嬰幼兒健康飲食

主講人：葉艷（兒保副主任醫(yī)師）嬰幼兒健康飲食2010年3月10日一、什么是營養(yǎng)

營養(yǎng)是所有生命物體的一種生命活動。國際營養(yǎng)學(xué)界把營養(yǎng)定義為：有關(guān)生命生長、維持和修復(fù)整個(gè)生命體或其中一部分過程的總和。二、什么是營養(yǎng)投入？什么是營養(yǎng)結(jié)局？

營養(yǎng)投入指營養(yǎng)素、營養(yǎng)行為和營養(yǎng)氣氛三者共同作用的總和。

營養(yǎng)結(jié)局是生長發(fā)育狀況和健康水平的總和。三、什么是營養(yǎng)素、營養(yǎng)行為和營養(yǎng)氣氛？

營養(yǎng)素

提供寶寶生長發(fā)育、維持寶寶體力活動和體質(zhì)健康的各種物質(zhì)稱為營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素、水、纖維素等七種具有營養(yǎng)作用的物質(zhì)。

營養(yǎng)行為

指母親喂養(yǎng)寶寶攝取營養(yǎng)的行為方式。

營養(yǎng)氣氛（或者稱營養(yǎng)環(huán)境）

寶寶的營養(yǎng)環(huán)境主要是由家長提供的，家長的營養(yǎng)觀念，喂養(yǎng)行為和寶寶本身的進(jìn)食行為、進(jìn)食環(huán)境、家庭成員一起進(jìn)食，攝取食物的情緒、膳食習(xí)慣、烹調(diào)水平都直接影響寶寶的營養(yǎng)結(jié)局。四、怎樣評價(jià)寶寶的營養(yǎng)狀況？1、使用生長發(fā)育速率對照表2、觀察一般表現(xiàn)面色紅潤。醒時(shí)不哭鬧、活潑。睡眠好，易入睡。由睡眠轉(zhuǎn)到覺醒時(shí)是愉快的。3、飲食按時(shí)主動進(jìn)食或接受喂食，無哭鬧、拒食、挑食、偏食等，食欲好。4、二便每日規(guī)則排便五、營養(yǎng)與喂養(yǎng)

1、母乳喂養(yǎng)好的優(yōu)點(diǎn)是什么？母乳營養(yǎng)成份好，易于消化吸收；母乳中有抗體和其它免疫因子；母乳溫度適、喂哺方便、清潔無菌；母乳喂養(yǎng)可促進(jìn)母嬰感情；母乳喂養(yǎng)可母親產(chǎn)后子宮收縮。2、初乳是個(gè)寶

蛋白質(zhì)含量高；免疫球蛋白含量高；含有巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞；含有微量元素；能防止幼嫩的新生兒胃腸道和呼吸道感染。3、正確的哺乳方式

母親不論采用什么方式（臥位、坐位、坐位“環(huán)抱式”哺乳，都應(yīng)保持輕松、舒適的體位。4、一天該喂幾次奶

初生寶寶胃容量小，消化能力強(qiáng)，每次吃的量又少。所以應(yīng)做到不定時(shí)、不定量、想吃就喂、按需哺乳。隨著寶寶的長大，胃的容量逐漸增大，喂奶的間隔時(shí)間也相應(yīng)延長，要求吃奶的時(shí)間也會自然形成規(guī)律。5、怎樣知道寶寶吃飽了？

6個(gè)月以內(nèi)用母乳喂養(yǎng)的寶寶，在吃奶的時(shí)候能夠連續(xù)吸奶15分鐘，并有明顯的吞咽聲，說明寶寶得到足夠的母乳，喂飽后寶寶能安靜入睡3小時(shí)左右，體重逐月明顯增長，面色紅潤，哭聲響亮，大小便正常，說明奶量充足。反之則說明奶量不足。6、什么是輔助食品

乳類食品是嬰兒最適合的營養(yǎng)品，但當(dāng)寶寶逐漸長大時(shí)，乳類食品所含的營養(yǎng)素就不能滿足寶寶不斷增長的需要，所以從寶寶6個(gè)月時(shí)要不斷的給寶寶添加乳類以外的食品。出生半個(gè)月后，即可添加魚肝油以補(bǔ)充維生素D，和鈣，如母乳充足，則在6個(gè)月添加蛋黃，菜湯、菜泥、以補(bǔ)充維生素A、B、C和礦物質(zhì)，同時(shí)也給寶寶添加一些餅干等，7-8個(gè)月以后可逐漸加魚泥、瘦肉泥、肝泥等其他動物蛋白質(zhì)食品。所有上述增加的食品稱為輔助食品。供給方式從流質(zhì)開始，逐步改變成半流質(zhì)，再吃軟食，最后是固體食物。這樣添加輔食品既補(bǔ)充了各種營養(yǎng)素，又改變了食物的性質(zhì)，能逐步適應(yīng)嬰兒的需要，也為斷奶作好準(zhǔn)備。--DIY美食課堂添加輔食的時(shí)間和條件4-6個(gè)月體重達(dá)6.5—7Kg另:流口水、頭可自由活動添加輔食的原因鍛煉功能的需要營養(yǎng)的需要啟智的需要心理的需要添加輔食的原則是什么？由稀到稠一樣到多樣生病時(shí)不添加由軟到硬，由細(xì)到粗由少到多添加輔食的原則輔食制作的原則是什么？輔食制作的原則不另添加糖鹽及調(diào)味品制作的輔食保存時(shí)間不超過24小時(shí)避免過于油膩現(xiàn)吃現(xiàn)做，保證新鮮月齡輔食性狀種類餐數(shù)進(jìn)食技巧主食輔食4↓6泥狀食品配方奶強(qiáng)化鐵的米粉菜泥、水果泥6次奶斷夜奶1次用勺喂7↓9末狀食品稀飯、菜泥、果泥肉末、魚泥、蛋、豆制品4次奶1次飯1次水果學(xué)用杯10↓12碎食品軟飯、碎菜、水果碎肉、魚肉、蛋、豆制品2次飯2-3次奶1次水果抓食自用勺斷奶瓶輔食添加一覽表：6AM9AM12AM3PM6PM9PM

喂養(yǎng)時(shí)間表培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

用勺、用杯——斷離奶瓶——避免依賴奶瓶進(jìn)食選擇適當(dāng)、固定的時(shí)間、地方

反復(fù)嘗試不放棄,一種食物3-7天的引入期單樣引入,引入成功后再搭配寶寶不喜歡，不強(qiáng)行喂食避免邊玩邊吃,進(jìn)食時(shí)間長大人的榜樣作用

培養(yǎng)自信、自立——

增加?jì)雰哼M(jìn)食興趣，培養(yǎng)自己進(jìn)食能力

輔食巧制作米湯→稀米糊→濃米糊→粥→軟飯→干飯

STEP1碳水化合物

米粉的調(diào)制水溫:70度左右方法:先放米粉,一邊注水,一邊向一個(gè)方向攪拌

放置30秒后,再稍攪拌即可.添加時(shí)間:4—6月后,寶寶身體健康,心情愉快時(shí).添加方法:用小勺喂添加量:1-2勺開始逐漸增加到40—110克/天米粥制作方法：米浸泡30分鐘一份米加十份水煮開后小火煨40分鐘后,關(guān)火燜十分鐘即可。

STEP2

蔬菜水果

菜水→菜泥→碎菜

水果水→果泥→水果片

1.蘿卜水

制作過程：蘿卜洗凈切丁，加水煮，蘿卜軟爛，過濾即可。

2.綠色蔬菜水(白菜,油菜,芹菜等)

制作過程：菜葉洗凈切碎,水開后,放入鍋中,

不蓋鍋蓋,煮2—3分鐘,過濾即可。

適用人群：4個(gè)月以上寶寶添加量：10ml→

20ml→

30ml菜水的制作豌豆泥制作過程：豌豆蒸熟爛,磨碎,過濾出豆泥即可胡羅卜泥制作過程：胡蘿卜加香油一滴蒸煮軟爛,磨成泥,即可綠色蔬菜泥(白菜,油菜,芹菜等)制作過程：水開,放菜葉,不蓋鍋蓋,煮5分鐘,

取出切碎并研磨成泥即可適用人群：4個(gè)月以上寶寶添加量:1勺→2勺→25-50g/天

菜泥的制作

青筍泥制作過程：青筍煮熟爛,磨碎即可蘭瓜泥制作過程：蘭瓜蒸軟爛,磨成泥,即可花菜泥制作過程：水開,放花菜至軟爛,

取出切碎并研磨成泥即可適用人群：4個(gè)月以上寶寶添加量:1勺→2勺→25-50g/天

菜泥的制作

STEP3

動物蛋白

魚湯,肉湯→魚泥,肉泥,肝泥魚泥制作過程：魚洗凈,取腹部無刺的魚肉蒸熟,去皮研磨成泥狀即可肉泥(雞肉,豬肉)制作過程：將肉洗凈去筋,蒸熟,研磨成泥狀或用刀剁蓉后加少許豆粉做成肉丸即可適用人群：6個(gè)月以上寶寶添加量:

25-40g/天魚泥、肉泥的制作蝦泥制作過程：蝦洗凈,蒸熟,

去皮研磨成泥狀即可肝泥(雞肝,豬肝)制作過程：將肝切小塊,蒸熟,研磨成泥狀或用勺子剮取肝泥即可適用人群：6個(gè)月以上寶寶添加量:

25-40g/天蝦泥、肝泥的制作食物巧搭配,營養(yǎng)更美味番茄豬肝豆腐魚泥水果米粉蔬菜肉丸合生元奶粉獨(dú)有成分1、LPN免疫因子2、β-植物油LPN免疫因子的作用LPN是母乳中天然存在的一種乳清蛋白LPN具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫的作用，抗病毒和細(xì)菌的感染LPN有助于鈣吸收，增加骨骼強(qiáng)度促進(jìn)脂肪即能量的吸收促進(jìn)鈣吸收，增加骨骼強(qiáng)度降低大便硬度，不易產(chǎn)生便秘β植物油的特性合生元輔食產(chǎn)品的制作寶寶蔬菜魚粥／面

合生元嬰幼兒有機(jī)綠色蔬菜粉＋合生元嬰幼兒野生鱈魚粉＋面材料：有機(jī)綠色蔬菜粉一袋，寶寶面，野生鱈魚粉一袋合生元輔食的瞬間高溫工藝不