茶藝師中級考前練習題及答案

茶藝師中級考前練習題及答案

1、勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（）①申請調解②申請仲裁③提

起訴訟

A、①②③

B、③②④

C、①③②

D、②①③

答案：A

2、白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）。

A、出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

答案：D

3、服務人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談話，還要善于察言

觀色，時刻留意客人動態(tài)。

A、動作輕

B、服務輕

C、開門輕

D、操作輕

答案：D

4、大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大種

答案：A

5、信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、（）、接收者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質

答案：B

6、茶藝師送客遇拐彎或臺階處應（）客人。

A、不思

不用示意

C、示范

D、保護

答案：A

7、（）其品質特點是:條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽

帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

8、（）是新石器時代的重要發(fā)明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

9、對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

答案：A

10、在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

答案：B

11、茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。

A、酸、濕

堿、澇

B、酸、澇

堿、濕

C、弱酸、濕

堿、澇

D、弱堿、澇

酸、濕

答案：A

12、（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

13、茶葉中B族:其含量也較高，包括維生素Bl、B2、B3、B5、B11等，對人

體有多種作用，以下描述錯誤的是（）。

A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應

C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素B11可防治癩皮病

維生素B5可促進人體造血功能、防治貧血

答案：D

14、清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內質上看主要的差異在（）。

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強度

答案：A

15、我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

16、茶藝服務人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已

淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

17、營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充

分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全（）。

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

18、用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些

器具中有（）的開水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：A

19、“出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的禮儀。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

20、下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、GB2763-2014《食品中農藥最大殘留限量標準》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》

C、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

答案：A

21、沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是（）。

A、紫砂壺

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

答案：A

22、國家茶葉標準有強制性標準和（）之分。

A、行業(yè)標準

B、地方標準

C、企業(yè)標準

D、推薦性標準

答案：D

23、要以科學的態(tài)度認真對待自己的（），練就過硬的茶藝的操作技能，這

樣才能更好地適應茶藝工作。

A、學習經(jīng)驗

B、職業(yè)技能

C、學習態(tài)度

D、職業(yè)實踐

答案：D

24、職業(yè)道德主要通過個人的（），從而調節(jié)、提高從業(yè)人員的素質。

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質

D、道德規(guī)范

答案：D

25、根據(jù)銷售心理學基本常識,茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝

服務人員直接交流,是屬于（）交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

26、喝茶注重（），是一種待客禮儀，

A、禮

B、質

C、量

D、色

答案：C

27、（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

28、中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不

同，可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

29、水之美的五項指標中，其（）的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水質要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

30、”條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是

（）的品質特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

31、禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教

育作用。

A、以法規(guī)范

B、道德習俗

C、約定俗成

D、道德約束

答案：B

32、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5加寸，就會（）。

A、增進品質

B、提高香氣

C、加速變質

D、促進物質轉化

答案：C

33、從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要（）。

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

34、英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

35、（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待

客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

36、關于水溫對茶湯品質的說法正確的是（）

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

37、煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下（）工序不屬于煎

茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

38、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

39、茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。

A、咸點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

40、在（）書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農本草》

答案：B

41、茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害毒菌主

要是（），

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

42、普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會出現(xiàn)的特。

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

答案：D

43、以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

答案：B

44、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

答案：A

45、（）選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價格，挑選和比較

費時較多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

46、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨

特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

答案：A

47、當茶藝服務人員與客人（）時，就不要再老是看著對方的臉。

A、言語爭辯

B、城默無語

C、親切交談

D、核對賬單

答案：B

48、職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的（）和所從事的專門業(yè)務。

A、部分責任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責

答案：D

49、用蒸儲水沖泡的茶湯品質（）。

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

答案：B

50、沖泡普洱茶的最佳茶具選配是（）。

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

答案：C

51、下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

52、沖泡茶葉水溫過高,茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

53、所謂服務態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一

般包括心理狀態(tài)、（）、形體動作、語言表達和服飾打扮等。

A、肢體細節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

54、自明朝開始分解之前，（）一直是中國人飲茶的主要方式

A、渝飲

B、煎茶法

C、調飲法

D、撮泡

答案：C

55、茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧

化聚合都和氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

56、茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是（）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖三降

B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老

抗輻射:抗癌、抗突變三抗

答案：C

57、當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.Img/L時.茶湯（）.滋味。

A、發(fā)暗.變淡

B、變綠.醇厚

C、發(fā)暗.醇厚

D、變綠.變淡

答案：A

58、下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

59、白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”

其茶湯一般—。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

60、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到（）、熱情、

耐心、周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

答案：D

61、普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。

A、正確

B、錯誤

答案：A

62、臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64、茶藝服務的產(chǎn)品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。

A、正確

B、錯誤

答案：B

65、根據(jù)交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向交往。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66、烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉

祥之意。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67、安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品

質超群，被譽為群芳最”，

A、正確

B、錯誤

答案：B

68、鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

69、茶葉浸泡時間越長，內含物質越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

70、在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

答案：B

71、茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。

A、正確

B、錯誤

答案：A

72、在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

A、正確

B、錯誤

答案：B

73、在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。

A、正確

B、錯誤

答案：B

74、紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡;其

次泥色的變化、造型的類別變化。

A、正確

B、錯誤

答案：A

75、茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類

組成，其中黃酮的含量最高

A、正確

B、錯誤

答案：B

76、余藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的瀝色之美，直用內壁潔白的素

瓷杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

77、當新鮮的水中含有高價氧化鐵0,lmg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78、“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質特征。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、握手時，伸手的先后順序;貴賓先、長者先、主人先、男士先。

A、正確

B、錯誤

答案：B

80、養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81、白琳工夫屬于小葉種紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82、茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素℃

的氧化等都和氧氣有關。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83、相傳宋高僧從禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

84、當?shù)販貫??10℃時，茶樹根系生長開始加強。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

答案：A

85、“居士”是屬于佛教的稱謂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

86、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質

特征

A、正確

B、錯誤

答案：B

87、一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃;反之，水溫越低，茶湯

就越淡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88、安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂