè)的市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提升，中小型企業(yè)、非知名品牌將被市場(chǎng)淘汰，收購(gòu)、并購(gòu)的案例將不斷出現(xiàn)。功能化、高端化、細(xì)分化將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)2014年，我國(guó)居民人均可支配收入10489元，較上年增長(zhǎng)11.2%，有7個(gè)省份的人均可支配收入已達(dá)22000元。以往依靠打價(jià)格戰(zhàn)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)占有率提升的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)將一去不復(fù)返，不斷提升品牌形象，打造個(gè)性化、高端化的產(chǎn)品將是未來糖果行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。2012年以來，隨著進(jìn)口糖果食品不斷涌入我國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者的選擇將更為多樣化，國(guó)產(chǎn)低端品牌的吸引力顯著降低，特別是在一二線城市，由于其較好消費(fèi)能力，具有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)在2015年將更具優(yōu)勢(shì)。銷售渠道在強(qiáng)化原有渠道的同時(shí)開辟線上營(yíng)銷途徑銷售渠道是一個(gè)企業(yè)最重要的資產(chǎn)之一，同時(shí)也是變數(shù)最大的資產(chǎn)。它是企業(yè)把產(chǎn)品向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的過程中所經(jīng)過的路徑。這個(gè)路徑包括企業(yè)自己設(shè)立的銷售機(jī)構(gòu)、代理商、經(jīng)銷商、零售店等。不同的行業(yè)、不同的產(chǎn)品、企業(yè)不同的規(guī)模和發(fā)展階段，銷售渠道的形態(tài)都是不一樣的。傳統(tǒng)渠道一線品牌將會(huì)完善及補(bǔ)充自己渠道短板，實(shí)施全渠道運(yùn)作并自行開拓第三終端(糖果專賣店)，并強(qiáng)化品牌認(rèn)知。M&M’S就在2014年末在北京和上海雙雙開立了官方旗艦店，在主營(yíng)周邊產(chǎn)品的同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了糖果產(chǎn)品的銷售與品牌認(rèn)知度。二線品牌將采取“兩棲”渠道策略即固守原有渠道的同時(shí)開拓空白渠道，力求做到產(chǎn)品與渠道的高度復(fù)合。成長(zhǎng)型糖果企業(yè)將會(huì)采取“一高一低”的渠道策略(低端渠道全國(guó)的運(yùn)作及局部區(qū)域高端渠道的運(yùn)作)線上渠道隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，各類電商異軍突起，1號(hào)店、京東商城、天貓等電子商務(wù)平臺(tái)給傳統(tǒng)渠道銷售帶來了不可忽視的影響。因此，2013年以來，各大品牌紛紛在天貓、1號(hào)店等平臺(tái)紛紛搭設(shè)自己的官方旗艦店，力求在新型銷售渠道實(shí)現(xiàn)突圍。預(yù)計(jì)在2015年，各大品牌將繼續(xù)強(qiáng)化與各電商的深入合作，積極拓展線上營(yíng)銷活動(dòng)，及時(shí)抓住移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的大潮。健康概念將進(jìn)一步推廣改革開放30年以來，我國(guó)已成為繼美國(guó)之后第二大肥胖國(guó)，近4600萬人受肥胖癥困擾，3億人體重超標(biāo)，高血壓、高血脂、高血糖等肥胖