餐飲連鎖加盟存在哪些陷阱

餐飲連鎖加盟的十大陷阱近幾年，越來(lái)越多的人走上自主創(chuàng)業(yè)的道路，對(duì)于很多沒(méi)有市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的中小創(chuàng)業(yè)者而言，往往因?yàn)橘Y金、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)等條件的不足，選擇加盟開(kāi)店的方式涉足餐飲業(yè)，但令人遺憾的是常遭騙局。餐飲連鎖加盟不為人知的陷阱有很多，重慶愉筷餐飲為大家總結(jié)最常見(jiàn)的餐飲連鎖加盟的陷阱有哪些：免費(fèi)加盟實(shí)則是賣(mài)機(jī)器奶茶、咖啡、冰淇淋……這些火熱的項(xiàng)目都需要相關(guān)專(zhuān)業(yè)的機(jī)器，而且機(jī)器的好壞直接影響到產(chǎn)品的口感，進(jìn)而對(duì)單價(jià)造成影響。有一些機(jī)器生產(chǎn)廠家，自己打造一個(gè)牌子，放出低價(jià)，甚至是免費(fèi)加盟的誘餌吸引加盟者上鉤，等你高價(jià)買(mǎi)了他的設(shè)備和原料之后，你也就被總部牽著鼻子走，萬(wàn)一加盟特許總部中途倒閉，最后只有加盟者倒霉。重慶某家咖啡品牌就是一個(gè)非常典型的案例：特許方在賣(mài)了1000多臺(tái)咖啡機(jī)，騙得上千萬(wàn)元后立馬“人間蒸發(fā)”。加盟費(fèi)并不能說(shuō)是沒(méi)有就是好的，一般來(lái)講，企業(yè)收取加盟費(fèi)，要提供等價(jià)的服務(wù)，比如說(shuō)開(kāi)店前營(yíng)銷(xiāo)策劃支持、開(kāi)店時(shí)人員支持、整個(gè)品牌的廣告宣傳支持等。一些自身較為弱小的企業(yè)，實(shí)際上根本沒(méi)有保護(hù)加盟商的能力。二、虛假?gòu)V告蒙蔽加盟商對(duì)于回本周期、單店盈利水平、加盟門(mén)檻等加盟商關(guān)心的問(wèn)題，一些企業(yè)在廣告中夸大事實(shí)，失去理性的加盟商往往在沖動(dòng)中作出決策，最終上當(dāng)受騙。雖然大多數(shù)加盟項(xiàng)目有現(xiàn)成的樣板可供參考和借鑒，但是加盟店的生意與店鋪選址、店主經(jīng)營(yíng)水平以及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)相關(guān)，諸如“利潤(rùn)30%到50%”、“兩個(gè)月回本”、“坐在家里當(dāng)老板”等承諾，收益率和回報(bào)時(shí)間明顯高于行業(yè)平均水平的企業(yè)，值得懷疑。三、返加盟費(fèi)騙局許多加盟公司打著“返加盟費(fèi)”的幌子，吸引創(chuàng)業(yè)者加盟。在幫助創(chuàng)業(yè)者籌備開(kāi)店的時(shí)候，公司會(huì)告訴你需要進(jìn)貨量達(dá)到幾十萬(wàn)之后，才返還加盟費(fèi)。簽合同之前對(duì)你無(wú)比熱情，簽完合同之后，各種霸王條款，宰你沒(méi)商量。加盟商一定要在簽合同之前，詢(xún)問(wèn)清楚，避免上當(dāng)。四、加盟樣板店騙局一些不法特許人通過(guò)前期對(duì)幾個(gè)加盟店和樣板店的刻意包裝和造勢(shì)進(jìn)行內(nèi)外勾結(jié)，讓考察者看到表面火爆的生意，其實(shí)那些客戶(hù)和對(duì)該加盟店贊美的人絕大部分都是特許加盟的“托”，一旦你真的加盟了，特許方就只顧收取加盟費(fèi)、管理費(fèi)，你賺不賺錢(qián)他就管不著了。在某創(chuàng)業(yè)展上，某咖啡連鎖加盟商提出，只需交12萬(wàn)元至14萬(wàn)元的加盟費(fèi)，然后委托公司經(jīng)營(yíng)，每月就能坐收5000元的紅利。如此輕松的投資回報(bào)，立刻吸引了眾多加盟者。結(jié)果錢(qián)交了，“盟主”卻人去樓空。五、不切實(shí)際的回報(bào)率連鎖加盟特許方通過(guò)展會(huì)和其他廣告形式大肆宣傳，大吹特吹加盟該項(xiàng)目只需三個(gè)月最多半年就能收回全部投資，總部將全面負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、前期廣告投入和統(tǒng)一店面形象設(shè)計(jì)等工作。加盟者加盟后卻發(fā)現(xiàn)，投資成本遠(yuǎn)不止原先所說(shuō)的金額，或者宣傳的成本只是直接成本而不包含管理費(fèi)等間接成本，特許人事前的承諾也無(wú)法真正到位，做了幾年后也無(wú)法盈利。即使訴訟法律，由于等待立案、開(kāi)庭需要時(shí)間，往往加盟者被時(shí)間拖垮。六、不負(fù)責(zé)任的保證承諾“100%的開(kāi)店成功”、“低投入，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)”、“100%的賺錢(qián)項(xiàng)目”、“開(kāi)一家火一家”這些都是加盟總部不切實(shí)際的保證承諾。誘人的利潤(rùn)，動(dòng)人的承諾，一切看上去像是上天安排給自己的賺錢(qián)機(jī)會(huì)，于是在發(fā)熱大腦的驅(qū)使下，眾多創(chuàng)業(yè)者會(huì)不由自主掉進(jìn)加盟或所謂連鎖的圈套!其實(shí)，任何行業(yè)，任何產(chǎn)品都存在一定的風(fēng)險(xiǎn)性，都是有賺有賠的。特色餐飲也不例外，即使是極具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，也要受選址，市場(chǎng)環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)水平、人員素質(zhì)等條件的制約，不可能100%的成功。七、格式合同陷阱有些特許加盟店在簽約時(shí)對(duì)加盟方承諾，可以全部收購(gòu)加盟方的產(chǎn)品，卻用格式合同注明要達(dá)到他們約定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)加盟方生產(chǎn)出產(chǎn)品后，授權(quán)方往往以產(chǎn)品沒(méi)達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為由拒收，加盟者只能吃啞巴虧。而加盟方簽約時(shí)因?yàn)闆](méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，無(wú)法了解能否可以達(dá)到約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且有可能授權(quán)方規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是神仙也達(dá)不到的;也有的特許方用沒(méi)有簽約資格的主體來(lái)簽訂合同，這樣出問(wèn)題時(shí)加盟者經(jīng)常投訴無(wú)門(mén)。創(chuàng)業(yè)者在選擇連鎖項(xiàng)目加盟時(shí)，合同是保障自己權(quán)益的最后一道屏障，不能隨隨便便就簽約，必須花必要的時(shí)間將所有與自己切身利益相關(guān)的條款仔細(xì)推敲，如果覺(jué)得自己的能力有限，最好請(qǐng)信得過(guò)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員協(xié)助。八、權(quán)利金一次收齊由于權(quán)利金是持續(xù)性的收費(fèi)，某些加盟總部會(huì)在簽約時(shí)，要求加盟者一次開(kāi)出合約期限內(nèi)全額權(quán)利金的支票，例如合約期限為五年，權(quán)利金采取年繳方式，某些總部便要求加盟者將五年的權(quán)利金一次性上交總部。九、商圈保障問(wèn)題有個(gè)故事講的是猶太人，在沙漠開(kāi)了家加油站，生意很火，后來(lái)第二個(gè)猶太人在加油站旁邊開(kāi)了超市，然后大家生意都很火，接下來(lái)第三個(gè)猶太人在旁邊又開(kāi)了家旅店，結(jié)果這個(gè)地區(qū)生意越做越大。而中國(guó)，你開(kāi)家餐廳生意很旺，接著馬上旁邊也開(kāi)家和你一模一樣的餐廳，接著就接二連三了，結(jié)果所有的店都耗死了。如果商家無(wú)法在協(xié)議上確保加盟店的區(qū)域唯一性，那么這種加盟就變得很不靠譜了。通常加盟總部為確保加盟店的營(yíng)運(yùn)利益，都會(huì)設(shè)有商圈保障，也就是在某個(gè)商圈之內(nèi)不再開(kāi)設(shè)第二家分店。因此，加盟者對(duì)保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。十、菜品質(zhì)量無(wú)法保證口味的標(biāo)準(zhǔn)化是加盟后的最大難點(diǎn)。中餐的飲食文化本來(lái)就具有很大的差異性，每個(gè)地區(qū)口味都有差異，要做到全國(guó)口味統(tǒng)一，整套標(biāo)準(zhǔn)將更加復(fù)雜。標(biāo)準(zhǔn)化的難題在很大程度上限制了中式快餐的規(guī)模化發(fā)展。對(duì)于初涉商海的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，除了注意以上陷阱外，優(yōu)選加盟項(xiàng)目也是至關(guān)重要的，特別是對(duì)于餐飲行業(yè)的加盟店來(lái)說(shuō)，授權(quán)方提供的口味是否符合當(dāng)?shù)貪撛谙M(fèi)者的飲食習(xí)慣是不能不認(rèn)真考慮的。無(wú)論是代理還是加盟，大家實(shí)際上都坐在同一條船上，使用的都是同一個(gè)品牌。從企業(yè)方面來(lái)講，他們不希望一些想賺快錢(qián)的加盟商把牌子做爛;而從加盟商來(lái)講，眼前的成本、利潤(rùn)、回收周期是他們最在意的。這兩者之間的矛盾如果不能及時(shí)擺平，對(duì)企業(yè)、加盟商、品牌來(lái)講都是一個(gè)巨大的風(fēng)險(xiǎn)。那么，如何規(guī)避這些隱蔽的風(fēng)險(xiǎn)呢?首先，在行業(yè)、項(xiàng)目的選擇上，要慎之又慎。具體到幾方面：一、看公司總部經(jīng)營(yíng)時(shí)間這包括總部注冊(cè)時(shí)間，運(yùn)營(yíng)這項(xiàng)業(yè)務(wù)的時(shí)間，最好能把5年內(nèi)總部的應(yīng)收數(shù)據(jù)拿出來(lái)分析，看增長(zhǎng)率如何，看看總部的發(fā)展方向是哪邊。但最基礎(chǔ)的是企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)體系至少要有兩年以上，直營(yíng)店必須有兩家以上。二、看產(chǎn)品特征和市場(chǎng)前景作為加盟者，你就要分析，現(xiàn)在加盟某項(xiàng)目是否是最合適的時(shí)機(jī)?一些項(xiàng)目增長(zhǎng)速度的快慢，都與什么因素或市場(chǎng)有關(guān)。不少專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)，他們的經(jīng)驗(yàn)是商品是否獨(dú)特，是否難以復(fù)制，避免出現(xiàn)流行熱潮一過(guò)就市場(chǎng)全無(wú)的困境。一位在鄭州加盟檸檬工坊的年輕老板說(shuō)，選擇這個(gè)項(xiàng)目，就是看到它產(chǎn)品的多樣化，覆蓋面廣，符合現(xiàn)在年輕人的審美和消費(fèi)習(xí)慣。三、看加盟店選址門(mén)檻對(duì)于那些“在任何地方開(kāi)店都可以”的項(xiàng)目，建議你們?nèi)级笮?。前面那位老板在考察了檸檬工坊其他店面之后也說(shuō)，地點(diǎn)選不好，產(chǎn)品好也沒(méi)辦法支撐起成本，很可能干幾年白干了。他的檸檬工坊開(kāi)在人流聚集的商業(yè)圈，雖然轉(zhuǎn)讓費(fèi)貴的驚人，但位置好，客戶(hù)流量不斷。四、看總部提供的支持既然選擇加盟，如果僅僅是買(mǎi)個(gè)牌子，那就沒(méi)什么意義。作為加盟商，我們要了解總部提供培訓(xùn)支持的能力，看他們培訓(xùn)人員的素養(yǎng)，培訓(xùn)教程的合理性。重慶愉筷餐飲管理有限公司成立以來(lái)，秉承“誠(chéng)信第一，品質(zhì)至上，精益求精，追求卓越”的經(jīng)營(yíng)理念，學(xué)習(xí)總結(jié)西式快餐管理之經(jīng)驗(yàn)，以川式美味家常菜為主，西式經(jīng)典佳肴為輔，兼容粵，湘，滬各地風(fēng)味美食進(jìn)行優(yōu)化組合，博彩眾長(zhǎng)，推陳出新，把高檔菜品大眾化，美味佳肴標(biāo)準(zhǔn)化，突出快速、健康、營(yíng)養(yǎng)之中式快餐特點(diǎn)，努力營(yíng)造“愉筷人生.樂(lè)享美味”的文化氛圍，以“持續(xù)超越顧客不斷增長(zhǎng)的期望”為企業(yè)使命，為"致力于打造顧客最滿意的中式快餐第一品牌"企業(yè)愿景而拼搏！經(jīng)過(guò)多年管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和技術(shù)沉淀，形成了餐廳操作流程和各個(gè)崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，并對(duì)操作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查的簡(jiǎn)易營(yíng)運(yùn)模式，現(xiàn)正在優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理模式，提升構(gòu)建企業(yè)文化，積極塑造品牌形象，以連鎖加盟的方式在全國(guó)拓展，公司設(shè)立了企劃部、營(yíng)運(yùn)部、營(yíng)建部、產(chǎn)品研發(fā)部、人力資源部、培訓(xùn)部、物流配送中心等職能部門(mén)，為快餐連鎖加盟店提供科學(xué)的營(yíng)建指導(dǎo)、完善的開(kāi)店支持、標(biāo)準(zhǔn)的后續(xù)營(yíng)運(yùn)服務(wù)。愉筷餐飲加盟流程：第一步：咨詢(xún)了解項(xiàng)目初步咨詢(xún)：官網(wǎng)地址、初步了解深入了解：到總部做實(shí)地考察、確定投資意向.第二步：確定合作方式方式一、簽訂合同、加盟啟動(dòng)方式二、簽訂意向合同(暫無(wú)場(chǎng)地，區(qū)域預(yù)留保護(hù))→簽訂正式合同第三步：營(yíng)建支持選址商圈評(píng)估、設(shè)計(jì)裝修方案、裝修施工、驗(yàn)收裝修、開(kāi)業(yè)籌備第四步：營(yíng)運(yùn)支持總部理論培訓(xùn)、駐店實(shí)際操作培訓(xùn)、證件辦理、員工招聘培訓(xùn)第五步：試營(yíng)業(yè)正式開(kāi)業(yè)加盟愉筷后提供什么樣的支持?1、開(kāi)業(yè)前提供管理組3人30天以上的免費(fèi)理論