自助餐廳餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書課件

自助餐廳餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書發(fā)展前景民以食為天,足見食之重要,自古有之。做到實(shí)惠、方便、簡潔、可口只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)方式，就能取得很好的效益店面簡介品種多，口味全，營養(yǎng)豐富1、主要面對(duì)的客戶群是學(xué)生、老師、以及工作人員3、以北方小吃為主打特色，不過本地小吃也不少2、主要提供早餐、午餐、晚餐以及各種特色冷飲4、餐廳裝飾樸素大方自熱，具有時(shí)代特點(diǎn)自助餐飲店的優(yōu)點(diǎn)實(shí)在，地道好味道，好品質(zhì)優(yōu)惠發(fā)展戰(zhàn)略1、宣傳本店的經(jīng)營服務(wù)理念。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。3、餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)。4、餐廳使用節(jié)約又環(huán)保的不銹鋼制的自助餐盤。5、假期可采取減少生產(chǎn)量等方式，減少不必要的成本支出。6、在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢打造自己的品牌。餐廳管理結(jié)構(gòu)123店長兼收銀員1名廚師2名服務(wù)生5名餐廳經(jīng)營理念文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品服務(wù)特色：堅(jiān)持誠信為本，顧客權(quán)益至上環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。最終目標(biāo)：擴(kuò)大規(guī)模和影響力。市場(chǎng)分析1、大學(xué)的飲食質(zhì)量不高3、附近高校較集中2、消費(fèi)水平不高4、交通便利，人流量大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析0102030405在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)餐飲店的成本不多，對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。財(cái)務(wù)狀況分析1、場(chǎng)地租賃費(fèi)用3000元預(yù)計(jì)共支出146002、餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元3、場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元4、廚房用具3000元5、基本設(shè)施2000元6、其他費(fèi)用等3000元據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為4個(gè)月。營銷組合策略通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。促銷策略技巧化營銷策略營銷推廣策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。做出持續(xù)性、計(jì)劃性本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾。組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單；店內(nèi)海報(bào)；主題促銷1234有形化營銷策略大力打造“綠色食品”的品牌形象圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。店面設(shè)計(jì)1、視覺識(shí)別以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。2、店面布局選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新菜品。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系。3、應(yīng)對(duì)策略總結(jié)