GB∕T 23587-2024 淀粉制品質(zhì)量通則

淀粉制品質(zhì)量通則國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T23587—2024 Ⅲ 12規(guī)范性引用文件 1 1 1 26試驗(yàn)方法 3 3 4參考文獻(xiàn) 5工Ⅲ——更改了理化指標(biāo)(見(jiàn)表2,2009年版的表2);1淀粉制品質(zhì)量通則1范圍2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義3.13.2粉條(絲)在沸水中煮一定時(shí)間后斷條的比率。4產(chǎn)品分類4.1根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)及加工工藝分為：4.2根據(jù)產(chǎn)品食用方法分為：2應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。應(yīng)符合表1的規(guī)定。粉條(絲、皮)涼粉組織形態(tài)/性狀粉條(絲)粗細(xì)均勻，基本無(wú)并絲、碎絲；粉皮厚薄、寬度均勻塊狀或其他不同形狀，柔軟、有彈性滋味、氣味具有本品應(yīng)有的滋味、氣味，無(wú)異味咀嚼無(wú)砂質(zhì)感色澤具有本品應(yīng)有的色澤雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)粉條(絲、皮)涼粉干粉條(絲、皮)濕粉條(絲、皮)水分/(g/100g)淀粉(以干基計(jì))/(g/100g)>灰分/(g/100g)≤—復(fù)水時(shí)間b/min≤a僅限煮食粉條(絲)產(chǎn)品，不適用于煮食粉皮、方便粉條(絲、皮)產(chǎn)品。b僅限方便粉條(絲、皮)產(chǎn)品36.1感官指標(biāo)按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。按GB5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。截取50根10cm以上長(zhǎng)度相同的無(wú)機(jī)械損傷的煮食粉條(絲),在1500mL燒杯中加水7檢驗(yàn)規(guī)則4