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文檔簡(jiǎn)介
國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)考試題及答案
一、單選題(共80題,每題1分,共80分)
1、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo),不同年齡組選用
的指標(biāo)不同,5-20歲組應(yīng)選用()指標(biāo).
A、皮褶厚度
B、體重
C、身高
D、身高、體重、皮褶厚度
正確答案:D
2、()可用期門(mén)穴治療。
A、脅下積聚
B、視力減弱
C、頭痛
D、目眩
正確答案:A
3、道德與法律的關(guān)系是()
A、道德與法律一同產(chǎn)生
B、法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象,道德則伴隨人類社會(huì)始終
C、法律的適用范圍比道德廣
D、道德與法律在內(nèi)容上沒(méi)有重疊
正確答案:B
4、大腿前群主要是(),后群主要是股二頭肌、半腱肌、半膜肌。
A、股中間肌
B、股直肌
C、股外側(cè)肌
D、股四頭肌
正確答案:D
5、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和().
A、抗體
B、甲狀腺素
C、抗生素
D、抗原
正確答案:C
6、()時(shí)期的保健按摩形成了正規(guī)的體系。
A、隋唐
B、春秋戰(zhàn)國(guó)
C>宋、金、元
D、先秦
正確答案:A
7、從業(yè)人員踐行“公道”規(guī)范的基本要求是()
A、崇尚科學(xué)、堅(jiān)持真理、童叟無(wú)欺、人人平等
B、團(tuán)結(jié)同志、防微杜漸、以人為本、共同進(jìn)步
C、平等待人、公私分明、堅(jiān)持原則、追求真理
D、堅(jiān)持原則、不近人情、無(wú)私無(wú)畏、敢于犧牲
正確答案:C
8、下列手法中不屬于下肢后側(cè)部按摩常用手法的是()。
A、拿法
B、按法
C、拔伸法
D、扳法
正確答案:D
9、保健按摩師要()。
A、專找有錢(qián)的客人
B、遵守加工流程
C、抵制一切不健康的按摩
D、遵守生產(chǎn)程序
正確答案:C
10、中府穴定位是()。
A、胸骨上窩中央
B、前胸,平第一肋間隙,距胸正中線6寸
C、胸前正中線上平第一肋,距胸正中線6寸
D、前胸,平第四肋
正確答案:B
11、肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為().
A、紫穿
B、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
C、黃綠色水樣便
D、劇烈嘔吐
正確答案:B
12、兒童不宜經(jīng)常食用的食品是().
A、堅(jiān)果類的零食
B、五谷雜糧
C、自然食物
D、保健品
正確答案:D
13、人體游離上肢骨由()組成。
A、肱骨、梯骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨
B、肱骨、肩胛骨、尺骨、梯骨、掌骨、指骨
C、肱骨、鎖骨、模骨、尺骨、腕骨、掌指骨
D、肱骨、鎖骨、肩胛骨、梯骨、尺骨、手骨
正確答案:A
14、傳化()是大腸的生理功能。
A、糟粕
B、水谷
C、精氣
D、營(yíng)氣
正確答案:A
15、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為().
A、超重或瘦弱
B、無(wú)法判斷
C、正常范圍
D、肥胖或瘦弱
正確答案:C
16、大劑量服用維生素C可能引起()
A、機(jī)體抵抗力下降
B、脂肪吸收增加
C、腹瀉
D、壞血病
正確答案:C
17、接待臺(tái)的職責(zé)包括()。
A、向賓客介紹保健品
B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點(diǎn)
C、向賓客介紹公司概況
D、帶領(lǐng)賓客去其他營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)
正確答案:B
18、職業(yè)活動(dòng)內(nèi)在的道德準(zhǔn)則是().
A、忠誠(chéng)、審慎、勤勉
B、科學(xué)、民主、自由
C、守法、自律、嚴(yán)謹(jǐn)
D、自由、平等、博愛(ài)
正確答案:C
19、推法的方向應(yīng)是()。
A、前或后
B、任意
C、左或右
D、單方向或直線
正確答案:D
20、遞質(zhì)是指()的物質(zhì)。
A、具有增強(qiáng)手法效果、保護(hù)皮膚作用
B、吸收汗液,祛風(fēng)散寒
C、清利頭目,活血散瘀
D、提高皮膚溫度,防寒
正確答案:A
21、體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()
A、B生育酚
B、6生育酚
C、a生育酚
D、y生育酚
正確答案:C
22、保健按摩服務(wù)程序通常包括()。
A、迎賓、按摩
B、準(zhǔn)備、迎賓、按摩、善后服務(wù)
C、準(zhǔn)備、迎賓、善后服務(wù)
D、準(zhǔn)備、迎賓、按摩服務(wù)
正確答案:B
23、()是肩外俞穴的主治作用。
A、頭痛,目眩,視物不清
B、心痛,健忘,心煩,咳血,盜汗
C、肩背酸痛,頸項(xiàng)強(qiáng)痛,肘臂冷痛
D、泄瀉,水腫,身熱無(wú)汗或盜汗
正確答案:C
24、我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)
題做出規(guī)定的國(guó)家法律是()
A、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
B、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
C、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》
D、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》
正確答案:A
25、人工呼吸的方法不正確的是()
A、俯臥位壓背式人工呼吸法
B、口對(duì)口吹氣法
C、器械輔助呼吸法
D、仰臥壓胸人工呼吸法
正確答案:C
26、陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)基本選項(xiàng)中,()的含義是指自然界一切事物或現(xiàn)象都存在
著對(duì)立的兩個(gè)方面,陰陽(yáng)既是對(duì)立的,又是統(tǒng)一的,統(tǒng)一是對(duì)立的結(jié)果。
A、陰陽(yáng)的相互轉(zhuǎn)化
B、陰陽(yáng)的對(duì)立制約
C、陰陽(yáng)的消長(zhǎng)平衡
D、陰陽(yáng)的互要互用
正確答案:B
27、()常用于腹脹、腹痛、泄瀉、脅痛、痞塊。
A、期門(mén)
B、膻中
C、章門(mén)
D、京門(mén)
正確答案:C
28、振動(dòng)類手法包括()等。
A、抖法、振法
B、抖法、拍法
C、拍法、叩法
D、振法、叩法
正確答案:A
29、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是().
A、高鉀
B、高能量、高蛋白、高糖、高維生素
C、高碘
D、高鈣
正確答案:B
30、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入().
A、<50g
B、W25g
C、25g~50g
D、250g
正確答案:B
31、營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有
計(jì)劃的活動(dòng)
A、運(yùn)動(dòng)方式
B、飲食行為
C、生活方式
D、心理平衡
正確答案:B
32、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是().
A、美蘭
B、疏基解毒劑
C、阿托品
D、抗菌素
正確答案:B
33、人體的腌穴很多,大體分為()。
A、經(jīng)穴,奇穴,絡(luò)穴,阿是穴等四大類
B、十二經(jīng)穴,奇穴,阿是穴,三大類
C、經(jīng)穴,絡(luò)穴,阿是穴三大類
D、經(jīng)穴,奇穴,阿是穴三大類
正確答案:D
34、肺開(kāi)竅于()o
A、耳
B、目
C、口
D、鼻
正確答案:D
35、一些成年人體內(nèi)()活性過(guò)低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不
耐受的發(fā)生
A、乳糖酶
B、糖甘酶
C、脂肪酶
D、蛋白酶
正確答案:A
36、智力是()。
A、生活最基本的條件
B、心理健康的重要標(biāo)準(zhǔn)
C、反映人所有綜合能力的值
D、以上均正確
正確答案:D
37、介紹項(xiàng)目時(shí),內(nèi)容要()。
A、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)
B、簡(jiǎn)單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)
C、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)
D、簡(jiǎn)單、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)
正確答案:D
38、保健按摩場(chǎng)所接待臺(tái)的職能包括()。
A、按摩服務(wù)
B、停車(chē)服務(wù)
C、房間服務(wù)
D、引導(dǎo)服務(wù)
正確答案:D
39、你隨旅行團(tuán)外出旅游,大家興致勃勃地來(lái)到景區(qū)的傳統(tǒng)手工藝商場(chǎng),
但是你對(duì)這些物品原本不感興趣.這時(shí),你會(huì)()
A、為大家看護(hù)行李
B、耐著性子隨大家一起逛
C、在外面耐心等候大家
D、很沮喪,認(rèn)為這是在浪費(fèi)時(shí)間一?單項(xiàng)選擇(第26題-第85題,每題1
分,共60分)
正確答案:A
40、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是().
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素B2
D、維生素B6
正確答案:D
41、主治胃痛、腹脹、嘔吐的穴位有()。
A、手三里穴
B、四白穴
C、足三里穴
D、百會(huì)穴
正確答案:C
42、位于肩胛骨岡下窩中央凹陷處,平第4胸椎是()。
A、天宗
B、肩貞
C、肩中俞
D、肩外俞
正確答案:A
43、煙酸缺乏可以引起()
A、痢皮病
B、溶血病
C、軟骨病
D、腳氣病
正確答案:A
44、煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的主要原因是().
A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”
B、油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上說(shuō)法均正確
正確答案:B
45、檢索食物成分表中植物性食物的維生素A含量時(shí),VitA(ugRE)的數(shù)
值是通過(guò)()。
A、直接測(cè)定所得
B、測(cè)定植物性食物中B-胡蘿卜素所得
C、測(cè)定植物性食物中其它類胡蘿卜素所得
D、由B和C的測(cè)定結(jié)果計(jì)算所得
正確答案:D
46、目前確定的必需脂肪酸是().
A、亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸
B、亞油酸、花生四烯酸
C、a—亞麻酸、花生四烯酸
D、亞油酸、亞麻酸
正確答案:D
47、大量食用生魚(yú)可能造成()的缺乏
A、維生素B1
B、維生素B2
C、維生素B5
D、維生素B6
正確答案:B
48、維生素A含量豐富的食物是().
A、雞肝
B、豬肉
C、玉米
D、山藥
正確答案:A
49、肺的主要生理功能是()。
A、主藏精、主水液代謝
B、主藏血、主運(yùn)化
C、主神明、主肌肉
D、主氣、司呼吸
正確答案:D
50、反射弧包括()個(gè)相連的部分。
A、4
B、6
C、5
D、3
正確答案:C
51、測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為().
A、25g
B、64g
C、24g
D、18g
正確答案:A
52、藏族人信奉()。
A、藏傳佛都
B、伊斯蘭教
C、天主教
D、基督教
正確答案:A
53、是連接最小動(dòng)脈和最小靜脈之間極其微細(xì)的血管,而且是物質(zhì)交換場(chǎng)
所的是()。
A、血管瘤
B、靜脈叢
C、毛細(xì)血管
D、淋巴
正確答案:C
54、下列手法中屬補(bǔ)法的是()。
A、向下推行的手法
B、輕刺激的手法
C、重刺激的手法
D、逆時(shí)針操作的手法
正確答案:B
55、合谷穴的主治作用是()。
A、咳嗽,氣喘,咳痰帶血,胸悶
B、目赤腫痛,齒痛,咽喉腫痛
C、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力
D、心悸,心慌,失眠,多夢(mèng),心緒不寧
正確答案:B
56、年齡別身高,可應(yīng)用于兒童,可反映()營(yíng)養(yǎng)狀況.
A、當(dāng)前
B、較長(zhǎng)期
C、無(wú)法判斷
D、較長(zhǎng)期和當(dāng)前
正確答案:B
57、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個(gè)方面的指
標(biāo).
A、貨架時(shí)間
B、微生物
C、食品性質(zhì)
D、加工方式
正確答案:B
58、某高效發(fā)現(xiàn)教師H剽竊論文,你認(rèn)為學(xué)校對(duì)H應(yīng)該采取的處理方式是
().
A、將其開(kāi)除
B、批評(píng)教育就可以了
C、要其公開(kāi)道歉,再給他一個(gè)改過(guò)自新的機(jī)會(huì)
D、鑒于以往管理較松,這次暫不追究H的責(zé)任,把重點(diǎn)放在改進(jìn)制度上
正確答案:D
59、乳頭直下第六肋間隙處?。ǎ?。
A、章門(mén)
B、京門(mén)
C、期門(mén)
D、大包
正確答案:C
60、足三里穴按揉或一指禪推法()
A、能使分泌過(guò)多的胃液減少,也可使分泌不足的胃液增多
B、能使分泌過(guò)多的胃液減少,但不可以使分泌不足的胃液增多
C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌過(guò)多的胃液減少
D、以上敘述均不正確
正確答案:A
61、保健按摩師要()。
A、合法就業(yè)
B、遵守生產(chǎn)制度
C、遵守加工規(guī)程
D、遵守生產(chǎn)程序
正確答案:A
62、我國(guó)社會(huì)主義道德的核心是()
A、愛(ài)崗敬業(yè)
B、為人民服務(wù)
C、開(kāi)拓創(chuàng)新
D、集體主義
正確答案:A
63、處罰的種類可分為()。
A、警告、罰款、刑事拘留、吊銷公安機(jī)關(guān)發(fā)放的許可證
B、罰款、刑事拘留、吊銷公安機(jī)關(guān)的許可證
C、警告、罰款、吊銷公安機(jī)關(guān)發(fā)放的許可證
D、警告、罰款、刑事拘留
正確答案:A
64、為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、
無(wú)毒無(wú)害和().
A、維持生理功能
B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
C、衛(wèi)生問(wèn)題
D、正常的食品感官性狀
正確答案:D
65、在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是().
A、尼克酸
B、維生素C
C、維生素A
D、維生素E
正確答案:A
66、()是我們應(yīng)該抵制的人生觀。
A、個(gè)人主義
B、拜金主義
C、享樂(lè)主義
D、以上均是
正確答案:D
67、關(guān)于維生素描述正確的是().
A、體內(nèi)完全不能合成
B、可構(gòu)成身體組織
C、需要量很小
D、是維持人體正常功能的一類無(wú)機(jī)化合物
正確答案:C
68、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是().
A、鐵攝入不足
B、鋅攝入不足
C、維生素B12缺乏
D、維生素B6缺乏
正確答案:C
69、維生素B1缺乏可引起()
A、痢皮病
B、佝僂病
C、腳氣病
D、克汀病
正確答案:C
70、維生素C的攝取為()時(shí),一般不引起高尿酸尿癥。
A、<lg
B、<5g
C、<10g
D、<3g
正確答案:A
71、保健調(diào)理師的儀容要有良好的習(xí)慣,每天要()。
A、做口腔衛(wèi)生清潔
B、帶戒指
C、帶項(xiàng)鏈
D、帶首飾
正確答案:A
72、哺乳期婦女每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)比非妊娠婦女多攝入()。
A、10g
B、20g
C、25g
D、15g
正確答案:B
73、沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(jiàn)
().
A、副溶血性弧菌中毒
B、肉毒桿菌食物中毒
C、河豚魚(yú)中毒
D、沙門(mén)菌食物中毒
正確答案:A
74、肝的主要生理功能是()。
A、主氣,主藏精
B、主運(yùn)化,主肌肉
C、主藏血,在體為筋
D、主血脈,主神明
正確答案:C
75、在米的淘洗過(guò)程中,主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是().
A、B族維生素和無(wú)機(jī)鹽
B、碳水化合物
C、蛋白質(zhì)
D、維生素C
正確答案:B
76、關(guān)于UL的說(shuō)法不正確的是()。
A、UL不是一個(gè)建議的攝入水平
B、如果說(shuō)達(dá)到UL的攝入量,那就意味著對(duì)健康的損害
C、如果某一營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有UL值,那意味著過(guò)多攝入這種營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有潛在的
危害
D、UL是一個(gè)建議的攝入水平
正確答案:A
77、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是().
A、7.25
B、8.25
C、5.25
D、6.25
正確答案:D
78、糧食和豆類混合食用,主要是考慮()
A、增加食物中磷的吸收
B、增加非必需氨基酸含量
C、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用
D、蛋白質(zhì)的拮抗作用
正確答案:C
79、肱骨、尺骨、梯骨和()組成上肢游離骨。
A、指骨
B、手骨
C、腕骨
D、掌骨
正確答案:B
80、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物,取得平衡膳食,一日中午餐熱量占
一日總熱量的().
A、30%
B、35%
C、40%
D、25%
正確答案:C
二、多選題(共10題,每題1分,共10分)
1、屬于人畜共患傳染病的是()
A、蛔蟲(chóng)
B、口蹄疫
C、炭疽
D、布氏桿菌病
正確答案:BCD
2、下面微量元素中具有降血糖作用的有()。
A、鈣
B、硒
C、鋅
D、銘
正確答案:BD
3、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確().
A、假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品
B、乳桿菌屬在乳品中多見(jiàn)
C、微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)
D、芽抱桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)
正確答案:ABCD
4、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。
A、物理
B、微生物
C、化學(xué)
D、感官
正確答案:ABCD
5、維生素B2()
A、堿性環(huán)境中穩(wěn)定
B、水溶性較強(qiáng)
C、水溶性較低
D、酸性環(huán)境中穩(wěn)定
正確答案:BD
6、影響鈣吸收的不利因素有().
A、植酸
B、磷酸
C、醋酸
D
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