國外冷藏庫的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

交流提綱國外冷藏庫的現(xiàn)狀國外冷藏庫的發(fā)展趨勢根據(jù)國際制冷學(xué)會的最新統(tǒng)計(200708)全世界農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量:5500MT其中1800MT需要低溫流通而真正在低溫流通的只有400MT冷藏鏈組成冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四方面構(gòu)成。冷藏鏈:它的強度取決于最脆弱的一個環(huán)節(jié)…A

chain

is

only

as

strong

as

its

weakest

link...例如：只有少量漁船配備冷凍裝置，絕大多數(shù)靠冰塊保鮮，而冰塊保鮮僅能維持10－12天，漁船回港后，艙底早期捕撈的魚質(zhì)量較差冷藏庫Cold

Store目前我國冷藏庫存在的問題庫房大多采用無梁樓蓋的老式土建結(jié)構(gòu)冷庫的穿堂、月臺的設(shè)計為敞開式冷庫機器設(shè)備的配置冷藏庫整體管理水平較差冷藏庫裝卸設(shè)施落后鐵路站臺國外先進冷庫的特點冷藏庫是物流系統(tǒng)核心部分冷藏庫是物流系統(tǒng)核心部分伊丹綜合中心俯瞰圖自動傳輸鏈系統(tǒng)自動分別傳送機自動式冷凍倉庫（－25℃）自動運輸帶冷藏能力占地面積建筑面積占坪總面積15,689㎡6,109㎡22,056㎡（保存能力）C級計C級＆F級合計F級

計

14,890噸1,517噸505噸16,688噸７發(fā)達國家冷庫的現(xiàn)狀（一）以單層內(nèi)結(jié)構(gòu)外包保溫裝配式冷庫為主鋼柱和輕型鋼架網(wǎng)在保溫層內(nèi)，但需用防凍鋼材庫內(nèi)層高一般lO～l5米，如美國冷庫大多為單層，1990年以來建設(shè)的冷庫平均凈高達到1O.8米，基本采用貨架堆垛。冷庫貯藏量通常以冷藏容積立方體積或標注貯藏容量貨盤總數(shù)2種方法。庫溫-20～-25℃±l℃，庫內(nèi)布滿貨架(其中99％為固定貨架，l％為活動貨架)托盤1000mm×1200mm×1900mm(40”×48”×75”)，根據(jù)貨物容重不同，每個托盤存放產(chǎn)品約800～1300kg／托。單層裝配式冷庫采用分散式機組現(xiàn)代化的裝卸設(shè)施鋼柱和輕型鋼架網(wǎng)在保溫層內(nèi)，但需用防凍鋼材庫內(nèi)布滿貨架發(fā)達國家冷庫的現(xiàn)狀（二）隔熱層的厚度，根據(jù)美國冷藏物流公司于1988至1996年先后新建26座7600萬立方英尺冷庫，其厚度如下表，為了節(jié)能，厚度1996比1988年增加。表2 美國隔熱層厚度(inch)部位19881996地坪58外墻810屋頂1013發(fā)達國家冷庫的現(xiàn)狀（三）美國低溫冷庫作為各類食品超市凍結(jié)物食品的配送中心要保證一年四季均衡貨物供應(yīng)，無明顯的淡旺季，規(guī)模大、吞吐量大對冷藏庫溫要求嚴格供電能力充裕機房設(shè)備運行達到24小時無人值守，進行自控運行機房內(nèi)機器設(shè)備、管道布置緊湊，只留有必要的檢修空間發(fā)達國家冷庫的現(xiàn)狀（四）主機以螺桿制冷壓縮機為主冷凝器均配置高效蒸發(fā)式冷凝器，可根據(jù)負荷控制風量(風機變頻)庫內(nèi)降溫蒸發(fā)器均為冷風機，系統(tǒng)運行平穩(wěn)，故選用制冷機器設(shè)備要求高效可靠，關(guān)鍵控制裝置冷庫設(shè)計和操作注意節(jié)能節(jié)電，充分利用系統(tǒng)排氣余熱(A)冷風機熱氣融霜(B)地坪乙二醇加熱管系，利用排氣余熱加熱循環(huán)。條形代碼。條形代碼是一種微型數(shù)據(jù)文件，將符合轉(zhuǎn)換為可讀的數(shù)據(jù)，在信息傳輸系統(tǒng)中，使冷庫企業(yè)獲得較好的客戶服務(wù)水平，提高了倉庫操作效率與正確率，推動倉庫貨位周轉(zhuǎn)。條形碼系統(tǒng)包括：光學(xué)儀器掃描；2)通訊終端計算機鍵盤或聲訊輸入；3)無線電接收機；4)無線電發(fā)射機；5)轉(zhuǎn)換器；6)解釋軟件。條形碼系統(tǒng)可與倉庫管理系統(tǒng)(WMS)軟件結(jié)合，提高了倉庫操作管理自動化水平。無紙倉庫。即對倉庫的進貨、出貨、計數(shù)、結(jié)算、開單全部自動化操作，確保倉庫操作高效、精確，對客戶的服務(wù)時間可以節(jié)省50％，定貨完率從92％增加到99．9％，送貨準時率從90％提高到99％發(fā)達國家冷庫的現(xiàn)狀（五）--倉貯信息化管理在倉庫管理系統(tǒng)（WMS）中應(yīng)用的信息技術(shù)WMS的主要功能：(1)貨盤識別接收——先進的裝運通知(ASN)計算機補充挑選；(2)稱重、測溫；(3)貨盤定位系統(tǒng)；(4)直接定貨挑選；確定最好的裝運方式；(5)生產(chǎn)能力跟蹤；(6)信息掃描。WMS是倉庫管理系統(tǒng)的軟件，達到兩個目的：使倉庫空間、設(shè)備和勞動力使用最大化；及時提供庫存量、庫位信息。WMS的優(yōu)點是：減少倉庫操作費用，實時操作，可以兩種方式提高勞動生產(chǎn)率，減少倉庫操作費用：一是WMS結(jié)合執(zhí)行一次倉貯任務(wù)或一系列任務(wù)減少移動時間，提高生產(chǎn)率，二是通過消除無收益、無價值的運作，提高生產(chǎn)率，縮短搜索時間；實時(Real—time)，WMS可以支持縮短訂貨到交貨時間，這個結(jié)余的時間可以用于庫存品的定貨處理。國內(nèi)外冷庫的主要差距國內(nèi)外冷庫的差異（一）冷庫的設(shè)計更多要從低溫物流中心的角度考慮大型低溫配送中心主要以頻繁的大吞吐量滿足其冷庫的配送功能，我們總認為多層土建庫熱惰性好，保溫性能好，節(jié)電干耗少，這對計劃經(jīng)濟時代冷庫年周轉(zhuǎn)幾次的冷庫可能適用。對年周轉(zhuǎn)lO次以上的冷庫熱負荷計算上Q1占的比例會大大減少，進出貨開門冷耗比例會增大隨著貨物包裝規(guī)格化的要求越來越高，庫房貨架化越為普遍。原設(shè)計光滑排管以掃霜為主已越來越不實用，必須冷風機化，并減少蒸發(fā)器與庫房庫溫之間溫差(美國低溫冷藏庫庫溫與蒸發(fā)溫度溫差約6.5℃)。提高蒸發(fā)溫度以減少的制冷壓縮機的軸功率，使之大于庫房冷風機風機的總軸功率。國內(nèi)外冷庫的差異（二）冷庫容量的表示方法的差異隨著冷藏庫貯藏商品的多樣性，設(shè)計文件中冷藏庫容量應(yīng)按冷庫設(shè)計規(guī)范標注公稱容積，不能以噸位標注，以免引起不必要的麻煩。公稱體積：為冷藏間或冰庫的凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高而得冷庫計算噸位：以代表性食品的計算密度、冷間的公稱體積及其體積利用系數(shù)計算而得；冷庫實際噸位：按實際堆貨的情況計算而得。公稱體積是較為科學(xué)的描述，與國際接軌的方法；計算噸位是國內(nèi)常見的方法；實際噸位是具體貯藏的計算方法。封閉型月臺與卷簾門冷庫進出貨作業(yè)時，要保持冷藏鏈不會“斷鏈”月臺為封閉型，在裝卸口設(shè)置卷簾門，月臺高度調(diào)節(jié)板和密閉接頭。封閉站臺、降溫穿堂寬12.9—15.24米，高度5-6米，室溫5-10℃，站臺門為保溫手拉卷簾門配液壓升降臺。國內(nèi)外冷庫的差異（三）國內(nèi)外冷庫的差異（四）現(xiàn)代化的裝卸設(shè)施、貨物輸送裝備裝備上的差異活塞式制冷壓縮機是主流，機器的自動化程度低，可靠性差高效蒸發(fā)式冷凝器的使用還不普遍庫內(nèi)降溫蒸發(fā)器為冷風機、排管的形式并存，國產(chǎn)一些冷風機傳熱性能差、機體笨重、射程短冷庫設(shè)計和操作注意節(jié)能節(jié)電，還不夠重視，余熱利用少。國內(nèi)外冷庫的差異（五）國內(nèi)外冷庫的差異（六）貨物裝貨、卸貨、處理、貯存設(shè)備貨物進庫或出庫，月臺一般設(shè)有測溫、稱重檢測儀、桿狀電碼閱讀器、桿狀電碼標簽打印機、電腦終端。鏟車、拖車、角塔型卡車，可在狹道中行駛，垂直升降。貨架可分固定型、活動型、后退型以及轉(zhuǎn)盤型等形式。標準型托盤貨架巷道型貨架叉車駛?cè)胄拓浖苄畔⒓夹g(shù)是物流的前沿技術(shù)，依靠它提高了冷庫運作的效率與準確性。冷庫對客戶的服務(wù)時間通常可以節(jié)省50％，倉庫勞動力可以減少一半，勞動生產(chǎn)率提高一倍。冷庫為了達到快速傳遞、快速補充、減少庫存、降低物流費用的目的，需要瞬時在線信息時，國外越來越多的企業(yè)不再停留于采用有線或光纜的后端方法，而是傾向于無線電射頻終端系統(tǒng)實時在線通訊，主要用于三方面。a)無線電射頻數(shù)據(jù)收集(RFDC)RFDC在食品加工與倉庫分配零售系統(tǒng)主要采用條形碼收集。流動用戶使主計算機保持在線，通過條形碼光學(xué)儀器掃描，由鏈盤或聲訊輸入計算機終端。條形代碼系統(tǒng)過去使用Vcc128系統(tǒng)，現(xiàn)在使用2DBerCoding系統(tǒng)，信息更多。國內(nèi)外冷庫的差異（七）--冷庫管理信息技術(shù)b)無線電識別系統(tǒng)(RFID)RFID運用無線電射頻標簽?zāi)軌蚓幹瞥绦虻臄?shù)據(jù)貯存裝置代替條形碼。但標簽在平時處于被動狀態(tài)，其讀者必須送出一個信號激活標簽，RFID標簽即可與讀者通訊。c)無線機動數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)(WMDN)WMDN是由公共運載工具提供的無線廣泛范圍網(wǎng)絡(luò)(WWAN)，使主計算機覆蓋的機動用戶發(fā)射和接收數(shù)據(jù)，傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)是Ardis Mohritex和RAM，新的高速網(wǎng)絡(luò)CDPD和CDMA蜂窩狀電話網(wǎng)絡(luò)也正在促使無線IP接近、超過PCS網(wǎng)絡(luò)，世界其他地區(qū)是GSM。WWAN將日益與WMS結(jié)合。國內(nèi)外冷庫的差異（八）--注重食品安全全流程嚴格溫度控管制與品質(zhì)管理進貨驗收入庫低溫儲存控管整箱揀貨作業(yè)零散揀貨作業(yè)物料搬運出貨暫存與檢查合流出貨運輸配送越庫作業(yè)全程溫控、全程安心ISO

9001品質(zhì)政策ISO

9001品質(zhì)政策1.理貨確實、2.配送準時、3.永保品質(zhì)1.理貨確實、2.配送準時、3.永保品質(zhì)流通加工製造商進口商顧客端零售通路不適宜的溫度對食品安全的威脅實驗室數(shù)據(jù)非常明顯的顯示，細菌繁殖的爆發(fā)主要是不適合的保存溫度引起的:不適宜的儲存溫度

(35%)不良的個人衛(wèi)生

(20%)不適宜的烹飪溫度

(15%)不安全的食品來源

(12%)設(shè)備污染

(9%)其他

(9%)Source:CDCReport“SurveillanceforFoodBorneDisease

Outbreaks–

USA,1988-1992”記錄儀及食品新鮮指標MAP食物的CO2

著色指標示意圖(Smolander等，1997年)監(jiān)測時間/溫度的許多辦法數(shù)據(jù)記錄儀包裝傳感器智能標簽，比如有RFID(無線電頻率識別)小結(jié)隨著食品供應(yīng)鏈與現(xiàn)代化物流的迅速發(fā)展，冷庫的地位與功能發(fā)生了很大的變化。要求冷庫快速傳遞、快速補充把庫存減少到最低，降低物流成本，客戶要求冷庫提供需要的滿意的多附加值服務(wù)，冷庫技術(shù)必須與日俱進，創(chuàng)新發(fā)展。國外冷藏庫的發(fā)展趨勢發(fā)展趨勢（一）冷庫向多功能的配送中心發(fā)展；隨著交通通訊和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，低溫物流業(yè)伴隨著現(xiàn)代物流業(yè)得到迅速發(fā)展。原來超市等自己配置冷庫，現(xiàn)在逐步改為由冷庫低溫配送中心供應(yīng)貨物。冷庫正在由原來的倉庫轉(zhuǎn)變?yōu)榈蜏匚锪髦行?，服?wù)的對象和內(nèi)容都大大增加了冷卻物冷藏和凍結(jié)物冷藏兩用間的體積不斷增加的趨勢。低溫物流中心5℃

Picking-20℃

Picking0℃

Picking-25℃

Storeconsolidation

of

refrigeration,

logistics,

and

information

technologysaving

50%

of

surface

space,

saving

30%

of

energy,

saving

50%

of

manpower.AUTOMATICREFRIGERATEDWAREHOUSE發(fā)展趨勢（二）自動化立體冷庫增多由多層高貨架、巷道式堆垛機（簡稱巷道機，無人操作）、進出貨封閉式站臺、計算機控制自動化進出貨物的冷庫發(fā)展趨勢（三）冷庫向社會公用設(shè)施發(fā)展根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計，2003年美國的公共冷藏庫體積超過6660萬立方米。從1955年至2003年這段時期里，公共冷藏庫體積增長超過508％。目前公共冷藏庫的貯存體積占美國總冷庫空間的

74.6％。冷庫逐步發(fā)展成為社會公用設(shè)施。冷庫的平均庫容不斷增加，但速度減緩根據(jù)1955年的數(shù)據(jù)顯示，美國713個公共冷庫的平均體積為18400立方米。2003年的最新數(shù)據(jù)中，827個公共冷庫的平均體積是680000立方米，即2003年平均庫容是1955年的3.5倍多?？傮w上看，冷庫的容量處于平穩(wěn)發(fā)展。發(fā)展趨勢（四）如：美國冷庫1996-2004年的變化公用冷庫向集團化發(fā)展公用冷庫有向集團化發(fā)展的趨勢。一些公司擁有許多座冷庫，有的集中在一個區(qū)域，有的分布在全國甚至跨國。國際冷藏庫協(xié)會成員中最大的2O家公司的冷庫總庫容占全部