2.4蛋白質(zhì)生命活動的主要承擔(dān)者+課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者教學(xué)重點(diǎn):1.蛋白質(zhì)的功能2.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其形成蛋白質(zhì)的過程教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能多樣性的原因認(rèn)識蛋白質(zhì)

·組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多·結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子

·遺傳信息通過蛋白質(zhì)表達(dá)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的功能許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素一、蛋白質(zhì)的功能有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白（參與氧氣運(yùn)輸）、載體蛋白（參與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸）有些蛋白質(zhì)有免疫功能，人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，幫助人們抵御病菌病毒等抗原的侵害一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)的功能人的生命活動離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者催化功能運(yùn)輸功能胰島素抗體組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸大約有____種。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸1．種類：213.分類：人體細(xì)胞內(nèi)是否合成2．元素組成：主要有C、H、O、N（S、P）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）非必需氨基酸（13種）人體可以自行合成必需氨基酸（8種）必須從外界獲取甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸“甲攜來一本亮色書”蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）HOH2NCCOHH

甘氨酸HOH2NCCOHCH3CHCH3纈氨酸HOH2NCCOHCH3

丙氨酸HOH2NCCOHCH2CH3CHCH3亮氨酸4、結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)：氨基-NH2R基

羧基-COOH每種氨基酸分子至少含有

、

和

。

并且都有

和

連在

上。(3)不同的氨基酸就在于_______不同。一個(gè)氨基

一個(gè)羧基

一個(gè)氨基

同一個(gè)碳原子

R基HCCOHNRHHO一個(gè)羧基一個(gè)氫原子蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）判斷下列分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果不是為什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH21234蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是:()A.NH2——CH2——COOHB.NH2——CH2——CH2OHNH2——CH——（CH2）2——COOHNH2HOOC——CH——CH2——COOHCOOHH——C——HA氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，

脫去一分子的水的結(jié)合方式。1、脫水縮合過程三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，含有一個(gè)肽鍵。二肽：肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫肽鍵。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）三肽CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O

多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。

肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）氨基酸二肽三肽肽鏈幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)肽鏈之間通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵結(jié)合在一起三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一條多肽鏈進(jìn)一步盤繞折疊形成空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）氨基酸之間能形成氫鍵能使肽鏈折疊盤曲2、蛋白質(zhì)形成過程三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸形成血紅蛋白示意圖蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次一級結(jié)構(gòu)多肽鏈的線性氨基酸序列四級結(jié)構(gòu)不同多肽鏈進(jìn)一步形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)多個(gè)二級結(jié)構(gòu)盤繞形成空間三維結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)依靠氫鍵進(jìn)行的盤曲折疊三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）蛋白質(zhì)-生命活動的主要承擔(dān)者課件（24張PPT）4、蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同肽鏈的盤曲折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同如果蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，它還能正常行使功能嗎？鐮狀紅細(xì)胞與正常紅細(xì)胞異常鐮狀紅細(xì)胞中的血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代，結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，輸氧能力大大減弱。結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)5、蛋白質(zhì)的變性、水解和鹽析蛋白質(zhì)變性：空間構(gòu)象被破壞，變得伸展、松散，更易被蛋白酶水解氨基酸蛋白質(zhì)水解：蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)徹底分解成氨基酸蛋白質(zhì)鹽析:蛋白質(zhì)在某些無機(jī)鹽溶液中的溶解度降低，使蛋白質(zhì)從溶液中析出類型結(jié)構(gòu)是否改變能否復(fù)原雙縮脲試劑檢測結(jié)果變性水解鹽析5、蛋白質(zhì)的變性、水解和鹽析是無顯色反應(yīng)否能否紫色紫色否是雙縮脲試劑本質(zhì)是檢測肽鍵的存在總結(jié)蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸的______不同，構(gòu)成的肽鏈不同肽鏈的盤曲折疊方式及其形的______不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同氨基酸的______不同，構(gòu)成的肽鏈不同五、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算(1)利用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解掌握相應(yīng)的計(jì)算規(guī)律結(jié)合示意圖可得出如下規(guī)律(假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽時(shí))：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量1mn－1n－mn－mna－18(n－1)na－18(n－m)游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)若為環(huán)狀多肽，則可將肽鏈數(shù)(m)