2025屆安徽蚌埠龍湖中學(xué)高三第二次調(diào)研生物試卷含解析

2025屆安徽蚌埠龍湖中學(xué)高三第二次調(diào)研生物試卷考生請(qǐng)注意：1．答題前請(qǐng)將考場(chǎng)、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號(hào)內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．激酶是一類可以催化磷酸化反應(yīng)的酶，能將來(lái)自于ATP的磷酸基團(tuán)添加到底物蛋白上。如圖是動(dòng)物細(xì)胞外的成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子（FGF）調(diào)節(jié)細(xì)胞生命活動(dòng)的激酶信號(hào)傳導(dǎo)途徑。據(jù)圖分析錯(cuò)誤的是A．FGFR受體的胞內(nèi)部分具有催化作用B．FGF導(dǎo)致FGFR空間結(jié)構(gòu)改變而失活C．核孔是細(xì)胞質(zhì)與細(xì)胞核信息交流的通道D．FGF通過(guò)調(diào)節(jié)基因表達(dá)從而發(fā)揮了作用2．工作在第一線的醫(yī)護(hù)人員采取多種措施，全力救治重癥的新冠肺炎患者，挽救了許多患者的生命。下列有關(guān)措施與其生物學(xué)原理的對(duì)應(yīng)關(guān)系中正確的是（）A．利用呼吸機(jī)等設(shè)備提高患者的血氧水平——有氧呼吸各個(gè)階段都需要氧氣參與B．為患者提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能增強(qiáng)需要消耗有機(jī)物和能量C．將新冠肺炎康復(fù)者的血漿輸入患者體內(nèi)——康復(fù)者血漿中含有B細(xì)胞D．增強(qiáng)患者戰(zhàn)勝疾病的信心——大腦皮層中有免疫調(diào)節(jié)中樞3．某湖泊中存在食物鏈浮游植物→浮游動(dòng)物→魚類，該湖泊由于環(huán)境污染導(dǎo)致魚類和浮游動(dòng)物大量死亡，進(jìn)一步加劇了湖泊的污染，據(jù)此下列說(shuō)法中正確的是（）A．環(huán)境污染導(dǎo)致魚類死亡，魚類腐爛后的尸體會(huì)加速環(huán)境污染屬于正反饋調(diào)節(jié)B．若該生態(tài)系統(tǒng)中浮游植物瘋長(zhǎng)，會(huì)使魚類獲得的能量增多，數(shù)量增加C．未受污染時(shí)，該湖泊中各生物的數(shù)量關(guān)系為魚類>浮游動(dòng)物>浮游植物D．魚類每增加1kJ的能量，至少需要浮游植物提供100kJ的能量4．蛋白質(zhì)和核酸是組成細(xì)胞的兩種重要化合物，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．高爾基體的組成成分有rRNA和蛋白質(zhì)B．染色體主要由核糖核酸與蛋白質(zhì)組成C．同一生物不同體細(xì)胞中核酸和蛋白質(zhì)相同D．通過(guò)轉(zhuǎn)錄和翻譯，DNA控制蛋白質(zhì)的合成5．在一個(gè)較大的果蠅種群中，雌雄果蠅數(shù)量相等，且雌雄個(gè)體之間可以自由交配。若種群中B的基因頻率為80%，b的基因頻率為20%，則下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．若B、b位于常染色體上，則雄果蠅中出現(xiàn)基因型為bb的概率為4%B．若B、b位于常染色體上，則顯性個(gè)體中出現(xiàn)雜合雄果蠅的概率約為17%C．若B、b只位于X染色體上，則XbXb、XbY的基因型頻率分別為4%、20%D．若B、b的基因頻率發(fā)生定向改變，則說(shuō)明該果蠅種群一定發(fā)生了進(jìn)化6．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是A．觀察人體口腔上皮細(xì)胞的線粒體時(shí)，用健那綠染色前需要先用鹽酸處理B．在“生物體維持pH穩(wěn)定的機(jī)制”的實(shí)驗(yàn)中，清水組和緩沖液組都可作為對(duì)照組C．不可用綠色植物成熟葉肉細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞失水和吸水的觀察實(shí)驗(yàn)D．可用澄清的石灰水檢驗(yàn)CO2的生成，來(lái)探究酵母菌的呼吸方式二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）利用基因工程制作的乙肝—百白破四聯(lián)疫苗由乙肝病毒、百日咳桿菌、白喉?xiàng)U菌以及破傷風(fēng)桿菌的4種抗原組成，該疫苗可以預(yù)防乙肝、百日咳、白喉、破傷風(fēng)等多種疾病。請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題：（1）乙肝病毒表面抗原的基因較小，且核苷酸序列已知，因此可采用________法獲得該目的基因，然后通過(guò)PCR大量擴(kuò)增，這兩個(gè)過(guò)程依次在_________儀_________儀中進(jìn)行，（2）利用從百日咳桿菌細(xì)胞中提取的對(duì)應(yīng)_________，在逆轉(zhuǎn)錄酶等的作用下合成雙鏈cDNA片段。因?yàn)槿鄙賍________等，獲得的cDNA片段要比百日咳桿菌中該基因的堿基數(shù)量少。（3）研究者將白喉?xiàng)U菌類毒素第20位和第24位的氨基酸改變?yōu)榘腚装彼?，取得了更好的免疫效果，該生物技術(shù)為_(kāi)_________，其基本途徑是從___________出發(fā)，通過(guò)對(duì)_____________的操作來(lái)實(shí)現(xiàn)。8．（10分）為發(fā)展農(nóng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的同時(shí)又保護(hù)環(huán)境，農(nóng)業(yè)專家設(shè)計(jì)了如下生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，請(qǐng)分析回答：（1）推動(dòng)該生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)的能量有____________________，從能量流動(dòng)的角度分析，建立該生態(tài)系統(tǒng)的目的是____________________。（2）碳在生物群落內(nèi)部以__________的形式流動(dòng)。食用菌在該生態(tài)系統(tǒng)中的作用是_______________。（3）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中為減少農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，人們可利用一些特殊的化學(xué)物質(zhì)擾亂某些動(dòng)物的雌雄交配，降低有害動(dòng)物種群的__________，從而降低種群密度，這屬于__________防治。9．（10分）食用泡菜是四川人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，在自貢幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是___________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________(2)泡菜腌制過(guò)程中若泡菜壇有沙眼，常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________(3)泡菜美味但卻不宜多吃，因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^(guò)程中，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成_。測(cè)定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。(4)某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用_____________對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，須進(jìn)行梯度稀釋的原因是____________________。10．（10分）豌豆種子細(xì)胞呼吸時(shí)，底物經(jīng)脫氫酶催化所釋放的氫，能將無(wú)色的三苯基氯化四唑（TTC）還原為紅色的三苯甲腙。在種子萌發(fā)過(guò)程中，其CO2釋放速率和O2吸收速率的變化如下圖所示，請(qǐng)回答：（1）種子萌發(fā)的12～14h，CO2釋放速率遠(yuǎn)大于O2吸收速率，說(shuō)明該階段豌豆種子的主要呼吸方式為_(kāi)_____________。豌豆種子細(xì)胞呼吸產(chǎn)氫的場(chǎng)所是___________。（2）胚根長(zhǎng)出前，完整的種皮限制了種子對(duì)_____________的吸收，從而影響了種子的呼吸速率。36h后，O2吸收速率大于CO2釋放速率，說(shuō)明碗豆種子細(xì)胞的呼吸底物不全是_____________。（3）從細(xì)胞呼吸角度分析，碗豆種子比小麥種子更適宜淺播的原因是______________________。（4）實(shí)驗(yàn)室除用TTC鑒定種子胚細(xì)胞的“死活”外，還可用染料染色法來(lái)鑒定種子胚細(xì)胞的“死活”，后者的鑒定原理是___________________________。11．（15分）森林火災(zāi)會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）當(dāng)氣候干旱時(shí)，森林中的植物會(huì)擴(kuò)展根系，以保證水分供給，這種現(xiàn)象反映出生態(tài)系統(tǒng)具有一定的______________________能力。（2）火災(zāi)初期，強(qiáng)度較弱的“地面火”對(duì)森林生態(tài)系統(tǒng)是有利的，原因是_____________________。（3）廣泛種植的按樹(shù)人工林十分易燃，容易導(dǎo)致林火蔓延，人工林與天然林相比的最主要區(qū)別在于_____________________，故抵抗力穩(wěn)定性較差。（4）火災(zāi)后，該地群落的演替類型屬于____________________，除自然演替外，人類應(yīng)輔以有效的方法，使生態(tài)系統(tǒng)的__________________________盡快恢復(fù)到正常狀態(tài)。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、B【解析】

A、FGFR受體的胞內(nèi)部分含有激酶結(jié)構(gòu)域，說(shuō)明其具有催化功能，A正確；

B、FGF導(dǎo)致FGFR空間結(jié)構(gòu)改變，但是沒(méi)有失活，B錯(cuò)誤；

C、核孔是細(xì)胞質(zhì)與細(xì)胞核信息交流的通道，C正確；

FGF通過(guò)調(diào)節(jié)基因表達(dá)從而發(fā)揮了作用，D正確。2、B【解析】

1、有氧呼吸的過(guò)程：（1）有氧呼吸的第一階段是葡萄糖酵解產(chǎn)生丙酮酸和[H]，同時(shí)合成少量ATP，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；（2）有氧呼吸的第二階段是丙酮酸和水反應(yīng)形成二氧化碳和[H]，同時(shí)合成少量ATP，發(fā)生在線粒體基質(zhì)中；（3）有氧呼吸的第三階段是[H]與氧氣結(jié)合形成水，合成大量ATP，發(fā)生在線粒體內(nèi)膜上。2、腦包括大腦、小腦、腦干。大腦是由左右兩個(gè)半球組成，大腦半球的表層是灰質(zhì)，稱為大腦皮層，大腦皮層是調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的最高級(jí)中樞，可以劃分為若干個(gè)功能區(qū)，如軀體運(yùn)動(dòng)中樞（管理身體對(duì)側(cè)骨骼肌的隨意運(yùn)動(dòng)）、軀體感覺(jué)中樞（管理身體對(duì)側(cè)皮膚、肌肉等處的感覺(jué)）、視覺(jué)中樞、聽(tīng)覺(jué)中樞、以及人類特有的語(yǔ)言中樞等。【詳解】A、只有有氧呼吸第三階段需要氧氣參與，A錯(cuò)誤；B、為患者提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能提供有機(jī)物和能量，B正確；C、康復(fù)者血漿中含有抗體，C錯(cuò)誤；D、大腦皮層沒(méi)有免疫調(diào)節(jié)中樞，D錯(cuò)誤。故選B。3、A【解析】

（1）生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性越多，自我調(diào)節(jié)能力就越強(qiáng)，生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性也就越強(qiáng)，恢復(fù)力穩(wěn)定性就越弱。（2）生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)是負(fù)反饋調(diào)節(jié)。【詳解】A、環(huán)境污染導(dǎo)致魚類死亡，魚類腐爛后的尸體會(huì)加速環(huán)境污染，這種調(diào)節(jié)方式會(huì)導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)偏離穩(wěn)態(tài)，屬于正反饋調(diào)節(jié)，A正確；B、若水體富營(yíng)養(yǎng)化，會(huì)導(dǎo)致浮游生物瘋長(zhǎng)，最終使得魚的數(shù)量減少，B錯(cuò)誤；C、未受污染時(shí)生態(tài)系統(tǒng)各生物的數(shù)量關(guān)系為魚類<浮游動(dòng)物<浮游植物，C錯(cuò)誤；D、魚類每增加1kJ的能量，至少需要浮游植物提供25kJ的能量，D錯(cuò)誤。故選A。4、D【解析】

核酸包括DNA和RNA，DNA基本組成單位是脫氧核苷酸，脫氧核苷酸由一分子磷酸、一分子脫氧核糖，一分子含氮堿基組成，四種堿基分別是A、T、C、G。RNA的基本組成單位是核糖核苷酸，核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖，一分子含氮堿基組成，四種堿基分別是A、U、C、G?！驹斀狻緼、高爾基體的組成成分無(wú)rRNA，A錯(cuò)誤；B、染色體主要由脫氧核糖核酸和蛋白質(zhì)組成，B錯(cuò)誤；C、同一生物不同體細(xì)胞中，核DNA相同，mRNA和蛋白質(zhì)不完全相同，C錯(cuò)誤；D、DNA控制蛋白質(zhì)的合成是通過(guò)轉(zhuǎn)錄和翻譯完成的，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查蛋白質(zhì)和核酸的相關(guān)知識(shí)，旨在考查考生的理解能力。5、C【解析】

分析題干可推出：運(yùn)用遺傳平衡定律計(jì)算，雌性果蠅XbXb的基因型頻率為Xb的平方，雄性果蠅只有一條X性染色體，雄果蠅的Xb基因頻率就是XbY的基因型頻率。同時(shí)，注意雌雄比例為1:1，因此理論上XbXb、XbY的基因型頻率占總的一半，據(jù)此答題?！驹斀狻緼、若該對(duì)等位基因位于常染色體上，則bb的基因型頻率為20%×20%×100%=4%，常染色體上基因控制性狀與性別無(wú)關(guān)，因此雄果蠅中出現(xiàn)基因型為bb的概率也為4%，A正確；B、根據(jù)B的基因頻率為80%，b的基因頻率為20%，可得BB的基因型頻率為64%，Bb的基因型頻率為32%，顯性個(gè)體中出現(xiàn)雜合雄果蠅的概率為[32%÷(64%+32%)]×1/2×100%≈17%，B正確；C、若該對(duì)等位基因只位于X染色體上，則雌果蠅中XBXB的基因型頻率為64%、XBXb的基因型頻率為32%、XbXb的基因型頻率為4%，雄果蠅中XBY的基因型頻率為80%，XbY的基因型頻率為20%，雌雄果蠅數(shù)量相等，因此XbXb、XbY的基因型頻率分別為2%、10%，C錯(cuò)誤；D、生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因頻率的改變，所以B、b基因頻率改變一定會(huì)引起該果蠅種群的進(jìn)化，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】本題主要考查了遺傳平衡定律計(jì)算，考查了學(xué)生對(duì)所學(xué)生物學(xué)知識(shí)的運(yùn)用情況，對(duì)所給信息的思維和判斷能力，難度不是很大，但容易做錯(cuò)。6、B【解析】健那綠屬于活體染色劑，染色前不需要用鹽酸處理，A項(xiàng)錯(cuò)誤；在“生物體維持pH穩(wěn)定的機(jī)制”的實(shí)驗(yàn)中，清水組和緩沖液組相互對(duì)照，都可作為對(duì)照組，B項(xiàng)正確；綠色植物成熟葉肉細(xì)胞的葉綠體位于原生質(zhì)層中，可根據(jù)細(xì)胞中綠色的位置判斷質(zhì)壁分離及復(fù)原，C項(xiàng)錯(cuò)誤；酵母菌有氧和無(wú)氧條件下均可以產(chǎn)生二氧化碳，不能用澄清石灰水檢驗(yàn)CO2是否生成來(lái)探究酵母菌的呼吸方式，但可以用澄清石灰水的渾濁情況判斷二氧化碳生成的多少，進(jìn)而判斷酵母菌的呼吸方式，D項(xiàng)錯(cuò)誤。二、綜合題：本大題共4小題7、化學(xué)方法人工合成（人工化學(xué)合成）DNA合成PCR擴(kuò)增mRNA啟動(dòng)子蛋白質(zhì)工程預(yù)期蛋白質(zhì)功能（相應(yīng)的）基因【解析】

1、PCR技術(shù)：概念：PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。原理：DNA復(fù)制。前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對(duì)引物。條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對(duì)引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）。過(guò)程：①高溫變性：DNA解旋過(guò)程（PCR擴(kuò)增中雙鏈DNA解開(kāi)不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動(dòng)解開(kāi)）；低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補(bǔ)鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。2、蛋白質(zhì)工程指以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行基因改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需要?！驹斀狻浚?）化學(xué)方法人工合成目的基因適合于基因較小，且核苷酸序列已知的目的基因，人工合成目的基因、PCR擴(kuò)增目的基因分別在DNA合成儀、PCR擴(kuò)增儀中進(jìn)行。（2）要合成cDNA，需要提取相應(yīng)的mRNA作模板；cDNA缺少啟動(dòng)子，要比百日咳桿菌中該基因的堿基數(shù)量少。（3）蛋白質(zhì)工程可以從根本上改造蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，其基本途徑是從預(yù)期蛋白質(zhì)功能出發(fā)，通過(guò)對(duì)相應(yīng)的基因的操作來(lái)實(shí)現(xiàn)。【點(diǎn)睛】本題主要考查基因工程和蛋白質(zhì)工程，考查學(xué)生的理解能力。8、生產(chǎn)者（農(nóng)作物）光合作用固定的太陽(yáng)能和投入的飼料所含有機(jī)物中的化學(xué)能實(shí)現(xiàn)能量的多級(jí)利用，提高能量的利用率（含碳的）有機(jī)物將植物枯枝敗葉及遺體和沼渣中的有機(jī)物分解為無(wú)機(jī)物（返回?zé)o機(jī)環(huán)境）出生率生物【解析】

生物防治：生物防治是利用物種間的相互關(guān)系，以一種或一類生物抑制另一種或另一類生物的方法。它是降低雜草和害蟲等有害生物種群密度的一種方法。它的最大優(yōu)點(diǎn)是不污染環(huán)境。生物防治方法主要包括：1.?利用微生物防治。2.?利用寄生性天敵防治。3.?利用捕食性天敵防治。生物防治優(yōu)點(diǎn)：對(duì)環(huán)境污染小，能有效保護(hù)天敵，發(fā)揮持續(xù)控災(zāi)作用，成本低、對(duì)人畜安全、害蟲不易產(chǎn)生抗性、減少化學(xué)農(nóng)藥用量、節(jié)約能源?！驹斀狻浚?）生產(chǎn)者（農(nóng)作物）固定的能量是流入生態(tài)系統(tǒng)的總能量，對(duì)于人工生態(tài)系統(tǒng)來(lái)講還包括人工投入的有機(jī)物中的能量，所以推動(dòng)該生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)能量包括生產(chǎn)者（農(nóng)作物）光合作用固定的太陽(yáng)能和投入的飼料所含有機(jī)物中的化學(xué)能，從能量流動(dòng)的角度分析，該生態(tài)系統(tǒng)的建立實(shí)現(xiàn)了能量的多級(jí)利用，進(jìn)而提高了生態(tài)系統(tǒng)中的能量利用率。（2）碳在生物群落內(nèi)部以（含碳的）有機(jī)物的形式流動(dòng)，而碳循環(huán)是以二氧化碳的形式在無(wú)機(jī)環(huán)境和生物群落之間不斷往復(fù)循環(huán)的，食用菌是該生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，能將植物枯枝敗葉及遺體和沼渣中的有機(jī)物分解為無(wú)機(jī)物（返回?zé)o機(jī)環(huán)境），供植物吸收利用。（3）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們可利用一些特殊的化學(xué)物質(zhì)擾亂某些動(dòng)物的雌雄交配，降低了有害動(dòng)物種群的出生率，從而降低種群密度，進(jìn)而達(dá)到了防治有害動(dòng)物的目的，這屬于生物防治?！军c(diǎn)睛】本題易錯(cuò)空為第一空和最后一空，錯(cuò)因是不明白推動(dòng)物質(zhì)循環(huán)的含義，并且忽略人為提供飼料中的能量，最后一空的錯(cuò)因是混淆生物防治的概念，導(dǎo)致不能正確作答。9、殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭亞硝酸鹽玫瑰紅染料無(wú)菌水泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落【解析】

制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實(shí)驗(yàn)原理為：乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸；利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化；溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降；（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！驹斀狻浚?）制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌數(shù)量。（2）乳酸菌是厭氧菌，若泡菜腌制過(guò)程中若泡菜壇有沙眼，導(dǎo)致氧氣含量增加，有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。（3）蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽；亞硝酸鹽的測(cè)定原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（4）泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落，因此需要用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。10、無(wú)氧呼吸細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)O2（或O2和水）葡萄糖（糖類）豌豆種子脂肪含量更高，脂肪氧化分解需要消耗更多的O2，淺播利于種子吸收氧氣活細(xì)胞的細(xì)胞膜具有選擇透過(guò)性，不易被染料染色（或者死細(xì)胞的細(xì)胞膜不具有選擇透過(guò)性，易被染料染色）【解析】

種子萌發(fā)的外界條件有充足的水分、適宜的溫度和足夠的氧氣，種子萌發(fā)的初期主要進(jìn)行無(wú)氧呼吸，胚根突破種皮后主要進(jìn)行有氧呼吸。脂肪中氧的含量低于糖類，脂肪氧化分解時(shí)消耗的氧的體積大于產(chǎn)生二氧化碳的體積。【詳解】（1）無(wú)氧呼吸不吸收氧氣，產(chǎn)生二氧化碳，有氧呼吸消耗葡萄糖時(shí)，產(chǎn)生的二氧化碳體積與消耗氧的體積相同。據(jù)圖可知，在12～24h期間，氧氣吸收量很少，而二氧化碳釋放量很多，表明此時(shí)的呼吸方式主要是無(wú)氧呼吸，產(chǎn)物是二氧化碳和酒精。有氧呼吸的第一、二階段和無(wú)氧呼吸的第一階段可產(chǎn)生還原氫，有氧呼吸第一階段和無(wú)氧呼吸第一階段場(chǎng)所相同