西式快餐品類發(fā)展報(bào)告2024

2024年8月品類概覽：全國(guó)西式快餐門店超20萬(wàn)家，下沉市場(chǎng)仍具探索空間發(fā)展動(dòng)向：產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分，本土化戰(zhàn)略不斷延伸經(jīng)營(yíng)建議：建構(gòu)品牌形象，豐富消費(fèi)場(chǎng)景下沉市場(chǎng)仍具探索空間5資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理5新奧爾良烤雞腿堡香辣雞腿堡深海鱈魚堡田園雞腿堡新奧爾良烤雞腿堡香辣雞腿堡深海鱈魚堡田園雞腿堡碳酸飲料米乳茶碳酸飲料米乳茶豆?jié){草莓奶昔巧克力奶昔香草奶昔雞肉三明治牛肉三明治凱撒沙拉三文魚沙拉土豆沙拉小龍蝦塔可香辣炸雞塔可餅小龍蝦塔可香辣炸雞塔可餅芥末熱狗芝士熱狗甘梅紅薯?xiàng)l薯扭扭薯?xiàng)l手槍腿香辣雞翅奧爾良烤雞翅北京烤鴨漢堡麻婆豆腐漢堡板燒菠蘿漢堡藤椒雞腿漢堡甘梅紅薯?xiàng)l薯扭扭薯?xiàng)l手槍腿香辣雞翅奧爾良烤雞翅北京烤鴨漢堡麻婆豆腐漢堡板燒菠蘿漢堡藤椒雞腿漢堡魚香肉絲漢堡老北京雞肉卷菠蘿比薩夏威夷比薩鴨胸肉比薩榴蓮比薩雞米花烤串蒜香餐包布丁蛋糕蛋撻冰淇淋派紅豆派菠蘿派意大利肉醬面番茄肉醬面意大利肉醬面番茄肉醬面奶油芝士面6資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理6近年來(lái)，我國(guó)西式快餐賽道持續(xù)擴(kuò)容，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年全國(guó)西式快餐賽道的西式快餐賽道的創(chuàng)業(yè)熱情亦較高。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年全國(guó)西式快餐相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到29,799家，較29.6%11.9%10.9%11.3%11.9%10.9%5.5%-10.2%2,9832,6802,4772,2332,1832,3042,2332,1832,06841,76129,79927,80323,35622,27723,35615,84712,18110,080注：統(tǒng)計(jì)口徑為國(guó)標(biāo)行業(yè)為“餐飲業(yè)”的企業(yè)7資料來(lái)源：企查查、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年6月13日717.6%13.6%11.5%11.4%6.2%4.8%17.6%13.6%11.5%11.4%6.2%4.8%34.9%8資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月81166227733884499558.7單位：萬(wàn)人/家8.76.86.14.14.14.2一線城市新一線城市二線城市三線城市四線城市五線城市9資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月92024年全國(guó)西式快餐品牌門店數(shù)區(qū)間占比分布26.3%26.3%20.4%28.9%24.4%101家及以上51-100家11-50家10家及以下●資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月漢堡是西式快餐品類中品牌最多的賽道漢堡是西式快餐品類中品牌最多的賽道，主要品牌包括肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士等。近年來(lái)，隨著新中式漢堡的興起，塔斯汀、林堡堡、享哆味等品牌也在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地比薩在國(guó)內(nèi)已有多年的發(fā)展歷史。隨著一線城市漸趨飽和，披薩行業(yè)目前呈現(xiàn)出明顯的“下沉趨勢(shì)”。性價(jià)比及下沉市場(chǎng)或成為未來(lái)披薩行業(yè)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)。主要品牌包括：必勝客、達(dá)美樂(lè)、尊寶比薩、樂(lè)凱撒、芝根芝底等塔可當(dāng)前，塔可在國(guó)內(nèi)的認(rèn)知度和接受度仍然有限，這主要是由于其所代表的墨西哥文化在國(guó)內(nèi)缺乏認(rèn)同，因此近年來(lái)，許多塔可品牌也在積極進(jìn)行本土化改造。國(guó)內(nèi)比較知名的塔克品牌包括塔可鐘、多哥塔可、塔可星等三明治三明治在全球范圍內(nèi)備受歡迎，但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，相比漢堡、比薩等細(xì)分賽道，三明治賽道無(wú)論在門店數(shù)量、擴(kuò)張速度還是營(yíng)收情況上都不及前兩者。國(guó)內(nèi)比較知名的品牌有賽百味等資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月63.7%63.5%20元及以下20元＜人均消費(fèi)≤40元40元63.7%63.5%20元及以下20元＜人均消費(fèi)≤40元40元＜人均消費(fèi)≤60元60元＜人均消費(fèi)≤80元80元＜人均消費(fèi)≤100元100元以上30.1%28.7%3.3%4.4%2.1%2.4%0.1%0.2%0.7%0.8%2024年2023年資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月發(fā)展動(dòng)向：產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分，本土化戰(zhàn)本土化與經(jīng)典并存本土化與經(jīng)典并存經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，我國(guó)西式快餐形成了多元化的風(fēng)味體系，既涵蓋了全球經(jīng)典西式快餐風(fēng)味，又融合中華文化發(fā)展出獨(dú)具特色的國(guó)潮風(fēng)味聚焦微創(chuàng)新隨著一二線城市競(jìng)爭(zhēng)的加劇，聚焦微創(chuàng)新隨著一二線城市競(jìng)爭(zhēng)的加劇，消費(fèi)者對(duì)“品價(jià)比”日益重視，西式快餐品牌紛紛采取針對(duì)性策略，發(fā)力下沉市場(chǎng)下沉市場(chǎng)興起2024年西式快餐總體發(fā)展動(dòng)向新式茶飲的崛起為西式快餐在飲品上的創(chuàng)新提供了新的思路。各西式快餐紛紛加碼飲品創(chuàng)新，進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品差異化消費(fèi)場(chǎng)消費(fèi)場(chǎng)景拓寬年輕人是西式快餐的主要消費(fèi)群體，年輕人是西式快餐的主要消費(fèi)群體，西式快餐品牌積極追趕熱點(diǎn)，通過(guò)聯(lián)名、造梗等手段迎合年輕消費(fèi)者的喜好，搶占用戶心智年輕化營(yíng)銷除了正餐消費(fèi)時(shí)段外，下午茶、早餐時(shí)段也成為西式快餐消費(fèi)的重要時(shí)段。同時(shí)，西式快餐品牌還積極拓展聚餐等消費(fèi)場(chǎng)景資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理阿根廷烤肉、德克薩斯燒烤、阿根廷烤肉、德克薩斯燒烤、俄羅水牛城風(fēng)味、坦度里烤雞風(fēng)味、南美齊米丘里風(fēng)味、泰式香茅等麻辣香鍋、凱里酸湯、川味油辣子麻辣香鍋、凱里酸湯、川味油辣子、貴州糟辣、冒烤鴨、東北燒烤、藤椒、缽缽雞等資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理非中餐快餐賽道，美式卡真風(fēng)味、法式塔塔醬風(fēng)味、泰風(fēng)味洞察風(fēng)味洞察……卡真風(fēng)味薯?xiàng)l塔塔醬風(fēng)味三明治資料來(lái)源：國(guó)家移民管理局、餐觀大數(shù)據(jù)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理根據(jù)《2024漢堡風(fēng)味趨勢(shì)觀察報(bào)告》，西式快餐各風(fēng)味中，貴州風(fēng)味的推薦率實(shí)現(xiàn)了連續(xù)兩個(gè)季度的增長(zhǎng)，西式快餐品牌推出的中國(guó)風(fēng)味產(chǎn)品西式快餐品牌推出的中國(guó)風(fēng)味產(chǎn)品肯德基沈陽(yáng)炭烤風(fēng)味整雞架麥當(dāng)勞節(jié)節(jié)高肯德基沈陽(yáng)炭烤風(fēng)味整雞架麥當(dāng)勞節(jié)節(jié)高酸筍風(fēng)味板燒雞腿堡資料來(lái)源：《2024漢堡風(fēng)味趨勢(shì)觀察報(bào)告》、紅餐大數(shù)據(jù)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理2024年部分中國(guó)漢堡品牌概貌大大方方·中國(guó)漢堡資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月上游企業(yè)積極構(gòu)建風(fēng)味預(yù)測(cè)體系，為西式快餐品牌“保駕護(hù)航”??難以錨定客戶群體?缺少動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)手段?用戶洞察不精細(xì)?風(fēng)味趨勢(shì)模糊?風(fēng)味趨勢(shì)模糊?被動(dòng)順應(yīng)需求變化?多樣趨勢(shì)難以被洞察味好美全球流行風(fēng)味預(yù)測(cè)：這個(gè)旨在探索全球風(fēng)味流行趨勢(shì)的項(xiàng)目至今已經(jīng)開(kāi)展了20余年。通過(guò)年度報(bào)告，找出未來(lái)3~5年內(nèi)新出現(xiàn)的風(fēng)味走向，以推動(dòng)餐廳、零售貨架和家庭廚房的下一步口味創(chuàng)新門店數(shù)監(jiān)測(cè)：根據(jù)各個(gè)地域、菜系餐飲門店的增長(zhǎng)趨勢(shì)，為餐飲品牌提供數(shù)據(jù)支持風(fēng)味監(jiān)測(cè)：根據(jù)各個(gè)地域、菜系的菜譜熱度，風(fēng)味菜品的趨勢(shì)，為餐飲品牌提供風(fēng)味新品的開(kāi)發(fā)建議Datassential是服務(wù)北美頂尖餐飲品牌及供應(yīng)商的數(shù)據(jù)方案公司，提供專業(yè)的菜單菜品策略建議、銷售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)據(jù)指南、行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析等服務(wù)挖掘國(guó)外餐廳風(fēng)味趨勢(shì)，為國(guó)內(nèi)西餐賽道品牌提供全球化行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理西式快餐品牌的主要微創(chuàng)新舉措資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理西式快餐品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新策略資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理2024年西式快餐品牌在飲品方面的創(chuàng)新表現(xiàn)推出獨(dú)立子品牌與品牌聯(lián)合推出潮流飲品肯德基：以湖鹽元素融入經(jīng)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理五線城市四線城市三線城市二線城市新一線城市一線城市五線城市四線城市三線城市二線城市新一線城市一線城市15.0%16.1%21.1%21.7%20.6%20.0%21.8%21.7%9.9%2023年2024年德克士 華萊士塔斯汀 資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月派樂(lè)漢堡在小鎮(zhèn)布局品質(zhì)大店塔斯汀開(kāi)展團(tuán)購(gòu)促銷活動(dòng)派樂(lè)漢堡在小鎮(zhèn)布局品質(zhì)大店塔斯汀開(kāi)展團(tuán)購(gòu)促銷活動(dòng)肯德基在公園開(kāi)設(shè)餐車資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年8月近年來(lái)，消費(fèi)者消費(fèi)西式快餐產(chǎn)品的時(shí)段逐漸拓寬。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的“2024年餐飲消費(fèi)大調(diào)查”，西資料來(lái)源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2024年餐飲消費(fèi)大調(diào)查基微博“#瘋狂星期四#”吸引了一群“麥門信徒”資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理經(jīng)營(yíng)建議：加碼消費(fèi)者洞察，深化全場(chǎng)景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求也在發(fā)生變化。他們不僅追求“吃飽”，更康”。西式快餐品牌需要通過(guò)轉(zhuǎn)型來(lái)迎合消費(fèi)需求的變化勝客等巨頭外，大部分西式快餐品牌都聚焦于正餐時(shí)段的一人食場(chǎng)景，達(dá)點(diǎn)位較少西式快餐日常消費(fèi)的剛消費(fèi)，長(zhǎng)期以中低價(jià)占據(jù)消費(fèi)者心智，炸雞、漢堡為主的產(chǎn)品缺少高端化基因，西式快餐品牌價(jià)格上探有一定的挑戰(zhàn)，高端化難度較大趨勢(shì)建議：加碼消費(fèi)者洞察，深化全場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)全渠道、全時(shí)段經(jīng)營(yíng)國(guó)潮地域化,全渠道、全時(shí)段經(jīng)營(yíng)?當(dāng)前，外賣已經(jīng)成為人們的一種日常生活習(xí)慣。味好美建議西式快餐品牌緊跟線上消費(fèi)趨勢(shì)，優(yōu)化自身的線上門店模型?而在線下?當(dāng)前，外賣已經(jīng)成為人們的一種日常生活習(xí)慣。味好美建議西式快餐品牌緊跟線上消費(fèi)趨勢(shì)，優(yōu)化自身的線上門店模型?而在線下，品牌應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步迎合不斷拓寬的消費(fèi)時(shí)段（如下午茶、夜宵等）和消費(fèi)場(chǎng)景（如家庭聚會(huì)、工作餐等推出針對(duì)性產(chǎn)品和活動(dòng)，開(kāi)辟新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)?在全球風(fēng)味方面，以?shī)W爾良風(fēng)味為代表的“假西味”正逐漸被追求地道、小眾的異域風(fēng)味所替代。在這其中，美洲與東南亞風(fēng)味發(fā)展迅猛，值得關(guān)注Z世代營(yíng)銷,拼概念、Z世代營(yíng)銷,拼概念、找共鳴?近年來(lái)，人們的消費(fèi)理念正在