2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽技術(shù)方案

———附件:\o"附件1.2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽組委會成員名單.docx"1.2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽組委會成員名單\o"附件2.2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽技術(shù)方案.docx"2.2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽技術(shù)方案\o"附件3.2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽報名表.et"3.2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽報名表\o"附件4.2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽參賽選手登記表.docx"4.2024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽參賽選手登記表附件22024年貴州技能大賽-貴州省食品檢驗技能競賽技術(shù)方案一、理論測試（一）理論測試時間：90分鐘，滿分100分。（二）測試題型：單項選擇題、多項選擇題、判斷題。（三）測試內(nèi)容：食品相關(guān)法律法規(guī)、國家食品相關(guān)標準、食品檢驗操作規(guī)范等，重點考察參賽選手運用專業(yè)知識分析解決問題的能力。（四）本次理論測試為閉卷考試。（五）參考材料為《中華人民共和國食品安全法》、分析化學(xué)相關(guān)專業(yè)知識、實驗室安全知識、《檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定評審準則》（2023版）和CNAS-CL01:2018《檢測和校準實驗室能力認可準則》等。二、實驗操作（一）實驗操作時間：120分鐘，滿分100分。（二）參賽人員根據(jù)現(xiàn)場提供的作業(yè)指導(dǎo)書進行白酒中總酸含量檢測。（三）比賽內(nèi)容分為標準滴定溶液標定、總酸含量測定、原始記錄填寫。標準滴定溶液的標定過程包括基準試劑稱量和標準滴定溶液標定；總酸含量測定包括玻璃器具操作、滴定過程控制和滴定終點判斷；原始記錄填寫包括數(shù)據(jù)記錄、結(jié)果計算、書寫規(guī)范等，上述三項比賽內(nèi)容應(yīng)在規(guī)定時限內(nèi)完成，到時即停。三、計分方法參賽選手總成績=理論測試成績×30%+實驗操作成績×70%。技能競賽最終名次按照選手總成績排名確定，不設(shè)并列名次。如總成績結(jié)果并列，實驗操作得分高者列前；如實驗操作成績得分相同，以實驗操作用時短者列前。四、有關(guān)要求（一）因設(shè)備故障原因?qū)е逻x手中斷或終止比賽，由裁判長視具體情況做出處理決定。（二）比賽過程中，因選手違規(guī)操作對設(shè)備以及實驗器皿造成損壞，經(jīng)裁判判定，視情節(jié)輕重，作扣分直至終止比賽的處理，并由選手承擔相應(yīng)的賠償責任。（三）參賽選手應(yīng)聽從指揮，在規(guī)定區(qū)域內(nèi)活動，不得擅自離開，并妥善保管個人物品，發(fā)生緊急情況時應(yīng)第一時間告知現(xiàn)場工作人員。（四）參賽選手需自行攜帶現(xiàn)場實驗操作所需的檢定合格的玻璃器具（至少自帶堿式滴定管10mL和50mL各1支、250mL容量瓶3個、移液管25mL、50mL