2024年高中化學 專題5 生命活動的物質基礎 第一單元 第2課時 油脂教案 蘇教版選修5

2024年高中化學專題5生命活動的物質基礎第一單元第2課時油脂教案蘇教版選修5科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2024年高中化學專題5生命活動的物質基礎第一單元第2課時油脂教案蘇教版選修5教學內容本節(jié)課的教學內容來自于蘇教版選修5《化學》的專題5“生命活動的物質基礎”中的第一單元第2課時，主要涉及油脂的相關知識。教學內容包括以下幾個方面：

1.油脂的定義、分類和性質：介紹油脂的概念，闡述油脂的分類方法及其特點，分析油脂的物理性質和化學性質。

2.油脂的制備方法：講解油脂的提取原理，介紹壓榨法、浸出法等制備方法及其適用范圍。

3.油脂的應用：探討油脂在日常生活和工業(yè)中的用途，如食用、化妝品、潤滑劑等。

4.油脂的代謝：簡要介紹油脂在人體內的消化、吸收和代謝過程，分析油脂對人體健康的影響。

5.油脂的質量評價與保存：講解油脂質量評價的標準和方法，提出油脂保存的注意事項。

6.油脂相關計算：訓練學生運用油脂的性質和制備方法進行相關計算。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.科學探究與創(chuàng)新意識：通過油脂的制備方法和應用實例的探討，培養(yǎng)學生獨立思考、創(chuàng)新解決問題的能力，激發(fā)學生對化學實驗的興趣。

2.科學思維與科學方法：引導學生運用觀察、比較、分析等方法，學習油脂的性質和特點，培養(yǎng)學生科學思維的能力。

3.科學態(tài)度與價值觀：通過了解油脂在人體健康中的作用，使學生認識到化學與生活息息相關，培養(yǎng)學生的社會責任感。

4.證據(jù)推理與模型建構：引導學生運用已知知識對油脂的性質、制備方法和應用進行推理和分析，培養(yǎng)學生建構模型的能力。

5.交流與合作：在課堂上，鼓勵學生積極參與討論，培養(yǎng)學生的表達能力；同時，通過小組合作實驗，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力。

6.化學計算與運用：訓練學生運用油脂的性質和制備方法進行相關計算，提高學生的數(shù)學素養(yǎng)和運用能力。教學難點與重點1.教學重點：

（1）油脂的定義、分類和性質：為本節(jié)課的基礎知識，需要學生掌握。例如，油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯，分為植物油和動物油，具有不易溶于水、易溶于有機溶劑等特點。

（2）油脂的制備方法：為本節(jié)課的核心內容，需要學生熟練掌握。例如，壓榨法是通過機械壓榨植物果實得到油脂，浸出法是利用有機溶劑將油脂從原料中提取出來。

（3）油脂的應用：了解油脂在日常生活和工業(yè)中的用途，如食用、化妝品、潤滑劑等。

（4）油脂的代謝：簡要介紹油脂在人體內的消化、吸收和代謝過程，分析油脂對人體健康的影響。

（5）油脂的質量評價與保存：掌握油脂質量評價的標準和方法，了解油脂保存的注意事項。

（6）油脂相關計算：能運用油脂的性質和制備方法進行相關計算。

2.教學難點：

（1）油脂的制備方法：理解并掌握不同制備方法的原理和操作過程，如壓榨法、浸出法等。例如，壓榨法的操作過程中，需要注意果實的水分、壓榨溫度和壓力等條件的影響。

（2）油脂的代謝：了解油脂在人體內的消化、吸收和代謝過程，如脂肪酶的作用、脂肪酸的氧化等。

（3）油脂的質量評價與保存：掌握油脂質量評價的標準和方法，如折光指數(shù)、碘值、皂化值等。

（4）油脂相關計算：能運用油脂的性質和制備方法進行相關計算，如油脂的飽和度、酯化反應的計算等。

（5）實驗操作技能：掌握油脂制備實驗的操作技能，如精確稱量、攪拌、加熱等。

（6）油脂在工業(yè)中的應用：了解油脂在工業(yè)中的廣泛應用，如化妝品、潤滑劑等，并分析其作用原理。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《蘇教版選修5化學》教材，以便于學生跟隨教學進度進行學習和復習。

2.輔助材料：收集和整理與油脂相關的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如油脂的分子結構圖、不同油脂的物理性質表、油脂制備實驗的操作視頻等。

3.實驗器材：根據(jù)教學內容，準備實驗所需的器材和材料，如植物油和動物油、甘油、壓榨機、加熱器、試管、燒杯等。同時，確保實驗器材的完整性和安全性，進行提前檢查和維護。

4.教室布置：根據(jù)教學需要，布置教室環(huán)境，如設置分組討論區(qū)，配備實驗操作臺、椅子等，以便于學生進行小組討論和實驗操作。

5.信息化教學設備：確保教室內的電腦、投影儀、音響等設備正常運行，以便于使用多媒體資源和進行課堂演示。

6.網(wǎng)絡資源：提前準備好可能需要使用的網(wǎng)絡資源，如在線化學知識庫、相關研究論文、教育平臺等，以便于課堂上引導學生進行深入學習和探究。

7.教學課件：制作和準備教學課件，涵蓋油脂的定義、分類、性質、制備方法、應用等內容，以簡潔明了的方式展示知識點，便于學生理解和記憶。

8.練習題和作業(yè)：準備與本節(jié)課內容相關的練習題和作業(yè)，以便于鞏固所學知識和進行反饋評估。教學流程一、導入新課（用時5分鐘）

同學們，今天我們將要學習的是《油脂》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在日常生活中是否遇到過油脂的分離或提取的情況？”（舉例說明）這個問題與我們將要學習的內容密切相關。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索油脂的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解油脂的基本概念。油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯，它是生物體的重要營養(yǎng)物質，也是日常生活中常見的食品添加劑。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了油脂在實際中的應用，以及它如何幫助我們解決問題。

3.重點難點解析：在講授過程中，我會特別強調油脂的制備方法和性質這兩個重點。對于難點部分，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學生們將分成若干小組，每組討論一個與油脂相關的實際問題。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進行一個簡單的油脂制備實驗操作。這個操作將演示油脂的提取原理。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實驗操作的結果。

四、學生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學生將圍繞“油脂在實際生活中的應用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進行交流。

2.引導與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個引導者，幫助學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結回顧（用時5分鐘）

今天的學習，我們了解了油脂的基本概念、重要性和應用。同時，我們也通過實踐活動和小組討論加深了對油脂的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點，并在日常生活中靈活運用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。知識點梳理本節(jié)課的知識點主要包括油脂的基本概念、分類、性質、制備方法、應用以及油脂在人體內的代謝等方面。下面將詳細梳理這些知識點：

1.油脂的基本概念：油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯，是生物體的重要營養(yǎng)物質，也是日常生活中常見的食品添加劑。

2.油脂的分類：根據(jù)來源和性質，油脂可分為植物油和動物油。植物油主要來源于植物果實，如花生油、菜籽油等；動物油主要來源于動物脂肪，如豬油、牛油等。

3.油脂的性質：油脂具有不易溶于水、易溶于有機溶劑等特點。此外，油脂的熔點、沸點、密度等物理性質也與其化學結構有關。

4.油脂的制備方法：常用的油脂制備方法有壓榨法、浸出法等。壓榨法是通過機械壓榨植物果實得到油脂，浸出法是利用有機溶劑將油脂從原料中提取出來。

5.油脂的應用：油脂在日常生活和工業(yè)中有著廣泛的應用。在食品工業(yè)中，油脂用作食用調味品、烹飪油、糕點原料等；在化妝品工業(yè)中，油脂用于制作護膚品、彩妝等；在工業(yè)領域，油脂用作潤滑劑、防水劑等。

6.油脂在人體內的代謝：油脂在人體內的消化、吸收和代謝過程是復雜的。消化系統(tǒng)將油脂分解為脂肪酸和甘油，然后被吸收進入血液循環(huán)。脂肪酸在體內氧化，產(chǎn)生能量供生命活動需要。

7.油脂的質量評價與保存：油脂的質量評價通常依據(jù)折光指數(shù)、碘值、皂化值等指標。保存時應注意防止油脂氧化、酸敗，延長其保質期。

8.油脂相關計算：掌握油脂的性質和制備方法，可以進行相關計算，如油脂的飽和度、酯化反應的計算等。教學反思今天講授的《油脂》這一章節(jié)，我覺得整體效果還是不錯的。學生們對于油脂的基本概念、分類、性質、制備方法、應用以及油脂在人體內的代謝等方面有了較為全面的了解，這也達到了我事先的教學目標。

在教學過程中，我注意引導學生通過實際案例來理解油脂的應用，讓他們能夠將理論知識與實際生活聯(lián)系起來，這樣能夠提高他們的學習興趣，我覺得這個方法還是相當有效的。同時，我也強調了油脂的質量評價與保存的重要性，讓學生了解到在生活中如何正確使用和保存油脂。

在實驗環(huán)節(jié)，學生們分組進行了油脂制備的實驗操作，他們積極參與，熱情很高。通過實驗，他們不僅觀察到了油脂制備的過程，也加深了對油脂性質的理解。我覺得實驗環(huán)節(jié)的設計還是合理的，能夠在實踐中提高學生的動手能力。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進的地方。比如，在講解油脂的代謝過程時，我發(fā)現(xiàn)部分學生對于脂肪酸的氧化過程理解不夠深入，這是我需要在今后的教學中加以解釋和強調的。此外，我覺得在分組討論環(huán)節(jié)，部分小組的討論成果分享不夠充分，下節(jié)課我需要更加引導他們進行深入的討論，并鼓勵他們積極表達自己的觀點。課后作業(yè)1.油脂的分類和性質：請列舉三種植物油和三種動物油，并說明它們的性質差異。

2.油脂的制備方法：請簡述壓榨法和浸出法的原理及優(yōu)缺點。

3.油脂的應用：請舉例說明油脂在食品工業(yè)、化妝品工業(yè)和工業(yè)領域的應用。

4.油脂的代謝：請描述脂肪酸在人體內的消化、吸收和代謝過程。

5.油脂的質量評價與保存：請列出油脂質量評價的主要指標，并說明油脂保存的注意事項。

補充說明：

1.植物油和動物油：植物油如花生油、菜籽油、橄欖油等；動物油如豬油、牛油、羊油等。性質差異主要體現(xiàn)在熔點、色澤、氣味等方面。

2.壓榨法和浸出法：壓榨法是通過機械壓榨植物果實得到油脂，優(yōu)點是保留了油脂的天然成分，缺點是出油率較低；浸出法是利用有機溶劑將油脂從原料中提取出來，優(yōu)點是出油率