幼兒園食品安全責(zé)任落實(shí)制度

幼兒園食品安全責(zé)任落實(shí)制度

一、總則

為確保幼兒園食品安全，保障幼兒身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我園實(shí)際情況，特制定本制度。

二、食品安全責(zé)任

1.園長(zhǎng)是幼兒園食品安全的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品安全工作。

2.幼兒園設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全管理工作。

3.食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品安全。

三、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存

1.食品采購(gòu)應(yīng)遵循公開(kāi)、公平、公正的原則，確保食品質(zhì)量。

2.食品供應(yīng)商需具備合法資質(zhì)，并提供相關(guān)證件。

3.幼兒園應(yīng)建立健全食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放制度，確保食品新鮮、衛(wèi)生。

四、食品加工與制作

1.食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。

2.食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全要求，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

3.嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)、過(guò)期食品及感官性狀異常的食品。

五、餐飲具清洗與消毒

1.餐飲具清洗應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，確保清潔衛(wèi)生。

2.餐飲具消毒應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求，防止交叉污染。

3.幼兒園應(yīng)定期檢查清洗、消毒設(shè)備設(shè)施，保證其正常運(yùn)行。

六、食品留樣與應(yīng)急處置

1.幼兒園應(yīng)建立食品留樣制度，每餐次食品留樣不少于100克，保留時(shí)間不少于48小時(shí)。

2.發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

七、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.幼兒園應(yīng)定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。

2.加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

八、監(jiān)督檢查與考核

1.幼兒園應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食堂進(jìn)行自查。

2.對(duì)食品安全工作中存在的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改，確保食品安全。

3.將食品安全工作納入教職工考核，對(duì)成績(jī)顯著的予以表彰，對(duì)工作不力的予以處理。

九、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。如遇國(guó)家法律法規(guī)調(diào)整，按照調(diào)整后的法律法規(guī)執(zhí)行。本制度的解釋權(quán)歸幼兒園所有。

四、食品加工與制作（續(xù)）

4.食堂應(yīng)制定合理的食譜，保證幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求。

5.食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制加工溫度、時(shí)間和衛(wèi)生條件，防止食品變質(zhì)。

6.食堂應(yīng)建立健全食品添加劑使用管理制度，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。

五、餐飲具清洗與消毒（續(xù)）

4.清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用場(chǎng)所，防止再次污染。

5.幼兒園應(yīng)定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行清洗消毒操作培訓(xùn)，確保操作規(guī)范。

六、食品留樣與應(yīng)急處置（續(xù)）

3.食品留樣應(yīng)詳細(xì)記錄留樣時(shí)間、食品名稱、留樣數(shù)量等信息，以便追溯。

4.幼兒園應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任人。

七、食品安全培訓(xùn)與宣傳（續(xù)）

3.通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、宣傳欄等形式，向家長(zhǎng)普及食品安全知識(shí)，提高家長(zhǎng)對(duì)食品安全的關(guān)注度。

4.幼兒園應(yīng)與相關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系，及時(shí)了解食品安全政策法規(guī)，不斷提升食品安全管理水平。

八、監(jiān)督檢查與考核（續(xù)）

4.幼兒園應(yīng)定期邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)食堂進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患。

5.對(duì)食品安全工作中的突出貢獻(xiàn)者，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)食堂從業(yè)人員的工作積極性。

6.建立健全食品安全投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)師生及家長(zhǎng)參與食品安全監(jiān)督。

九、附則（續(xù)）

2.本制度的修改和廢止，由幼兒園根據(jù)實(shí)際情況決定，并及時(shí)公告。

3.本制度的實(shí)施情況納入幼兒園年度工作總結(jié)和考核，作為評(píng)價(jià)幼兒園管理工作的重要依據(jù)。

五、餐飲具清洗與消毒（續(xù)）

6.餐飲具的清洗和消毒過(guò)程應(yīng)定期接受上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)督和檢查，確保符合衛(wèi)生要求。

7.幼兒園應(yīng)建立餐飲具損壞和補(bǔ)充機(jī)制，確保餐飲具的充足和完好。

六、食品留樣與應(yīng)急處置（續(xù)）

5.食品留樣應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和條件保存，以便在必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)分析。

6.應(yīng)急處置措施應(yīng)包括但不限于食物中毒事件的報(bào)告、隔離、救治、調(diào)查和處理等環(huán)節(jié)。

七、食品安全培訓(xùn)與宣傳（續(xù)）

5.幼兒園應(yīng)定期更新食品安全知識(shí)宣傳內(nèi)容，通過(guò)多種形式進(jìn)行宣傳教育，提高全體師生的食品安全意識(shí)。

6.建立食品安全信息反饋機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)師生的疑問(wèn)和建議。

八、監(jiān)督檢查與考核（續(xù)）

7.幼兒園應(yīng)建立食品安全管理檔案，詳細(xì)記錄食品安全檢查、培訓(xùn)、整改等情況。

8.考核結(jié)果應(yīng)作為食堂從業(yè)人員評(píng)優(yōu)、晉升的重要依據(jù)，并與其績(jī)效工資掛鉤。

9.對(duì)食品安全事故隱瞞不報(bào)或處理不力的，應(yīng)依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

九、食品安全保障措施

1.幼兒園應(yīng)建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患。

2.加強(qiáng)食堂硬件設(shè)施建設(shè)，確保食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。

3.建立食品安全信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。

十、附則（續(xù)）

4.本制度的實(shí)施情況應(yīng)接受上級(jí)教育行政部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)和監(jiān)督。

5.本制度的解釋權(quán)歸幼兒園所有，如有未盡事宜，幼兒園可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充規(guī)定。

九、食品安全保障措施（續(xù)）

4.幼兒園應(yīng)定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行心理健康教育和職業(yè)道德培訓(xùn)，提高其服務(wù)意識(shí)和責(zé)任感。

5.建立食品安全事故應(yīng)急演練制度，定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

6.加強(qiáng)與社區(qū)、家長(zhǎng)的溝通協(xié)作，建立多方參與的食品安全監(jiān)督機(jī)制。

十、附則（續(xù)）

6.本制度的實(shí)施過(guò)程中，如有與國(guó)家法律法規(guī)相抵觸的內(nèi)容，應(yīng)以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)。

7.本制度的發(fā)布、修訂和廢止，應(yīng)由幼兒園園務(wù)會(huì)議討論決定，并報(bào)上級(jí)主管部門(mén)備案。

8.本制度自發(fā)布之日起生效，幼兒園應(yīng)通過(guò)各種渠道向全體教職工、家長(zhǎng)及社會(huì)公眾宣傳本制度，確保各方知悉并遵守。

十一、食品安全文化建設(shè)

1.幼兒園應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入園所文化建設(shè)總體布局，提升食品安全文化內(nèi)涵。

2.開(kāi)展豐富多樣的食品安全文化活動(dòng)，如食品安全知識(shí)競(jìng)賽、手抄報(bào)、主題班會(huì)等，營(yíng)造濃厚的食品安全文化氛圍。

3.鼓勵(lì)教職工、家長(zhǎng)和幼兒參與食品安全文化建設(shè)，共同提高食品安全素養(yǎng)。

十二、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.幼兒園應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的新技術(shù)、新方法，不斷提升食品安全管理水平。

2.鼓勵(lì)食堂從業(yè)人員開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新和業(yè)務(wù)交流，提高食品加工制作水平。

3.定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，查找存在的問(wèn)題和不足，制定針對(duì)性的改進(jìn)措施。

4.積極探索與高校、科研機(jī)構(gòu)等合作，引入專業(yè)的食品安全管理團(tuán)隊(duì)，提升幼兒園食品安全管理的科學(xué)性和系統(tǒng)性。

十三、責(zé)任追究與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

1.對(duì)違反食品安全規(guī)定，造成食品安全事故的責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

2.對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)工作積極性。

3.建立食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)廣大師生及家長(zhǎng)積極參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)幼兒園食品安全。

十三、責(zé)任追究與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制（續(xù)）

4.幼兒園應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任追究制度，明確責(zé)任追究的程序和標(biāo)準(zhǔn)。

5.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制應(yīng)包括但不限于年終評(píng)優(yōu)、獎(jiǎng)金發(fā)放、職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)等方面，以激勵(lì)食堂從業(yè)人員及相關(guān)管理人員不斷提高食品安全管理水平。

十四、總結(jié)

幼兒園食品安全責(zé)任落實(shí)制度是保障幼兒飲食安全，維護(hù)幼兒身體健康的重要舉措。通過(guò)明確食品安全責(zé)任、規(guī)范食品采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣與應(yīng)急處置、食品安全培訓(xùn)與宣傳、監(jiān)督檢查與考核等方面的規(guī)定，形成了一套