初中三年級(jí)下學(xué)期化學(xué)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)課件

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，它們通常被稱為六大基本營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)糖類維生素油脂無機(jī)鹽水1.蛋白質(zhì)的主要作用是什么？2.人和動(dòng)植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)？3.蛋白質(zhì)是由什么構(gòu)成的？成人每天需攝取多少蛋白質(zhì)？

4.蛋白質(zhì)在胃腸道發(fā)生了怎樣的反應(yīng)？5.人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？蛋白質(zhì)

1、蛋白質(zhì)的主要作用蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受傷組織的主要原料

2.人和動(dòng)植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)？肌肉皮膚

毛發(fā)角2.人和動(dòng)植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)？

蹄蛋清指甲2.人和動(dòng)植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)？

大豆、花生的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。2.人和動(dòng)植物的哪些組織主要成分是蛋白質(zhì)？丙氨酸蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，主要由C、H、O、N

四種元素組成。（如甘氨酸、丙氨酸）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量由幾萬到幾百萬。3.蛋白質(zhì)是由什么構(gòu)成的？相對(duì)分子質(zhì)量有多大？蛋白質(zhì)含量豐富的食物魚肉蛋奶大豆動(dòng)物蛋白花生植物蛋白

:食物中的蛋白質(zhì)消化分解氨基酸重新組合為人體的蛋白質(zhì)氧化生成尿素、二氧化碳、水和提供能量每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18kJ的能量。4.蛋白質(zhì)在胃腸道發(fā)生了怎樣的反應(yīng)？血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。血紅蛋白５．人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們有何作用？人的呼吸作用煤氣中毒的原因是什么？血紅蛋白除了能和氧氣結(jié)合外，還能與一氧化碳結(jié)合，且結(jié)合能力是氧氣的200-300倍，一旦結(jié)合便不容易分離，且不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡，這就是煤氣中毒的原因。

吸煙是不良嗜好。香煙的煙氣中含有幾百種對(duì)人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁(煙堿)和含有致癌物【苯并芘（bǐ）、二噁（音è）英等)】的焦油等，長(zhǎng)期吸煙的人易患冠心病、肺氣腫、肺癌等疾病，大量吸煙能使人中毒死亡。青少年一定不要吸煙。肺癌患者的肺正常人的肺吸煙有害健康為什么細(xì)細(xì)咀嚼饅頭有甜味呢？酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，而且一般是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。例如人們消化吸收食物就是靠酶來完成的。饅頭，米飯（淀粉）

麥芽糖

葡萄糖

唾液淀粉酶麥芽糖酶酶甲醛能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，從而失去其生理活性。因此甲醛對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害。利用甲醛的這個(gè)性質(zhì)，可用甲醛的水溶液（福爾馬林）浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)期保存。

甲醛對(duì)人體健康的危害

糖類1.糖類是由哪些元素組成的？其重要作用是什么？2.日常生活中糖類食品有哪些？3.淀粉與糖類是什么關(guān)系？主要存在于植物的哪些器官？4.食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)什么催化，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成了什么？5.每克葡萄糖放出約多少KJ的能量？在人類食物所供給的總能量中，有多少來自于糖類？2.日常生活中的糖類食品1.糖類是由哪些元素組成的?其重要作用是什么?

大米面粉玉米馬鈴薯藕蜂蜜果糖葡萄糖糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。

3.淀粉與糖類是什么關(guān)系？存在于植物的哪些器官？

4.食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)什么催化，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成了什么？

淀粉屬于糖類，主要存在于植物的種子或塊莖中。食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成了葡萄糖（C6H12O6）。5.每克葡萄糖放出約多少KJ的能量？在人類食物所供給的總能量中，有多少來自于糖類？每克葡萄糖放出約16KJ的能量，糖類是主要提供能量的物質(zhì)。在人類食物所供給的總能量中，有60%-70%來自于糖類。C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O（放熱）酶常見的糖類物質(zhì)纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，它屬于糖類。它在人體消化過程中起著特殊的作用。因此應(yīng)保證每天攝入一定量的蔬果和粗糧等含纖維較多的食物。

葡萄糖

C6H12O6

蔗糖

C12H22O11

（白糖、冰糖、紅糖）

淀粉

(C6H10O5)n（大米、面粉、馬鈴薯等）

纖維素

油脂1.常溫下，植物油脂呈什么狀態(tài)？稱為什么？動(dòng)物油脂

呈什么狀態(tài)？稱為什么？二者合稱為什么？2.每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出約多少KJ能量，正

常情況下人每天攝入多少克油脂？人體日需能量有多

少來自脂肪？3.一般成人體內(nèi)儲(chǔ)存多少脂肪？這些儲(chǔ)存的脂肪起什么

作用？人體攝入過多油脂會(huì)引發(fā)哪些疾?。?.常溫下，植物油脂呈什么狀態(tài)？稱為什么？動(dòng)物油脂呈什么狀態(tài)？稱為什么？二者合稱為什么？油脂(液態(tài))——植物油油(固態(tài))——?jiǎng)游镉椭境Ｒ姷挠椭i油牛油奶油每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出約39KJ能量，比糖類多一倍以上，正常情況下人每天攝入50-60克油脂，它供給人體日需能量的20%-25%。

2.每克油脂在人體內(nèi)完全氧化放出約多少KJ能量?正常情況下人每天攝入多少克油脂？人體日需能量有多少來自脂肪？

一般成人體內(nèi)儲(chǔ)存約占人體質(zhì)量10%-20%的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人體攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心血管疾病。

3.一般成人體內(nèi)儲(chǔ)存多少脂肪？這些儲(chǔ)存的脂肪起什么作用？人體攝入過多油脂會(huì)引發(fā)哪些疾病？

柑橘創(chuàng)造的奇跡

維生素1.人體必需的維生素有多少種？2.人體能合成維生素嗎？3.維生素在人體內(nèi)需要量大還是?。吭谌梭w里起到哪些作用？4.夜盲癥是因?yàn)槿狈δ姆N維生素引起？壞血病是因?yàn)槿蹦欠N維生素引起？5.哪些食品中含有豐富的維生素？

2.人體能合成維生素嗎？人體必需的維生素有20多種。

維生素多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。

1.人體必需的維生素有多少種？3.維生素在人體內(nèi)需要量大嗎？在人體里起到哪些作用？維生素在人體