食品安全管理制度96條

食品安全管理制度96條

一、食品安全基本規(guī)定

1.本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)制定，適用于本企業(yè)食品生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)。

2.企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確食品安全管理職責(zé)，制定食品安全管理制度，并對(duì)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

3.企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全追溯體系，確保食品生產(chǎn)、加工、銷售全過(guò)程可追溯。

4.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。

5.企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和預(yù)防。

二、食品原料采購(gòu)與儲(chǔ)存

6.企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的食品原料采購(gòu)制度，確保采購(gòu)的原料符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

7.企業(yè)應(yīng)對(duì)食品原料供應(yīng)商進(jìn)行審核，建立供應(yīng)商檔案，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8.企業(yè)應(yīng)按照食品原料的性質(zhì)和儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存，防止原料變質(zhì)。

9.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存原料進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)原料。

10.企業(yè)應(yīng)建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，詳細(xì)記錄進(jìn)貨日期、供應(yīng)商、數(shù)量、質(zhì)量等信息。

三、食品生產(chǎn)加工過(guò)程控制

11.企業(yè)應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工工藝流程，明確關(guān)鍵控制點(diǎn)，并嚴(yán)格執(zhí)行。

12.企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)設(shè)備、工器具清洗、消毒制度，確保設(shè)備、工器具清潔衛(wèi)生。

13.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行清潔、消毒，保持生產(chǎn)環(huán)境整潔。

14.企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物進(jìn)行分類處理，防止交叉污染。

15.企業(yè)應(yīng)建立食品添加劑使用管理制度，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑。

四、食品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

16.企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)食品產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。

17.企業(yè)應(yīng)制定食品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)。

18.企業(yè)應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品產(chǎn)品進(jìn)行追溯、分析原因，采取有效措施，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

19.企業(yè)應(yīng)建立食品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄制度，詳細(xì)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。

20.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

五、食品銷售與售后服務(wù)

21.企業(yè)應(yīng)建立食品銷售記錄制度，詳細(xì)記錄銷售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息。

22.企業(yè)應(yīng)制定食品銷售安全防護(hù)措施，防止銷售過(guò)程中食品受到污染。

23.企業(yè)應(yīng)在食品包裝上標(biāo)注清晰的食品安全標(biāo)識(shí)，提醒消費(fèi)者注意食品安全。

24.企業(yè)應(yīng)建立食品售后服務(wù)制度，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，確保消費(fèi)者權(quán)益。

25.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

（注：本文僅展示前五分之一內(nèi)容，全文共96條。）

六、食品運(yùn)輸與配送

26.企業(yè)應(yīng)選擇符合食品安全要求的運(yùn)輸工具和配送方式，確保食品在運(yùn)輸、配送過(guò)程中的安全。

27.企業(yè)應(yīng)建立食品運(yùn)輸、配送管理制度，對(duì)運(yùn)輸、配送過(guò)程中的溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控。

28.企業(yè)應(yīng)對(duì)運(yùn)輸、配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和責(zé)任心。

29.企業(yè)應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸、配送過(guò)程中可能出現(xiàn)的食品安全事故。

30.企業(yè)應(yīng)建立運(yùn)輸、配送記錄制度，詳細(xì)記錄運(yùn)輸、配送過(guò)程中的相關(guān)信息。

七、食品安全事故處理

31.企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告程序和應(yīng)急處理措施。

32.企業(yè)應(yīng)建立食品安全事故調(diào)查和處理機(jī)制，查明事故原因，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。

33.企業(yè)應(yīng)在發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，配合政府部門進(jìn)行調(diào)查處理。

34.企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)，吸取教訓(xùn)，完善食品安全管理制度。

35.企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

八、食品安全信息管理

36.企業(yè)應(yīng)建立食品安全信息管理系統(tǒng)，對(duì)食品安全數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、分析、存儲(chǔ)和備份。

37.企業(yè)應(yīng)確保食品安全信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并及時(shí)更新。

38.企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全信息進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為食品安全決策提供依據(jù)。

39.企業(yè)應(yīng)建立食品安全信息公示制度，向消費(fèi)者公開(kāi)食品安全相關(guān)信息。

40.企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督。

九、食品安全培訓(xùn)與教育

41.企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全知識(shí)和技能。

42.企業(yè)應(yīng)將食品安全教育納入新員工入職培訓(xùn)內(nèi)容，確保新員工掌握食品安全基本要求。

43.企業(yè)應(yīng)針對(duì)不同崗位的從業(yè)人員，制定有針對(duì)性的食品安全培訓(xùn)計(jì)劃。

44.企業(yè)應(yīng)建立食品安全培訓(xùn)記錄制度，記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參與人員等信息。

45.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品安全培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，持續(xù)改進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容和方法。

十、食品安全管理體系建設(shè)

46.企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的食品安全管理體系。

47.企業(yè)應(yīng)制定食品安全管理手冊(cè)，明確食品安全方針、目標(biāo)、職責(zé)和程序。

48.企業(yè)應(yīng)通過(guò)食品安全管理體系認(rèn)證，提高食品安全管理水平。

49.企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審核，評(píng)估食品安全管理體系的實(shí)施效果。

50.企業(yè)應(yīng)持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系，確保其適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和食品安全要求的變化。

（注：本文僅展示前五分之二內(nèi)容，全文共96條。）

十一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)防

51.企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

52.企業(yè)應(yīng)針對(duì)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的食品安全預(yù)防措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

53.企業(yè)應(yīng)建立食品中有害物質(zhì)監(jiān)測(cè)制度，確保食品中有害物質(zhì)的含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

54.企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品安全動(dòng)態(tài)，及時(shí)了解和掌握新的食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

55.企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流機(jī)制，與相關(guān)部門、行業(yè)組織、同行企業(yè)等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)信息共享。

十二、食品包裝與標(biāo)簽

56.企業(yè)應(yīng)選用符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料，確保包裝材料不對(duì)食品造成污染。

57.企業(yè)應(yīng)建立食品包裝設(shè)計(jì)審查制度，確保包裝結(jié)構(gòu)合理，防止食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中受到損害。

58.企業(yè)應(yīng)在食品包裝上清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址等信息。

59.企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品、過(guò)敏原等特殊食品進(jìn)行明確標(biāo)注。

60.企業(yè)應(yīng)制定食品標(biāo)簽管理制度，確保食品標(biāo)簽內(nèi)容的真實(shí)、準(zhǔn)確、合法。

十三、食品召回與銷毀

61.企業(yè)應(yīng)建立食品召回制度，對(duì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)的食品實(shí)施召回。

62.企業(yè)應(yīng)制定食品召回計(jì)劃，明確召回程序、范圍、方式等。

63.企業(yè)在召回過(guò)程中，應(yīng)向消費(fèi)者提供明確的召回信息和處理措施。

64.企業(yè)應(yīng)對(duì)召回的食品進(jìn)行妥善處理，防止再次流入市場(chǎng)。

65.企業(yè)應(yīng)建立食品銷毀制度，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行銷毀處理。

十四、衛(wèi)生管理與設(shè)施

66.企業(yè)應(yīng)建立健全生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理制度，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全要求。

67.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒，保持衛(wèi)生。

68.企業(yè)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備等，并確保設(shè)施的正常使用。

69.企業(yè)應(yīng)制定廢棄物處理制度，對(duì)廢棄物進(jìn)行分類、無(wú)害化處理。

70.企業(yè)應(yīng)建立蟲(chóng)害防治制度，防止蟲(chóng)害對(duì)食品生產(chǎn)造成影響。

十五、內(nèi)部監(jiān)督與考核

71.企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督部門，負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。

72.企業(yè)應(yīng)制定食品安全考核指標(biāo)，定期對(duì)各部門、各環(huán)節(jié)的食品安全工作進(jìn)行考核。

73.企業(yè)應(yīng)對(duì)考核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)整改，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理。

74.企業(yè)應(yīng)建立食品安全獎(jiǎng)懲制度，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反食品安全規(guī)定的員工進(jìn)行處罰。

75.企業(yè)應(yīng)定期向高層管理人員報(bào)告食品安全管理情況，確保食品安全工作的重視和支持。

（注：本文僅展示前五分之三內(nèi)容，全文共96條。）

十六、食品安全文化建設(shè)

76.企業(yè)應(yīng)積極倡導(dǎo)食品安全文化，提高全體員工對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

77.企業(yè)應(yīng)通過(guò)內(nèi)部宣傳、教育培訓(xùn)等方式，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)。

78.企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

79.企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全文化活動(dòng)，提升食品安全文化氛圍。

80.企業(yè)應(yīng)將食品安全文化納入企業(yè)文化建設(shè)體系，形成長(zhǎng)效機(jī)制。

十七、合作與交流

81.企業(yè)應(yīng)與相關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等建立良好的合作關(guān)系。

82.企業(yè)應(yīng)積極參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，為行業(yè)發(fā)展提供支持。

83.企業(yè)應(yīng)與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)加強(qiáng)交流，共同提高食品安全水平。

84.企業(yè)應(yīng)通過(guò)參加展會(huì)、論壇等活動(dòng)，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

85.企業(yè)應(yīng)建立食品安全信息交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的共享。

十八、消費(fèi)者教育與溝通

86.企業(yè)應(yīng)積極開(kāi)展食品安全知識(shí)普及活動(dòng)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

87.企業(yè)應(yīng)通過(guò)多種渠道，如宣傳冊(cè)、網(wǎng)站、社交媒體等，向消費(fèi)者傳遞食品安全信息。

88.企業(yè)應(yīng)建立消費(fèi)者反饋機(jī)制，及時(shí)了解消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注和需求。

89.企業(yè)應(yīng)針對(duì)消費(fèi)者的疑問(wèn)和投訴，及時(shí)給予解答和處理。

90.企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行消費(fèi)者滿意度調(diào)查，了解食品安全管理工作的實(shí)際效果。

十九、應(yīng)急管理與演練

91.企業(yè)應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、應(yīng)急流程和應(yīng)急措施。

92.企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件的能力。

93.企業(yè)應(yīng)在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，有效進(jìn)行應(yīng)急處置。

94.企業(yè)應(yīng)總結(jié)應(yīng)急演練和實(shí)際應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。

95.企業(yè)應(yīng)建立食品安全應(yīng)急資源保障制度，確保應(yīng)急物資、設(shè)備等資源的充足和有效。

二十、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

96.企業(yè)應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展變化，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化食品安全管理制度。

97.企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，積極探索食品安全管理的新方法、新技術(shù)。

98.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行回顧和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，制定改進(jìn)措施。

99.企業(yè)應(yīng)通過(guò)內(nèi)部審計(jì)、外部評(píng)估等途徑，不斷提高食品安全管理體系的運(yùn)行效果。

100.企業(yè)應(yīng)致力于食品安全管理的持續(xù)改進(jìn)，為消費(fèi)者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的食品。

（注：本文僅展示前五分之四內(nèi)容，全文共96條。）

二十一、監(jiān)督與合規(guī)

101.企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督機(jī)制，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。

102.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品安全管理制度的實(shí)施情況進(jìn)行檢查，及時(shí)糾正違規(guī)行為。

103.企業(yè)應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

104.企業(yè)應(yīng)遵循國(guó)家法律法規(guī)，確保食品安全管理制度的合規(guī)性。

105.企業(yè)應(yīng)建立食品安全合規(guī)審計(jì)制度，定期對(duì)食品安全合規(guī)性進(jìn)行評(píng)估。

二十二、信息化管理

106.企業(yè)應(yīng)充分利用信息化手段，提升食品安全管理的效率和效果。

107.企業(yè)應(yīng)建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)食品安全數(shù)據(jù)的集中管理和分析。

108.企業(yè)應(yīng)通過(guò)食品安全管理信息系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)的食品安全狀況。

109.企業(yè)應(yīng)利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)和預(yù)警。

110.企業(yè)應(yīng)確保食品安全信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)安全，防止信息泄露。

二十三、國(guó)際化戰(zhàn)略

111.企業(yè)應(yīng)關(guān)注國(guó)際食品安全發(fā)展趨勢(shì)，提升產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

112.企業(yè)應(yīng)積極與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)接軌，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

113.企業(yè)應(yīng)通過(guò)國(guó)際合作，引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)。

114.企業(yè)應(yīng)拓展國(guó)際市場(chǎng)，了解目標(biāo)市場(chǎng)的食品安全法規(guī)和消費(fèi)