2024年江西省“振興杯”茶葉加工工競(jìng)賽考試題庫(kù)（含答案）

2.()“照“是看晴技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青(做青葉)的()。3.()使用液化氣炒青，應(yīng)先按下(),讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣8.()南風(fēng)天氣(高溫、中濕),春茶鐵觀音做青應(yīng)()12.()北風(fēng)天(低溫、中溫),春茶鐵觀音做青應(yīng)()答案：DB、社會(huì)地位不同C、經(jīng)濟(jì)地位不同D、社會(huì)榮譽(yù)不同答案：A19.茶葉后續(xù)貯藏品質(zhì)劣變主要特征為A、香味消退B、生青氣D、“生青氣”與“火燥氣”消退答案：A20.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“K100”,問(wèn)包裝茶葉A、特級(jí)鐵觀音B、特級(jí)色種答案：A21.珠茶精制中，炒車出機(jī)的茶葉含水率應(yīng)在左右A、小于1%C、小于15%D、小于35%32.()付光電撿梗機(jī)的茶葉主要是()A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)34.平面圓篩機(jī)的曲軸偏心距離，一般為32-38mm,回轉(zhuǎn)速度35.()烏龍茶產(chǎn)品細(xì)茶分為()36.()茶葉拼配訣竅是()。整芽A、5cm48.()室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以()為宜答案：B58.標(biāo)準(zhǔn)于毛茶是指含水率為的毛茶答案：C答案：C答案：C61.()茶葉包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合()C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮63.()()是分離茶葉長(zhǎng)短和大小，使同一篩孔茶長(zhǎng)短基本一致。D、抖篩64.()梅占的做青特點(diǎn)，宜()70.殺青葉紅變主要是香91.()根據(jù)揉捻機(jī)回轉(zhuǎn)速度對(duì)揉捻運(yùn)動(dòng)的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為()。92.()一切帶有金屬外殼的電氣設(shè)備，其外殼都必須有可靠的()。B、接地裝置 B、5-8分鐘 110.()()嘜號(hào)是K107A、≤1%116.()電動(dòng)機(jī)容量為2.8KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲。D、駐芽2—4葉138.()茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求Cu含量應(yīng)小于()140.用于紅、綠、白茶的感官審評(píng)開(kāi)湯的水溫應(yīng)是141.名優(yōu)綠茶茶湯沖泡時(shí)間為B、3分鐘142.()春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在()144.()一級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶()鐵觀音毛茶145.()隨著包裝質(zhì)量要求愈來(lái)愈高，一般高檔茶葉的包裝費(fèi)用占產(chǎn)品售價(jià)的()146.()搖青機(jī)得操作部件包括()和牙嵌離合器。147.()()是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵A、思想政治素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)165.()有一外銷茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)“低”(-3分),應(yīng)()評(píng)定。 171.()G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()配電裝置。A、BF型B、A、B型174.()圓篩主要技術(shù)是合理配置篩網(wǎng)和控制()。A、茶葉流量B、茶葉含水量(C)電壓高低(D)風(fēng)力大小作()處理。A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(空徑0.45mm)D、16目(空徑0.28mm)187.()H—3型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用()接線盒。 218.國(guó)家新的茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中Pb最大殘留限量為D、送風(fēng)喇叭口224.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20—22℃,相對(duì)濕度高于75時(shí)%,應(yīng)()A、不開(kāi)啟空調(diào)B、開(kāi)啟“制冷”功能C、開(kāi)啟“除濕”功能D、開(kāi)啟“制熱”功能應(yīng)作()處理。A、HDPE答案：A238.采用103±2℃恒量法檢驗(yàn)水溶性灰分，重復(fù)操作直至前后兩次烘干稱重相A、0.1答案：C239.安吉白片殺青鍋溫左右。答案：D240.茶葉中茶多酚的提取屬于A、初制加工B、精制加工D、深加工241.徑山茶整個(gè)殺青時(shí)間掌握在分鐘。243.()風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用()B、一剖三清A、最低B、4-5小時(shí)C、6-8小時(shí)265.產(chǎn)品為毛茶的炒青綠茶加工過(guò)程屬于269.龍井茶輝鍋溫度與青鍋相比278.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()281.()()嘜號(hào)是S108290.()6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)，上葉前應(yīng)使烘箱預(yù)熱到()左右。291.()烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水分為()。C、小于15%D、小于35%296.()()天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。C、雨霧低溫B、咖啡堿D、芳香物質(zhì)319.青茶的湯色要求A、桂花331.()名優(yōu)茶最好儲(chǔ)藏在()一下，能較長(zhǎng)期保持風(fēng)味不變340.()烏龍茶整形是以()為主.342.()鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是();二是適當(dāng)降低鮮葉含水量C、保持低溫D、團(tuán)結(jié)互助351.()階梯式揀梗機(jī)通過(guò)調(diào)節(jié)()間的空隙，提高揀剔凈度D、黃涵綠葉理356.()霍山黃大茶的炒茶過(guò)程中要求，生鍋要(),二鍋帶(),熟鍋要()。106.在神農(nóng)時(shí)期六大茶類就得到了良好發(fā)展。