餐飲行業(yè)疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案(4篇)

餐飲行業(yè)疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案(4篇)【篇一】餐飲行業(yè)疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案

為做好新冠肺炎疫情防控工作，落實(shí)全市網(wǎng)吧、娛樂場(chǎng)所、電影院等文化娛樂演出場(chǎng)所復(fù)工復(fù)產(chǎn)的防控工作措施，根據(jù)上級(jí)防控工作指引及相關(guān)要求，特制訂本工作指引。

一、實(shí)施限流限時(shí)措施。

強(qiáng)化人員流量管控，采取預(yù)約消費(fèi)、錯(cuò)峰入場(chǎng)，網(wǎng)吧、娛樂場(chǎng)所、電影院等場(chǎng)所接納消費(fèi)者人數(shù)不得超過核定人數(shù)的**%。

二、落實(shí)掃碼測(cè)溫戴罩登記。

在入口明顯處設(shè)置掃碼（健康碼）提示；安排專人負(fù)責(zé)測(cè)量體溫，檢查佩戴口罩，查驗(yàn)健康碼（包括查驗(yàn)行程軌跡）和登記消費(fèi)者的信息，形成登記臺(tái)賬。在收銀臺(tái)、等待區(qū)等設(shè)置“一米線”，推薦非接觸式掃碼支付，提醒消費(fèi)者保持安全距離。

三、配備防護(hù)消毒物資。

場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備口罩、手套、洗手液、醫(yī)用酒精、免洗手消毒劑、消毒濕巾等防護(hù)物資，在公共休息區(qū)、洗手間等區(qū)域配備洗手液、醫(yī)用酒精等消毒物品，便于消費(fèi)者和員工隨時(shí)消毒清潔。

四、安排專人定期巡查。

安排專人加強(qiáng)場(chǎng)所巡查，提醒消費(fèi)者全程佩戴口罩，及時(shí)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行疏導(dǎo)、分流，避免人群聚集。

五、保持場(chǎng)所通風(fēng)換氣。

場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保證充足的新風(fēng)輸入，定期對(duì)送風(fēng)口、回風(fēng)口進(jìn)行消毒。使用中央空調(diào)時(shí)，應(yīng)加大新風(fēng)量，加強(qiáng)通風(fēng)換氣；使用全空氣系統(tǒng)的中央空調(diào)時(shí)，應(yīng)關(guān)閉回風(fēng)。

六、定期清潔消毒。

每天定時(shí)對(duì)場(chǎng)所公共設(shè)施及高頻接觸物體表面進(jìn)行清潔消毒（包括門廳、前臺(tái)、獨(dú)用樓道、獨(dú)用電梯、樓梯、場(chǎng)所內(nèi)衛(wèi)生間、門把手等），保持水龍頭等供水設(shè)施正常工作；在營(yíng)業(yè)期間，及時(shí)對(duì)消費(fèi)者使用過的顯示器、鍵盤、耳機(jī)、鼠標(biāo)、麥克風(fēng)、點(diǎn)歌按鈕、屏幕、桌臺(tái)及座位等進(jìn)行清潔消毒，其中網(wǎng)吧、娛樂場(chǎng)所要做到“一客一用一消毒”，對(duì)消費(fèi)者使用過的設(shè)備應(yīng)當(dāng)使用一次消毒一次。全面推廣使用密閉娛樂場(chǎng)所人流監(jiān)控系統(tǒng)。

七、加強(qiáng)員工健康管理。

落實(shí)員工健康監(jiān)測(cè)、測(cè)量體溫、佩戴口罩等措施，如出現(xiàn)可疑癥狀及時(shí)就醫(yī)并上報(bào)信息。注意員工個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)洗手消毒，避免用未清潔的手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮攔等；口罩弄濕或弄臟后，及時(shí)更換。

八、科學(xué)餐飲。

提倡分餐制、使用公筷公勺、錯(cuò)峰用餐；提倡節(jié)約糧食，防止餐飲浪費(fèi)。

九、加強(qiáng)防控宣傳。

通過海報(bào)、電子屏和宣傳欄等加強(qiáng)疫情防控知識(shí)宣傳。

十、分類建立臺(tái)賬。

一是建立防控方案、預(yù)案、文件、指引、檢查表等文件臺(tái)賬；二是建立消費(fèi)者登記、員工測(cè)溫等健康管理臺(tái)賬；三是建立清潔消毒、通風(fēng)換氣等防護(hù)臺(tái)賬。

本指引由***市文廣旅體局綜合執(zhí)法支隊(duì)、市場(chǎng)管理科負(fù)責(zé)解釋。

【篇二】餐飲行業(yè)疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案

為實(shí)現(xiàn)假日旅游市場(chǎng)“安全、有序、優(yōu)質(zhì)、高效、文明”的目標(biāo)，營(yíng)造良好的旅游市場(chǎng)環(huán)境，根據(jù)國(guó)家、省、市有關(guān)假日工作指示精神和部署要求，結(jié)合我市旅游行業(yè)工作實(shí)際，特制定本工作指引。

一、A級(jí)旅游景區(qū)

（一）制定實(shí)施游客流量管控方案，嚴(yán)格按照“限量、預(yù)約、錯(cuò)峰”的要求,采取網(wǎng)上預(yù)約方式入園，控制接待游客量不超過最大承載量**%。

（二）組織工作人員及消費(fèi)者嚴(yán)格落實(shí)掃碼（包括查驗(yàn)行程軌跡）、測(cè)溫、戴口罩等常態(tài)化防控措施。落實(shí)人員實(shí)名登記,根據(jù)網(wǎng)上實(shí)名制分時(shí)段、間隔性等方式安排游客入園。

（三）游客服務(wù)中心應(yīng)放置防治新冠肺炎的宣傳資料，免費(fèi)向市民游客發(fā)放，并通過網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、提示牌、廣播、電子顯示屏等平臺(tái)及時(shí)提醒游客游覽期間疫情防控的注意事項(xiàng)。

（四）做好景區(qū)游客服務(wù)中心、購(gòu)票窗口、出入口、游覽步道、觀景臺(tái)、衛(wèi)生間、停車場(chǎng)等公共場(chǎng)所的衛(wèi)生消毒，對(duì)景區(qū)密閉建筑、游樂設(shè)備、餐飲場(chǎng)所等進(jìn)行通風(fēng)換氣和清潔消毒，洗手、噴淋等設(shè)施應(yīng)保持正常運(yùn)行。做好景區(qū)垃圾分類處理。

（五）加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)出入口、主要通道、重要參觀點(diǎn)、休息區(qū)、餐飲等容易形成人員聚集區(qū)域的巡視巡查和疏導(dǎo)管理，保持人員間距，嚴(yán)防游客擁擠和聚集；在必要情況下,應(yīng)采取關(guān)閉景區(qū)、分流疏導(dǎo)游客等措施,確保游客安全。

二、星級(jí)酒店、民宿（其他酒店或住宿業(yè)參照?qǐng)?zhí)行）

（一）加強(qiáng)酒店、民宿公共場(chǎng)所管理，大堂或大廳控制人員聚集，嚴(yán)格落實(shí)掃碼（包括查驗(yàn)行程軌跡）、測(cè)溫、戴口罩等常態(tài)化防控措施,做好員工和入住人員健康檢測(cè)，落實(shí)實(shí)名登記、信息填報(bào)制度。落實(shí)員工防護(hù)和疫情防控培訓(xùn)，工作人員上崗必須嚴(yán)格洗手消毒，時(shí)刻佩戴口罩。

（二）落實(shí)客房通風(fēng)消毒和衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格做到客房日用品“一客一換一消毒”；疫情期間建議停止空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的使用，盡量采用直接開窗通風(fēng)，每天早、中、晚，至少三次，每次不少于1小時(shí);定期對(duì)餐廳等公共區(qū)域、電梯按鍵等公共設(shè)施、廚房、過濾網(wǎng)等空調(diào)設(shè)施、熱水系統(tǒng)、拖把等潔具、非密閉式的污水泵井周邊等進(jìn)行重點(diǎn)消毒。

（三）餐廳對(duì)循環(huán)使用的餐具進(jìn)行高溫消毒,倡導(dǎo)公筷公勺,加大餐廳、茶室內(nèi)餐桌間距，開展團(tuán)體性、群眾性聚餐、宴會(huì)活動(dòng)提倡每桌不超過***人，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)。

（四）溫泉設(shè)施實(shí)行預(yù)約服務(wù)、實(shí)名登記。溫泉池營(yíng)業(yè)期間保持有新鮮溫泉水不斷補(bǔ)充，開展定時(shí)消殺工作。

（五）做好電梯、鍋爐等特種設(shè)備安全檢查,把好食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié),特別是接觸進(jìn)口冷凍肉制品與水產(chǎn)品環(huán)境和產(chǎn)品的員工,必須佩戴手套、口罩等進(jìn)行操作,保障食品安全。

（六）完善疫情防控應(yīng)急預(yù)案，接待超過***人以上團(tuán)隊(duì)客人，要及時(shí)向旅游主管部門報(bào)備；一旦發(fā)現(xiàn)疑似患者，要安排疑似患者在臨時(shí)隔離間等候并上報(bào)衛(wèi)生健康部門及行業(yè)管理部門。

三、旅行社及在線旅游企業(yè)

（一）要了解和掌握旅游目的地和客源地疫情防控情況,將疫情防控和安全措施貫穿游客招徠、組織、接待各環(huán)節(jié)，落實(shí)熔斷機(jī)制，一旦旅游目的地被列為中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，未出發(fā)的團(tuán)隊(duì)必須立即取消或更改旅游行程。

（二）已經(jīng)在中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的旅游團(tuán)隊(duì),須暫停在當(dāng)?shù)氐穆糜位顒?dòng)。旅游團(tuán)行程中出現(xiàn)發(fā)熱人員時(shí),全團(tuán)暫停行程,就地觀察,向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心報(bào)告情況,配合衛(wèi)生部門對(duì)發(fā)熱病人進(jìn)行調(diào)查和隔離觀察,并按照衛(wèi)生部門意見,確定其他人員是否繼續(xù)行程。

（三）做好行前游客信息采集以及出行前排查相關(guān)工作，合理確定團(tuán)隊(duì)人數(shù)，提倡小規(guī)模旅游團(tuán)隊(duì)，出團(tuán)時(shí)盡可能安排游客分散就坐，旅游包車不低于**%的空座率，防止人員集聚。

（四）導(dǎo)游做好游客在乘車、入住、購(gòu)票、游覽、就餐等環(huán)節(jié)的防控提醒，引導(dǎo)游客科學(xué)佩戴口罩，保持安全距離，做好個(gè)人防護(hù)。

（五）旅行社企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所管理，完善疫情防控方案以及應(yīng)急預(yù)案，做好場(chǎng)所衛(wèi)生清潔、消殺和通風(fēng)等工作，配備好防疫物資，同時(shí)加強(qiáng)員工健康管理，建立員工健康記錄表，每日進(jìn)行體溫檢測(cè)，及時(shí)掌握員工健康狀態(tài)、出行軌跡等情況。

各旅游企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行專人值班制度和信息報(bào)告制度,保持足夠的應(yīng)急力量,確保通信聯(lián)絡(luò)和信息渠道暢通,確保發(fā)生突發(fā)事件時(shí),“聯(lián)得上、趕得到、辦得了”。要加強(qiáng)日常巡查和監(jiān)督檢查,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,及時(shí)督促整改；遇有疫情突發(fā)事件和安全事故要按規(guī)定及時(shí)將有關(guān)情況上報(bào)市文廣旅體局和屬地政府部門。

本指引由**市文廣旅體局市場(chǎng)管理科負(fù)責(zé)解釋。

【篇三】餐飲行業(yè)疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案

1、總則

為科學(xué)有效地應(yīng)對(duì)公司突發(fā)新型冠狀病毒肺炎疫情，最大限度地降低危害，確保員工身體健康、生命安全，保證正常的工作生活秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等文件精神，結(jié)合公司實(shí)際，制定本預(yù)案。

2、適用范圍

本預(yù)案適用企業(yè)公司區(qū)域內(nèi)突發(fā)新型冠狀病毒疫情的應(yīng)急處理工作。

3、事件分級(jí)

三級(jí)：我司周邊居民區(qū)出現(xiàn)疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎;

二級(jí)：我司員工出現(xiàn)疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎;

一級(jí)：我司新型冠狀病毒肺炎爆發(fā);

4、組織

成立餐飲配送服務(wù)有限公司新型冠狀病毒疫情指揮領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮全司新型冠狀病毒疫情處理工作。其組成如下：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

各單位成立疫情防控小組，小組成員由各單位部門人員組成，防控組由防控組、醫(yī)療防疫組，保障組、宣傳組組成。

防控組：由公司各部門組成，各相關(guān)部門由分管副總負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)本分管理部門防控工作，負(fù)責(zé)執(zhí)行組織小組下達(dá)的命令。

醫(yī)療防疫組：負(fù)責(zé)組織制訂和修訂新型冠狀病毒疫情防控技術(shù)方案，統(tǒng)一組織實(shí)施防控應(yīng)急措施，并組織對(duì)落實(shí)情況的督導(dǎo)檢查，提出完善應(yīng)對(duì)策略和措施的建議，督促和檢查各項(xiàng)保障措施落實(shí)情況。

保障組：負(fù)責(zé)統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)防控應(yīng)急和醫(yī)療救助物資保障工作;評(píng)估和協(xié)調(diào)防控應(yīng)急等物資供需、生產(chǎn)、儲(chǔ)備、運(yùn)輸?shù)仁乱?協(xié)調(diào)安排防控應(yīng)急和醫(yī)療救助物資保障專項(xiàng)資金。

宣傳組:負(fù)責(zé)疫情防控的宣傳報(bào)道和輿論引導(dǎo)工作;及時(shí)澄清事實(shí);協(xié)助相關(guān)部門宣傳新型冠狀病毒疫情防控知識(shí)。

5、應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備

5.1預(yù)案及方案制定

醫(yī)療防疫組組織各有關(guān)部門按照職責(zé)分工，組織制訂相應(yīng)的新型冠狀病毒疫情應(yīng)急預(yù)案、工作方案和技術(shù)規(guī)范。

5.2防護(hù)用品準(zhǔn)備

采購(gòu)部負(fù)責(zé)按照醫(yī)療防疫組制定的方案采購(gòu)防護(hù)物資，并交由防控組各相關(guān)部門，財(cái)務(wù)部制訂新型冠狀病毒疫情應(yīng)急資金保障方案，安排落實(shí)疫情監(jiān)測(cè)、病人救治、病例和密切接觸者管理、檢驗(yàn)檢疫、人員培訓(xùn)、宣傳教育等應(yīng)急工作所必需的資金。

5.3監(jiān)測(cè)

公司門衛(wèi)保安人員測(cè)量體溫，人體正常體溫口腔舌下溫度為36.3～37.2℃，腋下溫度36.0℃-37.0℃。由保安人員使用體溫槍對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，由員工使用傳統(tǒng)的水銀式體溫計(jì)進(jìn)行測(cè)量，測(cè)量結(jié)束后交由保安人員確認(rèn)，保安人員確認(rèn)后按照

5.4執(zhí)行。

醫(yī)院對(duì)不明原因肺炎病例監(jiān)測(cè)：同時(shí)具備以下4條,不能明確診斷為其它疾病的肺炎病例。(1)發(fā)熱(腋下體溫≥38℃);(2)具有肺炎的影像學(xué)特征;(3)發(fā)病早期白細(xì)胞總數(shù)降低或正常,或淋巴細(xì)胞分類計(jì)數(shù)減少;(4)經(jīng)規(guī)范抗菌藥物治療3-5天,病情無(wú)明顯改善或呈進(jìn)行性加重。

5.5信息管理與報(bào)告

各部門發(fā)現(xiàn)符合不明原因肺炎定義的病例后,應(yīng)立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組并立即就醫(yī)。

公司門衛(wèi)保安人員發(fā)現(xiàn)員工體溫異常時(shí)，應(yīng)立即向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，由部門領(lǐng)導(dǎo)向領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)匯報(bào)。副組長(zhǎng)將情況匯報(bào)至組長(zhǎng)，并取得同意后，撥打120，由120專車將疑似疫情員工送至指定醫(yī)院。

6、疫情的分級(jí)反應(yīng)

6.1發(fā)生三級(jí)疫情時(shí)，開展常規(guī)監(jiān)測(cè)工作，做好不明原因肺炎監(jiān)測(cè)和報(bào)告工作。廣泛開展健康教育，提高群眾的防病意識(shí)和能力。啟動(dòng)報(bào)第3頁(yè)共5頁(yè)告制度，各部門應(yīng)嚴(yán)格按程序逐級(jí)報(bào)告，確保信息暢通。由行政管理部負(fù)責(zé)公司員工進(jìn)出入廠區(qū)的體溫檢測(cè)工作，發(fā)現(xiàn)疑似病例及時(shí)采取有效的預(yù)防與控制措施,迅速切斷傳播途徑,控制疫情的傳播和蔓延，禁止員工進(jìn)行廠區(qū)，按照5.4程序執(zhí)行，如屬非疫情或疑似疫情，將有關(guān)證明材料交復(fù)印件交至行政管理部，方可進(jìn)入廠區(qū)，如確診，員工需按照醫(yī)院給出的治療方案積極配合，進(jìn)行有效地治療。行政管理部通過宣傳面板、條幅、公眾號(hào)等宣傳途徑，大力宣傳、普及預(yù)防新型冠狀病毒肺炎的相關(guān)知識(shí)。

6.2發(fā)生二級(jí)疫情時(shí)，除做好以上監(jiān)測(cè)工作和健康教育工作外，在發(fā)生新型冠狀病毒疫情后，積極救治病人，降低病死率，嚴(yán)格控制傳染源，切斷傳播途徑，防止疫情擴(kuò)散。與發(fā)生疫情員工有親密接觸者(包含當(dāng)班員工、換班員工等)要進(jìn)行隔離醫(yī)學(xué)觀察;取消所有對(duì)外訪問及其它外部訪問工作，拒絕所有外來(lái)人員或者單位參觀工作;公司啟動(dòng)執(zhí)行24小時(shí)領(lǐng)導(dǎo)值班制度。由應(yīng)急小組組長(zhǎng)將疫情的情況上報(bào)主管局及宿遷市疾控部門。

6.3發(fā)生一級(jí)疫情時(shí)，除做好第一、二級(jí)疫情響應(yīng)時(shí)所做的所有工作外，公司應(yīng)采取相應(yīng)的措施，減少公司上班人員數(shù)量，上班期間，人員禁止進(jìn)出，由指揮小組組長(zhǎng)向主管局及宿遷市疾控部門匯報(bào)，配合政府部門做好隔離及其它工作。

7、應(yīng)急響應(yīng)

應(yīng)急處理工作應(yīng)實(shí)行邊調(diào)查、邊處理、邊核實(shí)，科學(xué)有序、及時(shí)第4頁(yè)共5頁(yè)有效控制事態(tài)發(fā)展的原則。

本應(yīng)急預(yù)案由行政管理部報(bào)總經(jīng)理確定啟動(dòng)。

8、事件的確認(rèn)、終止及評(píng)估

8.1事件的確認(rèn)新型冠狀病毒感染的醫(yī)學(xué)觀察病例由政府指定定點(diǎn)醫(yī)院確認(rèn);

8.2事件的終止經(jīng)過疫情檢索，疫區(qū)內(nèi)最后一例確診病人恢復(fù)后10天內(nèi)無(wú)新發(fā)病例出現(xiàn)，相關(guān)政府批準(zhǔn)部門，解除疫情應(yīng)急狀態(tài)，轉(zhuǎn)入常規(guī)防治。

8.3事件的評(píng)估在處理疫情過程中，及時(shí)對(duì)控制措施的落實(shí)情況、效果及疫情動(dòng)態(tài)進(jìn)行分析與評(píng)估，以改進(jìn)工作。

【篇四】餐飲行業(yè)疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案

為切實(shí)做好疫情防控期間食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的營(yíng)業(yè)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹國(guó)家《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和市疫情防控期間加強(qiáng)餐飲食品安全工作的規(guī)定，構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保在本單位發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件，能夠快速獲得信息，迅速開展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動(dòng)，最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。

二、事故的應(yīng)急管理組織

建立酒店疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成是：***、****、***，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)疫情防控應(yīng)急辦公室（辦公室設(shè)在****店辦公室，作為應(yīng)急管理的日常辦事機(jī)構(gòu)）、現(xiàn)場(chǎng)處置小組。

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組長(zhǎng)：***

副組長(zhǎng)：***

成員：***

1、疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組具體職責(zé)是：組織應(yīng)急管理預(yù)案的編制（修訂）、頒布、實(shí)施和執(zhí)行情況檢查；貫徹、落實(shí)政府有關(guān)部門部署的相關(guān)工作；負(fù)責(zé)向政府有關(guān)部門報(bào)告事故情況，必要時(shí)請(qǐng)求政府協(xié)調(diào)和援助；妥善開展應(yīng)急處理和善后工作。

2、疫情防控應(yīng)急辦公室：主任蘭昌偉,成員蘭東京、楊國(guó)娥。負(fù)責(zé)承辦疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于應(yīng)急管理的日常工作。

3、現(xiàn)場(chǎng)處置小組：組長(zhǎng)***，成員***、***。對(duì)出現(xiàn)發(fā)熱客人進(jìn)行隔離處置、配合疾控部門、公安部門對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消殺等工作。

三、實(shí)施應(yīng)急措施

(一)及時(shí)報(bào)告送醫(yī)診治。發(fā)現(xiàn)體溫超過37.3℃的客人，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門，同時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管部門，并做好發(fā)