《寵物營養(yǎng)與食品》課件-1.6 寵物的礦物質(zhì)營養(yǎng)VIP

寵物營養(yǎng)與食品項(xiàng)目一

寵物養(yǎng)分供給與代謝1.6寵物的礦物質(zhì)營養(yǎng)

01礦物質(zhì)的組成及作用1.6.1▼礦物質(zhì)是一類無機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)。存在于寵物體的各種組織中，廣泛參與體內(nèi)各種代謝過程。碳、氫、氧和氮四種元素主要以有機(jī)化合物形式存在。其余各種元素?zé)o論含量多少，統(tǒng)稱為礦物質(zhì)或礦物質(zhì)元素。一、動物體內(nèi)礦物質(zhì)元素含量及分布二、必需礦物元素常量元素鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫等7種。微量元素鐵、銅、鉆、鋅、錳、硒、碘、鋁、氟、鉻、鎘、硅、磯、鎳、錫、砷、鉛、鋰、硼、漠等20種。動物所需要的，在體內(nèi)具有確切生理功能和代謝作用，日糧供給不足或缺乏時可引起生理功能和結(jié)構(gòu)異常，并導(dǎo)致缺乏癥的發(fā)生補(bǔ)給相應(yīng)的元素，缺乏癥即可消失，這種元素都稱為必需礦物質(zhì)元素。動物體內(nèi)礦物質(zhì)元素存在形式多種多樣，或與蛋白質(zhì)及氨基酸結(jié)合,或游離，或作為離子的組成成分存在。不管以何種形式存在或轉(zhuǎn)運(yùn)，都始終在血液、肌肉、骨骼、消化道等之間保持動態(tài)平衡。礦物質(zhì)元素在不同器官中周轉(zhuǎn)代謝速度不同，血漿中鈣每天可周轉(zhuǎn)代謝幾次，而牙齒中鈣幾乎沒有變化。010203二、必需礦物元素■

3.礦物質(zhì)是維持神經(jīng)和肌肉正常功能所必需的物質(zhì)?！?/p>

1.礦物質(zhì)是構(gòu)成動物體組織的重要成分。030102■

4.礦物質(zhì)是機(jī)體內(nèi)多種酶的成分或激活劑。■

2.礦物質(zhì)在維持體液滲透壓恒定和酸堿平衡上起著重要作用。三、礦物質(zhì)的營養(yǎng)功能四、礦物質(zhì)元素的供給實(shí)際飼養(yǎng)中，日糧中不能滿足需要的部分，一般都用礦物質(zhì)含量高的食物或微量元素添加劑來補(bǔ)足。礦物質(zhì)元素具有協(xié)同作用和拮抗作用。在配合寵物食品時必須保證礦物質(zhì)元素之間的平衡。相互抑制：磷和鎂、磷和鉀、磷和鐵、磷和鋅相互抑制，鉀和鋅、鉀和磷相互抑制，鈉和鋅、鈉和錳相互抑制，鈷和鋅相互抑制，銅和硫、銅和鈣相互抑制。寵物營養(yǎng)與食品項(xiàng)目一

寵物養(yǎng)分供給與代謝1.6寵物的礦物質(zhì)營養(yǎng)

01常量元素1.6.201機(jī)體中的鈣約99%構(gòu)成骨骼和牙齒碘價(jià)鈣在維持神經(jīng)和肌肉正常功能中起抑制神經(jīng)和肌肉興奮性的作用，當(dāng)血鈣含量低于正常水平時，神經(jīng)和肌肉興奮性增強(qiáng)，引起動物抽搐。皂化價(jià)鈣可促進(jìn)凝血酶的致活，參與正常血凝過程（一）鈣的營養(yǎng)生理功能一、鈣和磷04鈣是多種酶的活化劑或抑制劑（一）鈣的營養(yǎng)生理功能一、鈣和磷05鈣能激活肌纖凝蛋白-ATP酶與卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶與二肽酶的活性?！?/p>

3.在能量代謝中磷以ADP和ATP的成分,在能量貯存與傳遞過程中起著重要作用?！?/p>

1.機(jī)體中的磷約80%構(gòu)成骨骼和牙齒。030102■

4.磷還是RNA、DNA及輔酶I、II的成分，與蛋白質(zhì)的生物合成及動物的遺傳有關(guān)；磷也是細(xì)胞膜和血液中緩沖物質(zhì)的成分?！?/p>

2.磷以磷酸根的形式參與糖的氧化和酵解，參與脂肪酸的氧化和蛋白質(zhì)分解等多種物質(zhì)代謝。（二）磷的營養(yǎng)生理功能一、鈣和磷異嗜癖幼年動物患佝僂癥成年動物患軟骨癥一、鈣和磷（三）鈣.磷缺乏癥與過量的危害寵物對鈣、磷有一定程度的耐受力。過量直接造成中毒的少見，但超過一定限度,寵物生長減慢，脂肪消化率下降，磷、鎂、鐵、錳和碘等代謝紊亂。磷過多，使血鈣降低，寵物為了調(diào)節(jié)血鈣，刺激副甲狀腺分泌增多而弓I起副甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，致使骨中磷大量分解,易產(chǎn)生跛行或長骨骨折。一、鈣和磷（三）鈣.磷缺乏癥與過量的危害寵物食品中的鈣和無機(jī)磷可以直接被吸收，而有機(jī)磷則需經(jīng)過酶水解成為無機(jī)磷后才能吸收。鈣、磷的吸收須在溶解狀態(tài)下進(jìn)行，因此，凡是能促進(jìn)鈣、k磷溶解的因素就能促進(jìn)鈣、磷的吸收。一、鈣和磷（四）影響鈣.吸收的因素酸性環(huán)境：寵物食品中的鈣可與胃液中的鹽酸化合生成氯化鈣,氯化鈣極易溶解，故可被胃壁吸收。鈣磷比例：一般而言，犬、貓飼糧鈣、磷比例分別在(1.2~1.4):1和1:(0.9~1.1)范圍內(nèi)吸收率高。維生素D:維生素D對鈣、磷代謝的調(diào)節(jié)，是通過它在肝臟、腎臟羥化后的產(chǎn)物1,25-二羥維生素D3起作用的。一、鈣和磷（四）影響鈣.吸收的因素010203飼糧中過多的脂肪、草酸、植酸:

飼糧中脂肪過多，易與鈣結(jié)合成鈣皂，由糞便排出，影響鈣的吸收;蔬菜葉等食物中草酸較多，易與鈣結(jié)合為草酸鈣沉積，也不能吸收。維生素A、維生素D、維生素C以及適量的氨基酸有利于鈣、磷在骨骼中的沉積和骨骼的形成。0405一、鈣和磷（四）影響鈣.吸收的因素一、鈣和磷（五）鈣.磷的來源與供應(yīng)①飼喂富含鈣、磷的天然食品:含

有骨骼的動物性食品，如魚粉、骨頭、肉骨粉等鈣、磷含量均高。②補(bǔ)飼礦物質(zhì):植物性寵物食品常滿足不了寵物對鈣、磷的需要，必須在飼糧中添加礦物質(zhì)寵物食品。一、鈣和磷（五）鈣.磷的來源與供應(yīng)▼③加強(qiáng)寵物的舍外運(yùn)動：多曬太陽，使動物被毛、皮膚、血液等中7-脫氫膽固醇大量轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3，或在飼糧中添加維生素D。▼④優(yōu)良貴重的種用寵物：可采用注射維生素D和鈣的制劑或口服魚肝油的辦法，起預(yù)防和治療作用。鉀、鈉\、和氯這三種元素又稱為電解質(zhì)元素。主要分布于寵物體液和軟組織中。二、電解質(zhì)（鉀、鈉和氯）01維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的穩(wěn)定和調(diào)節(jié)酸堿平衡上起著重要作用碘價(jià)鉀參與蛋白質(zhì)和糖的代謝皂化價(jià)二、電解質(zhì)（鉀、鈉和氯）（一）鉀的營養(yǎng)作用0302鉀可促進(jìn)神經(jīng)和肌肉興奮性■

1.鈉和氯的主要作用是維持細(xì)胞外液滲透壓和調(diào)節(jié)酸堿平衡。030102■

2.鈉也可促進(jìn)神經(jīng)和肌肉興奮性，并參與神經(jīng)沖動的傳遞。二、電解質(zhì)（鉀、鈉和氯）（二）鈉和氯的營養(yǎng)作用■

3.氯為胃液鹽酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。植物性原料,尤其是幼嫩植物中含鉀豐富,一般情況下，寵物飼糧中不會缺鉀。鉀過量影響鈉.鎂的吸收。二、電解質(zhì)（鉀、鈉和氯）（三）鉀的缺乏與過量氯化鈉缺乏時，犬容易出現(xiàn):?疲勞無力;?飲水減少；?皮膚干燥；?蛋白質(zhì)利用率下降。二、電解質(zhì)（鉀、鈉和氯）（三）鈉和氯的缺乏與過量多數(shù)植物性原料中均缺乏鈉和氯。食鹽是供給寵物鈉和氯的最好來源。食鹽具有調(diào)節(jié)飼糧口味，改善適口性，刺激唾液分泌，活化消化酶等作用。新鮮肉中含鹽很少，而家庭的殘湯剩飯中食鹽超過犬、貓的需要量。有些老齡犬因食鹽超量而使心臟遭受損害，在心臟周圍和機(jī)體內(nèi)的體液中積滯。犬飼糧干物質(zhì)中鹽的最大含量為1%,食鹽過高會增加其飲水量。二、電解質(zhì)（鉀、鈉和氯）（四）來源與供應(yīng)▼▼▼▼▼只有在發(fā)病產(chǎn)生厭食、嘔吐、腹瀉、腸道阻塞時，電解質(zhì)的平衡遭到破壞而紊亂，應(yīng)該口服或靜脈注射含有電解質(zhì)的溶液，如生理鹽水、復(fù)方氯化鈉溶液、復(fù)方氯化鉀溶液等。健康的寵物，飼喂各種食物，一般不會發(fā)生電解質(zhì)缺乏。二、電解質(zhì)（鉀、鈉和氯）（五）注意事項(xiàng)■

3.鎂是焦磷酸酶、膽堿酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多種酶的活化劑,從而影響三種有機(jī)物的代謝；■

2.鎂具有抑制神經(jīng)和肌肉興奮性及維持心臟正常功能的作用；■

1.約有70%的鎂參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；■

4.鎂參與遺傳物質(zhì)DNA和RNA的合成。三、鎂（一）營養(yǎng)生理功能鎂缺乏可引起犬的肌肉萎縮，嚴(yán)重時發(fā)生痙攣，小犬的站立姿勢就像站在光滑地板上，無法站立起來。缺鎂時影響寵物心臟、血管等軟組織中鈣的沉積，使鈣的水平提高約40倍，因此應(yīng)該注意日糧中鈣、磷、鎂等平衡。三、鎂（二）缺乏與過量鎂過量可使寵物中毒三、鎂（二）缺乏與過量三、鎂（三）來源與補(bǔ)充寵物營養(yǎng)與食品項(xiàng)目一

寵物養(yǎng)分供給與代謝1.6寵物的礦物質(zhì)營養(yǎng)

01微量元素1.6.3(1)鐵是合成血紅蛋白和肌紅蛋白的原料。血紅蛋白作為氧和二氧化碳的載體，能保證其正常運(yùn)輸。肌紅蛋白是肌肉在缺氧條件下做功的供氧原。一、鐵（一）營養(yǎng)生理功能(2)鐵作為細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌吟氧化酶的成分及碳水化合物代謝酶類的激活劑，參與機(jī)體內(nèi)的物質(zhì)代謝及生物氧化過程，催化各種生化反應(yīng)。(3)轉(zhuǎn)鐵蛋白除運(yùn)載鐵以外，還有預(yù)防機(jī)體感染疾病的作用。機(jī)體內(nèi)紅細(xì)胞破壞分解釋放的鐵90%可因飼料中的含鐵量超過動物需要量,被機(jī)體再利用，故成年寵物不易缺鐵。一、鐵（二）缺乏與過量(2)鐵不足直接損傷淋巴細(xì)胞的生成,影響機(jī)體內(nèi)含鐵球蛋白類的免疫性能,寵物易得病。一、鐵（二）缺乏與過量厭食慢性中毒消化機(jī)能紊亂腹瀉增重緩慢體重減輕胃腸炎死亡一、鐵（二）缺乏與過量鐵過量會引起以下癥狀：3.銅以金屬酶的成分，直接參與體內(nèi)代謝，這些酶包括細(xì)胞色素酶、細(xì)胞色素氧化酶、尿酸氧化酶、抗壞血酸酶、氨基酸氧化酶等

■

2.銅是紅細(xì)胞的成分，可加速咋琳的合成，促進(jìn)紅細(xì)胞的成熟■

1.銅對造血起催化作用，它促進(jìn)鐵從網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和肝細(xì)胞中釋放出來進(jìn)入血液；以合成血紅素■

4.銅是過氧化物歧化酶和單胺氧化酶系統(tǒng)的組成部分。這些酶主要催化彈性蛋白肽鏈中賴氨酸殘基轉(zhuǎn)變?yōu)槿┗?，使彈性纖維變成不溶性,以維持組織的韌性及彈性。二、銅（一）營養(yǎng)生理功能■7.銅能促進(jìn)被毛中雙硫基的形成及雙硫基的多叉結(jié)合，從而影響被毛的生長。銅作為酪氨酸酶的成分參與被毛中黑色素的形成過程■

6.銅在維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能上起著重要作用，并可促進(jìn)垂體釋放生長激素、促甲狀腺激素、促黃體激素和促腎上腺皮質(zhì)激素等■

5.銅是骨骼的重要成分，參與骨形成并促進(jìn)鈣、磷在軟骨基質(zhì)上的沉積■

8.銅對維持動物的妊娠過程、繁殖率及種蛋的孵化率均有影響二、銅（一）營養(yǎng)生理功能■0705080806■

9.銅參與血清免疫球蛋白的構(gòu)成并通過由它組成的酶類構(gòu)成機(jī)體防御體系，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。030910■

10.銅對小貓具有促生長的作用。二、銅（一）營養(yǎng)生理功能寵物一般不易缺銅，但以下兩種情況下會導(dǎo)致缺銅癥：?(1)缺銅地區(qū)；?(2)飼糧中鋅,鋁.硫過多時，影響銅的吸收，可導(dǎo)致缺銅癥。二、銅（二）缺乏與過量二、銅（二）缺乏與過量01.缺銅時，影響動物正常的造血功能，縮短紅細(xì)胞的壽命，降低鐵的吸收率與利用率02.缺銅時血管彈性硬蛋白合成受阻、彈性降低從而導(dǎo)致動物血管破裂死亡03.缺銅時長骨外層很薄，骨畸形或骨折二、銅（二）缺乏與過量04.缺銅時參與色素形成的含銅酶合成受阻，活性降低，使有色毛褪色,黑色毛變?yōu)榛野咨?，犬的毛色不?5.缺銅動物機(jī)體免疫系統(tǒng)損傷，免疫力下降，動物繁殖力降低06.牛奶中銅、鐵的含量較少，以生奶為食物的正在生長發(fā)育的幼貓，如果銅、鐵不予額外補(bǔ)充，容易發(fā)生貧血?銅過量可危害動物健康，甚至中毒。過量銅在肝臟中蓄積到一定水平時，就會釋放進(jìn)入血液，使紅細(xì)胞溶解，動物出現(xiàn)以下癥狀:二、銅（二）缺乏與過量■錳參與骨骼基質(zhì)中硫酸軟骨素的生成并影響骨骼中磷酸酶的活性;■錳可催化性激素的前體膽固醇的合成，與動物繁殖有關(guān);■錳與造血機(jī)能密切相關(guān)，并維持大腦的正常功能。III錳是精氨酸酶和脯氨酸肽酶的成分，又是腸肽酶、羧化酶、ATP酶等的激活劑，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及核酸代謝；三、錳（一）營養(yǎng)生理功能三、錳（二）缺乏與過量缺錳母犬不發(fā)情或性周期失常，不易受孕，產(chǎn)仔少，死亡率高。缺錳公犬性欲喪失，睪丸退化，精子缺乏而不育；錳缺乏還會抑制抗體的產(chǎn)生。三、錳（二）缺乏與過量過過量的錳損傷寵物腸道，生長受阻，貧血,并致使鈣、磷利用率降低（錳抑制鐵、鈣、磷的吸收）。錳被認(rèn)為是毒性較小的元素，寵物對過量錳具有一定的耐受力，現(xiàn)實(shí)中錳中毒現(xiàn)象非常少見。in錳過量，可引起貓的繁殖力下降，影響血紅蛋白的形成，導(dǎo)致部分白斑病。三、錳（二）缺乏與過量三、錳（三）來源與補(bǔ)充植物性食物中含錳較多，尤其糠麩類、青綠蔬菜類中含錳較豐富。3.鋅在蛋白質(zhì)和核酸的生物合成中起重要作用■

2.鋅是胰島素的成分，參與碳水化合物代謝■

1.鋅是動物體內(nèi)多種酶的成分或激活劑,如DNA聚合酶、RNA聚合酶、胸腺嘧啶核苷酸酶、堿性磷酸酶等，催化各種生化反應(yīng)■

4.鋅參與胱氨酸和黏多糖代謝,可維持上皮組織健康與被毛正常生長四、鋅（一）營養(yǎng)生理功能■7.鋅參與肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶的組成，與視力有關(guān)■

6.鋅能促進(jìn)性激素的活性,并與精子生成有關(guān)■

5.鋅是碳酸肝酶的成分，與動物呼吸有關(guān)■

8.鋅參與骨骼和角質(zhì)的生長并能增強(qiáng)機(jī)體免疫和抗感染力,促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合■0705080806四、鋅（一）營養(yǎng)生理功能四、鋅（二）缺乏與過量01.幼齡寵物缺鋅食欲降低,生長發(fā)育受阻。02.缺鋅影響寵物性腺發(fā)育,影響繁殖功能,如雄性寵物睪丸、副睪及前列腺發(fā)育受阻，影響精子生成，雌性寵物性周期紊亂，不易受孕或流產(chǎn)。03.缺鋅導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，長骨變短增厚；四、鋅（二）缺乏與過量04.缺鋅動物外傷愈合緩慢。05.缺鋅引起寵物免疫反應(yīng)顯著降低,影響機(jī)體免疫力?消瘦，嘔吐，結(jié)膜炎，角膜炎，?毛發(fā)褪色，全身虛弱，生長發(fā)育遲緩。?生長緩慢，精子活力下降，伴發(fā)皮膚發(fā)炎，被毛發(fā)育不良，甚至導(dǎo)致糖尿病。四、鋅（二）缺乏與過量貓缺鋅?鋅的來源廣泛，以下均含鋅豐富。四、鋅（三）來源與補(bǔ)充四、鋅（三）來源與補(bǔ)充碘是甲狀腺素的成分01甲狀腺素幾乎參與機(jī)體所有的物質(zhì)代謝過程，與動物的基礎(chǔ)代謝密切相關(guān)。并具有促進(jìn)動物生長發(fā)育,繁殖和紅細(xì)胞生長等作用。五、碘（一）營養(yǎng)作用缺碘的典型癥狀是甲狀腺腫大，會降低動物基礎(chǔ)代謝；碘缺乏癥多見于幼齡動物，其表現(xiàn)為:生長緩慢，骨架小，出現(xiàn)“侏儒癥〃。五、碘（二）缺乏與過量五、碘（二）缺乏與過量?犬嚴(yán)重缺乏碘時，甲狀腺機(jī)能降低，使正常生長發(fā)育的仔犬患呆小癥,成年犬患黏性水腫，病犬表現(xiàn)為以下特征：五、碘（二）缺乏與過量?各種動物對過量碘的耐受力不同。幼貓飼喂含碘低的肉類突然改喂含碘豐富的海產(chǎn)品魚類，時間長了以后可使甲狀腺增大，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，患貓易興奮，好動不好靜，厭食，但短時間活動之后，表現(xiàn)為疲勞、氣喘，體溫略有升高，伸懶腰。五、碘（二）缺乏與過量5mg的碘會導(dǎo)致甲狀腺機(jī)能降低的貓產(chǎn)生碘的過量反應(yīng)。正常的成年貓每天可以接受；五、碘（二）缺乏與過量食物飲水五、碘（三）來源與補(bǔ)充五、碘（三）來源與補(bǔ)充01海洋植物含碘豐富碘價(jià)海鹽中含碘也豐富皂化價(jià)0302缺碘動物常用碘化食鹽（含0.01%?0.02%碘化鉀的食鹽）補(bǔ)飼地區(qū)差異：u(1)遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸山區(qū)，土壤中含碘較少。?

(2)各種食物含碘量不同，沿海地區(qū)植物的含碘量高于內(nèi)陸地區(qū)植物。五、碘（三）來源與補(bǔ)充3.硒促進(jìn)蛋白質(zhì)、DNA與RNA的合成并對動物的生長有刺激作用■

2.硒是激活5‘-脫碘酶的重要物質(zhì)，脂類和維生素E吸收時所需要的胰脂酶的形成受硒的影響■

1.硒具有抗氧化作用，它是谷胱甘肽過氧化酶的成分,此酶可促使組織產(chǎn)生的過氧化氫、過氧化物變?yōu)闊o毒的醇，從而避免對紅細(xì)胞、血紅蛋白、精子原生質(zhì)膜等的氧化破壞?！?/p>

4.硒與肌肉的生長發(fā)育和動物的繁殖密切相關(guān)■六、硒（一）營養(yǎng)生理功能7.硒在機(jī)體內(nèi)有拮抗和降低汞、鎘、砷等元素毒性的作用，并可減輕維生素D中毒引起的病變■

6.硒還能促進(jìn)免疫球蛋白的合成，增強(qiáng)白細(xì)胞的殺菌能力■

5.硒對胰腺的組成和功能也有重要影響■

8.硒還具有活化含硫氨基酸和抗癌的作用■0705080806六、硒（一）營養(yǎng)生理功能六、硒（二）缺乏與過量一缺硒地區(qū)引起胰腺萎縮，胰腺分泌的消化液明顯減少。加重缺碘癥狀,并降低機(jī)體免疫力。犬骨骼肌、心肌衰弱，會患白肌病，肌肉表面有白色條紋，肝和心肌壞死。影響生殖機(jī)能，精子數(shù)減少，活力差。六、硒（二）缺乏與過量六、硒（二）缺乏與過量將亞硒酸鈉稀釋后，拌入飼糧中補(bǔ)飼,要嚴(yán)格控制供給量。六、硒（三）預(yù)防或治療成分是維生素B12的成分，維生素B12促進(jìn)血紅素的形成,在蛋白質(zhì)、蛋氨酸和葉酸等代謝中起重要作用。激活劑磷酸葡萄糖變位酶和精氨酸酶等的激活劑，與蛋白質(zhì)和碳水化合物代謝有關(guān)。七、鈷（一）營養(yǎng)生理功能缺乏鈷時，患貧血病七、鈷（二）缺乏與過量（1）鈷缺乏時,機(jī)體中抗體減少,降低了細(xì)胞免疫反應(yīng)。缺鈷的犬還表現(xiàn)為神經(jīng)障礙，運(yùn)動失調(diào)和生長停滯。（3）七、鈷（二）缺乏與過量天然飼料鈷過量的可能性很小。七、鈷（二）缺乏與過量各種食物中均含微量的鈷,—般都能滿足寵物的需要。鈷缺鈷地區(qū),可給寵物補(bǔ)飼硫酸鈷、碳酸鈷和氯化鈷。七、鈷（三）來源與補(bǔ)充鉻鉻是葡萄糖耐