2024年食堂工作心得體會（二篇）

第3頁共3頁2024年食堂工作心得體會學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全，不僅關(guān)乎其身體健康，更與學(xué)校的聲譽、教學(xué)質(zhì)量提升、整體發(fā)展及社會穩(wěn)定緊密相連。因此，食堂管理備受學(xué)生、家長、社會及上級領(lǐng)導(dǎo)的深切關(guān)注。我校自校長至行政領(lǐng)導(dǎo)層均對此高度重視，全力支持并保障所需資金。經(jīng)過不懈努力，我校已于____年高標準通過無錫市“A”級食堂管理驗收。全體食堂工作人員深感責(zé)任重大，具備強烈的責(zé)任心、事業(yè)心，并主動積極地開展工作?，F(xiàn)就相關(guān)情況作如下簡要匯報：一、建立健全食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)我校食堂由總務(wù)處全面負責(zé)，設(shè)有一名副主任專門負責(zé)日常管理工作。膳管會則負責(zé)對食堂質(zhì)量進行評議及財務(wù)監(jiān)督，其成員包括工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表，直接向校長室或總務(wù)處反饋伙食質(zhì)量評價。食堂分為一食堂（一樓）和二食堂（二樓）兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負責(zé)人擔(dān)任班長，明確分工，責(zé)任到人，并層層簽訂安全責(zé)任狀，實行互相監(jiān)督與考核。二、完善制度，確保措施到位總務(wù)處每月組織食堂工作人員召開專項會議，并邀請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站同志作為義務(wù)監(jiān)管員參與。會議集中學(xué)習(xí)并討論各項規(guī)章制度的落實與安全教育工作。自____年起，我校已制定了一系列食堂管理制度，包括《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》等，并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等法律法規(guī)。為確保制度落到實處，我們不僅對全體員工進行技能培訓(xùn)，還加大了現(xiàn)場監(jiān)督和教育的力度，以糾正不良習(xí)慣。三、優(yōu)化食堂管理形式我校食堂采用自主經(jīng)營與聘用班組負責(zé)人制度。廚師負責(zé)開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核后，由定點單位送貨。驗收、審核工作由總務(wù)處委派的專人負責(zé)，并由總務(wù)主任審批。校醫(yī)負責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會則進行不定期抽查。我校根據(jù)用餐人數(shù)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，確保早餐品種不少于____個，中、晚餐提供____個以上的菜品供學(xué)生選擇。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定，并嚴格控制利潤率在____%以內(nèi)，確保資金全部用于學(xué)生伙食。四、實施定點采購制，消除安全隱患我校對食堂原材料實行集中采購制度，確保食品來源可靠。色拉油、調(diào)料、大米等均在食油公司采購，肉類等則在質(zhì)量優(yōu)先、價格合理的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。嚴格執(zhí)行索證制度，索取相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供。食品加工、存放及餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)均分工到人，明確職責(zé)，并加強監(jiān)督與檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育與技能培訓(xùn)，確保其具備為師生服務(wù)的意識與能力。五、存在問題及改進措施在自查自糾過程中，我們發(fā)現(xiàn)仍需進一步加強食品采購質(zhì)量管理，完善相關(guān)規(guī)章制度。同時，應(yīng)加快部分學(xué)生家長加入膳管會的步伐，以加強家長、社會的宣傳教育。此外，還需加強對總務(wù)處的監(jiān)督與檢查工作，確保食堂工作的持續(xù)改進與優(yōu)化。我校將持續(xù)關(guān)注食堂工作，努力讓師生吃得滿意、健康、安全。2024年食堂工作心得體會（二）在本年度之初，遵循院所的整體工作規(guī)劃，同時考慮當前的經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢，我們提升了職工在崗就餐的補貼標準，同時強調(diào)職工食堂需強化基礎(chǔ)管理，積極推進改革與創(chuàng)新，以確保在奧運之年這一關(guān)鍵時期，食堂能作為后勤保障的重要部門，切實做好服務(wù)工作，保障食品安全衛(wèi)生，維護職工的身體健康，力求實現(xiàn)"三滿意"的目標。在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和關(guān)懷下，以及行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和全力支持下，我們得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和各相關(guān)部門的配合，職工食堂在全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)中取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，為今后提升服務(wù)工作質(zhì)量，積累了寶貴的實踐經(jīng)驗，并奠定了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。以下是具體的食堂工作總結(jié)：一、全年主要工作指標完成情況：(包括經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。二、我們依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動全體職工，進行制度建設(shè)，推動改革創(chuàng)新：1.自____年____月起，我們建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)團隊，參照院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合食堂實際，制定了詳細的工作標準守則（后以工作人員崗位責(zé)任書的形式發(fā)放給每位員工），明確了工作性質(zhì)、職責(zé)和規(guī)范，以改革和創(chuàng)新為動力，確保職工食堂的健康發(fā)展。2.自____年____月起，我們每周召開一次管理層會議，每周五提前半小時召開全體工作人員學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)工作，表彰優(yōu)秀，推廣新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等，通過制度建設(shè)，強化了職工食堂以規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為后勤保障的信念。3.自____年____月起，我們引進了電腦設(shè)備，以便及時掌握市場供應(yīng)信息和食品衛(wèi)生安全動態(tài)，推出新產(chǎn)品，并根據(jù)院所專家晚間門診需求，增設(shè)夜間餐飲服務(wù)，受到了廣大職工的好評。4.自____年____月起，我們與廠商合作，逐步引進各類燒烤和飲料灌裝設(shè)備，將其安置在手術(shù)室等相關(guān)科室，為一線職工提供便利的餐飲服務(wù)。5.自____年____月起，我們大力改善員工餐廳環(huán)境，調(diào)整布局，增設(shè)設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，通過全體員工的共同努力，有效解決了長期以來存在的外部人員進入操作間等問題。6.我們建立了主管定期回訪制度。7.我們建立了預(yù)定貨品登記及送貨上門的制度。8.最重要的是，自____年____月起，在院所領(lǐng)導(dǎo)的支持和各部門的密切配合下，我們成功完成了院所在