2024年高中化學 專題3 有機化合物的獲得與應用 第二單元 食品中的有機化合物 第二課時 乙酸教案 蘇教版必修2

2024年高中化學專題3有機化合物的獲得與應用第二單元食品中的有機化合物第二課時乙酸教案蘇教版必修2學校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：高中化學——乙酸的化學性質(zhì)與功能

2.教學年級和班級：高二年級（3）班

3.授課時間：2024年4月10日星期一第2課時

4.教學時數(shù)：1課時（45分鐘）核心素養(yǎng)目標1.知識與技能：通過本節(jié)課的學習，使學生掌握乙酸的化學式、分子結構、物理性質(zhì)和化學性質(zhì)，了解乙酸在食品中的應用。

2.過程與方法：通過實驗觀察、討論分析等方式，培養(yǎng)學生的觀察能力、實驗操作能力和問題解決能力。

3.情感態(tài)度與價值觀：激發(fā)學生對化學學科的興趣和好奇心，培養(yǎng)學生的科學精神和社會責任感，使學生認識到化學知識在生活中的重要性。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關知識：在學習乙酸這一課時之前，學生應該已經(jīng)學習了化學的基本概念、有機化學的基礎知識，如碳氫化合物、醇、醚等有機化合物的結構與性質(zhì)。此外，學生還應該掌握一定程度的實驗操作技能，如使用顯微鏡、進行化學實驗等。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：在高二年級的學生中，一部分學生對化學實驗感興趣，動手能力強，喜歡通過實驗來探究化學原理；另一部分學生則對理論知識的掌握更感興趣，擅長理論學習。此外，學生的學習風格各異，有的喜歡自主學習，有的則更傾向于合作學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在學習乙酸這一課時，學生可能會遇到以下困難和挑戰(zhàn)：首先，乙酸的結構與性質(zhì)較為復雜，學生可能難以理解和記憶；其次，乙酸在食品中的應用可能對學生來說較為陌生，難以將其與實際生活聯(lián)系起來；最后，在實驗操作過程中，學生可能對一些細節(jié)處理不當，導致實驗結果不準確。教學方法與手段1.教學方法：

（1）講授法：通過講解乙酸的化學式、分子結構、物理性質(zhì)和化學性質(zhì)等基本知識，使學生掌握乙酸的基本概念。

（2）討論法：組織學生就乙酸在食品中的應用進行討論，激發(fā)學生的思考，培養(yǎng)學生的溝通能力和團隊協(xié)作精神。

（3）實驗法：安排學生進行乙酸的性質(zhì)實驗，讓學生通過觀察實驗現(xiàn)象，加深對乙酸性質(zhì)的理解和記憶。

2.教學手段：

（1）多媒體設備：利用多媒體課件，展示乙酸的分子結構、物理性質(zhì)和化學性質(zhì)等，使抽象的知識更直觀、生動。

（2）教學軟件：運用教學軟件，進行互動式教學，提高學生的參與度和積極性。

（3）實驗器材：準備顯微鏡、試管、滴定管等實驗器材，讓學生親自動手進行實驗，提高實驗操作能力。

（4）網(wǎng)絡資源：引導學生查閱相關網(wǎng)絡資源，了解乙酸在食品加工、醫(yī)藥等方面的應用，拓寬知識面。

（5）小組合作：組織學生進行小組合作學習，共同完成實驗報告，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和溝通能力。

（6）評價體系：采用課堂問答、實驗報告、小組討論等方式，對學生的學習情況進行全面評價，促進學生的全面發(fā)展。教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對乙酸的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道乙酸是什么嗎？它與我們的生活有什么關系？”

展示一些關于乙酸的圖片或視頻片段，讓學生初步感受乙酸的魅力或特點。

簡短介紹乙酸的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.乙酸基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解乙酸的基本概念、分子結構和性質(zhì)。

過程：

講解乙酸的定義，包括其主要組成元素和分子結構。

詳細介紹乙酸的物理性質(zhì)和化學性質(zhì)，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

3.乙酸案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解乙酸的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的乙酸案例進行分析。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解乙酸的多樣性或復雜性。

引導學生思考這些案例對實際生活或?qū)W習的影響，以及如何應用乙酸解決實際問題。

小組討論：讓學生分組討論乙酸的未來發(fā)展或改進方向，并提出創(chuàng)新性的想法或建議。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與乙酸相關的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對乙酸的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)乙酸的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，包括乙酸的基本概念、分子結構、性質(zhì)和案例分析等。

強調(diào)乙酸在現(xiàn)實生活或?qū)W習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用乙酸。

布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關于乙酸的短文或報告，以鞏固學習效果。知識點梳理1.乙酸的基本概念：乙酸的分子式為CH?COOH，它是一種有機化合物，含有羧基，屬于一元酸。

2.乙酸的分子結構：乙酸分子由一個甲基和一個羧基組成，羧基連接在甲基的相鄰碳原子上。

3.乙酸的物理性質(zhì)：乙酸是一種無色液體，具有刺激性氣味，熔點為16.6℃，沸點為118℃。它易溶于水，不溶于醇類和醚類溶劑。

4.乙酸的化學性質(zhì)：乙酸具有酸的通性，能夠與堿反應生成鹽和水，與金屬反應生成鹽和氫氣。它還能夠與醇發(fā)生酯化反應，生成乙酸乙酯等酯類化合物。

5.乙酸在食品中的應用：乙酸在食品工業(yè)中廣泛應用，作為防腐劑、酸味劑和香料等。例如，乙酸可以用于制作醋、酸味劑和甜味劑等食品添加劑。

6.乙酸的制備方法：乙酸通常通過發(fā)酵法或合成法制備。發(fā)酵法是利用微生物將含糖物質(zhì)發(fā)酵生成乙酸，合成法是通過化學反應將甲醇轉(zhuǎn)化為乙酸。

7.乙酸的性質(zhì)與用途：乙酸具有酸性、氧化性、還原性和親水性等性質(zhì)。由于其酸性，乙酸在實驗室中常用于制備酯類、酰化反應等。此外，乙酸還廣泛應用于制藥、塑料、纖維和涂料等領域。

8.乙酸的儲存和運輸：乙酸是一種腐蝕性較強的化學品，需要儲存在密封、陰涼、通風的地方，避免與金屬、堿類和還原劑等接觸。在運輸過程中，應遵守相關法規(guī)，使用適當?shù)陌b和運輸工具。

9.乙酸的毒性：乙酸具有一定的毒性，吸入或攝入大量乙酸蒸汽或溶液可能會對人體造成危害，如刺激呼吸道、腐蝕皮膚和消化道等。因此，在使用乙酸時，應注意個人防護和環(huán)境衛(wèi)生。

10.乙酸的安全使用：在使用乙酸時，應穿戴適當?shù)膫€人防護裝備，如防護眼鏡、手套和防酸堿服。避免乙酸與皮膚、眼睛等接觸，若不慎接觸，應立即用大量清水沖洗，并尋求醫(yī)療救治。教學反思今天的課堂氛圍較為活躍，學生們對乙酸的性質(zhì)和應用表現(xiàn)出濃厚的興趣，這讓我感到很高興。在導入新課時，通過提問和展示圖片，成功引起了學生的興趣，使他們愿意進一步探索乙酸的知識。在講解乙酸的基本概念和分子結構時，我使用了圖表和示意圖，幫助學生更好地理解乙酸的結構和特性。

在乙酸的案例分析環(huán)節(jié)，我選擇了幾個典型的案例，讓學生通過討論和分析，深入了解乙酸在食品中的應用和重要性。這個環(huán)節(jié)學生的參與度較高，他們通過小組討論，提出了許多有創(chuàng)意的想法和建議，這讓我感到欣慰。

然而，在課堂展示與點評環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學生對乙酸的應用和實際意義理解不夠深入，他們在展示中只是簡單地重復了課堂內(nèi)容，缺乏深入的分析和討論。這提醒我在今后的教學中，需要更加注重培養(yǎng)學生的思考能力和問題解決能力。

此外，在教學過程中，我注意到部分學生在實驗操作中存在一些問題，如對實驗儀器的使用不熟悉，對實驗現(xiàn)象的觀察不夠仔細等。為了改善這個問題，我計劃在今后的教學中加強實驗操作的訓練，讓學生在實驗中動手操作，提高他們的實驗技能和觀察能力。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置：

（1）請學生根據(jù)本節(jié)課所學內(nèi)容，撰寫一篇關于乙酸的性質(zhì)和應用的短文，字數(shù)不限。

（2）設計一個實驗方案，驗證乙酸的酸性。學生需要列出實驗所需的材料、儀器和步驟，并分析實驗結果。

（3）選擇一個食品添加劑，調(diào)查其在食品加工中的應用和作用，并列出至少三個例子。學生需要通過查閱資料或采訪相關人員，獲取相關信息，并在作業(yè)中進行簡要說明。

2.作業(yè)反饋：

（1）在批改學生關于乙酸性質(zhì)和應用的短文時，重點關注學生對乙酸的基本概念、分子結構和應用領域的理解。對于表述不清、概念混淆的地方，需要在批改時給予指出，并要求學生進行修改。

（2）在評價學生的實驗方案時，主要關注學生的實驗設計思路、實驗步驟的合理性以及實驗結果的分析。對于實驗方案不完整、步驟混亂或結果分析不準確的情況，需要給出具體的改進建議，引導學生重新思考和設計實驗。

（3）對于學生關于食品添加劑的調(diào)查作業(yè)，主要關注學生對食品添加劑的作用和應用的了解程度。在批改時，注意檢查學生獲取信息的渠道是否可靠，信息是否準確，以及學生對所獲取信息的分析和總結能力。

在作業(yè)反饋中，除了指出學生的錯誤和不足之處，還需要肯定學生的努力和進步，以激發(fā)學生的學習積極性和自信心。同時，根據(jù)學生的作業(yè)表現(xiàn)，調(diào)整后續(xù)的教學內(nèi)容和教學方法，以更好地滿足學生的學習需求。內(nèi)容邏輯關系重點知識點：乙酸分子式、分子結構、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)

詞：羧基、甲基、酸性強弱、酯化反應

句：乙酸分子由一個甲基和一個羧基組成，具有酸性，能與堿反應生成鹽和水，與醇反應生成酯。

2.乙酸在食品中的應用

重點知識點：防腐劑、酸味劑、香料、醋、酸味劑、甜味劑

詞：食品添加劑、食品加工、乙酸乙酯、醋酸

句：乙酸在食品工業(yè)中廣泛應用，如作為防腐劑、酸味劑和香料等，制作醋、酸味劑和甜味劑等食品添加劑。

3.乙酸的制備方法

重點知識點：發(fā)酵法、合成法、甲醇、微生物

詞：制備方法、化學反應、有機化合物、發(fā)酵

句：乙酸通常通過發(fā)酵法或合成法制備，發(fā)酵法利用微生物將含糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乙酸，合成法通過化學反應將甲醇轉(zhuǎn)化為乙酸。

4.乙酸的性質(zhì)與用途

重點知識點：酸性、氧化性、還原性、親水性、制藥、塑料、纖維、涂料

詞：性質(zhì)與用途、化學性質(zhì)、化學反應、工業(yè)應用

句：乙酸具有酸性、氧化性、還原性和親水性等性質(zhì)，在制藥、塑料、纖維和涂料等領域有廣泛應用。

5.乙酸的儲存與運輸

重點知識點：密封、陰涼、通風、腐蝕性、法規(guī)、包裝、運輸工具

詞：儲存