中級茶藝師模擬練習(xí)題+答案

中級茶藝師模擬練習(xí)題+答案

一、單選題（共50題，每題1分，共50分）

1、茶葉保存可以采用低溫儲藏，所謂的低溫指（）。

A、一4°C以下

B、一5°C以下

C、—10°C以下

D、1°C以下

正確答案：C

2、在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）.

A、加收其他費(fèi)用方可

B、說服其到更合適的位置

C、盡量滿足其要求

D、詢問是否有其他客人預(yù)訂

正確答案：C

3、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中做法不妥當(dāng)?shù)氖?/p>

（）。

A、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動

B、運(yùn)用適當(dāng)?shù)耐扑]方式

C、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

D、顧客進(jìn)門時(shí)，介紹自己的姓名和職務(wù)

正確答案：D

4、五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主,

（）不是青瓷。

A、鈞窯

B、官窯

C、定窯

D、汝窯

正確答案：C

5、對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。

A、25℃

B、10℃

C、28℃

D、20℃

正確答案：A

6、普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。

A、一芽二葉

B、葉類

C、芽類

D、一芽三葉

正確答案：A

7、水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫低，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在

空氣中的量（）-

A、減少

B、稍多

C、增加

D、正常

正確答案：A

8、店長平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決（）

A、員工差錯

B、服務(wù)矛盾

C、服務(wù)糾紛

D、顧客疑慮

正確答案：C

9、茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備（）及徹泡用具。

A、不同的用水

B、不同的音樂

C、不同的茶葉

D、不同的茶點(diǎn)

正確答案：C

10、信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

C、外形扁平光滑，形如“碗釘”

D、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

正確答案：B

11、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。

A、祁紅

B、滇紅

C、正山小種

D、閩紅

正確答案：C

12、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、600

B、500

C、300

D、400

正確答案：A

13、安溪清香型鐵觀音的品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。

A、巖韻

B、花香

C、音韻

D、高山韻

正確答案：C

14、叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時(shí)，下級和晚輩用（）

作跪狀叩擊桌面兩三下。

A、三指

B、雙指

C、單指

D、四指

正確答案：B

15、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水源要活

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水質(zhì)要清

正確答案：B

16、武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是（）。

A、石山韻

B、高山韻

C、音韻

D、巖韻

正確答案：D

17、茶樹生產(chǎn)對溫度的需要一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10C;最

低不能低于（）。年平均溫度在18c—25C。

A、一10C

B、0C

C、-5C

D、5C

正確答案：A

18、人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）

A、茶藝知識

B、文化知識

C、個(gè)人見識

D、文藝知識

正確答案：A

19、下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、糙米黃

B、銀白

C、嫩黃

D、銀白隱翠

正確答案：B

20、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下描述正確的（）

A、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

B、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請

仲裁

C、當(dāng)事人不可向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

D、申請仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級人民法院提起訴訟

正確答案：C

21、茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。

A、品茶

B、煮茶

C、置茶

D、飲茶

正確答案：D

22、用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、（）、蓋置、杯托、茶

船。

A、隨手泡

B、茶匙

C、茶巾

D、品茗杯

正確答案：D

23、下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

A、客戶心理

B、茶葉審評

C、泡茶技巧

D、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

正確答案：D

24、在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（）姿勢是錯誤的。

A、臀部向下，上身稍前傾

B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、蹲下、彎背、低頭

D、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

正確答案：C

25、茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝

茶葉以及（）

A、迎賓

B、收銀員

C、點(diǎn)心制作

D、茶藝師

正確答案：C

26、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、（）和職業(yè)自豪感。

A、職業(yè)興趣

B、職業(yè)良心

C、職業(yè)技能

D、職業(yè)修養(yǎng)

正確答案：B

27、茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動與其（）

A、揮手

B、握手

C、招手

D、行禮

正確答案：B

28、茶藝師工作中要能做到個(gè)人儀容儀表（）。

A、樸素大方

B、干凈大方

C、潔凈整齊

D、整潔大方

正確答案：D

29、入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員常將它先擺正，從椅子（）入

座。

A、左邊

B、左右邊均可

C、右邊

D、正前方

正確答案：A

30、（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。

A、碧玉泉

B、月兒泉

C、陸子泉

D、玉液泉

正確答案：D

31、茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（），在征得客人同意

后方可超前走。

A、說清原因

B、禮貌道歉

C、快速閃過

D、低頭示意

正確答案：B

32、茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、信心、有心

B、耐心、真心、熱心

C、細(xì)心、真心、熱心

D、細(xì)心、耐心、熱心

正確答案：C

33、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將

增加3—5倍。

A、8°C

B、6°C

C、10°C

D、12C°C

正確答案：C

34、茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。

A、兩年

B、一年

C、五年

D、三年

正確答案：B

35、“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、廬山云霧

C、君山銀針

D、六安瓜片

正確答案：B

36、進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器

具。

A、品種

B、特性

C、性質(zhì)

D、香氣

正確答案：B

37、逢年過節(jié)。摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。

A、甜茶

B、紅茶

C、粒茶

D、奶茶

正確答案：A

38、洞庭碧螺春的外形特征是（）。

A、纖細(xì)如針

B、卷曲如螺

C、形似

D、扁平

正確答案：B

39、臺灣的飲茶習(xí)俗源于（），較知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、

“吃茶流小壺泡法”等。

A、潮汕

B、滇粵

C、閩滇

D、閩粵

正確答案：D

40、桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣，一般都要擺上（）只“碟子”，

盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。

A、五

B、八

C、七

D、三

正確答案：B

41、清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90°C左右的開水以（）法沖入茶杯,

七成滿即可。

A、低位

B、高沖

C、水平

D、緩沖

正確答案：B

42、以下交往中遞交名片正確的做法是（）。

A、想要顧客的名片時(shí)可以主動索要

B、以雙手或右手接過對方的名片同時(shí)道謝

C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序

D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去

正確答案：B

43、（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松

風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。

A、楊彭年

B、陳曼生

C、陸羽

D、蘇東坡

正確答案：D

44、注目禮和（）這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合

應(yīng)用。

A、伸手禮

B、微笑

C、鞠躬禮

D、點(diǎn)頭禮

正確答案：D

45、茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動作組合的（）表現(xiàn)出來

A、律動感

B、韻律感

C、協(xié)調(diào)感

D、節(jié)奏感

正確答案：B

46、（）是在愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)道

德的基本要求。

A、堅(jiān)持原則

B、立場堅(jiān)定

C、辦事公道

D、公正廉明

正確答案：A

47、以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

正確答案：B

48、盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是（）

問題。

A、道德行為

B、道德觀念

C、道德風(fēng)尚

D、道德品質(zhì)

正確答案：A

49、“名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會

處理泡茶用水。以下除了（）都是處理泡茶用水的方法。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸饋

正確答案：D

50、（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、亮度

B、光照

C、光波

D、藍(lán)光

正確答案：B

二、判斷題（共50題，每題1分，共50分）

1、（）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

2、（）品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C,具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性較強(qiáng),

不適合胃冷人士品飲。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

3、（）黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

4、（）茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

5、（）用臭氧化或其它消毒方法，可消除自來水的氧氣。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

6、（）紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢:壹蓋是否緊密，按住氣孔不

能出水等。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

7、（）職業(yè)經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

8、（）調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

9、（）PH值0?5的土壤最適合茶樹生長。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

10、（）茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用

各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

11、（）女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

12、（）狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

13、（）氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作

用。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

14、（）在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果

也會相差甚遠(yuǎn)。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

15、（）茶樹生長最高臨界溫度為45℃。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

16、（）茅山長青屬于條形炒青綠茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

17、（）掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

18、（）藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

19、（）中國的五大名泉分別是鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、

杭州虎跑泉、濟(jì)南晌突泉。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

20、（）烏龍茶蓋碗茶藝中的重洗仙顏是指刮沫。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

21、（）寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

22、（）茶藝服務(wù)過程中，可以適時(shí)說“不”。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

23、（）GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,4一滴

等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

24、（）清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

25、（）廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

26、（）生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

27、（）茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉

菌主要是黑曲霉。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

28、（）茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

29、（）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

30、（）在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

31、（）在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目

標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

32、（）中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

33、（）茶葉中水分含量低有利于茶葉品質(zhì)的保存，長期保存時(shí)以3%為

最佳。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

34、（）巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

35、（）如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

36、（）1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮?/p>

狀。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

37、（）滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。

A、正確

B、錯誤