食堂承包經(jīng)營方案及投標(biāo)書 4V4V

在公司規(guī)范管理程序和廚師長的計劃安排下，服務(wù)貴公司員工伙食的優(yōu)質(zhì)菜日查----以公司食堂為單位，由主管(或廚師長)及衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)。B.設(shè)備保養(yǎng)管理iii.由我公司項目負(fù)責(zé)人及行政總廚同貴公司的管理人員進(jìn)行定期召開時，我公司將針對與貴司的合作購買相關(guān)責(zé)任保險(具體執(zhí)行辦法與貴司協(xié)商確(1)經(jīng)營品種面類檔口價格砂鍋檔口價格干鍋、鍋仔類檔價格早點(diǎn)檔口價格餅類檔口價格粥類檔口價格豆?jié){1元/份蔥花餅元/個八寶粥元/份油條1元/根雞蛋餅元/個紅棗粥元/份雞蛋1元/個土豆餅元/個綠豆粥元/份八寶粥元/份酸菜餅元/個銀耳粥元/份銀耳粥元/份南瓜餅1元/個紅豆薏米粥元/份紅棗粥元/份豆沙餅1元/個花生粥元/份黑米粥元/份肉餅元/個黑米粥元/份小米粥1元/份春卷2元/個燕麥粥1元/份南瓜粥1元/份菜包子1元/個玉米粥1元/份豆腐腦元/份肉包子元/個小米粥1元/份小籠包元/個肉夾饃3元/個白粥1元/份菜包子1元/個韭菜盒元/個紅棗糙米粥元/份饅頭元/個花卷元/個花卷元/個饅頭元/個韭菜盒元/個餅夾菜元/個西紅柿雞蛋面6元/份砂鍋土豆粉8元/份干鍋土豆片15元/份油潑面6元/份砂鍋寬粉8元/份干鍋蝦28元/份炸醬面元/份砂鍋米線8元/份干鍋素三樣15元/份臊子湯面6元/份砂鍋方便面8元/份干鍋排骨20元/份臊子干拌面8元/份砂鍋餛飩8元/份干鍋肥腸18元/份擔(dān)擔(dān)面元/份砂鍋丸子8元/份丸子鍋仔18元/份肉絲面6元/份砂鍋麻食8元/份小酥肉鍋仔18元/份酸湯面5元/份砂鍋刀削面8元/份香菇燉雞鍋仔18元/份雞湯刀削面6元/份砂鍋麻花8元/份菌類鍋仔18元/份牛肉湯刀削面9元/份砂鍋豆腐8元/份巫山烤魚22元/份紅燒排骨面10元/份砂鍋排骨12元/份素炒面7元/份砂鍋純菜8元/份葷炒面8元/份白菜大肉水餃10元/份蓮菜大肉水餃10元/份芹菜大肉水餃10元/份肉三鮮水餃10元/份韭菜雞蛋水餃8元/份素三鮮水餃8元/份小炒檔口價格小炒檔口價格青椒肉絲小炒10元/份紅燒丸子小炒12元/份孜然肉片小炒10元/份紅燒魚塊小炒18元/份回鍋肉小炒11元/份盆盆蝦26元/份尖椒肉絲小炒10元/份老碗魚20元/份木耳肉片小炒10元/份大盤雞20元/份尖椒肥腸小炒10元/份辣子雞丁蓋飯9元/份宮保雞丁小炒10元/份麻婆豆腐蓋飯6元/份肉沫粉條小炒10元/份土豆鹽煎肉蓋飯9元/份香辣菜花小炒8元/份干煽豆角蓋飯7元/份酸辣土豆絲小炒7元/份魚香肉絲蓋飯8元/份韭菜雞蛋小炒7元/份快餐(四素)8元/份紅燒茄子小炒7元/份快餐(一葷三素)9元/份酸辣白菜小炒7元/份快餐(二葷二素)10元/份茄子豆角小炒7元/份快餐(三葷一素)12元/份手撕包菜小炒7元/份快餐(四葷)14元/份香菇青菜小炒7元/份家常豆腐小炒7元/份(2)人員配備表序號11健康證21健康證31會計證4廚師長1二級廚師，健康證5早點(diǎn)檔口3二級廚師，健康證2人售賣，1人制作6餅類檔口2二級廚師，健康證1人售賣，1人制作7粥類檔口2二級廚師，健康證1人售賣，1人制作8面食類檔口3二級廚師，健康證1人售賣，2人制作9小炒檔口4二級廚師，健康證1人售賣，2人制作，1人切配砂鍋檔口2二級廚師，健康證1人售賣，1人制作干鍋、鍋仔類檔口3二級廚師，健康證1人售賣，2人制作保潔、洗消毒6健康證3人保潔，3人消毒合計(3)崗位分工和職責(zé)④負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪),努力增加花色品以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作(財務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時參加),并根(1)各廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗，以保證菜肴不變(4)廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報告主(5)烹飪菜肴，必須煮熟煮透。(7)廚師必須安排專人對冰柜進(jìn)行管理，冰柜物料應(yīng)按順序存放，生熟分開，半(8)下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點(diǎn)位置，并徹底檢查自已的(2)講究個人衛(wèi)生衣著整潔，工作時間按要求穿著工衣戴好工帽，負(fù)責(zé)分餐人員(6)定期清理冰柜，保持潔凈無異味。(8)餐后及時清理售菜窗口及售菜臺衛(wèi)生，清洗盛菜盆、盒，并定點(diǎn)擺放整齊及(3)餐具要集中擺放整齊，保持清潔，用白布蓋好，防止蟲蟻污染，未消毒餐具(2)在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，必須清洗干凈才(2)菜金支出：學(xué)校食堂燒菜所耗用的支出后，方可按當(dāng)年市局教育系統(tǒng)招投標(biāo)(集中采購)目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購手盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48(一)食堂成本標(biāo)準(zhǔn)的建立(一)優(yōu)選供貨商金額的10%,并有權(quán)單方面解除合同。購次日的原材料(蔬菜、肉類、魚類)并填報《食堂物資采購申請單》,待庫管員(四)加工、切配的成本控制制(八)人力成本的控制(十)設(shè)備的維護(hù)(1)制定的目的和依據(jù)確保能夠按照預(yù)案順利進(jìn)行。(3)突發(fā)事件的范圍(4)日常工作(5)突發(fā)事件應(yīng)急措施(一)消防(8)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門義務(wù)消防隊員組成醫(yī)療后勤組，負(fù)責(zé)(二)自然災(zāi)害應(yīng)急措施(1)當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)馬上確認(rèn)受災(zāi)范(2)值班經(jīng)理通知餐廳經(jīng)理及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救(1)餐廳應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查，防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)存在(3)出現(xiàn)以上緊急情況，若需疏散人員，由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、(四)觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案：(2)距電源開關(guān)較近或斷開電源有困難時，可用干燥的木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。(3)可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使要使