兩種酒店合作方式

兩種酒店合作方式酒店管理的兩種模式一、酒店全權(quán)委托管理委托管理是通過酒店業(yè)主與管理集團簽署管理合同來約定雙方的權(quán)利，義務(wù)和責(zé)任，以確保管理集團能以自己的管理風(fēng)格，服務(wù)規(guī)范，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運營方式來向被管理的酒店輸出專業(yè)技術(shù)，管理人才和管理模式。全權(quán)委托管理是符合現(xiàn)代市場經(jīng)濟的管理模式之一，尤其適合缺乏酒店運營經(jīng)驗的業(yè)主，酒店業(yè)主與專業(yè)酒店管理公司通過合同形式，界定酒店經(jīng)營的有關(guān)權(quán)利和義務(wù)，在業(yè)主董事會授權(quán)范圍內(nèi)，對酒店的日常事宜有自主權(quán)和決定權(quán)，可以快速提高酒店的經(jīng)營水平。一、全權(quán)委托管理的主要優(yōu)勢a、幫助業(yè)主酒店設(shè)計符合委托酒店的管理模式并建立一整套科學(xué)完善的而又可行的規(guī)章制度b、為委托酒店培養(yǎng)和造就一批合格的酒店經(jīng)營管理人才和有良好素質(zhì)的員工隊伍。c、把委托酒店納入酒店管理集團的全球訂房網(wǎng)絡(luò)，為委托酒店建立完善的客源網(wǎng)絡(luò)和銷售隊伍。二、傳統(tǒng)的委托管理模式的兩種類型：第一類：逐日經(jīng)營管理、開業(yè)籌辦、人員招聘、培訓(xùn)、品牌使用等。普通是指大型的酒店管理集團，旗下?lián)碛凶粤Φ木频诙悾褐鹑战?jīng)營管理、開業(yè)籌辦、人員招聘、培訓(xùn)、不包括使用管理公司品牌，但尋求連鎖加盟的方式提供管理品牌。普通是指專業(yè)的酒店管理公司（專業(yè)管理團隊），但公司本身并不具備酒店品牌和市場推廣網(wǎng)絡(luò)。三、項目收費第一類：2-4%的總營業(yè)收入（基本管理費），和在協(xié)定成本控制范圍內(nèi)約定的獎勵管理費。第二類：2-4%的總營業(yè)支出（基本管理費），和提取房此兩種模式的基本管理費一樣，但由于第一類的獎勵費是根據(jù)經(jīng)營成本的設(shè)定來決定的，因此，該方式更容易被業(yè)主接管理公司趨向一致的向所管理的酒店收取的費用有四項：包括根據(jù)營業(yè)總支出百分比提取的基本管理費和經(jīng)營毛利的百分比提取的獎勵管理費是管理公司認(rèn)可的兩項直接支出，和兩項管理公司認(rèn)為是作為銷售成本沖抵而非支出（國內(nèi)認(rèn)為是直接支出）的根據(jù)營業(yè)總支出百分比提取的市場營銷費和根據(jù)預(yù)訂客房情況收取的全球訂房費用。為基本管理費占營業(yè)總收入的2-4%，獎勵管理費占營業(yè)毛利的4-10%（部分酒店在提取獎勵管理費時），以35%的平均毛利率計算，基本和獎勵管理費可以占到整個營業(yè)總收入的2.4-5.5%，如此可見，全權(quán)管理方式的平均管理全權(quán)委托管理適合酒店管理人材匱乏的欠發(fā)達地區(qū)和國家，在中國改革開放初期，所引進的國際管理品牌都是采納全權(quán)委托管理模式。全權(quán)委托管理的主要缺陷是管理集團派出的中高層管理人員的工資和福利成本（包括總經(jīng)理、總監(jiān)、部門經(jīng)理等5–7人左右），普通都占到酒店工資和福利開支總額的10%在西歐發(fā)達國家，包括希爾頓、萬豪、洲際、雅高等著名國際酒店管理品牌，采用的基本上都是特許連鎖經(jīng)營模式。近些年來，國內(nèi)的酒店業(yè)主已經(jīng)逐漸意識到了國際酒店管理品牌的高成本和外派人員與本土員工在文化等方面的差異，加上國內(nèi)酒店管理人才水平已逐漸達到甚至超過外來人員的水平，因此，從降低管理成本，和規(guī)避酒店經(jīng)營周期性風(fēng)險考慮，酒店業(yè)主普通都采納短期全權(quán)委托管理或加入特許連鎖經(jīng)營的模式。五、全權(quán)委托管理案例（略）全權(quán)委托經(jīng)營管理是目前酒店行業(yè)經(jīng)營權(quán)及所有權(quán)分離形在這種合作方式下，業(yè)主與管理公司簽訂全權(quán)委托經(jīng)營管理合同，管理公司委派管理人員，業(yè)主派出業(yè)主代表共同對酒店進行全面經(jīng)營管理。管理方以其管理優(yōu)勢和經(jīng)驗使酒店的經(jīng)營管理達到雙方約定的合作目標(biāo)。酒店開業(yè)前期間管理公司按照每月每平方米一定的金額收取管理費，酒店開業(yè)后管理公司按照酒店營業(yè)總收入的一定比例每月收取管理費。管理公司派出的管理人員工資、福利及其他相關(guān)費用在酒店日常經(jīng)營開支中支付。采用全權(quán)委托經(jīng)營管理的模式具有品牌效益共享、并使受托管理酒店享受專業(yè)規(guī)范管理、營銷網(wǎng)絡(luò)支持、客源優(yōu)勢互補、營運系統(tǒng)支持、人力資源后援、團隊資源支持等諸多服務(wù)。借助這些優(yōu)勢使業(yè)主的資產(chǎn)保值增值，對酒店長期穩(wěn)定發(fā)展起到良好的基礎(chǔ)建設(shè)作用。在合作期內(nèi)，由業(yè)主派出代表擔(dān)任酒店副總經(jīng)理及財務(wù)總監(jiān)/經(jīng)理，以代表業(yè)主監(jiān)督資產(chǎn)的保值增值，負(fù)責(zé)重大事項與業(yè)主的協(xié)調(diào)并參與日常經(jīng)營管理。酒店管理公司對于全權(quán)委托經(jīng)營管理服務(wù)的輸出，派駐酒店的管理團隊是由一名具有與項目相等星級酒店執(zhí)業(yè)經(jīng)驗的專業(yè)人員，擔(dān)任項目酒店的總經(jīng)理或駐店總經(jīng)理，并根據(jù)項目的情況與需求委派相關(guān)的具有同等檔次酒店部門經(jīng)理資歷的人員，分別擔(dān)任該酒店的部門經(jīng)理，負(fù)責(zé)相關(guān)部門的經(jīng)營，管理、培派出的人員全部均為在“酒店管理公司酒店”連鎖品牌項目有任職經(jīng)歷或經(jīng)過酒店管理公司嚴(yán)格培訓(xùn)的資深職業(yè)經(jīng)理人。管理方為被委托方必須保證其本來的星級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)甚至更高，如尚無星級必須配合委托方為其實現(xiàn)預(yù)定的星級評定工作。管理方必須為酒店建立完整管理手冊，操作程序，獎罰制度等日常管理手段。酒店管理專家：曾文凱先生曾文凱先生近20年酒店行業(yè)厚實經(jīng)驗，公關(guān)策劃部經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒店外聯(lián)、企業(yè)形象、企業(yè)文化、媒體公關(guān)、宣傳推廣，受公司委派參與新都公司對外項目拓展的任務(wù)，總共參與了國內(nèi)幾個酒店收買項目的前期市場調(diào)研，專門負(fù)責(zé)為酒店決策層提供可行性分析報告的主要市場分析依據(jù)。（參與項目包括：北京紫禁新都國際會所、杭州華庭云棲酒店、麗江玉龍花園曾文凱先生曾經(jīng)多次受邀深圳銀湖旅游中心，協(xié)助其形象、推廣、營銷活動策劃，2000年，擔(dān)任銀湖旅游中心產(chǎn)品形象顧問、婚宴策劃顧問；還參與深圳多家著名餐飲管理公司分店開業(yè)策劃和市場營銷等工作。二、顧問式管理顧問式咨詢模式又包括三種形式，教練式咨詢、幫辦式咨1、教練式顧問服務(wù)主要是向企業(yè)的管理人員教授管理工具和辦法，掌珠企業(yè)進修掌握管理技術(shù)辦法，進步管理人員的2、幫辦式顧問服務(wù)主要是結(jié)合企業(yè)的具體管理問題，指導(dǎo)管理人員分析管理問題、研究改進方法，進而促進企業(yè)的管3、托管式顧問服務(wù)主要是根據(jù)企業(yè)骨干缺位，協(xié)助企業(yè)參與經(jīng)營事務(wù)，改變原有習(xí)慣，招聘、培訓(xùn)、帶出一支某一方面的隊伍；做顧問式征詢需求征詢顧問要有更多的企業(yè)管理經(jīng)驗，沒有試過企業(yè)高級管理職務(wù)很難領(lǐng)悟和感遭到管理的真諦和困難，很容易在提供管理方案時，對企業(yè)的人和文化等管理依托的因素估計不足，形成看起來的好方案，做起來很糟，破壞性大于建設(shè)性。由于顧問具有相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)實踐經(jīng)驗，能用企業(yè)的言語深切淺出地與企業(yè)人員交流，在綜合性的復(fù)雜的征象中捉住核心問題，制定可行性改良措施，說服企業(yè)人員去實施解決方案，要能駕馭得住征詢的整個進程，如果僅僅是學(xué)院背景的顧問，用不了多久就會被企業(yè)人員看透能力的缺陷，落空奧秘的面紗的征詢顧問就會被企業(yè)人員踢出來，所以說，顧問的經(jīng)歷背景和能力布局是識別顧問式征詢和報告式征詢的樞紐標(biāo)志。1、咨詢方式：根據(jù)企業(yè)中出現(xiàn)的問題，綜合性地分析判斷問題產(chǎn)生的原因，主張漸進式的管理改良，在包容企業(yè)原有文化的基礎(chǔ)上，針對主要問題采取綜合性的醫(yī)治方法，避免不2、征詢計劃：以企業(yè)經(jīng)營任務(wù)為中心，圍繞著經(jīng)營任務(wù)和問題進行征詢計劃按排，不會給企業(yè)管理人員增添額外負(fù)擔(dān)3、人員能力結(jié)構(gòu)：咨詢顧問要具有企業(yè)的管理經(jīng)驗，熟悉企業(yè)的政治生態(tài)和文化習(xí)俗，教練式咨詢至少要做過企業(yè)的