中級茶藝師模擬練習題及答案

中級茶藝師模擬練習題及答案

1、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

2、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、斗茶

B、鑒茶

C、泡茶

D、分茶

答案：A

3、灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、葉小而密

答案：C

4、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。

A、嚴肅認真、有問必答

B、態(tài)度溫和、說話緩慢

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

5、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。

A、武夷巖茶

B、白毫烏龍

C、閩南青茶

D、廣東青茶

答案：A

6、茶藝是（）的基礎。

A、茶情

B、茶道

C、茶俗

D、茶文

答案：B

7、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分（），用自己最大的努力

盡到自己的職業(yè)責任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、表達個人愿望

C、推銷產(chǎn)品

D、表現(xiàn)自己

答案：A

8、沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、紅碎茶

C、龍井茶

D、鐵觀音茶

答案：A

9、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示

金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、青花瓷

D、釉里紅

答案：A

10、審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重（）兩

因子。

A、色澤與香氣

B、湯色與滋味

C、香氣與滋味

D、外形與滋味

答案：C

11、（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、ppt

C、ppb

D、pF

答案：A

12、茶海是用來（是

A、儲放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

答案：D

13、茶藝師在與信奉（）賓客交談時，不能問其尊姓大名。

A、伊斯蘭教

B、道教

C、佛教

D、天主教

答案：B

14、為壯族賓客服務時，注意斟茶（）。

A、只斟淺淺一點

B、要與杯口平齊

C、不宜過滿

D、要斟滿

答案：C

15、構成禮儀最基本的三大要素是（）。

A、語言、行為表情、服飾

B、待人、接物、處事

C、禮節(jié)、禮貌、禮服

D、思想、行為、表現(xiàn)

答案：A

16、當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應（）。

A、主動替賓客選定

B、熱情為賓客推薦

C、禮貌將茶單交賓客自選

D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務

答案：D

17、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是

（）的品質(zhì)特點。

A、滇紅工夫紅茶

B、黃山毛峰

C、君山銀針

D、六安瓜片

答案：B

18、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、城內(nèi)井

B、薛濤井

C、文君井

D、柳毅井

答案：A

19、品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以（）為宜。

A、1：40

B、1：80

C、1：20

D、1：50

答案：D

20、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、180ml

B、160ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

21、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。

A、漆器茶具

B、玻璃茶具

C、陶土茶具

D、金屬茶具

答案：D

22、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。

A、傳熱快，透氣

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱慢

答案：C

23、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理

作用

B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

答案：A

24、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

暫無答案

25、在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時，投干茶用量（）。

A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

B、壺的二三成滿

C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投

D、以壺容積的八成滿為宜

答案：A

26、鐵觀音沖泡置茶一般采用（）。

A、下投法

B、上投法

C、點茶法

D、中投法

答案：A

27、泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。

A、點茶法

B、下投法

C、中投法

D、上投法

答案：B

28、茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。

A、沖水壺

B、涼湯壺

C、盛湯壺

D、燒水壺

答案：A

29、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶

將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之

為（）。

暫無答案

30、傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是（）。

A、陸游

B、盧仝

C、皎然

D、李白

答案：B

31、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些

（）茶點。

A、炒黃豆

B、冬瓜糖

C、炒花生

D、香菇絲

答案：B

32、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。

A、綠茶

B、黃茶

C、紅茶

D、白茶

答案：A

33、茶道精神是（）的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶文化

C、茶交易

D、茶藝術

答案：B

34、“香氣濃郁，具"玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具''金圈”，品質(zhì)超群，被譽

為''群芳最”是（）品質(zhì)特點?！?/p>

A、安溪鐵觀音

B、太平猴魁

C、祁門紅茶

D、云南普洱茶

答案：C

35、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。

A、《謝人惠茶》

B、《謝尚書惠蠟面茶》

C、《走筆謝孟柬議寄新茶》

D、《喜得建茶》

答案：C

36、茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。

A^舌品

B、鼻品

C、喉品

D、口品

答案：B

37、紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為（）。

A、＜60X10-6

B、＜20X10-6

C、＜2X10-6

D、＜5X10-6

答案：C

38、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、茶多酚

B、維生素

C、咖啡堿

D、氨基酸

答案：A

39、通常泡茶用水的總硬度不超過（）。

A、350G

B、300G

C、450G

D、250G

答案：D

40、土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加糖紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋果紅茶

D、加香紅茶

答案：A

41、（）瓷器素有〃薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽

A、湖南長沙

B、浙江龍泉

C、福建德化

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

42、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素H

B、維生素E

C、維生素A

D、維生素B

答案：B

43、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A、甘露泉

B、安平泉

C、冰泉

D、仆夫泉

答案：B

44、茉莉花茶藝〃回味”被喻為是（）。

A、塵心洗盡興難盡

B、臨風一啜心自省

C、茶味人生細品悟

D、眾人之醉我可清

答案：C

45、茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。

A、清

B、鮮

C、濃

D、干

答案：D

46、下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、砂泥

B、茶樸

C、茶梗

D、茶籽

答案：A

47、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點

A、皖南屯綠

B、西湖龍井

C、信陽毛尖

D、洞庭碧螺春

答案：D

48、宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、龍團茶

B、北苑貢茶

C、蠟面茶

D、栗粒茶

答案：B

49、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、香氣

B、韻味

C、品種

D、葉底

答案：A

50、泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（）。

A、上投法

B、下投法

C、點茶法

D、中投法

答案：D

51、（）自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

52、（）灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，

樹冠短小。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53、（）品飲鳳凰單機烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

54、（）燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。

A、正確

B、錯誤

答案：B

55、（）景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56、（）雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。

A、正確

B、錯誤

答案：B

57、（）茶葉〃勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58、（）福建德化瓷器素有''薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

59、（）按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業(yè)標準。

A、正確

B、錯誤

答案：A

60、（）制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、正確

B、錯誤

答案：B

61、（）君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

62、（）信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、（）蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64、（）明代飲用茶葉主要是餅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

65、（）茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66、（）品茗焚香時使用的最佳香具是竹筒。

A、正確

B、錯誤

答案：B

67、（）茶藝表演時音樂的作用是張揚技藝。

A、正確

B、錯誤

答案：B

68、（）消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、

打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關行政部門申訴、可以

提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：B

69、（）茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過酰時，就會加速

茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

70、（）《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐黃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

71、（）茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

A、正確

B、錯誤

答案：B

72、（）為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免對方緊

張。

A、正確

B、錯誤

答案：B

73、（）自然散發(fā)的香品有香精、香木。

A、正確

B、錯誤

答案：B

74、（）評茶術語中關于滋味的褒義術語主要是嫩甜、可口、清香。

A、正確

B、錯誤

答案：B

75、（）清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76、（）陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為“

玉液泉水”。

A、正確

B、錯誤

答案：B