2024年食堂工作心得體會(huì)模版（四篇）

第3頁共3頁2024年食堂工作心得體會(huì)模版關(guān)于學(xué)生衛(wèi)生飲食安全問題的管理報(bào)告鑒于學(xué)生衛(wèi)生飲食安全對(duì)學(xué)生身體健康、學(xué)校聲譽(yù)、教學(xué)質(zhì)量提升、學(xué)校發(fā)展以及社會(huì)穩(wěn)定具有至關(guān)重要的影響，我校對(duì)食堂管理工作給予了高度的重視與支持。我校食堂自____年起即已按照高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級(jí)食堂管理驗(yàn)收?，F(xiàn)就我校食堂管理的相關(guān)情況作如下匯報(bào)：一、構(gòu)建完善的食堂管理網(wǎng)絡(luò)我校食堂由總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，設(shè)立專門副主任負(fù)責(zé)日常管理工作。同時(shí)，成立膳管會(huì)，由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參與，負(fù)責(zé)食堂質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，直接向校長室或總務(wù)處反饋伙食質(zhì)量評(píng)價(jià)。食堂分為一食堂（一樓）和二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的負(fù)責(zé)人擔(dān)任班長，明確職責(zé)，層層簽訂安全責(zé)任狀，確?；ハ啾O(jiān)督、考核。二、制度完善，措施到位總務(wù)處每月召開食堂工作人員專項(xiàng)會(huì)議，并邀請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站同志作為義務(wù)監(jiān)管員參與，集中學(xué)習(xí)并討論規(guī)章制度的落實(shí)及安全教育工作。自____年起，已制定了一系列食堂管理制度，包括《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》等，確保制度健全、措施到位、管理嚴(yán)格。通過全員培訓(xùn)、技能強(qiáng)化及現(xiàn)場監(jiān)督等措施，推動(dòng)管理制度的有效執(zhí)行。三、食堂管理形式我校食堂采用自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核后，由定點(diǎn)單位送貨?？倓?wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，再由總務(wù)主任審批。整個(gè)過程中，校醫(yī)負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查。食堂注重飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整與完善，確保學(xué)生餐飲的多樣性。價(jià)格制定公開透明，目前利潤控制在合理范圍內(nèi)。四、實(shí)施定點(diǎn)采購，確保食品安全我校對(duì)食堂原材料實(shí)行集中采購，確保采購渠道的安全可靠。對(duì)色拉油、調(diào)料、大米等關(guān)鍵食材實(shí)行定點(diǎn)采購，肉類等食材堅(jiān)持質(zhì)量優(yōu)先、價(jià)格合理的原則，并堅(jiān)持索證制度。食品加工、存放及餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)均落實(shí)到人，明確職責(zé)。同時(shí)，加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育及衛(wèi)生培訓(xùn)，確保食品安全。五、存在問題及改進(jìn)措施在自查自糾過程中，發(fā)現(xiàn)需進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量管理，完善相關(guān)規(guī)章制度。同時(shí)，應(yīng)加快吸納部分學(xué)生家長加入膳管會(huì)，加強(qiáng)家長和社會(huì)的宣傳教育。此外，還需加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督與檢查工作，確保食堂工作的持續(xù)改進(jìn)與提升。我校將持續(xù)關(guān)注食堂管理工作，確保師生飲食安全、健康、滿意。2024年食堂工作心得體會(huì)模版（二）為了全面提升學(xué)校餐廳的工作水平，切實(shí)保障學(xué)生群體的權(quán)益，膳食科積極開展了“以學(xué)生為核心，塑造飲食形象，追求卓越服務(wù)”的系列活動(dòng)，并取得了顯著成效。以下是具體的工作措施：一、我們?nèi)媸崂聿?yōu)化了各項(xiàng)管理制度，包括人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等，對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出了明確且嚴(yán)格的要求，確保職責(zé)清晰，管理流程規(guī)范、嚴(yán)密，以實(shí)現(xiàn)制度的嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行。二、為提高職工隊(duì)伍的整體素質(zhì)，我們組織管理人員到其他高校進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我們選送相關(guān)人員參加各類專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，包括食品采購索證、消防安全知識(shí)、預(yù)防食物中毒等，并聘請(qǐng)專家對(duì)餐廳職工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等，旨在提升職工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。三、我們加強(qiáng)了餐廳的硬件建設(shè)，利用寒暑假期間對(duì)餐廳進(jìn)行了不同程度的改造和升級(jí)，添置了必要的硬件設(shè)備和用具，使餐廳布局更加合理，通風(fēng)采光良好，蒸汽及油煙排放達(dá)標(biāo)。同時(shí)，我們成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了詳細(xì)的“三防”預(yù)案，安裝了應(yīng)急照明設(shè)備，配備了專人管理的消防器材，并嚴(yán)格執(zhí)行防火巡查制度。此外，我們還特別關(guān)注操作間的安全警示，確保食品衛(wèi)生和操作安全。四、在服務(wù)理念上，我們始終堅(jiān)持以人為本，致力于為師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。在保障學(xué)生一日三餐供應(yīng)的基礎(chǔ)上，我們不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)方式：1.我們打造了“小吃一條街”，引進(jìn)了多種名優(yōu)風(fēng)味小吃，豐富了餐飲品種，吸引了更多學(xué)生前來就餐。2.我們?cè)O(shè)立了24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生能夠隨時(shí)享用熱飯、熱菜、熱湯。3.我們嚴(yán)格控制成本，降低飯菜價(jià)格，為學(xué)生提供物美價(jià)廉的餐飲選擇，并每天供應(yīng)免費(fèi)稀飯。4.我們?cè)O(shè)立了優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)和餐飲服務(wù)熱線電話，確保能夠及時(shí)解決學(xué)生反映的問題。5.我們提供了多個(gè)助學(xué)崗位，幫助特困生解決生活困難。在學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和持續(xù)推動(dòng)下，我校餐廳在硬件建設(shè)和軟件管理上都取得了顯著成果。全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感得到了增強(qiáng)，形成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣。我校食堂的飲食工作取得了長足的進(jìn)步和優(yōu)異的成績，為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展提供了有力保障。面對(duì)當(dāng)前餐廳人員少、工作量大的挑戰(zhàn)，我們將迎難而上，創(chuàng)造條件，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化、秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，推動(dòng)我校飲食工作邁向新的高度，創(chuàng)造新的輝煌。2024年食堂工作心得體會(huì)模版（三）在院所領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)定支持與各部門的密切協(xié)作下，自____年____月起，我們已成功完成在職員工就餐卡的更新工作，有效剔除了____余張身份不明的餐卡，從而確保了全院職工的用餐權(quán)益，充分展現(xiàn)了院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的深切關(guān)懷。三、我們始終秉持依法依規(guī)、人性化的管理理念，以激發(fā)全體工作人員的積極性和工作熱情。面對(duì)迎慶奧運(yùn)（殘奧會(huì)）等重大政治活動(dòng)，我們?nèi)σ愿?，確保食品安全衛(wèi)生，成功完成了各項(xiàng)任務(wù)。今年夏季，面對(duì)持續(xù)高溫高濕天氣的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，尤其是7、8、9三個(gè)月，操作間內(nèi)的溫濕度經(jīng)常超出安全范圍，加之庫容不足和操作空間狹小，給食品安全生產(chǎn)帶來了極大困難。然而，在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全體工作人員堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，不僅完成了日常生產(chǎn)任務(wù)，還積極為各部門、科室提供送餐送水服務(wù)。特別是在供應(yīng)時(shí)間調(diào)整的情況下，工作人員在短短不足____小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，完成了大約____至____元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)，展現(xiàn)了高度的職業(yè)素養(yǎng)和工作效率。四、在院所領(lǐng)導(dǎo)的重視下，我們實(shí)行骨干負(fù)責(zé)、全員參與的管理模式，努力提升餐飲服務(wù)的營養(yǎng)衛(wèi)生和科學(xué)性。職工對(duì)此反響熱烈，紛紛表示滿意。1.在膳食科長的主持下，各生產(chǎn)組按月（周）制定了詳細(xì)的主副食供應(yīng)計(jì)劃，明確了品種、數(shù)量和具體要求，減少了工作的盲目性，提高了工作效率。同時(shí)，由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，有效解決了產(chǎn)品口味不佳等問題。2.我們?cè)黾恿舜罅恐鞲笔钞a(chǎn)品的花色品種，其中大部分是在膳食科長的指導(dǎo)下，通過參觀學(xué)習(xí)其他單位、食品超市等方式試制成功的。這不僅激發(fā)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí)和技能的積極性，也豐富了職工的飲食選擇。3.面對(duì)人員緊缺和操作間狹小的困難，我們適時(shí)開設(shè)了小炒單炒供應(yīng)服務(wù)。然而，由于餐廳面積和職工需求等限制，就餐職工在取餐時(shí)仍面臨一定困難。五、在院所領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)下，我們加強(qiáng)了職工食堂的成本核算管理，確保了供應(yīng)價(jià)格穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)收入的穩(wěn)定。特別是在市場供應(yīng)形勢趨緊、原材料價(jià)格和人工成本持續(xù)上漲的情況下，我們依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平，并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。六、針對(duì)當(dāng)前存在的問題和未來的發(fā)展方向，我們提出以下設(shè)想：1.由于面臨拆遷，職工食堂的正常工作受到較大影響。我們建議盡快解決相關(guān)問題，確保餐飲服務(wù)的正常進(jìn)行。2.除了對(duì)正式員工進(jìn)行技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，還應(yīng)加大對(duì)外來員工中年輕且有潛力的主管的培養(yǎng)力度，為院所的未來發(fā)展儲(chǔ)備人才。3.隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展和人民生活水平的提高，職工對(duì)餐飲服務(wù)的要求也越來越高。我們建議加大對(duì)職工食堂的投入，更新設(shè)備、改善工作環(huán)境，以滿足職工日益增長的需求。4.鑒于現(xiàn)有炊機(jī)設(shè)備老舊且存在環(huán)保安全耗能問題，我們建議院處領(lǐng)導(dǎo)在下年度經(jīng)濟(jì)規(guī)劃中給予更新設(shè)備的資金支持?；仡欉^去一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心、全力以赴，為保障院所職工的生活需求做出了積極貢獻(xiàn)。展望未來，我們將繼續(xù)努力創(chuàng)新、提升服務(wù)水平，為院所的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。2024年食堂工作心得體會(huì)模版（四）在本年度之初，遵循院所的整體工作規(guī)劃，同時(shí)考慮當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢，我們提升了職工在崗就餐的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)職工食堂需強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，積極推進(jìn)改革與創(chuàng)新，以確保在奧運(yùn)之年這一關(guān)鍵時(shí)期，食堂能作為后勤保障的重要部門，切實(shí)做好服務(wù)工作，保障食品安全衛(wèi)生，維護(hù)職工的身體健康，力求實(shí)現(xiàn)"三滿意"的目標(biāo)。在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和關(guān)懷下，以及行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和全力支持下，我們得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和各相關(guān)部門的配合，職工食堂在全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)中取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為今后提升服務(wù)工作質(zhì)量，積累了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。以下是具體的食堂工作總結(jié)：一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(包括經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。二、我們依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)全體職工，進(jìn)行制度建設(shè)，推動(dòng)改革創(chuàng)新：1.自____年____月起，我們建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，參照院所的規(guī)章制度，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，制定了詳細(xì)的工作標(biāo)準(zhǔn)守則（后以工作人員崗位責(zé)任書的形式發(fā)放給每位員工），明確了工作性質(zhì)、職責(zé)和規(guī)范，以改革和創(chuàng)新的精神推動(dòng)職工食堂的發(fā)展。2.自____年____月起，我們每周召開一次管理層會(huì)議，每周五提前半小時(shí)召開全體工作人員學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)工作，表彰優(yōu)秀，推廣新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等，通過制度建設(shè)，確立了職工食堂以規(guī)范、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為后勤保障的堅(jiān)定信念。3.自____年____月起，我們引進(jìn)了電腦設(shè)備，及時(shí)掌握市場供應(yīng)信息和食品衛(wèi)生安全動(dòng)態(tài)，制定每周食譜，確保生產(chǎn)任務(wù)的順利完成。同時(shí)，我們每月推出不少于____個(gè)新品，根據(jù)院所專家晚間門診需求，同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)，受到了廣大職工和就餐人員的好評(píng)。4.自____年____月起，我們與廠商合作，引進(jìn)了各種燒烤和飲料灌裝設(shè)備，并將其安置在手術(shù)室等相關(guān)科室，為一線職工提供了便利的餐飲服務(wù)。5.自____年____月起，我們大力改善員工餐廳環(huán)境，調(diào)整布局，增設(shè)設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，通過全體員工的共同努力，成功解決了長期以來存在的外部人員進(jìn)入操作間等問題。6.我們建立了主管定期隨