（中級） 可食食品快速檢驗(yàn)理論考試題庫及答案

(中級)可食食品快速檢驗(yàn)理論考試題庫及答案等待()min放入測定儀，否則影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。物呈()。4.對已發(fā)出的報告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對結(jié)果報告中B、應(yīng)提出申請后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改C、檢測項(xiàng)目和檢測人員D、拒絕接受該修改要求5.關(guān)于報告編制，以下說法錯誤的是?()A、報告編輯錄入必須準(zhǔn)確、客觀、內(nèi)容無誤B、與相應(yīng)的原始記錄保持一致C、必須嚴(yán)格按規(guī)定格式、專業(yè)術(shù)語、符號和法定計量單D、報告編制過程中發(fā)現(xiàn)原始記錄錯誤的可直接在報告中修改6.質(zhì)控實(shí)驗(yàn)要求空白試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)為(),加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)均為()。B、陽性、陰性檢測流程正確的是()。①試樣的制備；②試樣的提取與凈化；8.動物源性食品中萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法的檢測環(huán)境溫度是()B、10℃以下C、35℃以上9.加標(biāo)回收率的測定可以反應(yīng)測試結(jié)果的()。A、精密度B、準(zhǔn)確度C、可比性D、代表性10.準(zhǔn)確稱取空白試樣2g(精確至0.1g),加入100ug/mL硼酸標(biāo)準(zhǔn)工作液()微升，可使樣品中硼酸含量為2.5mg/kg。11.按照經(jīng)濟(jì)、有效、可執(zhí)行的原則，制定有效的培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)計劃不包括()。A、培訓(xùn)內(nèi)容B、參培人員C、培訓(xùn)師資D、培訓(xùn)評價方法試紙條與金標(biāo)微孔測定步驟中表2述不正確的是。()A、吸取200μL樣品待測液于金標(biāo)微孔中，抽吸5~10次使混合均勻，室溫溫育5minB、從微孔中取出試紙條，去掉試紙條下端的吸水C、溫育結(jié)束后，將試紙條吸水海綿端垂直向下插入金標(biāo)微孔中，室溫溫育5min13.購買的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個條件?()D、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)A、與加標(biāo)量相符C、小于加標(biāo)量15.某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn)，樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定，橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要求去皮測試，而標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測試，檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行去皮測試，針對該情況，以下說法錯誤的是?()C、組織人員進(jìn)行原因分析，提出糾正措施D、質(zhì)量負(fù)責(zé)人需要進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證16.檢測結(jié)果RLU在()的范圍表示污染，水分含量范圍為()。D、不限18.管理體系要求的不符合不包括以下哪一項(xiàng)?()A、體系性不符合B、實(shí)施性不符合19.在測定油品中極性物質(zhì)時為了避免讓食用油品質(zhì)檢測儀的探頭碰觸金屬物，應(yīng)保持與金屬物的最小距離為()A、溶解度D、不確定24.餐具潔凈度測定時，用浸有ATP釋放液的無菌棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎往返均勻涂擦各()次，并隨之轉(zhuǎn)動棉拭子。()國A、技術(shù)負(fù)責(zé)人C、法人代表D、不符合項(xiàng)責(zé)任人26.與實(shí)驗(yàn)室工作有關(guān)的()都應(yīng)現(xiàn)行有效并便于工作人員使用。27.依據(jù)KJ201909測定硼砂含量，試樣經(jīng)提取、取、顯色、D、作廢的D、以上三種物質(zhì)行考核的方法稱為(),該方法是一個比較直接有效的確定員工B、盲樣測試D、皮膚表面33.下列常用制樣工具，除()之外均可用于重金屬等元素檢測樣34.化學(xué)檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是()。B、回收率應(yīng)在方法測試低限、常見限量指標(biāo)和選一合適點(diǎn)進(jìn)行C、回收率應(yīng)在方法測試低限、兩倍方法測定低限和十倍方法測36.孔雀石綠免疫(試紙條法)膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，()A、檢測線(T線)比對照線(C線)顏色深B、檢測線(T線)比對照線(C線)顏色淺C、檢測線(T線)比對照線(C線)顏色相當(dāng)D、對照線(C線)未出現(xiàn)37.便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用()行定標(biāo)、校準(zhǔn)。()A、蒸餾水39.食品風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品，應(yīng)當(dāng)()B、免費(fèi)抽取況下，可用于()。C、作為質(zhì)控物質(zhì)C、烘干后D、以上都可以<上一題C、沉淀法A、陽性樣品液體基質(zhì)試樣處理順序?yàn)?)。①量取0.5ml+0.02ml試樣；②加入4ml緩沖液；③渦旋混合30s;④試樣于15ml離心管中；行考核，考核合格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測試結(jié)果正確率大于(),或偏倚49.食用油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)可作為衡量油脂()C、水解程度D、氧化程度50.對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是B、直接銷毀D、應(yīng)慎重處置51.以下屬于現(xiàn)場快檢儀器的是()B、微生物快檢儀52.孔雀石綠又稱()B、堿性綠3D、堿性綠553.實(shí)驗(yàn)室對質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄的控制要求(C、記錄應(yīng)包含相關(guān)人員簽字D、以上都是54.為保證乙酰膽堿酯酶的活性，酶通常需要在()進(jìn)行保存.C、0℃~5℃℃55.有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥濃度呈()相關(guān)。C、不A、氟苯尼考結(jié)合時發(fā)出一種生物熒光，熒光量與ATP含量成()比，通過對熒光的測量可測出ATP的含量，從而得知測試部位潔凈度。A、正D、冪次60.食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行不少以()平行試驗(yàn)。A、3次B、2次A、紅色B、橙色D、紫紅色型儀器設(shè)備操作人員必須經(jīng)過授權(quán)被授權(quán)的操作人員離開工作崗位超過()后重新返崗，需對其操作相應(yīng)設(shè)備的能力進(jìn)行確A、3個月C、1年63.樣品流轉(zhuǎn)過程中樣品的編號具有()A、3位數(shù)字C、多樣性64.分光光度法快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，如下幾種試劑的添加順序是(65.加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中，若移取硼酸標(biāo)準(zhǔn)液100uL,最好選用()移取，以減小誤差。71.()應(yīng)定期或不定期對從事檢測活動的人員，包括在培人員D、監(jiān)督員品，等待()分鐘后再測量。73.若加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中加標(biāo)量為檢出限水平(1mg/kg),則檢測結(jié)果應(yīng)為()時，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)變異系數(shù)是()%C、丙酮D、蒸餾水78.數(shù)據(jù)查詢時，正確的方式是：開啟儀器，將光標(biāo)移至(),79.現(xiàn)場快速檢測方法與國家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有()的優(yōu)A、操作簡單、快速D、儀器高端、先進(jìn)貼上蓋有()公章的封條81.平行試驗(yàn)，又稱為重復(fù)性測試，是指在()實(shí)驗(yàn)室、使用()方法、由()操作者在較短的時間間隔內(nèi)使用相同儀器和設(shè)備，在相同測試條件下對()被測對象進(jìn)行測定，其測試結(jié)果之間82.畜禽肉限量標(biāo)為()。合反應(yīng)的原理展開食品檢測的()。A、化學(xué)比色測定B、免疫分析技術(shù)樣品杯中，然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至()℃再進(jìn)行85.化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是膠體金免疫層析法中所用到的水是()A、一級水B、二級水C、三級水自來水.87.)酶抑制率法測農(nóng)殘未用到的試劑是():88.快檢產(chǎn)品比對指()檢測人員運(yùn)用()快速檢測產(chǎn)品，對同一C、不同、同一D、不同、不同89.水分含量范圍在70%~78%時，水分含量快速測定儀法測量重復(fù)性誤差()。A、檢定D、驗(yàn)收91.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液(5ug/mL)100mL,應(yīng)移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲備液(200ug/mL)磷酸鹽緩沖液需要精密稱取()mol/L磷酸鹽緩沖液50mL。93.分光光度法(酶抑制率法)快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，加標(biāo)質(zhì)控實(shí)驗(yàn)要求加入()水平的有機(jī)磷和A、測定上限!B、定量限D(zhuǎn)、檢出限94.校準(zhǔn)或檢測所用的每臺設(shè)備應(yīng)()。A、上鎖B、加以校準(zhǔn)標(biāo)識D、加以唯一性標(biāo)識95.快檢人員和管理人員需經(jīng)考核合格后，取得(),并經(jīng)授權(quán)后A、合格證B、培訓(xùn)證C、上崗證D、職業(yè)資格證B、溶液濃度配制人97.若檢測管中樣液顏色在色階卡10mg/k酸鹽含量讀數(shù)應(yīng)為()是指()。C、推薦性化工部標(biāo)住D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)B、孔雀石綠100.配置標(biāo)準(zhǔn)緩沖液一般存貯在玻璃瓶中，4℃保存，有效期()101.每個測試片可以使用()次。()、真實(shí)性以及信息的完整性。B、代表性D、充分性檢測中所要配制的緩沖液需要的藥品有()。B、三氮化鈉C、氯化鈉D、氯化鉀104.實(shí)驗(yàn)室所出具的報告應(yīng)由()來簽署才有效。A、技術(shù)員C、評價是否對檢測結(jié)果和客戶造成影響D、不需評價對檢測結(jié)果和客戶造成的影鄉(xiāng)亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液()微升，可使樣品中亞硝酸鈉含量為10108.目前，鐵路食(飲)具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測法和分級判定參照的標(biāo)準(zhǔn)是()。109.對于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)該定期核查其使用情況，檢查()A、顏色有無變化B、是否渾濁C、是否有沉淀D、以上全部入一定量的()制備得來B、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)C、基質(zhì)A、排放B、丟棄112.標(biāo)定儀器前，用()法測定出樣品的水分含量，之后進(jìn)行儀A、蒸餾法C、目視比色可進(jìn)行半定量117.下列選項(xiàng)中屬于法定計量單位()ppm%方法為()性物質(zhì)(),此時可利用反應(yīng)體系中酸堿程度的變化判定待測物D、臨用前稀釋配制D、校準(zhǔn)記錄一起，工作人員可以方便地對實(shí)驗(yàn)室存儲的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索與分析，通過內(nèi)部大數(shù)據(jù)得到一些有價值的判斷及結(jié)論。表現(xiàn)D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用124.動物源性食品中克倫特羅(固相萃取法)檢測中所要用到的A、刻度管125.通常根據(jù)試劑盒檢測限確定質(zhì)控試驗(yàn)加標(biāo)濃度，0.5倍檢測限加標(biāo)檢測結(jié)果應(yīng)為()。與樣品基質(zhì)有關(guān)A、陽性126.便攜式熒光儀測試波長是()nm內(nèi)完成。127.檢測結(jié)果RLU在()的范圍表示不合格。()B、錄入樣品信息C、貼標(biāo)簽?zāi)苷_使用，應(yīng)定期檢查安全裝置和消防器材的有效性，以下()裝置不屬于安全裝置。酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測波長是()nm.不涉及檢測結(jié)果的內(nèi)容做出修改時應(yīng)如何實(shí)施?()B、應(yīng)提出申請后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改C、應(yīng)提出申請，實(shí)驗(yàn)室核實(shí)后由權(quán)限責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施D、拒絕接受該修改要求產(chǎn)品，假陽性率應(yīng)小于等于()。136.ATP存在于所有動植物、微生物細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)ATP在()的作用下與熒光素結(jié)合時發(fā)出一種生物熒光。()D、加熱B、從原包裝中取出的檢測卡或試紙條，應(yīng)在規(guī)定時C、實(shí)驗(yàn)試劑對人體基本沒有毒性，試劑沾染皮膚或誤入眼中，D、廢棄物應(yīng)妥善處理，切勿食用配備的試劑138.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)是以()為中A、客戶D、利潤139.移液器進(jìn)行期間核查時，要關(guān)注校準(zhǔn)值變化是否超過()D、平均值140.水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留的快速檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)()141.食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥():B、批量檢測C、快捷143.()是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系中的第一要素。A、價格便宜B、結(jié)果顯示直觀是?()150.()是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體。非法用于水產(chǎn)養(yǎng)殖B、亞硝酸鹽C、吊白塊D、明礬151.農(nóng)藥殘留檢測儀校準(zhǔn)時間間隔建議為()年。內(nèi)最多不得存放超過()天的存儲量。獨(dú)封樣，交由()保存。C、省級食品藥品監(jiān)督管理局154.餐具潔凈采用ATP生物發(fā)光檢測食(飲)具潔凈度時，測試片的保存溫度為()155.抽樣單位根據(jù)任務(wù)制定抽樣方案，還A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理總局156.下列說法錯誤的為?()D、不合格為檢測結(jié)果小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值157.農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為()nm。A、蒸餾B、最高檢出濃度為10mg/kg存B、檢測的樣品不需要太復(fù)雜的處理，操作人員經(jīng)過簡單培訓(xùn)就D、以上都是B、橙色西地那非和他達(dá)拉非參考物質(zhì)需要用()進(jìn)行稀釋。C、乙醇D、乙酸抽樣單位自行寄送樣品。原則上被抽樣品應(yīng)在()個工作日內(nèi)166.某快檢員在制備陽性盲樣，準(zhǔn)確稱取空白試樣4.00g(精標(biāo)準(zhǔn)中間液(200ng/mL),則克百威含量為。()B、0~4避光保存儲測膠體金免疫層析法(KJ201706)中在配制展開液時，不需要的藥品有()B、氯化鈉A、質(zhì)量計劃應(yīng)與質(zhì)量手冊保持一致D、編制質(zhì)量手冊的同時應(yīng)編制質(zhì)量計劃171.動物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法采用()原理。A、免疫層析B、抑制免疫C、競爭抑制免疫層析D、競爭抑制A、儀器標(biāo)準(zhǔn)值設(shè)定D、聲控開關(guān)設(shè)定173.鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在()條D、強(qiáng)酸性174.克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢出限均為()g/kg。急照明裝置目維持照明()min以176.準(zhǔn)確稱取硼酸前，硼酸參考物質(zhì)須在什么條件下處理?()A、在硫酸干燥器中干燥3h以上B、在硫酸干燥器中干燥5h以上C、在100~105℃下干燥至恒重D、在100~105℃下干燥3h以上177.若檢測管中樣液顏色在色階卡10mg/kg~20mg/kg之間，硼酸含量讀數(shù)應(yīng)為()。178.餐具潔凈度進(jìn)行測試操作時，整個過程應(yīng)在()min內(nèi)完成。179.下面哪一項(xiàng)屬于快檢產(chǎn)品的技術(shù)性驗(yàn)收?()B、中文標(biāo)簽的所有設(shè)備，在投入使用前都應(yīng)進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，符合精度要求才能進(jìn)行使用，以保證實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測測量結(jié)果的溯源性和不包括()。B、加熱設(shè)備殘留時，當(dāng)蔬菜樣品中提取液對酶的抑制率>()時，表示蔬菜182.封條的材質(zhì)、格式、尺寸大小()調(diào)整。D、不能183.《食品安全法》自()起施行。A、2015年10月1日D、2016年10月1日需要準(zhǔn)備的儀器設(shè)備是()。B、移液器C、離心機(jī)D、分光光度儀C、0.3以上和自檢功能，消除了人為因素，可以實(shí)現(xiàn)以下哪個作用?D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用187.下面哪一項(xiàng)屬于快檢產(chǎn)品的非技術(shù)性驗(yàn)收?()A、選擇陽性樣品作為空白樣品C、空白樣品的組成與被測樣品不同D、選擇溶劑作為空白樣品189.下列選項(xiàng)中不屬于酶抑制檢測技術(shù)方法的是()A、速測卡C、分光光度法D、化學(xué)比色法D、設(shè)備的靈敏度和準(zhǔn)確度是否滿足檢測需要191.儀器經(jīng)()、測量次數(shù)設(shè)定后，可開始測量肉類樣品標(biāo)定B、相對偏差=[(測定值-平均值)/平均值]x100%。C、相對偏差=[(測定值-平均值)/測定值]x100%。194.鹽酸萘乙二胺溶液(2g/L)應(yīng)保存在()中，臨用新制。195.餐具潔凈度測定時，取樣后，在棉拭子頭部滴加()滴ATP196.危險品進(jìn)貨必須嚴(yán)格檢(查)驗(yàn)，按其類別和()分別存放。A、中文名稱C、危險性D、性質(zhì)197.檢驗(yàn)線性范圍采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量，并至少具有()個校準(zhǔn)點(diǎn)(包括空白),每個校準(zhǔn)點(diǎn)至少以隨機(jī)順序重復(fù)測量()次。198.質(zhì)控試驗(yàn)要求，空白試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)為(),加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)為()。D、陽性陽性200.實(shí)驗(yàn)室通過質(zhì)量控制結(jié)果或()來判斷標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性是A、送有資質(zhì)的檢測/校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)確認(rèn)D、質(zhì)量控制圖進(jìn)行趨勢檢查A、抽樣計劃B、抽樣單C、任務(wù)委托書202.下列屬于食品添加劑檢測項(xiàng)目的是()A、亞硝酸鹽B、硼砂C、吊白塊D、甲醛測實(shí)驗(yàn)中克倫特羅的分子式是()抽屜，數(shù)秒后關(guān)閉抽屜，測定空白RLU,此時顯示板上的RLU讀數(shù)應(yīng)小于(),英光儀才能正常工作。()205.移液器在進(jìn)行容量期間核查時，應(yīng)將其轉(zhuǎn)換為()的實(shí)際容206.快檢產(chǎn)品驗(yàn)收時使用的盲樣不包含以下哪一項(xiàng)?()B、加標(biāo)樣品C、空白樣品D、陽性實(shí)際樣品207.硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(100μg/mL)在()保存中可儲存3個月。A、0C以下D、常溫下208.實(shí)驗(yàn)室要求記錄并形成文件的項(xiàng)目有()。A、糾正措施209.某品牌硼酸快速檢測試劑盒的檢出限為30mg/kg,述不正確的是()。溶液，-18℃保存，有效期()月。復(fù)()測定驗(yàn)收記錄，針對該情況，以下說法錯誤的是?()用()溶解再比色。A、丙酮216.孔雀石綠主要存在于哪種食物中()10.B、木耳D、糧油217.水分含量范圍在70%~78%時，水分含量快速測定儀法測量誤差()。218.質(zhì)量手冊是組織規(guī)定()的文件。A、質(zhì)量改進(jìn)體系B、質(zhì)量檢驗(yàn)體系C、質(zhì)量認(rèn)證體系219.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非時，加入()后，檢液即開始顯色反應(yīng)。C、底物D、有機(jī)磷農(nóng)藥要求，100μg/ml的標(biāo)準(zhǔn)儲備液，保存在0~5℃℃的冰箱中，有效期為()。A、1個月C、2個月222.()主要包括原始觀測記錄、計算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)、檢測報告副本、檢測設(shè)備檢定證書、檢測設(shè)備運(yùn)行中檢查及使用維修記D、校準(zhǔn)記錄223.驗(yàn)收每批次快檢產(chǎn)品時，盲樣應(yīng)不少于()份。224.加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中，若移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液100mL,用()移取。C、移液槍225.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用()作為溶劑C、乙醇(分析純)D、丙酮(分析純)226.檢測結(jié)果RLU在()的范圍表示清潔。227.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液須選用()作為溶劑。C、礦泉水果的整個過程)小于()分鐘。A、記錄處理這類樣品時，可采取()浸提。C、烘干后D、以上都可以232.()是利用有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制膽堿酯酶的特異A、酶抑制技術(shù)C、免疫酶技術(shù)D、無損檢測技術(shù)233.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(KJ201901),性能指標(biāo)判斷指標(biāo)包括()。D、以上均是234.()因其結(jié)構(gòu)簡單，酶層和轉(zhuǎn)換器能緊密接觸，靈敏度較高A、控制線(C線)不顯色B、控制線(C線)顯色，檢測線(T線)顏色比控制線(C線)顏色深或檢測線(T線)顏色與控制線(C線)顏色相當(dāng)C、控制線(C線)顯色，檢測線(T線)顏色比控制線(C線)顏色明顯淺或檢測線(T線)不顯色C、飽和度D、導(dǎo)電能力1.肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免()B、雨淋2.食品快速檢測在檢測技術(shù)手段方面主要包括哪幾類?()A、免疫分析法B、化學(xué)比色法本原埋表述不正確的是()。B、樣品中的西地那非和他達(dá)拉非等物質(zhì)經(jīng)提取后與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制抗體和試紙條或檢測卡中檢測線(T線)上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測線顏色深淺的變化A、文件控制B、記錄控制C、內(nèi)部審核技術(shù)之一，主要包括()B、吸取水產(chǎn)養(yǎng)殖水150uL于金標(biāo)微孔中，吹吸3-5次，反應(yīng)3C、滴管吹打溶解孔內(nèi)紅色物質(zhì)8.硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗(yàn)?()B、空白試驗(yàn)D、對照實(shí)驗(yàn)9.記錄有()基本特性。A、溯源性B、即時性D、規(guī)范性A、標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液D、溶解稀釋類標(biāo)準(zhǔn)溶液11.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容()集的信息應(yīng)包括()。照片內(nèi)B、抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息(可大致反映抽樣基數(shù))C、封樣完畢后，所封樣品碼放整產(chǎn)后的外觀照片和封條近照D、同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片13.質(zhì)量記錄包含哪些內(nèi)容?()A、內(nèi)部審核報告C、糾正措施記錄D、預(yù)防措施記錄A、克倫特羅試劑盒/檢測卡(條)C、沙丁胺醇試劑盒/檢測卡(條)D、萊克多巴胺試劑盒/檢測卡(條)15.快檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)開展人員安全防護(hù)培訓(xùn)，時刻注意防范安全隱C、事后處理D、事后防范B、校準(zhǔn)曲線C、精密度試驗(yàn)測的性能指標(biāo)有()B、特異性D、假陽性率18.標(biāo)準(zhǔn)溶液存放的容器應(yīng)符合()的規(guī)定。A、相溶性B、吸附性C、耐化學(xué)性留任務(wù)實(shí)施過程所需的計量設(shè)備的是()。B、防腐23.實(shí)驗(yàn)室制定內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控方案時應(yīng)考慮以下哪些因素?()24.下列屬于檢測方法性能指標(biāo)的是()。B、檢出限C、精密度D、測量不確定度25.“糾正措施”程序應(yīng)形成文件，該程序規(guī)定的要求有()。A、確定不合格的原因B、確定和實(shí)施所需的措施D、確定潛在不會格及其原因26.依據(jù)《TB/T3121-2005》,檢測結(jié)果RLU在()的范圍表示不合格。()27.技術(shù)記錄包括()A、內(nèi)部審核報告C、校準(zhǔn)記錄D、糾正措施和預(yù)防措施記錄28.食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)遵守國家危險化學(xué)品安全管理的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格控制()的存放量，。A、易燃化學(xué)品C、有毒化學(xué)品D、有害化學(xué)品29.下列哪些食品可以采用姜黃素比色快檢方法測定?()A、牛肉丸C、粽子D、蝦仁D、文件化階段32.分光光度法(酶抑制率法)快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，主要涉及()操作步驟。其特點(diǎn)是()A、真空軟件和硬件系統(tǒng)，其具體作用有以下方面?()D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用()等。B、接縫C、凹陷區(qū)域D、混合機(jī)槳葉38.食品快速檢測結(jié)果的表述形式有哪些?()C、半定量檢測有?()A、崗前培訓(xùn)B、方法應(yīng)用能力培訓(xùn)D、安全防護(hù)與法律法規(guī)培訓(xùn)40.檢測結(jié)果報告應(yīng)包括但不限于以下信息?()C、檢測結(jié)果D、樣品接收日期A、天平B、均質(zhì)機(jī)(碎肉機(jī))B、獸藥殘留D、食品中非法添加物43.快檢產(chǎn)品的一般性指標(biāo)包含以下哪幾項(xiàng)?()44.下列單位中哪些為濃度(含量)單位?()殺()、殺()的藥物A、浸入油中47.若待測液渾濁，可選用哪些方法凈化?()A、過濾D、渦旋C、被抽樣單位名稱D、抽樣日期紙條與金標(biāo)微孔測定步驟中，表述正確的是()。A、吸取200mL樣品待測液于金標(biāo)微孔中，抽吸5~10次使混合均勻，室溫溫育5minB、溫育結(jié)束后，將試紙條吸水海綿端垂直向下插入金標(biāo)微孔中，室溫溫育5minC、從微孔中取出試紙條，去掉試紙條下端的吸水果判定D、室溫溫育5min,將反應(yīng)液全部加入到檢測卡的加樣孔中，50.以下()因素會影響分光光度法(酶抑制率法)快速檢測蔬菜A、酶活性C、蔥姜蒜類樣品的處理方法51.儲存的樣品應(yīng)有正確、清晰的狀態(tài)標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容分類為()使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成()等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。()A、羰基B、羧基用會導(dǎo)致()。A、基因突變C、引起胎兒畸形B、亞鐵氰化鉀B、校準(zhǔn)結(jié)果給出的準(zhǔn)確度信息(如準(zhǔn)確度等級、誤差等)是否符合設(shè)備使用說明書規(guī)定及檢驗(yàn)檢測依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)(對檢驗(yàn)檢測項(xiàng)目或參數(shù)要求)規(guī)定D、是否有校準(zhǔn)因子/參數(shù)更新信息56.依據(jù)GB5009.202-2016食用油中極性組分(用油的品質(zhì)合格的標(biāo)準(zhǔn)是極性組分成分物質(zhì)含量為()%。57.下列選項(xiàng)中，屬于食品快速檢測技術(shù)的有哪些?()A、免疫分析法B、化學(xué)比色法58.下列方式中哪些為內(nèi)部質(zhì)量控制方式?()A、實(shí)驗(yàn)室間比對B、重復(fù)性測試C、加標(biāo)試驗(yàn)D、空白試驗(yàn)設(shè)備?()B、氮吹儀D、電子天平(感量為0.01g)果判定“無效”表明()線)上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測線顏色深淺的變化。()A、正確B、錯誤14.免疫芯片是一種特殊的蛋白芯片，芯片上的探針蛋白可根據(jù)研究目的選用抗體、抗原、受體等具有生物活性的蛋白質(zhì)。()A、正確15.為盡量避免出現(xiàn)假陰性結(jié)果，亞硝酸鹽含量讀數(shù)時遵循就高A、正確B、錯誤A、正確B、錯誤再制定作業(yè)指導(dǎo)書。()A、正確B、錯誤A、正確19.修改報告時需將原報告作廢，重新簽發(fā)的新報告為保證溯源A、正確B、錯誤20.空白試驗(yàn)選擇的空白樣品與測定樣品同法操作，正常情況下A、正確潔的區(qū)域范圍。()A、正確22.鐵路食(飲)具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測法和分級判定是生產(chǎn)日期填寫，散裝食品按進(jìn)貨單標(biāo)示的生產(chǎn)日期填寫。()A、正確B、錯誤檢測中不可通過對比質(zhì)控線和檢測線的顏色深淺進(jìn)行結(jié)果判定。A、正確B、錯誤A、正確B、錯誤29.實(shí)施蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測時需先用水洗干凈蔬菜表面的A、正確B、錯誤30.檢測完畢規(guī)定樣品保留48h,按生活垃圾處理。()A、正確B、錯誤31.ATP釋放液應(yīng)避光，4℃℃貯存。()A、正確B、錯誤A、正確33.同一人同一天對多批次樣品采用分光光度法進(jìn)行有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測時采用同一臺設(shè)備和同一批次A、正確34.試劑使用時應(yīng)避免交叉污染，若產(chǎn)生污染現(xiàn)象不僅當(dāng)前樣品A、正確A、正確B、錯誤A、正確37.采用ATP生物發(fā)光檢測食(飲)具潔凈度時，測試片應(yīng)真空包裝，-20℃低溫貯存。()A、正確B、錯誤簡易實(shí)驗(yàn)室。()A、正確A、正確A、正確B、錯誤41.抽樣人員沒有帶車載冰箱或冷凍箱，將抽到的速凍面米食品直接放在車上。()A、正確B、錯誤A、正確B、錯誤A、正確B、錯誤44.實(shí)驗(yàn)室用于收集、處理、記錄、報告、存儲或檢索數(shù)據(jù)的A、正確B、錯誤A、正確50.免疫學(xué)分析檢測技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是樣品在進(jìn)行選擇性增均后，需分離，即可采用免疫技術(shù)進(jìn)行篩選。A、正確A、正確B、錯誤52.人員比對是指不同檢測人員在合理的時間段內(nèi)，使用同一產(chǎn)性。()A、正確B、錯誤53.空白試驗(yàn)是指對不含待測物質(zhì)的樣品用與實(shí)際樣品相同的操人體健康有極大危害。()A、正確B、錯誤A、正確A、正確B、錯誤61.為保證記錄的整潔完整，現(xiàn)場檢測記錄，可以在檢測結(jié)束后A、正確B、錯誤62.采用分光光度法(酶抑制率法)快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基A、正確B、錯誤63.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)選用分析天平(精確至0.01g)稱A、正確B、錯誤64.膠體金免疫層析法可以用隔水煮法和固相萃取法進(jìn)行試樣提取和凈化。(A、正確布他林、西馬特羅等有交叉反應(yīng)。當(dāng)結(jié)果判定為陰性時，才能A、正確務(wù)必按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，用確證法進(jìn)行確證分析。()A、正確A